Εργασία για τη Σόγια των μαθητών του 6ου Γυμνασίου Σερρών Ολγας Δουλγερίδου και Γιώτα Δασκαλοπούλου στα πλαίσια της συμμετοχής στον Πανελλήνιο Διαγωνισμό με θέμα « Διεθνές έτος οσπρίων 2016 » των 70 Χρόνων της UNESCO

1. ΣΟΓΙΑ
• Όλγα Δουλγερίδου
• Γιώτα Δασκαλοπούλου
• Τάξη :Α4
66ΟΟ
ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΣΕΡΡΩΝΓΥΜΝΑΣΙΟ ΣΕΡΡΩΝ

2. ΣΟΓΙΑ
•Η σόγια (επιστημονική ονομασία: Γλυκίνη η μαξ,
Glycine max) είναι ένα φυτό ιθαγενές της
Ανατολικής Ασίας, που ανήκει στα είδη των
ψυχανθών. Είναι μονοετές φυτό που έχει
χρησιμοποιηθεί στην Κίνα επί 5.000 χρόνια για να
προσθέσει κυρίως άζωτο στο έδαφος, στο πλαίσιο
της αμειψισποράς.

3. Η διατροφική αξία της σόγιας
•Θερμίδες : 141
Aσβέστιο: 83 mg
Λίπος : 7,3 γρ.
Xοληστερίνη : 0
Φυτικές ίνες : 6,1 mg
Σίδηρος : 3 mg
Κάλιο : 510 mg
Πρωτεΐνη : 14 γρ.
Bιταμίνη E : 1,1 mg
Ψευδάργυρος : 0,9 mg

4. Yψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
•Όσοι προσέχουν πολύ τη διατροφή
τους, αλλά και οι χορτοφάγοι,
ξέρουν εδώ και χρόνια ότι τα
τρόφιμα που έχουν πρωτεΐνες
σόγιας αποτελούν ένα πολύ καλό
υποκατάστατο των ζωϊκών
προϊόντων.

5. Tα παραδοσιακά προϊόντα σόγιας,
όπως το τόφου ή το γάλα σόγιας,
έχουν μεγάλη ποσότητα
πρωτεΐνης. Αν συνδυαστούν με
προϊόντα δημητριακών μας δίνουν
υψηλής βιολογικής αξίας
πρωτεΐνες.

6. Προστατεύει από ορισμένες μορφές
καρκίνου
•Πολλές μελέτες δείχνουν πως η τακτική
κατανάλωση σόγιας μπορεί να μας προστατεύσει
από τον καρκίνο του προστάτη και του παχέος
εντέρου. Oι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό
οφείλεται σε μια ομάδα φυτικών χημικών, τις
ισοφλαβόνες, οι οποίες αποτρέπουν την ανάπτυξη
καρκινικών κυττάρων, ρυθμίζοντας τις ορμόνες
στον οργανισμό μας.

7. Προστατεύει από καρδιοπάθειες
• Έχει επιβεβαιωθεί από πολλές μελέτες η ευεργετική
επίδραση της σόγιας στο καρδιαγγειακό σύστημα. Χάρη
στις ισοφλαβόνες, η σόγια μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης
(και ιδιαίτερα της λεγόμενης «κακής» χοληστερίνης LDL) και
την πίεση, ενώ είναι πιθανό να αποτρέπει την
αθηροσκλήρωση.

8. Προστατεύει από την οστεοπόρωση
•Ένα φλιτζάνι τόφου περιέχει 204 mg ασβεστίου,
ενώ καθημερινά χρειαζόμαστε περίπου 1.000 mg. Ο
συνδυασμός, λοιπόν, μέτριας κατανάλωσης σόγιας,
όπως και γαλακτοκομικών, μαζί με τακτική άσκηση
περιορίζει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

9. Aνακουφίζει στην εμμηνόπαυση
•Πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν πως τα προϊόντα
σόγιας μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση
των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, η
έρευνα είναι ακόμη σε αρχικά στάδια.

10. Bοηθά τα «καλά» βακτήρια
• Tο μίζο (παράγωγο της σόγιας), όπως και το γιαούρτι, θεωρείται καλή
προβιοτική τροφή. H κατανάλωση τέτοιων τροφών λίγες φορές την
εβδομάδα αποτρέπει την ανάπτυξη ζημιογόνων μικροοργανισμών και
ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

11. Eίναι θρεπτική
•Eκτός από καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, η
σόγια είναι καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου,
ψευδάργυρου και σεληνίου.

12. Πώς να ωφεληθούμε από τη σόγια
• Nα αγοράζουμε βιολογική σόγια ή
πιστοποιημένα μη μεταλλαγμένη σόγια.
• Nα προτιμάμε τα «κλασικά» προϊόντα
σόγιας, όπως το γάλα, το τόφου, το μίζο
και όχι τα πολύ επεξεργασμένα προϊόντα
της.
• Nα μη τη θεωρούμε«διατροφικό θαύμα»,
αλλά έναν άλλο κρίκο για καλή υγεία.

13. ΠΗΓΕΣ
• Βικιπαίδεια
• Vita.gr