Η χρυσή τομή της διατροφής... Mεσογειακή διατροφήmedNutrition
www.mednutrition.gr
Παναγιώτης Βαραγιάννης, M.Med.Sc, Phd.c
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Υπ. Διδάκτωρ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών
[...]Η Μεσογειακή Διατροφή όμως δεν αποτελεί μόνο πρότυπο διατροφής αλλά και πρότυπο τρόπου ζωής, γεγονός που αναγνωρίστηκε και επισημάνθηκε από την Unesco. Έτσι, το 2010 ανακήρυξε τη Μεσογειακή Διατροφή ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας», καθώς η γνώση και η πρακτική της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, περιλαμβάνοντας ένα «σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, πρακτικών και παραδόσεων που εκτείνονται από τους τόπους προέλευσης των τροφών μέχρι το τραπέζι».[...]
Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλες αλυσίδες αμινοξέων και παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανθρώπου καθώς συμμετέχουν σε πολλαπλές φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού. Επιπλέον, είναι απαραίτητες ως δομικά συστατικά του σώματός μας και βοηθούν στη σωστή σωματική αύξηση των παιδιών. Υπάρχουν πρωτεΐνες τόσο ζωικής (πχ. ασπράδι αυγού, κρέας) όσο και φυτικής (πχ. όσπρια, δημητριακά) προέλευσης με διαφορετική βιολογική αξία. Το 1/10 περίπου των ημερήσιων αναγκών σε θερμίδες ιδανικά προέρχεται από πρωτεΐνες, κατά προτίμηση υψηλής βιολογικής αξίας. Οι αυστηρές φυτοφαγικές δίαιτες θα πρέπει να αποφεύγονται, ιδιαίτερα στα παιδιά ώστε να μη στερούνται τα οφέλη των ζωικών πρωτεϊνών.
Η χρυσή τομή της διατροφής... Mεσογειακή διατροφήmedNutrition
www.mednutrition.gr
Παναγιώτης Βαραγιάννης, M.Med.Sc, Phd.c
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Υπ. Διδάκτωρ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών
[...]Η Μεσογειακή Διατροφή όμως δεν αποτελεί μόνο πρότυπο διατροφής αλλά και πρότυπο τρόπου ζωής, γεγονός που αναγνωρίστηκε και επισημάνθηκε από την Unesco. Έτσι, το 2010 ανακήρυξε τη Μεσογειακή Διατροφή ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας», καθώς η γνώση και η πρακτική της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, περιλαμβάνοντας ένα «σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων, πρακτικών και παραδόσεων που εκτείνονται από τους τόπους προέλευσης των τροφών μέχρι το τραπέζι».[...]
Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλες αλυσίδες αμινοξέων και παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανθρώπου καθώς συμμετέχουν σε πολλαπλές φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού. Επιπλέον, είναι απαραίτητες ως δομικά συστατικά του σώματός μας και βοηθούν στη σωστή σωματική αύξηση των παιδιών. Υπάρχουν πρωτεΐνες τόσο ζωικής (πχ. ασπράδι αυγού, κρέας) όσο και φυτικής (πχ. όσπρια, δημητριακά) προέλευσης με διαφορετική βιολογική αξία. Το 1/10 περίπου των ημερήσιων αναγκών σε θερμίδες ιδανικά προέρχεται από πρωτεΐνες, κατά προτίμηση υψηλής βιολογικής αξίας. Οι αυστηρές φυτοφαγικές δίαιτες θα πρέπει να αποφεύγονται, ιδιαίτερα στα παιδιά ώστε να μη στερούνται τα οφέλη των ζωικών πρωτεϊνών.
Είναι ξεκάθαρο ότι η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη σωματική και ψυχική υγεία μας και στην ποιότητα ζωής. Πολλά από τα λεγόμενα νοσήματα φθοράς του Δυτικού Κόσμου, όπως για παράδειγμα τα καρδιαγγειακά νοσήματα, οφείλονται σε μεγάλο βαθμό και στην κακή διατροφή. Στην Ελλάδα δυστυχώς, τις τελευταίες δεκαετίες έχουμε απομακρυνθεί από τη μεσογειακή διατροφή που μας προσέφερε υγεία και μακροζωία. Τι ποσότητες θα πρέπει να καταναλώνουμε από κάθε ομάδα τροφίμων και πόσο συχνά; Και ποια είναι τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής που θα πρέπει να επανεισάγουμε στο διαιτολόγιο μας; Βρείτε τις απαντήσεις μέσα σε αυτή την ομιλία.
Μεσογειακή διατροφή και προτεινόμενες μερίδες διατροφήςmedNutrition
Διατροφή στο www.mednutrition.gr
Σε μία εποχή συνεχώς αυξανόμενων ποσοστών παχυσαρκίας και εκφυλιστικών ασθενειών, η υιοθέτηση του μεσογειακού τρόπου διατροφής και γενικά μιας ισορροπημένης διατροφής τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά είναι επιτακτική για την άμεση λύση αυτού του τεράστιου προβλήματος.
Πρόγραμμα Αγωγής Υγείας που υλοποιήθηκε στο 2ο Γυμνάσιο Καισαριανής κατά το σχολικό έτος 2012-13.
"Μεσογειακή διαρτοφή και υιοθέτηση διατροφικών συνηθειών από τους εφήβους" με συντονίστρια καθηγήτρια την κα Παπαγεωργίου Ευαγγελία κλάδου ΠΕ02 (Φιλόλογος) και συμμετέχοντες καθηγητές την κα Γκιώνη Γεωργία κλάδου ΠΕ02 (Φιλόλογος) και τη κα Παπανδρέου Ελένη ΠΕ05 (Γαλλικών).
Οι μαθητές μέσα από ομαδικές εργασίες, δραστηριότητες, επισκέψεις και βιωματικά παιχνίδια διερεύνησαν τις διατροφικές συνήθειες των εφήβων, έμαθαν για τη σωστή και υγιεινή διατροφή, για τα συστατικά των τροφίμων, κατανόησαν τη σπουδαιότητα της Μεσογειακής διατροφής και συνειδητοποίησαν ότι η υγεία τους εξαρτάται άμεσα από τη σωστή διατροφή.
2. Θρεπτικοί σύμμαχοί του
οργανισμού μας ανεξαρτήτως
εποχής, τα φρούτα φημίζονται
για την τεράστια ποικιλία και
την σαγηνευτική τους γεύση.
Τα περισσότερα από αυτά
μάλιστα, είναι πλούσια σε
βιταμίνες και θρεπτικά
συστατικά και για αυτόν
ακριβώς τον λόγο συνιστάται η
καθημερινή κατανάλωσή τους
σαν συνοδευτικά των
γευμάτων ή αντί αυτών σκέτα,
σε φρουτοσαλάτες, σε χυμούς
ή smoothies, όπως και αν τα
καταναλώσουμε δεν παύουν
να παραμένουν άκρως
θρεπτικά και εύγευστα.
3. • ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΟΥΣ:
• Πυρηνόκαρπα: π.χ.
κεράσια κ.α.
• Γιγαρτόκαρπα: π.χ.
μήλα κ.α
• Εσπεριδοειδή: π.χ.
πορτοκάλια κ.α.
• Εξωτικά φρούτα: π.χ.
ανανάς, μπανάνα
κ.α.
4. Υπάρχουν όμως κι
άλλα φρούτα
π.χ. μούρα και τα
‘καλοκαιρινά’
φρούτα: καρπούζι
και πεπόνι.
Επίσης σε αυτή
την ομάδα
ανήκουν:
1) Τα ξερά
φρούτα
2) Οι κομπόστες
3) Οι χυμοί των
φρούτων
5. • Τα λαχανικά είναι θρεπτικά για τον
οργανισμό καθώς χαρίζουν υγεία
και ευεξία. Είναι από τις λίγες
τροφές που συσσωρεύουν τόσες
πολλές ευεργετικές ιδιότητες και
έχουν αναμφισβήτητα, σημαντική
διατροφική αξία. Μπορεί στους
περισσότερους να μην είναι
ιδιαίτερα «συμπαθή». Κάποιοι
μάλιστα τα θεωρούν άνοστα.
Όμως, οι ευεργετικές τους
ιδιότητες είναι αμέτρητες. Τα
λαχανικά προστατεύουν τον
οργανισμό από καρδιακές
παθήσεις, έχουν αντικαρκινική και
αποτοξινωτική δράση, ενώ είναι
σημαντικοί «σύμμαχοι» όσων
θέλουν να χάσουν κιλά.
6. • ΟΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΟΥΣ:
• Φυλλώδη λαχανικά:
π.χ. βλίτα
• Φρουτώδη λαχανικά:
π.χ. τομάτα
• Άλλα ζαρζαβατικά: π.χ.
καρότα
7. • Τα λαχανικά μπορούμε να
τα καταναλώσουμε σκέτα
ή συνοδευτικά με άλλη
ομάδα τροφίμων όπως :
• Ωμές σαλάτες
• Βρασμένα λαχανικά
• Συνταγές λαδερών
• Χορτόπιτες
• Συνταγές με ζαρζαβατικά
και κρέας
8. Έλλειψή των φρούτων και των
λαχανικών
• Αν έχουμε έλλειψη φρούτων και λαχανικών
θα πάθουμε αβιταμίνωση
• Τα εξής συμπτώματα μπορούμε να
πάθουμε με την αβιταμίνωση
• Δυσκολία στη νυχτερινή όραση
• Συχνά κρυολογήματα, βήχας, φτερνίσματα
• Έντονη τριχόπτωση και ξηροδερμία
9. • Πρέπει να τρώμε αρκετά φρούτα και
λαχανικά, τα οποία περιέχουν αντιοξειδωτικές
βιταμίνες. Η καθημερινή κατανάλωση
φρούτων και λαχανικών έχει αποδειχθεί ότι
προστατεύει από τον καρκίνο και την
αρτηριοσκλήρυνση. Άρα πρέπει να τα
καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση γύρω
στις 3-4 φορές την ημέρα.
