Dokumen tersebut membahas tentang berbagai cara membuat dan menyajikan olahan telur seperti omelette, telur dadar, telur rebus setengah matang, telur rebus matang, telur mata sapi, telur kukus, telur isi, dan telur benedictine beserta cara pembuatannya yang masing-masing terdiri dari 3-5 langkah.

1. Make and Kind Serves Processed Eggs
Oleh :
-Septiana Emi Nurcahyani
-Septiningsih
-Sulistyowati
-Vina Audina
-Yananda Mafiroh

2. Pengertian Butler Servise
Butler berasal dari kata boutiller (French) atau
bottler (English) adalah seseorang yang
memberikan pelayanan atau menjaga
penyimpanan air anggur di kerajaan.
Butler Service adalah merupakan salah satu
bidang layanan atau jasa yang di tuntun untuk
memberika kepuasan tamu.
Butler Service attendant adalah karyawan
hotel yang mampu memberikan sejumlah
layanan kepada tamu baik di Front Office,
Housekeeping maupun Food & Beverage.

3. Make and Kind Serves Processed Eggs adalah cara
membuat dan menyajikan berbagai macam olahan
telur.
Ada beberapa macam olahan telur yaitu:
• Omelette
• Scrambled egg
• Soft boiled egg
• Medium boiled egg
• Hard boiled egg
• Sunny side up
• Poached egg
• Moulded egg
• Stuffed egg
• Benedictine egg

4. 1.Ommelete(telur dadar isi)

5. Cara membuat
• Pertama Panaskan margarine lalu tumislah
bawang bombay,
• Selanjutnya masukkan daging asap, paprika dan
jamur, aduk-aduk sebentar, sisihkan.
• Nah terus Kocoklah telur bersama air matang, air
jeruk nipis, garam dan merica.(boleh dicicipi)
• lalu, panaskan salted butter, buatlah dadar telur,
biarkan setengah matang
• Kemudian taburi dengan tumisan, beri keju parut,
lipat menjadi 2, bolak-balik hingga kematangan
yang diinginkan.angat, selesai.

6. 2. Scrambled egg( telur dadar yang
dimasak dengan cara diaduk).

7. Cara membuat
• kocok telur, susu, keju, dengan daun bayam
• masukkan tomat
• Tumis diwajan yang telah dilumuri margarin
• tunggu beberapa menit lalu (biarkan sampai
tidak terlalu cair)
• aduk2 perlahan sampai seluruhnya matang
• angkat dan sajikan, dapat dimakan begitu saja
atau dicampur dengan nasi

8. 3. Soft Boilled Egg(telur setengah
matang)

9. Cara membuat
• Letakkan telur di panci, lalu isi panci dengan air hingga telur
tenggelam.
• Tambahkan beberapa tetes cuka dan sedikit garam (agar
telur tidak membuncah keluar, jika kulit telur ternyata
sedikit retak).
• Masak hingga air mendidih (jangan tutup panci). Lalu
matikan api saat air baru saja mendidih
• Tutup panci berisi telur tadi selama kurang lebih 3-5 menit.
Lalu tiriskan air panas dan siram dengan air dingin
(sehingga telur akan mengkerut sedikit menjauh dari
kulitnya
• Kupas kulit telur dengan hati-hati.

10. 4. Medium boiled egg

11. Cara membuat
• Letakkan telur di panci, lalu isi panci dengan air hingga telur
tenggelam.
• Tambahkan beberapa tetes cuka dan sedikit garam (agar telur
tidak membuncah keluar, jika kulit telur ternyata sedikit
retak).
• Masak hingga air mendidih (jangan tutup panci). Lalu matikan
api saat air baru saja mendidih.
• Tutup panci berisi telur tadi selama kurang lebih 5-6 menit.
Lalu tiriskan air panas dan siram dengan air dingin (sehingga
telur akan mengkerut sedikit menjauh dari kulitnya.
• Kupas kulit telur dengan hati-hati.

12. 5. Hard Boiled Egg

13. Cara membuat
• Masukkan air dalam 1 - 2 inci lebih dari
telur. Masukkan sedikit garam.
• Nyalakan api dan masak sehingga air hampir
mendidih. Sebaiknya air mendidih, terus
perlahankan api dan biarkan airnya mendidih
selama 5-8 minit mengikut berapa masak telur
yang kita sukai.
• Angkat telur dari proses pemasakan tersebut.
• Rendam dalam air sekejap sebelum dimakan

14. 6. Sunny Side up(telur mata sapi)

15. Cara membuat
• Masukan mentega pada wajan.
• Panaskan mentega sampai mentega mencair dan mendidih
• Pecahkan telur secara perlahan ke sisi samping, sehingga
telur tidak jatuh di tengah, melainkan jatuh di pinggir
• Tambahkan dengan telur yang lain dan pastikan jarak kedua
telur tidak saling bersentuhan.
• Tambahkan sedikit mentega, di permukaan telur dengan
hati hati, mengunakan kuas kue, agar telur menjadi berasa.
• Tutup wajan, dan pastikan waktunya selama 3 menit.
• Masak telur sampai dengan kematangan yang di inginkan

16. 7. Poached egg

17. Cara membuat
• pecahkan telur dalam mangkuk agar kita lebih mudah
menuang telur.
• Siapkan wajan kecil atau panci dan isi dengan air yang
telah diberi garam dan sedikit cuka masak.
• Saat air telah mendidih kecilkan api lalu tuang telur
secara perlahan ke dalam wajan atau panci
• Jaga agar saat menuang telur pastikan bibir mangkuk
dapat sedekat munbkin dengan panci atau wajan
• Tunggu hingga telur mengambang dan itu adalah tanda
bahwa Poached Eggs anda telah matang, lalu angkat
dan tiriskan

18. 8. Moulded egg

19. Cara membuat
• Telur dimasak di penggorengan dengan air
mendidih sebagai pengganti minyak.
• Telur dipecahkan dalam cetakan yang
sebelumnya sudah dilumuri dengan mentega
sehingga bentuk telur pun mengikuti cetakan
tersebut.

20. 9. Stuffed egg

21. Cara membuat
• Iris sedikit bagian bawah tomat agar bisa diberdirikan.
Keluarkan isinya dari bagian atas dng sendok kcl. Bentuk
jadi
• mangkuk dng ketebalan ½ cm. Balikkan tomat di atas
kertas penyerap minyak utk benar2 mengeringkan air
tomat yg mungkin tersisa di dlm. Belah telur jadi 2 bagian
dari sisi panjangnya dng pisau. Keluarkan kuning telurnya,
ltkkan di mangkuk. Sisihkan putihnya.
• Aduk rata cream cheese, kuning telur, krim asam &
thousand island. Mskkan ketimun, wortel, bombay, olive,
cabai, peterseli, dill. Bumbui dng garam, lada & gula, aduk
rata.
• Isi tomat & putih telur dng adonan isi. Ltkkan di piring saji,
tutup dng plastik & dinginkan min 2 jam seblm disajikan.

22. 10. Benedictie egg

23. Cara membuat
• Siapkan wadah tahan panas kecil, isi dengan kuning telur dan air,
kocok lepas. Letakkan wadah ini pada wajah datar berisi air yg
mendidih dengan api kecil sambil terus dikocok hingga pucat,
masukkan mentega cair sedikit demi sedikit, hingga terjadi emulsi
kental menyerupai saus mayonnaise, tapi lebih encer. Angkat dari
api, aduk terus hingga agak dingin, masukkan air jeruk lemon, aduk
rata. Sisihkan.
• Ambil wajan datar tapi agak sedikit dalam, lebih baik yg berlapis
Teflon, isi dengan air ¾ penuh, masukkan cuka. Didihkan. Pecahkan
telur di dalamnya, sendokkan putih telur yg menyebar ke bagian
tengah hingga bentuknya agak membulat. Masak selama 2-3 menit,
tergantung keinginan, kemudian angkat, tiriskan.
• Panaskan beef bacon dengan atau tanpa mentega hingga agak
mengering, letakkan di atas bagel atau muffin, letakkan di atasnya
poached egg, kemudian siram dengan Hollandaise sauce, taburkan
peterseli cincang dan merica hitam.