Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh yang terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi otak dan syaraf serta mengatur metabolisme lemak. Kebutuhan karbohidrat ideal adalah 55-75% dari total kalori harian. Sumber karbohidrat penting adalah sereal, buah

1. Assalamu’alaikum Wr. Wb.

2. KARBOHIDRAT
Kelompok 4 Ilmu Gizi
Mursalina 1112101000004
Arina Muthia Nursani 1112101000040
Cory Selviana Devi 1112101000066
Reiza Nurul Ma’rifah 1112101000054
Yuni Fira Larasaty 1112101000087

3. Apa itu karbohidrat?

4. Karbohidrat
Karbohidrat – zat tepung / pati – gula adalah makanan
yang dapat memenuhi keperluan akan tenaga. (Suhardjo dan
Clara ; 1988)
Karbohidrat merupakan polimer alami yang dihasilkan oleh
tumbuh-tumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan
hewan.
Karbohidrat juga merupakan sumber energi yang terdiri
atas unsur-unusr C, O, dan H dengan rumus molekul Cn(H2O)n.
(http://www.jejaringkimia.web.id/2010/03/karbohidrat.html)

5. Apa ciri-ciri karbohidrat?

6. Ciri Fisika dan Kimiawi Karbohidrat
• Terdapat dua ciri yang dapat kita amati, yaitu ciri fisik
dan ciri kimia.
a. Ciri fisik dalam karbohidrat dapat diamati dari
aktivitas optik. Aktivitas optik adalah senyawa yang
dapat menyebabkan terjadinya pemutaran cahaya
terpolarisasi (cahaya yang bergerak merambat ke arah
tertentu). Selain itu, ciri fisik lain yang dapat diamati
yaitu: titik didih, titik lebur, densitas, dan lain-lain.
http://smakita.net/struktur-dan-penggolongan-karbohidrat/

7. b. Ciri kimia karbohidrat dapat diamati dari
gugus fungsinya. Gugus fungsi dapat
ditinjau dari 2 aspek, yaitu :
1. Ditinjau dari gugus fungsi yang diikatnya,
yaitu aldosa dan ketosa.
2. Ditinjau dari hasil hidrolisisnya, yaitu
monosakarida, disakarida, oligosakarida,
dan polisakarida.
http://www.jejaringkimia.web.id/2010/03/karbohidrat.html

8. Apa klasifikasi dari karbohidrat?

9. • Karbohidrat memiliki unit tekecil (monomer) yang disebut sakarida
(sakar dalam bahasa latin berarti gula) dengan rumus CnH2nOn.
• Berdasarkan unit sakarida tersebut karbohidrat dibagi menjadi 3
kelompok yaitu:
1. Monosakarida: karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis
menjadi molekul-molekul karbohidrat yang lebih sederhana
lagi. Misalnya: glukosa, fruktosa, ribosa, galaktosa
2. Disakarida: karbohidrat yang terbentuk dari kondensasi 2
molekul monosakarida. Misalnya: sukrosa (gula tebu),
laktosa (gula susu), dan maltosa (gula pati)
3. Oligosakarida: karbohidrat yang jika dihidrolisis akan terurai
menghasilkan 3 – 10 monosakarida, misalnya dekstrin dan
maltopentosa
4. Polisakarida: karbohirdat yang terbentuk dari banyak
molekul monosakarida. Misalnya pati (amilum), selulosa, dan
glikogen.
http://www.academia.edu/3882449/Karbo
http://www.jejaringkimia.web.id/2010/03/karbohidrat.html

10. Apa fungsi karbohidrat?

11. Fungsi Karbohidrat
• Kabohidrat sebagai sumber energi utama bagi
otak dan susunan syaraf
• Pengatur metabolisme lemak
• Penghemat fungsi protein (protein sparer)
• Simpanan karbohidrat sebagai glikogen
• Pengatur peristaltik usus dan memberi muatan
pada sis makanan. (Suhardjo dan Clara ; 1988)
• Memberi rasa manis, aroma, serta bentuk khas
pada makanan. (Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat; 2010)

12. Berapa kebutuhan karbohidrat
dalam sehari?

13. Kebutuhan Sehari Karbohidrat
• Menurut anjuran WHO (1990)  55-75% dari
total konsumsi energi diutamakan yang berasal
dari karbohidrat kompleks dan 10% berasal dari
gula sederhana.
• Menurut Lembaga Kanker Amerika  20-30
gr/hari.
(Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat; 2010)

14. Darimanakah sumber
karbohidrat?

15. Sumber Karbohidrat
Sereal, tepung, dan roti: roti tawar, nasi putih, tepung
gandum, jagung, sagu, terigu, kanji pasta, beras merah.
Buah-buahan: apricot, kurma, blueberry, pisang, anggur,
apel, jeruh, pear, nanas, strawberry, kismis.
Kacang-kacangan: kacang tanah, kacang hijau, kacang
merah
Umbi-umbian: kentang, ubi jalar, wortel, lobak.
Produk susu: susu dan yoghurt rendah lemah, susu
coklat, susu skim.
Makanan ringan: coklat, permen, kue kering, cake.
(dinkes.sumbarprov.go.id/berita-99-sumber-karbohidrat-dan-fungsi-
karbohidrat-bagi-tubuh.html)

16. Apa akibat kekurangan
karbohidrat?

17. Akibat kekurangan karbohidrat
• Penyakit kurang kalori dan protein (KKP)
Pada dasarnya terjadi karena defisiensi
enersi dan defisiensi protein, disertai
susunan hidangan yang tidak seimbang.
Penyakit ini terutama terjadi karena
konsumsi bahan pangan pokok beras
yang tidak cukup memenuhi kebutuhan.

18. Apa akibat kelebihan
karbohidrat?

19. Akibat kelebihan karbohidrat
• Penyakit kegemukan (obesitas)
Disebabkan oleh ketidakseimbangan antara
konsumsi kalori dan kebutuhan enersi, dimana
konsumsi terlalu berlebih dibandingkan dengan
kebutuhan atau pemakaian enersi.
Penyakit yang meningkat prevalensinya pada
orang yang menderita obesitas  penyakit
cardiovaskuler, termasuk hipertensi, DM dll.

20. • Diabete Mellitus
Penyakit DM merupakan gangguan
metabolik yang bersangkutan dengan
karbohidrat glukosa.
Pada umumnya, para ilmuwan
menyetujui bahwa dasar dari penyakit
ini adalah defisiensi hormon insulin.

21. Daftar Pustaka
• Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat. 2010. Gizi
dan Kesehatan Masyarakat. Rajawali Pers. Jakarta.
• Suhardjo, dan Clara M. Kusharto. 1988. Prinsip-Prinsip
Ilmu Gizi.
• http://www.jejaringkimia.web.id/2010/03/karbohidrat.
html
• http://smakita.net/struktur-dan-penggolongan-
karbohidrat/
• http://www.academia.edu/3882449/Karbo
• dinkes.sumbarprov.go.id/berita-99-sumber-
karbohidrat-dan-fungsi-karbohidrat-bagi-tubuh.html

22. Sekian Terimakasih