використання випереджувального завд 3

1. “Використання випереджувального
домашнього завдання на уроках
виробничого завдання ,як
мотивація творчої діяльності учнів”
Підготувала :майстер в/нДонченко М.В.

2. • Наш світ з початку свого існування
докорінно змінився і постійно продовжує
вдосконалюватися, набувати нового
вигляду, разом із тим він вимагає від
суспільства нових знань вмінь та
навичок, тому суспільство постійно
повинно вдосконалюватися, та надавати
нових знань підростаючому поколінню.

3. працювати майстром
виробничого навчання, я
мала лише досвід
практичної роботи. Я
постійно задавала собі
питання : « Як покращити
активність учнів на уроках
виробничого навчання під
час закріплення старого та
вивчення нового
матеріалу?» Я розпочала
роботу в напрямі пошуку
нових методів навчання, які
б дозволили активізувати
засвоєння учнями матеріалу

4. • Спілкуючись з роботодавцями я
запитала: ”Чого ви очікуєте від учнів
ліцею?”- відповідають: "Треба
виховувати учня ,який вміє слухати,
аналізувати, вчитись, а потім
самостійно удосконалювати уміння та
творчо працювати і жити”. І я
зрозуміла ,що в ліцеї учень повинен
навчитися, в першу чергу, самостійно
формувати мету та шляхи її
досягнення.
• Готуючись до проведення уроків
виробничого навчання, я намагаюсь
внести в них щось нове, що не тільки

5. •
• Близько 2,5 тис років тому Конфуцій сказав:
• ТЕ, ЩО Я ЧУЮ, ЗАБУВАЮ,
• ТЕ,ЩО Я БАЧУ, ПАМ”ЯТАЮ,
• ТЕ,ЩО Я РОБЛЮ, Я РОЗУМІЮ.
• І тільки зараз ці три прості твердження
обґрунтовують необхідність змін у системі навчання.
• Згідно досліджень психологів, учень, може читаючи
очима запам’ятати 10% інформації,
• слухаючи – 26%,
• розглядаючи – 30%,
• обговорюючи – 70%,
• спільна діяльність, діяльність з обговоренням – 90%,
навчання інших – 95%.
• Отже, набагато важливіше навчити, ніж просто
розповісти. Хоча, розповісти – набагато простіше,
доступніше і безумовно, швидше. Ви можете швидко
повідомити учням те, що вони повинні знати, і вони
забудуть це ще швидше.

6. • Сучасна освіта повинна мати випереджувальний
характер , забезпечувати можливість для духовного,
інтелектуального та фізичного розвитку учня. S І в
цьому нам допомогає наглядність.Наглядність
навчання заключається в тому, що учні набувають
знань не тільки за рахунок того, що слухають
пояснення майстра, але й при допомозі своїх органів
зору і за рахунок того, що вони бачать. При
наглядному навчанні легко запам'ятовується і в зв'язку
з цим ліпше засвоюється учбовий матеріал. В учнів
виникає конкретне представлення про матеріал, який
вивчають в наслідок того, що він є більш доступним і
легким для розуміння.
• Демонстрування наглядності у навчанні підвищує
інтерес до занять і уваги на уроці, наприклад, при
підвищеній увазі та інтересів учнів проходить урок
«Приготування страв з варених овочів ». Де учням
було видано опереджувальне домашнє завдання по
приготуванні картопляного рулету.

7. ПРЕЗЕНТАЦІЯ ОПЕРЕДЖУВАЛЬНОГО ДОМАШНЬОГО
ЗАВДАННЯ ЗА ТЕМОЮ
«Приготування страв з варених овочів»
Презентацію проводить учениця гр.КК-21/06
Бабкіна Єлізавета

8. Текст презентації
• МИ З ВАМИ ДОБРЕ ЗНАЄМО, ЩО КАРТОПЛЯ –ЦІННИЙ ХАРЧОВИЙ ПРОДУКТ,. ВОНА Є ОСНОВНИМ
ДЖЕРЕЛОМ ВІТАМІНУ С: 30-80% ДОБОВОЇ ПОТРЕБИ. ДОБОВУ ПОТРЕБУ У ВІТАМІНІ С ПОКРИВАЄ
250 Г КАРТОПЛІ.
• У РАЦІОНІ ХАРЧУВАННЯ ,КАРТОПЛЯ ЗАЙМАЄ ДРУГЕ МІСЦЕ ПІСЛЯ ХЛІБА. ТОМУ Я ХОЧУ
ЗАПРОПОНУВАТИ КУЛІНАРНУ СТРАВУ «РУЛЕТ КАРТОПЛЯНИЙ». ПРИ ПРИГОТУВАННІ ЦІЄЇ СТРАВИ
Я ВИКОРИСТОВУВАЛА ГОРЯЧУ КАРТОПЛЮ , ПРОТЕРЛА , ДОДАЛА МАРГАРИН , ОХОЛОДИЛА ДО 50° С ,
ДОДАЛА ЯЙЦЯ. ЧАСТИНУ КОРТОПЛЯНОЇ МАСИ ВИКЛАЛА НА ЛИСТ ЗМАЩЕНИЙ ЖИРОМ ,ПОСИПАНИЙ
СУХАРЯМИ. МАСУ РОЗРІВНЯЛА, ПОКЛАЛА М'ЯСНУ НАЧИНКУ , НАКРИЛА ІНШОЮ ЧАСТИНОЮ
КАРТОПЛЯНОЇ МАСИ , ПОВЕРХНЮ ВИРАВНЯЛА . НАДДАЛА ФОРМУ ПОРОСЯТИ .ПОКРОПИЛА ЖИРОМ,
ЗМАСТИЛА ЯЙЦЕМ.
• ДЛЯ ПОЛІПШЕННЯ СМАКОВИХ ЯКОСТЕЙ Я ВИКОРИСТАЛА ОРИГІНАЛЬНУ СУМІШ СПЕЦІЙ ТА
ПРЯНОСТЕЙ.ВОНА ЗБЕРІГАЄ М'ЯСО СОКОВИТИМ ПІД ЧАС ПРИГОТУВАННЯ. ДОДАЄ ЙОМУ НІЖНИЙ
НАДЗВИЧАЙНИЙ СМАК.
• ДО СКЛАДУ СУМІШІ ВХОДЯТЬ:
• - ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ, ЧЕРВОНИЙ, БІЛИЙ, КОРИЦЯ, КАРДАМОН, ІМБИР, СУШЕНІ ЦИБУЛЯ , ЧАСНИК.
• ДЛЯ НАДАННЯ ВРАЖАЮЧОГО АРОМАТУ ДОДАЄМО МУСКАТНИЙ ГОРІХ ТА
ГВОЗДИКУ.СФОРМОВАНУ СТРАВУ Я ЗАПІКАЛА У ЖАРОВІЙ ШАФІ ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ 220 – 250 С.
• ЦЮ СТРАВУ Я РЕКОМЕНДУЮ ВКЛЮЧАТИ ДО ДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ , ТАК ЯК ВОНА Є
ОСНОВНИМ ДЖЕРЕЛОМ КАЛІЮ, ВМІСТ ЯКОГО ЗНАЧНО БІЛЬШИЙ НІЖ У ХЛІБІ , МЯСІ ,РИБИ .ДОБОВА
ПОТРЕБА В КАЛІЇ ЗАДОВОЛЬНИТЬСЯ , ЯКЩО СПОЖИВАТИ 500Г СТРАВ З КАРТОПЛІ.
• ЦЮ СТРАВУ МОЖНО СФОРМУВАТИ У ВИГЛЯДІ ПОРОСЯТИ , АБО У ВИГЛЯДІ КУРОЧКИ, ЧИ КРАБА.
НАШИМ МАЛЮКАМ ВОНА БУДЕ ДЕЖЕ ІНТЕРЕСНА У СПОЖИВАННІ .
• - Я ВАМ РОЗПОВІЛА ДУЖЕ БАГАТО ЦІКАВОГО ПРО ЦЮ СТРАВУ.
• - ВИ МЕНЕ УВАЖНО СЛУХАЛИ?
• - Я ВАС ЗАІНТРИГУВАЛА?
• - ХІБА ВАМ НЕ ХОЧЕТСЯ СКУШТУВАТИ ЦЕЙ
• ВИТВІР КУЛІНАРНОГО МИСТЕЦТВА?
•
•
•

9. • Демонстрування – використання
приладів, дослідів, технічних
особливостей та ін. Цей метод
ефективний, коли всі учні мають змогу
сприймати предмет або процес, а майстер
зосереджує їхню увагу на головному,
допомагає виділити основні питання, та
процеси, роблячи відповідні пояснення.
• Під час демонстрування особлива увага
приділяється технологічній послідовності
приготування страви з врахуванням
сонітарних правил та дотримання правил
техніки безпеки.

10. Презентаця опереджувального
домашнього завдання
Красота Галина (гр.КК-31/09)-
презентація жельованої страви
«Черепашка»
Жорж Крестина(гр КК-31/09) -
презентація жельованої страви
«Акваріум»
Мхитарян Ани (гр КК31/09)-
презентація жельованої страви
«Курочка ряба»

11. • Такі засоби допомогають учням ефективніше сприймати
навчальний матеріал, формувати конкретні уявлення ,
точні поняття.
• Майстер враховує індивідуальні можливостями кожного
учня. Не всі однаково засвоюють учбовий матеріал, один
засвоює і запам'ятовує викладений матеріал скоріше,
другі - повільніше. Тому на даному етапі вивчення
теми,бригадири одержали випереджувальне домашнє
завдання по приготуванню жельованих страв. Так як до
складу бригади входять учні з різними розумовими
здібностями,майстер разом з бригадирами допомагає їм
виконувати поставлену задачу.
• Якщо майстер вірно враховує індивідуальність кожного
учня на уроках виробничого навчання , то це покращить
активність на уроці і в кінцевому результаті успішність.

12. І ось результа……
Жельовані страви виконані бригадою №1,
бригадир Жорж Кристина
Крикунов Сергй Кухаренко Катерина Охріменко Тетяна
Ногін Денис Поділа Денис

13. • Так , учні другого та третього курсу
працюють над удосконаленням своїх умінь
та навичків по приготуванню страв та
виробів кухні.
• А чим заінтересувати учнів першого
курсу? Я прийшла до висновку, що свою
творчість вони можуть проявити
виконуючи випереджувальне домашнє
завдання по виготовленню. муляжів.
• Велике значення має робота учнів по
виготовленню наглядних засобів під
керівництвом майстра.

14. • Один з прикладів приготування
наглядних засобів є завдання по
приготуванню муляжів:
-«Приготувати муляжі напівфабрикатів з
січеної котлетної маси з м'яса»
(Муляжі готуються в позаурочний час в
присутності майстра.)

15. Муляжі напівфабрикатів з котлетної маси м'яса
Багато років ми використовуємо як наглядність – плакати (згідно теми). Але я
замітила що учням важко сприйняти наглядну інформацію у великому об'ємі.
(Розсіюється зорове сприйняття.)Тому на уроках виробничого навчання я
намагаюсь використовувати поетапне вивчення матеріалу методом
демонстрування.

21. І тільки при закріпленні матеріалу коли учні повторюють прийоми
по приготуванню напівфабрикатів з м'яса вони користуються
“плакатом” як наглядністю.

22. • Майстри повинні розуміти, що
наочність являється одним із
найважливіших засобів навчання,
тому- підбір наглядних засобів їх
використання ,залежить від
конкретних учбово-виховних задач,
поставлених на уроці.

23. • Я вважаю, що опереджувальне домашнє
завдання – це складова уроку, але воно
має бути індивідуальним, творчим.
Майстер мусить знати, яку мету він
переслідує, даючи учням опереджувальне
домашнє завдання.Воно тісно пов’язане з
роботою на уроці й сприяє розвитку
самостійності учнів, творчого мислення.
Воно має органічно витікати з уроку,
продовжувати його, давати поштовх до
вивчення наступної теми.