Dokumen tersebut membahas interaksi antara mikroorganisme dan makanan. Interaksi ini dapat berdampak menguntungkan seperti pembuatan produk pangan, produksi enzim, dan vitamin, netral seperti kondisi keseharian umum, dan merugikan seperti pembusukan makanan dan infeksi bergantung pada jenis mikroorganisme dan kondisinya. Dokumen ini juga menjelaskan proses terjadinya interaksi melalui inokulasi dan kontaminasi serta karak

1. Mo MAKANAN
+
-
o
INTERAKSI MO - MAKANAN
gnw.itp_food.microbiol/2012

2. 1. INOKULASI
PROSES TERJADINYA INTERAKSI
2. KONTAMINASI
gnw.itp_food.microbiol/2012

3. DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN
MENGUNTUNGKAN
1. Pembuatan produk pangan
2. Produksi enzim
3. Produksi metabolit (etanol, asam sitrat, asam
glutamat, vitamin dsm)
gnw.itp_food.microbiol/2012

4. NETRAL
DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN
1. Kondisi keseharian manusia pada umumnya
2. Di bawah dosis infeksi
3. Tubuh dalam kondisi sehat
gnw.itp_food.microbiol/2012

5. MERUGIKAN
DAMPAK INTERAKSI MO - MAKANAN
1. Pembusukan produk pangan
2. Infeksi
3. Toksikasi
4. Toksikoinfeksi
gnw.itp_food.microbiol/2012

6. gnw.itp_food.microbiol/2012
KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN MO
Jumlah mo
(log CFU/ml)
waktu

7. gnw.itp_food.microbiol/2012
KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN MO
Jumlah mo
(log CFU/ml)
waktu