Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia yang terdiri atas atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat terbagi menjadi sederhana seperti monosakarida dan disakarida, serta kompleks seperti polisakarida dan serat. Fungsinya antara lain sebagai sumber energi, pembentuk isi usus, dan simpanan energi. Kebutuhan harian karbohidrat adalah 50-65% dari total energi. Sumber karbohidrat ditem

1. Flash Card Karakteristik
Karbohidrat
Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta
14
Oleh Kelompok 3:
Andini Septiani 1112101000048
Aprilita Noor A 1112101000095
Astrid Karolina A 1112101000058
Ayu Savitri 1112101000035
Syahidah Fitri A 1112101000043

2. • Apa yang dimaksud dengan
karbohidrat?
Karbohidrat adalah sumber energi utama
bagi manusia dan hewan. Karbohidrat merupakan
senyawa organik yang mengandung atom Karbon,
Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur
Hidrogen clan oksigen dalam komposisi
menghasilkan H2O.

3. Ciri kimiawi dan fisika
karbohidrat?
Susunan kimia karbohidrat terdiri dari
atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen
(O).
Rumus umum kimia karbohidrat adalah
CnH2nOn.
Jika kristal glukosa murni dilarutkan dalam
air, maka larutannya akan memutar cahaya
terpolarisasi ke arah kanan. Namun setelah
didiamkan beberapa waktu dan diamati
putarannya, terlihat bahwa sudut putaran
berubah menjadi semakin kecil, hingga
lama-kelamaan menjadi tetap. Peristiwa ini
disebut mutarotasi, yang berarti perubahan
rotasi atau perputaran.

4. Karbohidrat sederhana Karbohidrat kompleks
1. Monosakarida
a. Heksosa [C6(H2O)6]
- Glukosa - Manosa
- Fruktosa
- Galaktosa
b. Pentosa [C5(H2O)5]
- Ribosa
- Arabinosa
- Xylosa
2. Disakarida, ada 4 jenis:
a. Sukrosa b. Maltosa
c. Laktosa d. Trehalosa
3. Gula alkohol,
merupakan bentuk alkohol dari
monosakarida.
4. Oligosakarida, gula rantai pendek.
1. Polisakarida ( > 2 ikatan
monosakarida)
2. Serat (polisakarida nonpati)
Klasifikasi Karbohidrat
penting dlm ilmu gizi

5. • Fungsi karbohidrat?
• Sebagai sumber energi utama
bagi tubuh (sebagai glukosa).
• Memberi volume pada isi usus
dan melancarkan gerak
peristaltik usus, sehingga
memudahkan pembuangan
feses.
• Sebagai reseptor hormon.
• Simpanan energi dalam hati
dan otot (sebagai glikogen).
• Penghemat protein.
• Pengatur metabolisme lemak.
• Memberi rasa manis, aroma,
dan bawa khas pada makanan.

6. Kebutuhan karbohidrat
sehari?
Menurut WHO, karbohidrat sebagai sumber energi
utama bagi manusia harus dikonsumsi sebanyak 50%-
65% dari energi total (Almatsier). Sedangkan angka
kecukupan gizi untuk energi bagi orang Indonesia
adalah 2000 kalori (Nirmala).

7. •Sumber karbohidrat?
karbohidrat banyak terdapat dalam tanaman, seperti:
• Cerealia: beras, jagung, gandum (terigu)
• Umbi-umbian: singkong, jagung, ubi jalar, kentang, talas
• Biji-bijian/kacang-kacangan: kacang hijau, ampas tahu
• Lainnya: susu, madu, roti, gula pasir, gula merah
• Sayur-sayuran dan buah-buahan dalam jumlah sedikit
• Bihun, mie, dan tepung.

8. Akibat kekurangan karbohidrat?
Protein Energy Malnutrition (PEM) atau Penyakit kurang kalori dan
Protein (KKP)
Konstipasi
Hemoroid (Wasir)
Divertikulosis
Diverkulitis
Kanker usus besar

9. Akibat kelebihan
karbohidrat?
Obesitas
Penyakit Degeneratif, seperti
Hipertensi, Diabetes Mellitus tipe
II, PJK.
Gagal ginjal

10. Sumber
• Hanifah, dkk. 2006. Makanan yang Sehat. Jakarta: Azka Press
• Suwono. 1995. Biologi Sel. Bandung: Angkasa
• Sumardjo, D. 2008. Pengantar Kimia. Jakarta: Buku Kedokteran
EGC
• Hutagalung, Halomoan. 2004. Karbohidrat. Sumatera utara: USU
Digital Library
• Justiana, dkk. 2009. Kimia 3. Jakarta: Yudhistira
• M. Kusharto, Clara., Suhardjo. 1992. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta: Kanisius.
• Devi, Nirmala. 2010. Nutrition and Food: Gizi untuk Keluarga.
Jakarta: Kompas Media Nusantara.
• Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
• Soenardi, Tuti. 2002. Seri Menu Anak Makanan Sehat Penggugah
Selera Makan Balita. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
• Gendo, Udayana.2006. Integrasi Kedokteran Barat dan Kedokteran
Cina. Yogyakarta: Kanisius.