SlideShare a Scribd company logo
PETIS IKAN DARI LIMBAH CAIR HASIL PEREBUSAN IKAN
TONGKOL
Denik Dwi Jayanti 101810301043
Melia Dwi Rahmawati 101810301052
Aulia Novita Rachman 111810301002
INDUSTRI IKAN
Ikan Pindang
Air cucian dan Air
Rebusan
Ikan Tongkol
Pemindangan
LATAR BELAKANG
• Limbah yang dihasilkan dari kegiatan
perikanan masih cukup tinggi, yaitu sekitar
20-30%.
• Kehadiran limbah kegiatan perikanan dapat
berdampak negatif terhadap lingkungan dan
bagi kesehatan manusia.
• Salah satu dampak yaitu timbulnya bau yang
merupakan dekomposisi protein yang
terkandung dalam limbah perikanan.
• Sehingga tercetus pembuatan petis ikan dari
air rebusan tongkol selama proses
pemindangan.
TUJUAN
• Mengurangi limbah cair
industri pemindangan
tongkol.
• Mengolah limbah cair
industri pemindangan
tongkol menjadi petis ikan.
Kandungan Gizi Air Rebusan Tongkol
• Air 64,96%
• Abu 17,40%
• Protein 14,30%
• Lemak 0,95%
• Karbohidrat 2,19%
• Garam 19,37%
METODOLOGI
Alat
• Belanga
• Pengaduk kayu
• Kompor
• Sendok makan
• Pisau
• Baskom
• Botol kecil
Bahan
• Air rebusan ikan tongkol
• Gula
• Garam
• Jeruk limau
PEMBUATAN PETIS IKAN
Petis Ikan
Dimasak dan diaduk hingga kental
Ditambah asam jeruk limau
Diaduk hingga merata
Diaduk hingga merata
Ditambah gula dan garam
Dipanaskan pada suhu 40°C
Ditampung dalam belanga
Air rebusan
HASIL DAN PEMBAHASAN
 Secara visual yaitu berupa cairan kental bercampur
padatan, warna coklat pekat, bau amis ikan Tongkol
dan rasa sangat asin.
HASIL ANALISIS FISIKA-KIMIA AIR REBUSAN IKAN TONGKOL
DAN PETIS IKAN TONGKOL TERBAIK
ASPEK EKONOMI
No. Barang Unit Harga per
unit (Rp)
Jumlah
Harga (Rp)
1. Belanga 2 buah 50.000 100.000
2. Kompor 2 buah 100.000 200.000
3. Pisau 3 buah 5.000 15.000
4. Air Rebusan 100 liter 5.000 500.000
5. Gula 3 kg 10.000 30.000
6. Garam 3 bungkus 1.000 3.000
7. Jeruk limau 1 kg 5.000 5.000
8. Kemasan petis 10 lusin 5.000 50.000
9. Label produk 1 pak 20.000 20.000
10 LPG 3 tabung (3 kg) 17.000 51.000
Total 974.000
Modal = Rp 974.000 untuk 100
kemasan
Harga jual per satuan = 15.000
Keuntungan sekali produksi = 1.500.000-
974.000 = 526.000
Pengolahan limbah di industri ikan

More Related Content

What's hot

Sistem perikanan budidaya
Sistem perikanan budidayaSistem perikanan budidaya
Sistem perikanan budidaya
Shanti Paramita J
 
2. kemunduran mutu ikan tahuna
2. kemunduran mutu ikan tahuna2. kemunduran mutu ikan tahuna
2. kemunduran mutu ikan tahuna
Ely John Karimela
 
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikanRomi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
Ministry of Marine Affairs and Fisheries, Republic of Indonesia
 
Ikan demersal dan ikan karang
Ikan demersal dan ikan karangIkan demersal dan ikan karang
Ikan demersal dan ikan karang
Hendra Wiguna
 
PEMINDANGAN.pptx
PEMINDANGAN.pptxPEMINDANGAN.pptx
PEMINDANGAN.pptx
NidhomFahmi
 
1457 sni 4110 2014.ikan beku
1457 sni 4110 2014.ikan beku1457 sni 4110 2014.ikan beku
1457 sni 4110 2014.ikan beku
Basyrowi Arby
 
Amoniak nitrat nitrit
Amoniak nitrat nitritAmoniak nitrat nitrit
Amoniak nitrat nitrit
nadya parmitha
 
Pengasapan
PengasapanPengasapan
Pengasapan
Ratnawati Sigamma
 
Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
Pengolahan Diversifikasi Hasil PerikananPengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
lombkTBK
 
Laporan fekunditas telur
Laporan fekunditas telurLaporan fekunditas telur
Laporan fekunditas telur
Deden Reinaldi
 
Monitoring Kualitas Ikan Dan Lingkungan Kawasan Budidaya
Monitoring  Kualitas  Ikan Dan  Lingkungan  Kawasan  BudidayaMonitoring  Kualitas  Ikan Dan  Lingkungan  Kawasan  Budidaya
Monitoring Kualitas Ikan Dan Lingkungan Kawasan BudidayaBBAP takalar
 
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
Ari Panggih Nugroho
 
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANANPENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
PENYULUH PERIKANAN
 
komposisi kimiawi daging ikan
komposisi kimiawi daging ikankomposisi kimiawi daging ikan
komposisi kimiawi daging ikan
Heru Pramono
 
Laporan oksigen terlarut
Laporan oksigen terlarutLaporan oksigen terlarut
Laporan oksigen terlarut
U Lhia Estrada
 
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaramanMakalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
Abd Taj Khalwatiyah
 
Update Penyakit Udang dan Penganannya
Update Penyakit Udang dan PenganannyaUpdate Penyakit Udang dan Penganannya
Update Penyakit Udang dan Penganannya
Syauqy Nurul Aziz
 
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
Muhamad Imam Khairy
 

What's hot (20)

Sistem perikanan budidaya
Sistem perikanan budidayaSistem perikanan budidaya
Sistem perikanan budidaya
 
2. kemunduran mutu ikan tahuna
2. kemunduran mutu ikan tahuna2. kemunduran mutu ikan tahuna
2. kemunduran mutu ikan tahuna
 
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikanRomi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
Romi novriadi pengendalian hama dan penyakit ikan
 
Ikan demersal dan ikan karang
Ikan demersal dan ikan karangIkan demersal dan ikan karang
Ikan demersal dan ikan karang
 
PEMINDANGAN.pptx
PEMINDANGAN.pptxPEMINDANGAN.pptx
PEMINDANGAN.pptx
 
1457 sni 4110 2014.ikan beku
1457 sni 4110 2014.ikan beku1457 sni 4110 2014.ikan beku
1457 sni 4110 2014.ikan beku
 
Amoniak nitrat nitrit
Amoniak nitrat nitritAmoniak nitrat nitrit
Amoniak nitrat nitrit
 
Pengasapan
PengasapanPengasapan
Pengasapan
 
Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
Pengolahan Diversifikasi Hasil PerikananPengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
Pengolahan Diversifikasi Hasil Perikanan
 
Laporan fekunditas telur
Laporan fekunditas telurLaporan fekunditas telur
Laporan fekunditas telur
 
Monitoring Kualitas Ikan Dan Lingkungan Kawasan Budidaya
Monitoring  Kualitas  Ikan Dan  Lingkungan  Kawasan  BudidayaMonitoring  Kualitas  Ikan Dan  Lingkungan  Kawasan  Budidaya
Monitoring Kualitas Ikan Dan Lingkungan Kawasan Budidaya
 
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan IkanBiologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
 
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
Kebutuhan protein pada ikan herbivora , formulasi pakan, dan peranan protein ...
 
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANANPENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
PENILAIAN MUTU SECARA ORGANOLEPTIK / SENSORI PRODUK PERIKANAN
 
komposisi kimiawi daging ikan
komposisi kimiawi daging ikankomposisi kimiawi daging ikan
komposisi kimiawi daging ikan
 
Laporan oksigen terlarut
Laporan oksigen terlarutLaporan oksigen terlarut
Laporan oksigen terlarut
 
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaramanMakalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
Makalah pengawetan ikan dengan metode penggaraman
 
Update Penyakit Udang dan Penganannya
Update Penyakit Udang dan PenganannyaUpdate Penyakit Udang dan Penganannya
Update Penyakit Udang dan Penganannya
 
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
SNI 6989.2:2009 tentang Air dan Air Limbah - Bagian 2: Cara Uji Kebutuhan Oks...
 
Ketengikan
KetengikanKetengikan
Ketengikan
 

Viewers also liked

Makalah tentang limbah pabrik
Makalah tentang limbah pabrikMakalah tentang limbah pabrik
Makalah tentang limbah pabrikayu larissa
 
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuk
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupukPotensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuk
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuksakinha
 
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)Umi Lestari
 
Makalah pupuk kompos dari
Makalah pupuk kompos dariMakalah pupuk kompos dari
Makalah pupuk kompos dari
Operator Warnet Vast Raha
 
Makalah pemuda pelopor pangan
Makalah pemuda pelopor panganMakalah pemuda pelopor pangan
Makalah pemuda pelopor panganMakrus Kusnan
 
Pemanfaatan limbah udang
Pemanfaatan limbah udangPemanfaatan limbah udang
Pemanfaatan limbah udangNur Chawhytz
 
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
Linda Hevira
 
Proposal Skripsi
Proposal SkripsiProposal Skripsi
Proposal Skripsi
Bambang Sucitro
 
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PTCompany Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
PT. Bumi Rekayasa Persada
 
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaanContoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
Ringga Arie Suryadi
 
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
Anggi Nurbana Wahyudi
 

Viewers also liked (12)

Makalah tentang limbah pabrik
Makalah tentang limbah pabrikMakalah tentang limbah pabrik
Makalah tentang limbah pabrik
 
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuk
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupukPotensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuk
Potensi limbah ikan tuna sebagai silase dan pupuk
 
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)
Pemanfaatan limbah kulit udang (PKM)
 
Makalah pupuk kompos dari
Makalah pupuk kompos dariMakalah pupuk kompos dari
Makalah pupuk kompos dari
 
Makalah pemuda pelopor pangan
Makalah pemuda pelopor panganMakalah pemuda pelopor pangan
Makalah pemuda pelopor pangan
 
Penanganan Limbah Industri Pangan
Penanganan Limbah Industri PanganPenanganan Limbah Industri Pangan
Penanganan Limbah Industri Pangan
 
Pemanfaatan limbah udang
Pemanfaatan limbah udangPemanfaatan limbah udang
Pemanfaatan limbah udang
 
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
Pengolahan dan daur ulang limbah industri kulit
 
Proposal Skripsi
Proposal SkripsiProposal Skripsi
Proposal Skripsi
 
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PTCompany Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
Company Profile BUMI REKAYASA PERSADA, PT
 
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaanContoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
Contoh makalah program kreativitas mahasiswa kewirausahaan
 
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
TEKNIK PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI SUSU BY KUBOTA KASUI INDONESIA "EXPERT...
 

Similar to Pengolahan limbah di industri ikan

Andrew hidayat 271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
 Andrew hidayat   271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c Andrew hidayat   271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
Andrew hidayat 271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
Andrew Hidayat
 
Pengolahan air tambak udang
Pengolahan air tambak udangPengolahan air tambak udang
Pengolahan air tambak udang
Irf Kartamulia
 
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripang
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripangPerbaikan kualitas produk industri kecil teripang
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripangIRFAN ipan
 
Pencemaran air oleh industri tnggl 15
Pencemaran air oleh industri tnggl 15Pencemaran air oleh industri tnggl 15
Pencemaran air oleh industri tnggl 15
Amad Saeprudin
 
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptxLimbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
PutriLestari652855
 
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptxpert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
UswatunHasanah337
 
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambak
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambakPengelolaan limbah cair dalam kawasan tambak
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambakJulianto Subekti
 
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi BiogasTeknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
Ramaiyulis Ramai
 
sawi asin
sawi asinsawi asin
sawi asinsma
 

Similar to Pengolahan limbah di industri ikan (10)

Andrew hidayat 271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
 Andrew hidayat   271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c Andrew hidayat   271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
Andrew hidayat 271730-pemanfaatan-limbah-cair-pemindangan-ikan-b4bc559c
 
Pengolahan air tambak udang
Pengolahan air tambak udangPengolahan air tambak udang
Pengolahan air tambak udang
 
Bt132088
Bt132088Bt132088
Bt132088
 
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripang
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripangPerbaikan kualitas produk industri kecil teripang
Perbaikan kualitas produk industri kecil teripang
 
Pencemaran air oleh industri tnggl 15
Pencemaran air oleh industri tnggl 15Pencemaran air oleh industri tnggl 15
Pencemaran air oleh industri tnggl 15
 
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptxLimbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
Limbah Industri Pengolahan Hasil Perikanan.pptx
 
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptxpert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
pert-1 penanganan dan pengolahan limbah industri perikanan.pptx
 
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambak
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambakPengelolaan limbah cair dalam kawasan tambak
Pengelolaan limbah cair dalam kawasan tambak
 
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi BiogasTeknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
Teknologi Pengolahan Limbah Peternakan menjadi Biogas
 
sawi asin
sawi asinsawi asin
sawi asin
 

Pengolahan limbah di industri ikan

  • 1. PETIS IKAN DARI LIMBAH CAIR HASIL PEREBUSAN IKAN TONGKOL Denik Dwi Jayanti 101810301043 Melia Dwi Rahmawati 101810301052 Aulia Novita Rachman 111810301002
  • 2. INDUSTRI IKAN Ikan Pindang Air cucian dan Air Rebusan Ikan Tongkol Pemindangan
  • 3. LATAR BELAKANG • Limbah yang dihasilkan dari kegiatan perikanan masih cukup tinggi, yaitu sekitar 20-30%. • Kehadiran limbah kegiatan perikanan dapat berdampak negatif terhadap lingkungan dan bagi kesehatan manusia. • Salah satu dampak yaitu timbulnya bau yang merupakan dekomposisi protein yang terkandung dalam limbah perikanan. • Sehingga tercetus pembuatan petis ikan dari air rebusan tongkol selama proses pemindangan.
  • 4. TUJUAN • Mengurangi limbah cair industri pemindangan tongkol. • Mengolah limbah cair industri pemindangan tongkol menjadi petis ikan.
  • 5. Kandungan Gizi Air Rebusan Tongkol • Air 64,96% • Abu 17,40% • Protein 14,30% • Lemak 0,95% • Karbohidrat 2,19% • Garam 19,37%
  • 6. METODOLOGI Alat • Belanga • Pengaduk kayu • Kompor • Sendok makan • Pisau • Baskom • Botol kecil Bahan • Air rebusan ikan tongkol • Gula • Garam • Jeruk limau
  • 7. PEMBUATAN PETIS IKAN Petis Ikan Dimasak dan diaduk hingga kental Ditambah asam jeruk limau Diaduk hingga merata Diaduk hingga merata Ditambah gula dan garam Dipanaskan pada suhu 40°C Ditampung dalam belanga Air rebusan
  • 8. HASIL DAN PEMBAHASAN  Secara visual yaitu berupa cairan kental bercampur padatan, warna coklat pekat, bau amis ikan Tongkol dan rasa sangat asin.
  • 9. HASIL ANALISIS FISIKA-KIMIA AIR REBUSAN IKAN TONGKOL DAN PETIS IKAN TONGKOL TERBAIK
  • 10. ASPEK EKONOMI No. Barang Unit Harga per unit (Rp) Jumlah Harga (Rp) 1. Belanga 2 buah 50.000 100.000 2. Kompor 2 buah 100.000 200.000 3. Pisau 3 buah 5.000 15.000 4. Air Rebusan 100 liter 5.000 500.000 5. Gula 3 kg 10.000 30.000 6. Garam 3 bungkus 1.000 3.000 7. Jeruk limau 1 kg 5.000 5.000 8. Kemasan petis 10 lusin 5.000 50.000 9. Label produk 1 pak 20.000 20.000 10 LPG 3 tabung (3 kg) 17.000 51.000 Total 974.000
  • 11. Modal = Rp 974.000 untuk 100 kemasan Harga jual per satuan = 15.000 Keuntungan sekali produksi = 1.500.000- 974.000 = 526.000