Dokumen tersebut membahas tentang status gizi dan kecukupan gizi pekerja, termasuk mendefinisikan kecukupan gizi pekerja, cara mengukur status gizi, menentukan kebutuhan zat gizi makro, mikro, dan cairan, faktor yang mempengaruhinya, serta cara menentukan kebutuhan gizi di berbagai lingkungan kerja.

1. Gizi Kerja dan Olahraga
Status gizi dan kecukupan gizi pekerja
Kelompok 3
Rima Sumayyah A (G1H012015)
Nurulia Tiara Sani (G1H012017)
Meydina Wijayanti (G1H012022)
Euis Noorhayati (G1H012025)
Nuril Adila (G1H012027)
Widya Lestari N (G1H012029)

2. A. PENGERTIAN KECUKUPAN GIZI PEKERJA
• Suatu ukuran kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari
untuk pekerja
• Disesuaikan dengan golongan umur, jenis pekerjaan,
jenis kelamin, ukuran tubuh, aktivitas tubuh
• Untuk mencapai tingkat kesehatan yang optimal dan
mencegah terjadinya defisiensi zat gizi (Depkes,
2005).

3. B. CARA MENGUKUR STATUS GIZI
Langsung Tidak Langsung
1. Antropometri ( BB/U;
TB/U; BB/TB; LLA/U;
IMT; Tebal lemak
bawah kulit menurut
umur; Rasio lingkar
pinggang dng pinggul )
2. Klinis
3. Biokimia
4. Biofisik
1. Survey konsumsi
makanan
2. Statistik vital
3. Faktor ekologi

4. C. CARA MENENTUKAN KEBUTUHAN ZAT GIZI MAKRO,
MIKRO, DAN CAIRAN PADA PEKERJA
• Untuk menentukan kebutuhan energi dan protein sesuai beban
kerja yang berbeda menggunakan tabel AKG 2004 ini:

5. • Dalam menentukkan kebutuhan gizi pekerja dibedakan menjadi 3
cara yaitu menentukan zat gizi makro, zat gizi mikro, dan cairan.
Zat Gizi Makro Zat Gizi Mikro Cairan
1. Energi
2. Karbohidrat
3. Lemak
4. Protein
1. Vitamin
2. Mineral
1. Air berfungsi
sebagai pelarut,
mengatur sistim
keseimbangan
tubuh.

6. 1. Menentukan zat gizi makro
a. Energi : Rumus memperkirakan kebutuhan kalori berdasarkan BEE
(Moore, 1997).
Sekali BEE ditetapkan, kebutuhan energi harian orang sehat dapat ditentukan
dengan :
Wanita : BEE = 655 + (9,6 x BB) + (1,7 x TB) – (4,7 x U)
Laki-laki: BEE = 660 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x U)
Ket : BB = Berat badan (kg)
TB = Tinggi badan (cm)
U = umur(tahun)
Energi = BEE x Aktivitas Fisik

7. b. Protein
• Rumus menentukan kebutuhan protein pekerja : Protein =
Formula cara factorial (factorial method) untuk memperoleh kebutuhan
protein:
R =(U b + Fb S + G) x 1,1
Ket :
• R = keb N per kg BB sehari
• Ub = Kehilangan N basal melalui air seni per kg BB sehari
• Fb = Kehilangan N basal melalui kotoran per kg sehari
• S = Kehilangan N melalui kulit per kg BB sehari
• G = Kebutuhan N untuk pertumbuhan per kg sehari
• 1,1 = tambahan 10 % untuk safety margin

8. Rumus untuk menghitung kecukupan protein pekerja yaitu :
(Hardinsyah, 2012).
c. Karbohidrat
Cara menentukan kebutuhan KH pekerja untuk orang Indonesia
(Movira, 2008).
Karbohidrat =
d. Lemak =
Kecukupan protein = (AKP x BB) x faktor koreksi mutu protein
AKP : Angka kecukupan protein (g/kgBB/hari)
BB : Berat badan aktual (kg)
Faktor koreksi mutu protein umum : 1.3 bagi dewasa, 1.5 bagi anak
dan remaja, dan perempuan hamil 1.2

9. 2. Menentukan zat gizi mikro
a. Vitamin dan mineral
Cara menentukan kebutuhan vitamin dan mineral pekerja
tergantung dari kondisi hasil recall 24 pekerja tersebut bila hasil
recall sudah mencukupi kebutuhannya maka suplemen tidak
dibutuhkan.

10. b. Cairan
– Dengan rumus ini kebutuhan cairan pekerja dgn kebutuhan
energinya A kkal , yaitu :
– Dgn analisis secara umum, dihitung dgn 10 kg pertama BB butuh
1 liter cairan, 10 kg kedua BB butuh 500 ml cairan, dan sisanya
setiap kilogram BB butuh 20 ml cairan (Lusia Kus, 2010).
Keb Cairan : 1 x A kkal = B ml

11. D. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI GIZI PEKERJA
• Konsumsi Makanan
• Lean Body Mass
• Jenis kegiatan
• Faktor tenaga kerja
• Faktor ekonomi
• Faktor pengetahuan tentang gizi
• Faktor terhadap bahan makanan tertentu
• Faktor fadisme
• Faktor pola makan
• Faktor lingkungan kerja
a. Tekanan panas
b. Pengaruh kronis bahan kimia
c. Parasit dan mikroorganisme
d. Faktor psikologis
e. Kesejahteraan

12. E. CARA MENENTUKAN KEBUTUHAN GIZI
PEKERJA DI BERBAGAI LINGKUNGAN KERJA
1. Menentukan faktor risiko lingkungan kerja
2. Menentukan faktor lain penentu kebutuhan gizi
3. Menentukan keadaan khusus
4. Menentukan kebutuhan gizi terutama energi yang
sesuai dengan usia, jenis kelamin, TB, BB, jenis
pekerjaan, dll.

13. faktor risiko lingkungan
kerja
Keadaan khusus
Faktor lain penentu
kebutuhan gizi
Suhu; Pengaruh bahan kimia; Bahan
radiasi; Parasit dan mikroorganisme
Jenis pekerjaan atau aktivitas yang
dilakukan sehari-hari, keadaan fisiologis
Pemulihan kesehatan dan anemia,
keadaan lingkungan kerja
Faktor-faktor di atas harus menjadi dasar dalam perhitungan besarnya energi,
komposisi zat gizi dan menu untuk konsumsi pekerja.

14. Tabel penyesuaian kalori menurut derajat kegiatan.