1. KELOMPOK 1
PRADITA SRIE KOESDIYANTI
CESIL MAGDALENA
HILMAH AHDIAH
MAULIDA NELLA MUNA
RISKAH WAHYUNI NASUTION
TYAS WIDYA UTAMI

2. Karbohidrat

3. Q : JELASKAN PENGERTIAN
KARBOHIDRAT
A:Karbohidrat adalah senyawa organik yang
mengandung atom Karbon, Hidrogen dan
Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan
oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O.

4. APA SAJA YANG TERMASUK CIRI KIMIAWI
KARBOHIDRAT?
Semua jenis karbohidrat
terdiri atas unsur-unsur
karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O).
Perbandingan antara
hidrogen dan oksigen
pada umumnya adalah 2:1
seperti halnya dalam air,
oleh karena itu disebut
karbohidrat.
Formula umum
karbohidrat adalah
CnH2nOn.

5. JELASKAN KLASIFIKASI
DARI KARBOHIDRAT
Klasifikasi karbohidrat yang paling sering
dipakai dalam ilmu gizi

6. 1.Monosakarida
 Glukosa (sayur dan bah)
 Fruktosa (madu)
 Galaktosa (asi)
 Ribosa (sayur dan buah)
2. Disakarida
Merupakan gabungan antara 2 (dua) monosakarida. Pada bahan makanan
disakarida terdapat 3 jenis yaitu :
- Sukrosa
- Maltosa
- Laktosa

7. 3. Polisakarida
Di dalam Ilmu Gizi ada 3 (tiga) jenis yang ada
hubungannya yaitu :
- Amilum,
- Dekstrin
- Glikogen

8. SEBUTKAN FUNGSI KARBOHIDRAT
 Sebagai sumber energi bagi tubuh
 Sebagai penghemat protein
 Membantu metabolisme lemak dan protein dengan
demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan
pemecahan protein yang berlebihan.
 Karbohidrat dapat membantu proses pengeluaran feses
dengan cara mengatur peristaltik usus, hal ini dapat
didapat dari selulosa dalam serat makanan yang berfungsi
mengatur peristaltik usus
 Pemberi Rasa Manis pada Makanan

9. BAGAIMANA SEHARUSNYA
KEBUTUHAN KARBOHIDRAT DALAM
SEHARI ?
 Diperlukan sekitar 2 gram karbohidrat per Kg
berat badan sehari
 Jika asupan karbohidrat ditiadakan, maka
cadangan lemak dalam jaringan adiposa akan
dimobilisasi sedemikian cepatnya, sehingga
tubuh tidak dapat mengoksidasi karbohidrat
seluruhnya menjadi CO2 dan H2O.

10. SEBUTKAN SUMBER-SUMBER
KARBOHIDRAT

11. SUMBER-SUMBER
KARBOHIDRAT
 Beras Merah : Kandungan tinggi seratnya
 Kentang rebus : Kandungan pati yang tinggi
 Ubi Jalar : Ubi jalar adalah sumber karbohidrat yang sehat untuk penderita
sakit maag, diabetes, masalah berat badan dan radang sendi.
 Sagu
 Singkong : Akar tanaman ini dapat menjadi makanan yang
mengenyangkan.
 Jagung : Rasanya yang manis membuat banyak orang yang menyukainya.
 Kacang-Kacangan : Kacang-kacangan dan polong kaya akan folic
acid, serat, vitamin,protein juga karbohidrat kompleks.
 Buah segar : buah umumnya mengandung karbohidrat sederhana dan
lemak, juga kaya serat
 Sayuran hijau : Sayuran hijau juga mengandung kalsium dan vitamin K

12. APAAKIBAT YANG DITIMBULKAN
JIKA TUBUH KEKURANGAN
KARBOHIDRAT?
 Gula darah menurun.
 Untuk balita rentan terserang penyakit
marasmus/busung lapar.
 Kekurangan kalori dan protein

13. APAAKIBAT YANG
DITIMBULKAN JIKA TUBUH
KELEBIHAN KARBOHIDRAT?
 Apabila jumlah karbohidrat yang dimakan melebihi kebutuhan
tubuh, sebagian besar (2/3) akan disimpan di dalam otot dan
selebihnya di dalam hati sebagai glikogen.
 Kapasitas pembentukan glikogen ini sangat terbatas dan jika
penimbunan dalam bentuk glikogen ini telah mencapai
batasnya, kelebihan karbohidrat akan diubah menjadi lemak dan
disimpan di jaringan lemak.
 Bila tubuh memerlukan kembali energi tersebut, simpanan
glikogen akan dipergunakan terlebih dahulu, disusul oleh
mobilisasi lemak.

14. Q : ADA BERAPA JENISKAH KARBOHIDRAT DALAM
ILMU GIZI?
A : Dalam ilmu gizi karbohidrat terdapat dua
jenis,diantaranya :
 karbohidrat sederhana, yang meliputi Monosakarida dan
Disakarida
 karbohidrat Kompleks, yang meliputi Polosakarida dan
Serat

15. REFRENSI
 Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar ILMU GIZI, PT SUN Jakarta, September
2010
 Halomoan. Karbohidrat. Jurnal Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
 Jumat 07 Maret 2014 (16:20 pm)
http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/19840521/manfaat%20protein.pdf
 Jumat 07 Maret 2014 (17:24pm)
http://idamragilwa.staff.uns.ac.id/files/2010/07/ilmu-gizi.pdf
 http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/107/jtptunimus-gdl-dianmayasa-
5323-2-bab2.pdf