Kontinental & Oriental

1. MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL
Compiled by : Deden Gumilar

2. MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL
PENGANTAR
Apakah perbedaan antara makanan kontinental dan
oriental ?
Setiap makanan didunia mempunyai identitas sendiri-
sendiri dan akan menunjukkan kultur daerah, tradisi dari
masing – masing daerah yang dimiliki.
Menurut “ Vaibhav Bhargava “, corporate chef, Molecule
Air Bar, “ Masakan /makanan adalah gaya yang khas
dengan bumbu dan bahan khusus, teknik dan tempat
yang berhubungan dan menujukkan kultur dari daerah /
wilayah geograpi nya.
Compiled by : Deden Gumilar

3. MAKANAN KONTINENTAL - ORIENTAL
Mungkin akan ada kesamaan didalam pengunaan bumbu
dan cara mempersiapkan sebuah makanan tapi itu bukan
berarti makanan tersebut datang dari wilayah yang sama,
sebagai contoh adalah makanan kontinental dan makanan
oriental
Compiled by : Deden Gumilar

4. APAKAH MAKANAN ORIENTAL ITU ?
Makanan Oriental merujuk kepada
makanan yang dibuat dan di
konsumsi di wilayah :
Asia Tenggara, Cina, Korea,
Jepang.
Menggunakan :
• Rempah – rempah
• Bumbu- bumbu kering.
• Saus yang di Fermentasi dan
bahan yang di acarkan
Teknik masak yang utama :
• Menumis
• merebus
• menggoreng .
Compiled by : Deden Gumilar

5. Sumber yang mempengaruhi :
Menurut Ajay Saha, seorang chef,
“Makanan Oriental sangat
dipengaruhi oleh teknik masak dari
Asia sementara makanan kontinental
berasal dari prosedur teknik masak
dari Eropa
Rempah - rempah :
Penggunaan rempah memegang
peran kunci dalam proses memasak
makanan oriental sementara di
proese memasak makana
kontinental penggunaannya sangat
kecil
Compiled by : Deden Gumilar

6. Compiled by : Deden Gumilar

7. Apakah kontinental food itu ?
Makanan kontinental adalah makanan
yang merujuk kedalam makanan yang
di buat dan dikonsumsi oleh warga
dari negara- negara Eropa , termasuk :
Perancis, Spanyol, dan Italia
Kunci penting dalam makanan
kontinental ini :
• Pemakaian bahan kosentrat yang
lebih banyak seperti pemakaian oliv
e oil dan Wine
• Penggunaan Herbs / tanaman
aroma
• Banyak menggunakan teknik
memasak : menggoreng dan
memanggang
• Biasanya makananya mengandung
tinggi kalori
Compiled by : Deden Gumilar

8. Compiled by : Deden Gumilar

9. SPICES / REMPAH
Compiled by : Deden Gumilar

10. HERBS – DAUN/TANAMAN BERAROMA
Compiled by : Deden Gumilar