Dokumen tersebut membahas pentingnya gizi yang memadai bagi tenaga kerja untuk meningkatkan produktivitas. Zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan cairan diperlukan tubuh pekerja untuk menunjang kinerja fisik dan mental selama bekerja. Kurangnya asupan zat gizi dapat menurunkan kesehatan dan produktivitas pekerja.

1. GIZI PADA TENAGA
KERJA
KLINIK PT. SEMEN BOSOWA MAROS

2. Gizi PadaTenaga Kerja
• Tenaga kerja : setiap orang yang mampu melakukan
pekerjaan guna menghasilkan barang dan/atau jasa baik
untuk memenuhi kebutuhan sendiri maupun untuk
masyarakat (UU RI No. 13 Tahun 2003 Tentang
Ketenagakerjaan)
• Produktifitas : Perbandingan (ratio) antara
keluaran/Jumlah yang dihasilkan dengan masukan/ setiap
SDM yang digunakan.
• Perlu upaya perbaikan gizi dan kesehatan tenaga kerja
untuk meningkatkan produktifitas kerja

3. Gizi Kerja
• Gizi : kesehatan seseorang yang dihubungkan
dengan makanan yang dikonsumsinya sehari-hari.
• Makanan : semua bahan yang dapat dimakan oleh
manusia, baik dalam bentuk alamiah, maupun
bentuk buatan atau sudah diolah, kecuali obat-
obatan.
• Zat gizi: zat-zat yang terkandung dalam makanan
dan berguna untuk tubuh.
• Zat-zat gizi yg diperlukan oleh tenaga kerja utk
memenuhi kebutuhan sesuai dgn jenis pekerjaan

4. Cont…
• Gizi kerja merupakan bagian dari kesehatan kerja adl
zat2 gizi yg diperlukan oleh pekerja utk meningkatkan
produktivitas kerja
• Gizi baik meningkatkan kapasitas kerja & ketahanan
fisik pekerja shg produktivitas meningkat

5. Pentingnya Gizi Pada Tenaga Kerja

6. Makanan tenaga
kerja
Mengandung semua zat
gizi dgn jml sesuai
kebutuhan, kualitas, dan
kuantitas makanan serta
pola makan tenaga kerja
yg akan memp. Keadaan
gizi,ketahanan fisik dan
produktifitas

7. Penyebab Gizi pada Pekerja
• Konsumsi makanan rendah/ zat gizi
tdk seimbang
• Pengetahuan gizi rendah
• Penyelenggaraan di perusahaan-
perusahaan belum ada/ kurang baik.
• Gangguan penyerapan makanan krn
penyakit infeksi atau infeksi parasite.
• Kurang tersedianya waktu istirahat
yang cukup

8. Masalah gizi pd pekerja
• Yuliani setyaningsih,2008 menuliskan
bahwa pekerja kelas kebawah
umumnya menderita kurang gizi seperti
KEP (anemia) serta sering menderita
penyakit infeksi.
• Sedangkan Pekerja kelas menengah
keatas,umumnya terjadi
obesitas/kegemukan yg merupakan
pemicu penyakit degenerative seperti
jantung, DM, dan hipertensi

9. Akibat Kurang Gizi pd Pekerja
• Kesehatan pekerja menurun
• Mudah terserang penyakit
• Kurang motivasi /bersemangat
• Reaksi lamban/apatis
- prestasi menurun
&produktivitas kerja berkurang
- peranan gizi utk perkembangan
bobot fisik,mental dan
intelektual

10. Faktor yg mempengaruhi kebutuhan gizi
1. Ukuran tubuh
2. Jenis kelamin
3. Usia
4. Tingkat aktifitas
5. Lingkungan kerja

11. Mengapa gizi kerja penting ?
1. Kualitas fisik manusia
2. Rata –rata bekerja adl 8-10jam/hari atau
40 jam/mgg, stelah 3-4jam bekerja, daya
kerja menurun shg perlu makanan
tambahan
3. Pentingnya sarapan pagi bagi pekerja
4. Akibat kerja tbh mjd lelah shg perlu
istirahat dan masukan energi

12. Kebutuhan dan Peranan
Karbohidrat
• KH sbg penghasil kalori, dmn
kalori sgt berperan krn pekerja lbh
byk menggunakan energi utk otot
saat beraktivitas
• Kalori memp kemampuan bekerja
• Bila kalori kurang maka waktu yg
dibutuhkan pekerja utk
menyelesaikan pekerjaan
bertambah byk, menyebabkan
produktifitas menurun
• Kalori kurang menyebabkan
pekerja tdk kreatif, cpt lelah dan
sukar konsentrasi

13. • Kebutuhan KH 60-70% total energi
• Selama bekerja dibutuhkan 30-35% dari
total kalori
• Sarapan pagi : memelihara ketahanan
fisik, mempertahankan daya tahan saat
bekerja&produktivitas kerja
• Pemulihan cadangan energi dari KH
saat bekerja : upaya yg baik

14. Kebutuhan dan Peranan
Protein
• Protein diperlukan utk
pemeliharaan fungsi tubuh
disamping sbg sumber energi
• Guna protein : meningkatkan
daya tahan tbh, meningkatkan
daya kreatifitas dan daya kerja
serta meningkatkan kekebalan
tubuh
• Kebutuhan protein :
10-20% total kalori

15. • Selama bekerja dibutuhkan 30-35% dari
total protein.
• Kebutuhan protein disesuaikan dgn jenis
pekerjaan, bila diperlukan diberikan ekstra
protein
• Tdk diperlukan tambahan putih telur utk
kegiatan otot yg lbh besar asalkan dpt
dipenuhi dr kebutuhan sehari-hari

16. Kebutuhan dan Peranan Lemak
• Fungsi lemak dlm makanan : memberikan rasa gurih,
memberikan kualitas renyah terutama pd makanan
yg digoreng & sumber energi yg tinggi
• Fungsi lain sbg cadangan energi dlm btk jaringan
lemak yg ditimbun, pembentuk susunan tbh,
pelindung kehilangan panas tbh, pengatur suhu tbh
• Lemak yg kurang akan menyebabkan penurunan BB
• Kebutuhan lemak pekerja
15-20%
• Selama bekerja dibutuhkan
30-35%dari total lemak

17. Peranan Vitamin
Vitamin diperlukan dlm proses metabolisme tbh
utk menghasilkan energi dan pertumbuhan
jaringan
• Vit B : berhubungan erat dgn fungsi enzim,
mrpkn katalisator organik yg
menjalankan&mengatur reaksi biokimia dlm
tubuh.
• mengubah makanan menjadi energi, membuat sel
darah baru, dan menjaga kesehatan sel kulit, sel
otak, serta jaringan tubuh lainnya.

18. Peranan Vitamin
• Niasin : metab. KH&lemak
• As. Folat : pbtkn SDM
• Vit C : metab.&pertahanan
dari infeksi, kulit
• Vit A : proses penglihatan,
jar.ikat&kulit
Kekurangan vit.akan
mempengaruhi kualitas kerja

19. Peranan Mineral
• Kebutuhan sgt sedikit. Mineral yg ptg dlm
meningkatkan prestasi kerja adl Fe, as folat,
dan Vit B1. kekurangan mineral tsb
menyebabkan pekerja cpt lelah dan tdk
mampu bekerja
• Mineral yg ptg pd pekerja : zat besi (Fe)
• Fungsi Fe adl utk membtk Hb (mengangkut O2 yg
sgt diperlukan pd proses metab. di dlm sel pbtkn
energi)
• Kekurangan Fe akan mengakibatkan anemia shg
mengakibatkan mudah lesu, lelah, tdk bertenaga
(menurunkan produktivitas kerja)

20. Kebutuhan dan Peranan Cairan
• Tubuh manusia mengandung 60-70% air dari
seluruh BB, bila tubuh kehilangan 20% air saja
dapat mengakibatkan kematian (FAO, 1997)
• Tubuh org dewasa membutuhkan paling sedikit 8 gelas
air setiap hari. Air berperan ptg dlm metabolisme sel
• Air bersih dan aman adl air bersih yg jernih, tdk
mengandung kuman penyakit dan bahan beracun,
tdk berasa, tdk bwarna, & tdk berbau dan sebelum
diminum hrs dimasak sampai mendidih (Depkes,
1996)
• Air&natrium diperlukan sbg pengganti cairan yg
hilang terutama bagi pekerja yg bekerja di tempat
yg bersuhu tinggi/pekerja berat
• Kebutuhan cairan 2-3 liter

21. Kebutuhan dan Peranan cairan
• Asupan cairan
minuman 1400 ml, dari makanan 700 ml,
oksidasi makanan 200 ml (total 2300ml)
• Pengeluaran cairan
BAK 1400ml, BAB 100ml, persipirasi kulit
100ml, kehilangan yg tdk kelihatan, kulit,
&saluran nafas 700 ml(total 2300 ml)
• Kehilangan cairan tubuh 4 - 5% akan
menurunkan kapasitas kerja 20 - 30%
• Kehilangan cairan tubuh 10% akan
menganggu sirkulasi

22. Serat Makanan
• Penting utk menjaga Kesehatan sal.
Cerna

23. Kecukupan Energi dgn Protein
menurut Jenis pekerjaan (AKG)
Jenis
pekerjaan
Laki-laki Perempuan
Energi
(kal)
Protein
(gr)
Energi
(kal)
Protein
(gr)
Ringan 2800 55 2050 48
Sedang 3000 55 2250 48
berat 3600 55 2600 48

24. Kebutuhan energi (Stump, 1992)
Berat badan Aktivitas
ringan
Aktivitas
sedang
Aktivitas
berat
BB lebih 20 – 25
kkal/kg BB
30 kkal/kg BB 35 kkal/kg BB
BB normal 30 kkal/kg BB 35 kkal/kg BB 40 kkal/kg BB
BB kurang 30 kkal/kg BB 40 kkal/kg BB 40 – 45
kkal/kg BB

25. Pedoman Makanan
• Penjabaran menu berdasarkan
PUGS
• Makanlah aneka ragam makanan
• Makanlah mkn utk memenuhi
kecukupan energi
• Makanlah makanan sumber zat
besi
• Biasakan makan pagi
• Minumlah air bersih, aman yg
cukup jumlahnya
• Makanlah makanan yg aman bagi
kesehatan

26. Anemia pada pekerja
• Penelitian thd pekerja, pabrik,
perkebunan&perusahaan
– Anemia gizi pd pria : 30-40%
– Anemia gizi pd wanita : 30-70%
• Anemia gizi memp. Konsentrasi
bekerja shg
menganggu/menurunkan
produktifitas kerja
• Zat besi : pembentukan SDM&ptg
utk menjaga kerja sel tubuh
sebagaimana mestinya (FAO, 1997)

27. Anemia pada pekerja
• Mkn sumber zat besi : terpenuhinya
kecukupan vit.B krn mkn sumber zat
besi biasanya juga merupakan
sumber vitamin B (Depkes, 1995)
• Gejala umum anemia : lemah, letih,
lesu, mudah lelah yg dpt
mengganggu produktifitas
kerja&konsentrasi belajar
• Anemia gizi besi : wanita hamil,
menyusui, anak sekolah, remaja,
pekerja penghasilan rendah, balita,
manula

28. Sarapan pagi
• Makan pagi ptg bagi tubuh (krn
selama 12-13 jam mkn sdh
diubah&diedarkan ke seluruh
tubuh)
• Tdk makan pagi akan mengakibatkan
menurunnya kadar gula dlm darah shg
tubuh mengambil cadangan
&lemaklah yg diambil shg tubuh tdk
dpt melakukan pekerjaan dgn baik
• Makan pagi sebaiknya terdiri dari mkn
sumber zat tenaga, zat pengatur, dan
zat pembangun

29. Sarapan pagi hubungannya dgn
produktifitas
• Makan pagi teratur dlm jumlah yg cukup amat ptg
untuk memelihara ketahanan fisik, daya tahan
tubuh, meningkatkan konsentrasi belajar dan
meningkatkan produktifitas kerja (Depkes, 1995)
• Agar produktif maka pekerja harus :
- sarapan pagi
- 3-4 jam stlah bekerja : istirahat
- 3-4 jam stlah bekerja : makan mkn bergizi
- makanan sehari-hari memenuhi kecukupan
tubuh

30. Hal penting yg berhubungan dgn
gizi kerja
1. Pemberian kesempatan utk makan pd saat
istirahat
2. Makan pagi memp. Pengaruh ptg dlm
meningkatkan produktivitas
3. Mknan yg diberikan dlm pekerjaan bsifat
enteng dan menambah kalori yg
diperlukan sbg makanan
tambahan/selingan
4. Jika kecukupan gizi terpenuhi maka tdk
perlu lagi tambahan frekuensi makan di
pekerjaan kecuali saat istirahat
5. Adanya ruang makan&kantin pekerja
makan sesuai prinsip peningkatan gizi utk
kesehatan&produktifitas kerja

31. Gizi kerja di perusahaan dpt
ditingkatkan dengan :
1. Pendidikan gizi
2. Pengadaan uang makan dan kantin
3. Penilaian dgn perbaikan serta pemberian
paket preparat gizi bagi pekerja atau
keluarga yaitu pemberian kapsul VIt A
dosis tinggi, pemberian oralit, pemberian
tablet Fe, pemberian obat cacing

32. Petunjuk makanan
pekerja sehari
Wanita Pria
Nasi 5 gelas 5 gelas
Telur 1 butir 1 butir
Daging 2 potong 2 potong
Tempe 2 potong 3 potong
Sayuran 2 mangkuk 2 mangkuk
Kacang hijau 1 gelas 1 gelas
Buah-buahan 2 potong 2 potong
Gula 4 sdm 5 sdm
Minyak 3sdm 3sdm
Susu 0.5 gelas 1 gelas

33. Terima kasih ….semoga bermanfaat