1. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
Resep Dadar Gulung Pisang
Alat:
Baskom
Sendok pengaduk
Kompor
Teflon
Penyaring
Bahan :
Tepung terigu (segitiga biru) 13 ons
Telur 5 buah
Coklat bubuk 3 sdm
Gula halus 3 ons
Garam 1/2 sdm
Air secukupnya
Palmia supercake ½ sendok sayur (200 gr) yang sudah dipanaskan
Minyak goreng 1 ½ sendok sayur
Coklat pasta 3 sendok sayur
Pisang secukupnya (isi dadar gulung)
Parutan keju/meses sesuai selera
Cara pembuatan :
1. Campur telur dan gula halus yang sudah disaring dan aduk dengan mixer atau
pengocok telur hingga larut.
2. Kemudian masukkan coklat bubuk, tepung terigu, garam, dan air secukupnya
aduk hingga tercampur semua buat adonan jangan terlalu kental atau terlalu
encer.
3. Saring adonan menggunakan penyaring.
4. Tambahkan coklat pasta, palmia supercake yang sudah dipanaskan.
5. Tambahkan minyak goreng 1 ½ sendok sayur
6. Panaskan telfon yang dilapisi mentega dengan api kecil.
7. Tuang adonan ke dalam teflon.
8. Angkat jika adonan telah matang.
9. Sebagai isi : goreng pisang.
10.Gulung pisang dengan adonan cetakan teflon yang telah matang.
11.Tambahkan parutan keju/meses secukupnya
2. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
Resep Kue Kering Pisang
Alat :
Kompor
Wajan
Baskom
Garpu
Bahan:
1 liter minyak goreng (untuk menggoreng)
4 buah pisang raja
2 kg terigu
4 bungkus vanili
400 gr mentega palmia supercake
12 sdm gula
16 sdm susu bubuk
4 butir telur
Baking powder secukupnya
Langkah-langkah:
1. Cairkan mentega dan dinginkan
2. Kocok telur dan gula hingga berbusa
3. Campur pisang yang sudah halus, terigu, vanili, susu bubuk putih, baking powder,
mentega yang sudah dingin kemudian aduk hingga adonan kalis
4. Bentuk adonan sesuai selera
5. Goreng hingga kecoklatan.
3. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
Brownies Kukus (1)
Bahan A :
100 gr margarin palmia supercake
100 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)/ Coklatbatangan
Bahan B :
4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt vanilla cair
1 sdm SP marasquin (pelembut kue)
Bahan C :
80 gr tepung terigu protein sedang
35 gr coklat bubuk
1 sdt Baking powder
Untuk lapisan :
2 sachet SusuKental Manis (SKM) coklat
Langkah Pembuatan :
1. Margarin dan DCC hingga meleleh. Angkat dan diamkan di suhu ruang
2. Mixer bahan B hingga kental berjejak. Sementara itu aduk rata bahan C
3. Setelah bahan B mengental masukkan bahan C sambil diayak. Masukkan
secara bertahap lalu mixer dg kecepatan rendah hingga tercampur rata
4. Tambahkan lelehan margarin dan DCC secara bertahap lalu aduk balik dengan
spatula
5. Ambil sekitar 6 sendok makan adonan lalu campur dengan SKM coklat untuk
lapisan tengah
6. Kukus sebagian adonan dengan api sedang (air harus mendidih) dalam loyang
yg sudah diolesi margarin dan ditaburi tipis dengan coklat bubuk atau tepung
7. Kukus adonan pertama selama 10 menit. Lalu masukkan adonan lapisan. Kukus
lg selama 10 menit. Lalu terakhir masukkan sebagian adonan td lalu kukus
selama 25 menit
8. Lakukan tes tusuk. Angkat brownies dan diamkan hingga uapnya hilang. Lalu
balikkan dan siap untuk dinikmati
9. Tutup panci kukusan harus dibungkus dengan kain serbet agar air kukusan
tidak menetes ke dalam adonan
4. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
Brownies Kukus (2)
Bahan
Simas/ palmia supercake 2 sachet yang sedang di panaskan
Coklat blok/batang 1 ons (sesuai selera)
Telur 4 butir
Gua Pasir 1 gelas biasa
Ovalet 1 sdt
Terigu ½ gelas biasa
Maesena 1 sdm
Coklat bubuk 2 sdm
Meses
Langkah Pembuatan :
1. Simas/palmia supercake dan coklat batang dipanaskan hingga meleleh. Angkat
dan diamkan di suhu ruang
2. Mixer 4 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 sdt ovalet sampai mengembang
3. Setelah adonan mengembang/mengental masukkan bahan1/2 gelas terigu,
maesena 1 sdm, 2 sdm coklat bubuk. Masukkan secara bertahap lalu mixer dg
kecepatan rendah hingga tercampur rata
4. Tambahkan lelehan simas /palmia supercake cair dan coklat batang cair secara
bertahap lalu aduk balik dengan spatula
5. Ambil sekitar 6 sendok makan meses coklat / parutan coklat batang untuk
lapisan tengah (sesuai selera)
6. Kukus sebagian adonan dengan api sedang (air harus mendidih) dalam loyang
yg sudah diolesi margarin dan ditaburi tipis dengan coklat bubuk atau tepung
7. Kukus adonan pertama selama 10 menit. Lalu masukkan adonan lapisan. Kukus
lg selama 10 menit. Lalu terakhir masukkan sebagian adonan tadi lalu kukus
selama 25 menit
8. Lakukan tes tusuk. Angkat brownies dan diamkan hingga uapnya hilang. Lalu
balikkan dan siap untuk dinikmati
9. Tutup panci kukusan harus dibungkus dengan kain serbet agar air kukusan
tidak menetes ke dalam adonan
5. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
PASTEL
Kulit:
1 kg tepung terigu
1 btr telur
100 gr margarin lelehkan
1 sdt garam
Kurleb 300ml air matang (cek sesuai kebutuhan)
Isi:
potong dadu Kentang
potong dadu Wortel
Mihun/bihun seesuai selera secupnya
1 btr telur
1 sdt garam
3 sdm cabe rawit giling (sesuai selera kepedasan)
Secukupnya lada dan gula
Sedikit air matang kurleb 100ml
Minyak goreng utk menggoreng
Langkah
1. Masak isian: tumis bahan isian, kentang wortel bihun dan bumbui. Masukkan
telur ayam cabe rawit giling dan sedikit air biar gak terlalu kering. Cicipi
rasanya, masak sampai lembut.
2. Kulit: campurkan tepung garam telur dan margarin yang sudah dilelehkan.
Beri air sedikit demi sedikit, adon sampai kalis. Masukkan air nya
secukupnya.Buat adonan jangan terlau lembek dan tidak terlalu keras.
3. Adonan dibuat hingga merata ya supaya tidak ada yg gerindil (belum kalis
dan lembut)
4. Setetelah adonan kalis, potong-potongadonan lalu gilas/giling tipis-tipis. Biar
mudah memakai alat untuk membentuk pastel.
6. KKN ALT II B
UNNES Desa
Kalikayen 2017
5. Siapkan cetakan pastel, lalu mulai mencetak
6. Ambil selembar adonan kulit, letakkan dicetakan dan beri isian
7. Lalu tutup dan cetak, Lakukan sampai adonan habis
8. Setelah semua siap dicetak, panaskan minyak, lalu goreng pastel sampai
matang kecoklatan
