More Related Content
What's hot
What's hot (19)
Similar to Ppt bioanorganik yuniatin (F1C115087)
Similar to Ppt bioanorganik yuniatin (F1C115087) (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
Ppt bioanorganik yuniatin (F1C115087)
- 1. YUNIATIN (F1C1 15 087) BIOANORGANIK Fe Pada Hewan (Manusia) JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS HALU OLEO KENDARI 2018
- 2. PENDAHULUAN Eritrosit Pembuatan Hemoglobin Dan Mioglobin Dapat Mencegah Anemia Menormalkan Imuniti Meningkatkan Kekebalan Tubuh Dapat Menyembuhkan Kerontokan Heme (Dari Hewan) Daging Daging ikan No-Heme (Dari Tanaman) Sayuran Kacang- kacangan Zat besi makanan Buah-buahan Tahu (Tofu) Susu Keju Telur Kandungan mineral besi termasuk dalam kelompok mineral mikro yang paling banyak terdapat dalam tubuh manusia dan hewan, yaitu 3-5 gram di dalam tubuh manusia dewasa (Almatsier, 2010).
- 3. Hemoglobin Gambar 1. Struktur hemoglobin Fungsi terpenting dari sel darah merah adalah transpor O2 dan CO2 antara paru-paru dan jaringan pada tubuh beruap protein eritrosit, yaitu hemoglobin (Anamisa, 2015). Struktur Hb terdiri dari empat grup heme dan empat rantai polipeptida dengan total asam amino sebanyak 574 buah. Rantai polipeptidanya terdiri atas dua rantai α dan dua rantai β dengan masing-masing rantai berikatan dengan satu grup heme. Pada setiap rantai α terdapat 141 asam amino dan setiap rantai β terdapat 146 asam amino. Pada pusat molekul terdapat cincin heterosiklik yang dikenal dengan nama porfirin. Porfirin terbentuk dari empat cincin pirol yang dihubungkan oleh suatu jembatan untuk membentuk cincin tetrapirol. Pada cincin ini terdapat empat gugus mitral dan gugus vinil serta dua sisi rantai propionol. Porfirin yang menahan satu atom Fe disebut dengan nama heme.
- 4. Usia Jenis Kelamin Jumlah Zat Besi/Hari (Mg) 7-12 bln Bayi 11 2-8 th Anak 4,3-10 9-12 th Anak 8 13-16 Th Perempuan 21,4 13-16 Th Laki-laki 12,1 Perempuan dewasa usia subur 18,9 Laki-laki dewasa 8,5 Perempuan yang sudah monopause 6,7 Perempuan hamil pada 1 trimester , 2 dan 3. 26, 35 dan 44 Perempuan menyusui 8,7 No Kandungan Fe dalam tubuh Persentase (%) 1. Sel darah merah (eritrosit) 65 2. Jaringan hati, limpa dan sumsum tulang 30 3. Dalam inti sel, dalam plasma serta dalam otot sebagai mioglobin 5 Selanjutnya … Kebutuhan zat besi pada setiap individu tentunya berbeda-beda berdasarkan BB, kelompok usia maupun jenis kelamin Kehilangan zat besi /hari Berat (mg) Laki-laki dewasa 0,9 miligram Pada wanita biasa 0,8 miligram Wanita usia subur 1,4 miligram Tabel 3. jumlah zat besi yang diekresikan untuk setiap harinya Tabel 1. Kebutuhan Zat Besi Berdasarkan Perbedaan Jenis Kelamin Dan Umur Tabel 2. Kandungan Fe Dalam Tubuh
- 5. Bahan Makanan Nilai Fe Bahan Makanan Niali Fe Gurita 7,3 mg/75 gram Daging sapi 1,4 mg /75 gram Hati Sapi 4,2 mg /75 gram Ikan Makarel 1,4 mg /75 gram Caviar 3,37 mg /100 gram Daging Kambing 1,3 mcg/75 gram Tiram 3,3 mg / 75 gram Telur 1,2 mg / 100 gram Tiram 3,3 mg / 75 gram Asparagus 2,2 mg / 6 batang Bebek 1,8 mg/ 75 gram Bayam 2,01 mg / 100 gram Sarden 1,7 mg /75 gram Kelor 7 mg/ 100 gram Kentang 1,9 mg /50 gram Kedelai 6,5 mg /75 gram Bit 1,6 mg /100 gram Labu 1,4 mg / 100 gram Edamame 1,9 mg /100 gram Kacang Koro 2,2 mg/ 100 gram Kacang Kapri 1,7 mg/100 gram Kurma 1,6 mg/ 100 gram Markisa 3,78 mg/ 100 gram Sukun 1,19 mg/100 gram Alpukat 1,12 mg / 100 gram Kacang merah 2,3 mg / 75 gram Lanjutan… Tabel 4. Kandungan Fe Dalam Bahan Pangan
- 6. Faktor yang mempengaruhi penyerapan Fe Bentuk besi Bentuk besi di dalam makanan berpengaruh terhadap penyerapannya. Tanin Menghambat penyerapan/absorbsi Fe dengan cara mengikatnya
- 7. Asam fitat dan asam oksalat Mengikat besi, sehingga mempersulit penyerapannya Asam organik Asam organik seperti vitamin C sangat membantu penyerapan zat besi. Hal ini dikarenakan asam organik/vitamin C akan membuat kondisi lambung menjadi asam sehingga perubahan zat besi dari bentuk ferri menjadi bentuk ferro lebih optimal. Lanjutan… Vitamin C Asam Oksalat Asam fitat
- 8. Metabolisme Masuknya Makanan Dalam Tubuh Makanan Mulut Faring Kerongkongan Lambung Usus halus Anus Usus besar Rektum
- 9. Mekanisme absorbsi besi Apex vilus duodenum
- 11. Proses Penyerapan Oksigen Dan Karbon Dioksida Paru-paru Vena Pulmonalis Jantung Arteri Sismetik Jaringan Tubuh(O2) (CO2)Jaringan Vena Sistemik Jantung Arteri Pulmonalis Paru-paru
- 12. Akibat kekurangan zat besi Anemia Anemia. Dalam hemoglobin, fe mengikat 4 oksigen, sehingga gejalah Kekurangan fe akan menyebabkan rendahnya peredaran oksigen dalam tubuh Sehingga mengakibatkan mudah pusing, lelah, letih, lesu dan turunnya Konsentrasi berfikir (Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat UI, 2013).
- 13. Penyakit akibat kelebihan zat besi Diabetes
- 14. KESIMPULAN Berdasarkan pembahasan diatas maka dapat disimpulkan bahwa kandungan zat besi merupakan salah satu mikro molekul yang terdapat dalm tubuh mahluk hidup yang bersifat esensial. Zat besi terdapat dalam hemoglobin tepatnya dalam eritrosit atau sel darah merah. Zat besi ini sangat berperan penting dalam tubuh manusia, hal ini dikarenakan apabila terjadi penurunan maupun peningkatan konsentrasi zat besi dalam tubuh maka akan terjadi sistem yang cacat atau akan timbulnya penyakit.
- 15. DAFTAR PUSTAKA Zainal, A., 2008. Beberapa Unsur Mineral Esensial Mikro Dalam Sistem Biologi Dan Metode Analisisnya. Jurnal Litbang Pertanian. 27(3). Yunarsih, dan Sumy , D. A., 2014. Hubungan Pola Menstruasi Dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Kelas VII SMPN 6 Kediri. Jurnal Ilmu Kesehatan 3(1). Prihati , D. R., 2015. Pengaruh Ekstrak Daun Kelor Terhadap Berat Badan Dan Panjang Badan Anak Tikus Galur Wistar. Jurnal ilmiah rekammedis dan informatika kesehatan . 15. 5(2). Anamisa, D. R., 2015. Rancang Bangun Metode OTSU Untuk Deteksi Hemoglobin. Jurnal Ilmu Komputer dan Sains Terapan Jurnal S@CIES. 10(10).
- 16. TERIM
Editor's Notes
- Besi (Fe) merupakan mineral makro dalam kerak bumi, tetapi dalam sistem biologi tubuh merupakan mineral mikro. Pada hewan, manusia, dan tanaman, Fe termasuk logam esensial, bersifat kurang stabil, dan secara perlahan berubah menjadi ferro (Fe II) atau ferri (Fe III). Kandungan Fe dalam tubuh hewan bervariasi, bergantung pada status kesehatan, nutrisi, umur, jenis kelamin, dan spesies (Dhur et al. 1989; Graham 1991; Beard et al. 1996). Zat ini terutama diperlukan dalam hemopobesis (pembentukan darah), yaitu dalam mensintesa hemoglobin (Hb) (Sediaoetama, 2006). Unsur besi merupakan komponen utama dari hemoglobin (Hb), sehingga kekurangan besi dalam pakan akan mempengaruhi pembentukan Hb. Sel darah merah muda (korpuskula) mengandung Hb yang diproduksi dalam sumsum tulang untuk mengganti sel darah merah yang rusak. Dari sel darah merah yang rusak ini besi dibebaskan dan digunakan lagi dalam pembentukan sel darah merah muda (Cook et al. 1992; Puls 1994; Inoue et al. 2002; Brown et al. 2004).
- - Mengambil oksigen (O2) dari paru-paru, membawa dalam aliran darah dan memberikannya kepada jaringan tubuh; Membawa karbon dioksida (CO2) dari jaringan tubuh untuk dikeluarkan dari tubuh Pada molekul heme inilah Fe dapat melekat dan menghantarkan O2 serta CO2 melalui darah.
- Asam fitat Vitamin C meningkatkan absorpsi besi bila dimakan pada waktu bersamaan. Adanya vitamin C dalam makanan yang dikonsumsi memudahkan reduksi zat besi ferri menjadi ferro yang lebih mudah diserap usus halus. Absorpsi zat besi dalam bentuk non heme meningkat empat kali lipat bila ada vitamin C (Almatsier , 2010).
- Otot kerongkongan dapat berkontraksi secara bergelombang sehingga mendorong makanan masuk ke dalam lambung. Gerak ini terjadi karena otot yang memanjang dan melingkari dinding kerongkongan mengkerut secara bergantian. Jadi, gerak peristalsis merupakan gerakan kembang kempis kerongkongan untuk mendorong makanan masuk ke dalam lambung. Proses absorbsi besi dalam usus terdiri dari 3 fase yaitu fase luminal, fase mucosal, dan fase sistemik atau corporeal. Pada fase luminal ikatan besi dari bahan makanan dilepaskan atau dirubah menjadi bentuk terlarut dan terionisasi. Kemudian besi dalam bentuk feri (Fe3+) direduksi menjadi bentuk fero (Fe2+) sehingga siap diserap usus. Dalam proses ini getah lambung memegang peranan penting. Absorbsi paling baik terjadi pada duodenum dan jejenum proksimal. Hal ini dihubungkan dengan jumlah reseptor pada permukaan usus dan pH usus. Di dalam usus, besi akan dibedakan menjadi besi heme, dan non heme. Kedua jenis besi ini memiliki sifat yang sangat berbeda. Besi heme diserap secara langsung, tidak dipengaruhi oleh bahan penghambat atau pemacu dan presentase absorbsinya besar yaitu 4 kali dari besi non heme. Sedangkan absorbs besi non heme sangat dipengaruhi oleh zat pengikat (ligand) yang dapat menghambat ataupun memacu absorbsi. Senyawa besi heme diserap secara utuh dan setelah berada dalam epitel usus akan dilepaskan dari rantai porfirin oleh enzim haemoxygenase, kemudian ditransfer ke dalam plasma atau disimpan dalam ferritin. Proses absorbsi besi dalam usus terdiri dari 3 fase yaitu fase luminal, fase mucosal, dan fase sistemik atau corporeal. Pada fase luminal ikatan besi dari bahan makanan dilepaskan atau dirubah menjadi bentuk terlarut dan terionisasi. Kemudian besi dalam bentuk feri (Fe3+) direduksi menjadi bentuk fero (Fe2+) sehingga siap diserap usus. Dalam proses ini getah lambung memegang peranan penting. Absorbsi paling baik terjadi pada duodenum dan jejenum proksimal. Hal ini dihubungkan dengan jumlah reseptor pada permukaan usus dan pH usus. Di dalam usus, besi akan dibedakan menjadi besi heme, dan non heme. Kedua jenis besi ini memiliki sifat yang sangat berbeda. Besi heme diserap secara langsung, tidak dipengaruhi oleh bahan penghambat atau pemacu dan presentase absorbsinya besar yaitu 4 kali dari besi non heme. Sedangkan absorbs besi non heme sangat dipengaruhi oleh zat pengikat (ligand) yang dapat menghambat ataupun memacu absorbsi. Senyawa besi heme diserap secara utuh dan setelah berada dalam epitel usus akan dilepaskan dari rantai porfirin oleh enzim haemoxygenase, kemudian ditransfer ke dalam plasma atau disimpan dalam ferritin.
- a. Besi dari makanan akan diabsorbsi di daerah duodenum dan jejunum proximal. Besi yang mudah diabsorbsi adalah besi dengan tipe Fe2+ dan besi tipe heme b. Fe2+ akan berikatan dengan DMT-1 (Divalent Metal Transporter) yang berada di apex vilus duodenum, sedangkan besi heme mempunyai transporter sendiri (heme transporter) c. Jika yang ada di usus adalah Fe3+ maka perlu suatu duodenal cytochrome B yang mengubahnya menjadi Fe2+ baru masuk melalui DMT-1 d. Dari usus, zat besi (Fe2+) dibawa ke pembuluh darah melalui ferroportin, namun sebelum benar2 masuk ke pembuluh darah Fe2+ harus dirubah menjadi Fe3+ terlebih dahulu oleh Hepahestin e. Fe3+ masuk ke aliran darah dan berikatan dengan transferin *Jumlah besi yang di intake secara oral tidak akan menyebabkan kelebihan besi (overdose besi), karena Reseptor DMT-1 serta heme transporter mempunyai negative feedback dimana jika besi di usus terlalu banyak, ekspresi kedua reseptor ini akan menurun sehingga jumlah besi yang masuk ke dalam peredaran darah juga berkurang
- Anemia didefinisikan sebagai penurunan volume eritrosit atau kadar Hb sampai di bawah rentang nilai yang berlaku untuk orang sehat. Anemia dapat diklasifikasikan menurut morfologi sel darah merah dan berdasarkan etiologinya. Pada klasifikasi anemia menurut morfologi, mikro dan makro menunjukan ukuran eritrosit sedangkan kromik menunjukan warnanya (kandungan Hb). ekurangan zat besi menimbulkan penyakit anemia gizi besi (<B). nemia adalahsuatu keadaan dimana kadar hb dalam darah kurang dari kadar normal. <ejala anemia : muka pucat dan denyut jantung cepat.enyebab terjadinya <B: makanan yang dikonsumsi kurangmengandung zat besi, adanya gangguan penyerapan gizi misalnya system pencernaan dan perdarahan akibat luka
- Jika seseorang kelebihan mengonsumsi zat besi, maka zat besi tersebut akan mengalami pengendapan di pancreas. Pengendapan ini yang akan berakibat terhadap kesehatan tubuh, dimana akan muncul pertumbuhan produksi insulin yang kemudian membuat insulin bertumbuh lebih banyak, yang selanjutnya membuat seseorang mudah terserang penyakit diabetes. Selain itu ancaman kerusakan pankreas juga menghantui seseorang yang dalam tubuhnya kelebihan zat besi.