Menu makanan

1. Pengenalan Tentang Masakan
Jawa

2. • Makanan indonesia merupakan makanan yang
terkenal akan keragaman budaya, kuliner dan
berbagai hal lainnya. Salah satunya di pulau
jawa yang juga memiliki ciri khas tersendiri.

3. • Masakan jawa memiliki rasa yang cenderung
manis dan gurih. Tapi di kota atau kabupaten
lainnya akan ditemukan masakan yang asin,
gurih, sekaligus pedas.

4. KENAPA MASAKAN JAWA IDENTIK
RASA MANIS
• Makanan jawa sangat terkenal meriah, megah dan sangat
beragam. Dari banyak makanan jawa ada satu bahan
istimewa yang selalu ada di setaiap sajiannya ialah gula.
Baik untuk makanan dan minuman pasti selalu
menggunakan gula.
• Hal in bermula dari kisah ramayana ternyata rama tidak
hanya suka makanan yang manis. Jika kita beralih ke teks-
teks jawa kuno. Dalam ajaran agama hidu memang harus
ada rasa manis. Namub, rasa ini juga harus dilengkapi
dengan lima rasa lain untuk menciptakan keseimbangan
yang harmonis.

5. • Namun sebenernya khas rasa manis pada masakan jawa berawal
dari saat masa penjajahan belanda. saat ituu melawan dua pasukan
tentara di lokasi yang berbeda menguras habis kantong kas kolonial
hindia- belanda. Karena untuk mencari keuntungan seorang
gubernur jenderal berusuh untuk memberlakukan tanam paksa
ladang rempah dan padi dipakai untuk menanam hasil tani ekspor
yang laku di eropa, yaitu gula. akhirnya karena lahan yang biasa
digunakan untuk menanam bahan makanan pokok di gunakan
untuk menanam tebu. Masyarakat saat itu terpaksa menggunakan
air perasan tebu untuk bahan masakannya.
• Setelah tanam paksa dicabut pun, produksi gula belum berhenti,
itulah kenapa hingga saat ini orang- orang jawa lebih suka
mengkonsumsi masakan yang memiliki rasa manis.

7. TREND KULINER DI
MASA PANDEMI Ketika pandemi terjadi, penjualan makanan
lewat layanan antar semakin meningkat, karena
kita tetap membutuhkan makanan yang enak
tanpa perlu keluar rumah untuk membeli dan
mencari makanan. Ini menunjukkan bahwa trend
online penjualan makanan meningkat seiring
dengan munculnya beberapa layanan antar
online seperti grabfood, gofood, Traveloka eats
dan shopeefood.
Munculnya layanan antar makanan online
menunjukan permintaan yang meningkat akan
kebutuhan makanan yang dijual dari rumah,
warung, outlet dan restoran. Hal itu menunjukan
profesi sebagai juru masak semakin dibutuhkan.

8. • Beberapa lowongan bahkan mencari juru
masak dengan keahlian spesifik seperti juru
masak untuk gorengan , juru masak
masakan padang, Juru masak masakan
jawa, Juru masak masakan Jepang, Juru
masak masakan Thailand dan lainnya.
•Setiap manusia butuh makan dan butuh makanan
untuk memanjakan lidah dengan rasa masakan
yang enak . Tidak hanya masakan siap saji yang
bisa kita buat tetapi juga masakan yang berbentuk
frozen yang membutuhkan proses penghangatan
juga menarik untuk dicoba.

9. TREND KULINER DI MASA PANDEMI
Ketika masa pandemic, muncul banyak sekali
masakan frozen, dulu Ketika ingin makan mie ayam
tidak pernah terpikir dalam pikiran kita untuk
memasak mie ayam di rumah karena selain repot
juga banyak hal yang perlu disiapkan, Ketika
pandemi terjadi di 2020 selama hampir 2 tahun,
kita tentunya kangen dengan mie ayam jalanan
tetapi rasa was-was tetap ada Ketika perlu
mengkonsumi mie ayam di jalanan makanya
beberapa juru masak yang inovatif menghasilkan
mie ayam frozen. Dapat dikatakan mie ayam frozen
ini muncul karena pandemi.
Di bawah ini ada cuplikan jumlah mie ayam frozen
yang dijual di Tokopedia. Bayangkan ada 1481 item
mie ayam frozen yang ada. Jumlah item yang
banyak menunjukkan produk ini banyak dijual dan
diminati

10. Juru masak adalah orang yang sangat
dibutuhkan kalau kita memiliki usaha restaurant,
kafe.
• Berikut ini adalah penjelasan sederhana
mengenai TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
seorang Jurumasak "
• Tugas :
sebagai juru masak yang
mengelola makanan mentah menjadi
makanan yang dapat di sajikan.
Uraian tugas :
1. memiliki pengetahuan tentang makanan.
2. memiliki Jiwa kreatif dalam mengelolah
makanan dan masakan.
3. memelihara kebersihan
lingkungan kerja.
4. memelihara kebersihan
tempat penyimpanan makanan(upright
chiller, undercounter,show case,Dll)
5. menjaga/merawat ketersedian alat-
alat dapur.
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab atas setiap
masakan yang di buat sesuai dengan
intruksi atasan.
Dengan melihat tugas dan tanggung jawab sebagai seorang juru masak maka
seorang juru masak dituntut selalu menjaga kebersihan atas masakan yang
dihasilkan dan selalu inovatif dalam menghasilkan menu yang baru

11. PENGERTIAN ASISTEN JURU MASAK
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB ASISTEN JURU MASAK
• Tugas :
Mepersiapkan bahan-bahan makanan yang akan di olah.
Uraian tugas :
1. Membantu Juru masak dalam mengelola makanan.
2. Bersedia membantu setiap bagian,apa bila sedang di butuh kan.
3. Memelihara kebersihan lingkungan kerja.
4. Memelihara kebersihan tempat penyimpanan (upright chiller,
undercounter, show case,dll)
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab atas persiapan bahan yang akan di gunakan.
Selain menjadi juru masak, bisa juga memulai karir sebagai asisten juru
masak terlebih dahulu

12. LOWONGAN
JURU MASAK
Yang di samping ini adalah tampilan
dari lowongan kerja sebagai juru
masak di daerah Tangerang selatan

13. LOWONGAN JURU
MASAK
Yang di samping ini adalah tampilan dari
lowongan kerja sebagai juru masak di daerah
Jakarta, Ketika lowongan kerja sebagai juru
masak dibuka kadang dibutuhkan juru masak
yang hanya untuk menangani khusus gorengan,
khusus masakan padang bahkan khusus
makanan jepang. Ini menunjukkan Ketika kita
belajar kursus untuk menjadi juru masak harus
menguasai dengan spesifik keahlian yang kita
minati

14. BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU
DIKETAHUI OLEH SEORANG JURU MASAK
1. Menimbang semua bahan secara benar sesuai
dengan resep
Sebagai seorang juru masak, biasanya akan diberikan
resep standar yang ada. Seorang Juru masak harus patuh
dengan resep standar sehingga Ketika perlu
menghidangkan makanan dalam jumlah besar atau
jumlah sedikit rasa nya akan sama saja. Tidak boleh kalau
Ketika masak dalam jumlah besar rasanya hambar
sedangkan dalam jumlah kecil rasanya enak. Alat
timbangan ini yang akan membantu juru masak dalam
menghasilkan rasa makanan yang konsisten. Dengan alat
timbangan ini seorang juru masak tidak boleh
menggunakan kira-kira atau perasaan. Karena
penggunaan kira-kira akan menyebabkan inkonsistensi
rasa, sedangkan sebagai juru masak kita dituntut untuk
menghasilkan rasa masakan yang konsisten

15. BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI OLEH
SEORANG JURU MASAK
Gunakan Timbangan
Digital Dalam
Menimbang.
Timbangan Digital akan lebih akurat
dibandingkan dengan timbangan analog karena
timbangan digital angka yang tertera bisa
sampai dengan satu desimal dan satuan nya
gram. Sedangkan timbangan analog satuannya
ons sehingga kurang akurat. Beberapa jenis
timbangan digital yang bisa dicari di market
place. Tidak perlu membeli timbangan yang
mahal. Tetapi timbangan digital dengan harga di
bawah Rp. 50.000 sudah cukup akurat dan bisa
dipakai

16. BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI
OLEH SEORANG JURU MASAK
Dalam mencoba resep masakan, Jangan langsung
mencoba 1 resep secara penuh tetapi gunakan ¼- ½ resep
dahulu. Mengapa demikian?
1. Kita baru mencoba resep dan belum berpengalaman
sehingga dengan mencoba ¼- ½ kita tidak akan
membuang bahan banyak seandainya tidak berhasil
2. Dengan mencoba sedikit terlebih dahulu maka kita
akan mengerti konsistensi adonan.
3. Ketika mencoba ¼ resep artinya semua
ukuran/gramasi dalam resep kita kalikan ¼, misalkan
dalam resep tertulis 40 butir telur dan 1 kg daging
maka Ketika kita mencoba ¼ resep maka telur yang
kita gunakan adalah 10 butir dan 250 gr daging.
Sebaliknya Ketika kita mencoba ½ resep maka semua
berat dan gramasi dalam resep kita kalikan ½ maka
jumlah telur yang dipakai adalah 20 butir dan jumlah
daging yang digunakan adalah 500 gr

17. BEBERAPA HAL DASAR YANG PERLU DIKETAHUI OLEH
SEORANG JURU MASAK
Baca resep secara seksama
Jangan hanya melihat resep saja tetapi coba
ditelaah terlebih dahulu berapa satuan
berat yang digunakan apakah gram atau kg.
Semua bahan harus ditimbang dengan
tepat menggunakan timbangan digital tidak
boleh dengan menggunakan kira-kira atau
menggunakan sendok atau tangan.

18. Beberapa hal dasar yang perlu diketahui
oleh seorang Juru masak
2. Kreatif dalam menghasilkan menu baru
Ketika menu yang ada sudah lama ada di
buku daftar menu, konsumen bisa menjadi
bosan dengan jenis makanan yang itu –itu
saja sehingga juru masak dituntut juga bisa
melakukan modifikasi menu. Tentunya
setelah dilakukan modifikasi menu, resep nya
akan distandarkan dan ini akan menjadi
resep yang baku. Berani dalam mencoba
untuk menghasilkan menu baru itu juga
merupakan salah satu modal utama seorang
juru masak

19. BEBERAPA HAL DASAR
YANG PERLU
DIKETAHUI OLEH
SEORANG JURU
MASAK
3. Patuh dengan aturan kebersihan
Karena ini sebagai juru masak berhubungan
dengan masakan yang akan dikonsumsi
oleh orang lain maka kebersihan masakan
adalah hal utama yang perlu dijaga. Jangan
biarkan masakan terhinggap dengan lalat.
Selalu mencuci tangan Ketika habis
melakukan aktivitas lain. Pastikan semua
peralatan masak bersih dan tidak ada
kotoran apapun. Setelah selesai masak,
jangan lupa bersihan peralatan dan meja
yang digunakan.

20. APABILA INGIN MEMBUAT MASAKAN DAN JUAL SENDIRI MAKA INI TETAP BISA
DILAKUKAN
Memulai usaha jualan harus berbekal pengetahuan yang cukup bagaimana cara
memulainya. Hal ini untuk mengurangi resiko kegagalan dan juga mengulangi resiko
kehilangan uang dan biaya yang sudah dikeluarkan untuk memulai usaha jualan kue
atau masakan
Berjualan kue dan masakan layaknya berperang, begitu banyak pesaing yang juga
menjual kue dan masakan sejenis yang harus kita kalahkan. Untuk itu, perlu
memikirkan cara yang tepat. Layaknya perang, kita harus memikirkan target sasaran,
peluru yang akan digunakan dan senjata yang akan dimanfaatkan agar dapat
mencapai target sasaran dengan tepat dan jitu.

21. Dengan mengetahui hal-hal dasar ini sangat diharapkan Juru
masakan tidak gagal dalam membuat masakan . Apabila gagal 1x
jangan ragu untuk coba lagi. Praktek yang sering akan semakin
menjadikan kita juru masak yang handal.
Peluang menjadi Juru masak juga sangat terbuka lebar, dilihat dari
benyak lowongan yang terbuka untuk juru masak secara spesifik
AYO SEGERA MULAI
BUAT MASAKAN DARI SEKARANG. ADA
PELUANG KERJA DI CAFÉ, HOTEL MAUPUN
BISA MEMBUKA USAHA SENDIRI