Dokumen tersebut membahas tentang bakteri Salmonella yang ditemukan dalam air teh basi. Bakteri ini dapat menyebabkan penyakit seperti demam tifus. Air teh basi juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan dan pertumbuhan tanaman.

1. BAB I
PENDAHULUAN
I. TUJUAN
Adapun tujuan dilakukannya pengamatan ini adalah untuk mengetahui perubahan yang
dialami air teh dan untuk mengetahui kandungan yang terdapat di dalam air teh basi.
II. DASAR TEORI
MIKROBA di dalam TEH BASI
Pasti kalian pernah atau bahkan hobbi minum teh di pagi hari, selain enak untuk di nikmatin
juga dapat untuk menyuburkan rambut. Di dalam air teh basi, ternyata kaya akan kandungan
vitamin C yaitu 508 kali lipat dari pada jeruk lemon yang sangat bermanfaat untuk kesehatan
kulit. Air teh basi memang tidak boleh, karena zat-zat dalam teh sudah teroksidasi mikroba yang
merupakan racun bagi tubuh.
Mikroba apa yang terkandung dalam air teh basi ???
“Salmonella”
Klasifikasi ilmiah:
Kerajaan: Bacteria
Filum: Proteobacteria
Kelas: Gamma Proteobakteria
Ordo: Enterobakteriales
Famili: Enterobakteriakceae
Genus: Salmonella

2. Salmonella, sp adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat
yang menyebabkan tifoid, paratifod, dan penyakit foodborne.[1] Spesies-spesies Salmonella
dapat bergerak bebas dan menghasilkan hidrogen sulfida.[2] Salmonella dinamai dari Daniel
Edward Salmon, ahli patologi Amerika, walaupun sebenarnya, rekannya Theobald Smith (yang
terkenal akan hasilnya pada anafilaksis) yang pertama kali menemukan bakterium tahun 1885
pada tubuh babi (Alimuddin, 2005).
Salmonella digolongkan ke dalam bakteri gram negatif sebab Salmonella adalah jenis
bakteri yang tidak dapat mempertahankan zat warna metil ungu pada metode pewarnaan gram.
Bakteri gram positif akan mempertahankan warna ungu gelap setelah dicuci dengan alkohol,
sementara gram negatif tidak. Pada uji pewarnaan gram, suatu pewarna penimbal ditambahkan
setelah metal ungu, yang membuat semua gram negative menjadi berwarna merah/merah muda.
Pengujian ini berfungsi mengelompokkan kedua jenis bakteri ini berdasarkan perbedaan struktur
dinding sel mereka. Banyak species bakteri gram negative bersifat patogen ( penyebab penyakit)
yang berarti mereka berbahaya bagi organisme inang. Sifat patogen ini berkaitan dengan
komponen tertentu pada dinding sel gram negative terutama lapisan lipopolisakarida atau dikenal
sebagai endotoksin (Hadioetomo, 1990).
Lalu apa saja nutrisi yang di perlukan mikroba tersebut ..
Nutrisi untuk bakteri diperlukan untuk pertumbuhan dan fungsinya yang normal. Sehingga
diketahui beberapa tipe nutrisi bakteri, yaitu :
A. Energi
Semua bakteri memerlukan anergi untuk hidupnya. Energi tersebut dapat berasal dari
cahaya matahari atau karbon. Berdasarkan sumber energi tersebut, bakteri dikelompokkan
menjadi bakteri autrotof, heterotrof, fotoautrotof, dan kemoautrotof. Bakteri autrotof adalah
bakteri yang memperoleh karbon dai CO, sedangkan heterotrof adalah bakteri yang memperoleh
karbon dari senyawa karbon organik
B. Kebutuhan nitrogen
untuk bakteri Beberapa tipe bakteri menggunakan senyawa nitrogen anorganik dan yang
lain memerlukan nitrogen dalam bentuk senyawa nitrogen organik
C. Kebutuhan belerang (sulfur) dan fosfor
untuk bakteri berasal dari senyawa sulfur organik, sedangkan fosfor diberikan sebagai fosfat
yaitu garam-garam fosfat.
D. Kebutuhan beberapa unsur

3. logam, natrium, kalium, kalsium, magnesium, mangan, besi, seng, tembaga, dan kobalt
untuk pertumbuhannya yang normal. Jumlah yang dibutuhkan amat kecil dalam ppm (parts per
millon=persejuta).
E. Kebutuhan vitamin
Beberapa bakteri mampu memnuhi kabutuhan vitaminnya dari senyawa-senyawa lain di
dalam medium.
F. Kebutuhan air
untuk fungsi metabolik dan pertumbuhannya.
Bagaimana Media Perantara atau Media Pertumbuhan dari Salmonella ..
1. Media Perantara Bakteri Salmonella
Jenis organisme Salmonella yang sehubungan dengan suplai bahan pangan manusia
banyak ditemukan pada sapi, domba, babi dan ayam. Peternakan secara intensif untuk hewan
ternak dan burung merupakan penyebab bertambah meningkatnya kejadian akibat Salmonella
dari sumber-sumber tersebut. Kejadian yang terjadi pada peternakan ternak besar atau ayam di
negara-negara maju dapat berkisar antara 0-50% ternak atau ayam tertular Salmonella dari
padang rumput yang tercemar oleh kotoran yang tertular oleh Salmonella atau tepung ikan,
tepung daging, atau tepung tulang yang tercemar. Selama perjalanan kerumah potong hewan,
ternak-ternak (ayam-ayam) ditempatkan secara berdesak-desakan dan mengalami tekanan,
sehingga mengakibatkan penyebaran mikroorgnisme lebih luas diantara ternak-ternak tersebut.
Demikian juga selama penyembelihan dan kemudian pemotongan karkas terjadi pencemaran
silang (cross – contamination) dari karkas yang tercemar ke karkas yang masih bersih melalui
pisau, alat - alat lainnya dan air pencucian, sehingga keadaan karkas yang tercemar oleh
Salmonella lebih banyak sesudah proses penyembelihan daripada sebelumnya.
Tingkat pencemaran karkas, yaitu jumlah sel/karkas, umumnya rendah – jumlahnya yang
ada tidak cukup sebagai satu dosis infeksi yang biasanya sekitar 105–106 sel. Walaupun
demikian, pencemaran dalam jumlah yang rendah ini tetap memberikan bahaya yang cukup
besar bagi kesehatan masyarakat, karena pemasakan yang kurang sempurna dari produk tersebut,
kemudian akan mengakibatkan perkembangan sel sel Salmonella sampai pada tingkat dapat
menjangkit penyakit pada pengelolaan yang salah. Selanjutnya, produk yang tercemar ini dibawa
ke dapur sebagai bahan baku dan ini akan menjadi sumber kontaminasi silang pada permukaan –
permukaan bahan – bahan, alat– alat masak yang kemudian dapat mencemari bahan pangan
lainnya.

4. Pembawa utama mikroorganisme kelompok Salmonella ini adalah manusia. Organisme-
organisme kelompok ini dikeluarkan ke dalam alam sekeliling melalui kotoran (faeces) dimana
bahan pangan dan air akan tercemar olehnya. Rantai penularannya adalah : manusia - bahan
pangan (air) - manusia. Bakteri-bakteri ini sangat infektif, yaitu hanya dengan sejumlah kurang
dari 100 sel cukup untuk menimbulkan penyakit.Oleh karena dosis infeksinya cukup rendah,
maka umumnya tidak diperlukan perkembangbiakan sel dalam bahan pangan untuk menjadi
berbahaya, walaupun perkembangbiakan dapat terjadi.
2. Media Pertumbuhan Bakteri Salmonella
Untuk menumbuhkan Salmonella dapat digunakan berbagai macam media, salah satunya
adalah media Hektoen Enteric Agar (HEA). Media lain yang dapat digunakan adalah SS agar,
bismuth sulfite agar, brilliant green agar, dan xylose-lisine-deoxycholate (XLD) agar. HEA
merupakan media selektif-diferensial. Media ini tergolong selektif karena terdiri dari bile salt
yang berguna untuk menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan beberapa gram negatif,
sehingga diharapkan bakteri yang tumbuh hanya Salmonella. Media ini digolongkan menjadi
media diferensial karena dapat membedakan bakteri Salmonella dengan bakteri lainnya dengan
cara memberikan tiga jenis karbohidrat pada media, yaitu laktosa, glukosa, dan salisin, dengan
komposisi laktosa yang paling tinggi. Salmonella tidak dapat memfermentasi laktosa, sehingga
asam yang dihasilkan hanya sedikit karena hanya berasal dari fermentasi glukosa saja. Hal ini
menyebabkan koloni Salmonella akan berwarna hijau-kebiruan karena asam yang dihasilkannya
bereaksi dengan indikator yang ada pada media HEA, yaitu fuksin asam dan bromtimol blue.
Pada BGA (Brilliant Green Agar) koloni dari tidak berwarna merah, dan transparan hingga keruh
dengan lingkaran merah muda hingga merah. Biakan diduga salmonela positif jika ada TSIA
terlihat warna merah pada permukaan agar, warna kuning pada dasar tabung dengan satu atau
tanpa pembentukan H2S. Pada media xylose-lisine-deoxycholate (XLD) bakteri Salmonella akan
membentuk warna merah dengan atau tanpa pusat berwarna hitam. Pada media bismuth sulfite
agar bakteri Salmonella membentuk warna hitam atau hijau.

5. Apa peranan bakteri salmonella tersebut ..
Di dalam benak kalian mungkin selalu terbayang bahwa organisme prokariotik merupakan
suatu makhluk hidup amat kecil yang menyebabkan bermacam-macam penyakit. Perkiraan
kalian tersebut tidaklah salah, tetapi tidak 100% benar. Memang organisme prokariotik, terutama
bakteri merupakan mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit. Akan tetapi, tidak semua
jenis bakteri menyebabkan penyakit. Bahkan lebih dari 90% jenis bakteri tidak berbahaya dan
justru bermanfaat bagi manusia. Bakteri digunakan dalam industri dengan berbagai tujuan yang
bervariasi. Selain dalam bidang industri, bakteri juga berperan dalam pembusukan sampah. Coba
kalian bayangkan yang akan terjadi jika di bumi ini tidak ada bakteri. Tentu bumi ini akan penuh
dengan sampah, yang terserak di mana-mana. Ini menunjukkan bahwa bakteri memiliki peran
ekologis yang sangat penting.
Salmonella juga bisa menyebabkan penyakit demam tifus (Typhoid fever), sebab invasi
bakteri ke dalam pembuluh darah dan gastroenteritis, yang disebabkan oleh keracunan
makanan/intoksikasi. Gejala demam tifus meliputi demam, mual-mual, muntah dan kematian.
Setelah di bahas mengenai bakteri, lalu apa manfaat untuk kehidupan sehari-hari ?
Ada beberapa macam manfaat teh basi yaitu :
1. Untuk menyuburkan rambut. Rambut rontok dan kusam karena sering dicatok
menyebabkan rambut tidak lagi subur dan menarik, untuk mengatasinya dengan keramas
setiap hari menggunakan air teh basi akan mengembalikan rambut menjadi berkilau dan
tidak mudah rontok.
2. Membersihkan kulit muka yang berminyak. Yang dimanfaatkan adalah ampas dari air teh
yaitu daun tehnya. Daun teh basi ini berfungsi sebagai scrup yang membrsihkan kulit
muka, mengangkat sel-sel kulit yang sudah mati, menghilangkan jerawat, menghilangkan
flek-flek hitam, dan dapat mempertahankan elastisitas kulit sehingga kulit muka tetap
cantik dan tidaak mudah keriput.
3. Mengatasi mata yang "blur" yaitu pandangan kabur karena terlalu lama di depan monitor
(komputer, TV, Gim dll). Caranya wajah dicelupkan ke dalam air teh basi sambil
membuka mata lebar-lebar supaya mata terbasuh oleh iar teh tersebut. Dengan cara ini,
pandangan mata akan menjadi lebih jelas lagi.

6. Selain untuk bahan alami kecantikan ternyata air teh basi juga dapat mempengaruhi
kesuburan tanaman ...
Air sangat berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Pengaruh air
sangatlah penting karena air merupakan faktor yang terpenting bagi tanaman. Jika tanaman
diberi air,namun air tersebut mengandung bahan berbahaya di dalamnya, maka tanaman tersebut
akan mati. Jadi kita harus mengetahui air apa saja yang berguna bagi tanaman tersebut. Dalam
kehidupan kita sehari-hari kita pasti memerlukan tanaman terutama untuk mendapatkan oksigen
yang dihasilkan dari proses fotosintesis tanaman pada siang hari.untuk melakukan fotosintesis
tersebut, tanaman pasti membutuhkan zat-zat atau faktor-faktor yang dapat mempengaruhi
terjadinya fotosintesis. Faktor-faktor tersebut terdiri dari faktor internal dan faktor eksternal
(michigan, 1948).
Air teh basi mengandung karbohidrat, vitamin A, vitamin C, fosfor, besi, tembaga,
magnesium, tannin acid, mangan dan kafein. Dengan kandungan nutrisi yang dimiliki air teh basi
seperti di atas membuat air teh basi ini mampu memperbaiki kesuburan tanah, merangsang
pertumbuhan akar, batang dan daun, limbah rumah tangga ini dapat digunakan langsung tanpa
harus diolah lagi. Selain itu air teh basi juga bersifat toksik bagi serangga tanaman, jika air teh
basi ini dijadikan sebagi kompos. Air teh basi mengandung banyak unsur hara yang bagus untuk
tanah. Mikroba yang dihasilkan oleh air teh basi ini hanya bersifat toksik pada serangga tidak
pada tanaman sehingga tidak perlu khawatir tanaman itu beracun dan berbahaya untuk
dikonsumsi oleh manusia (kusnadi, 2003).
unsur nutrisi yang terdapat dalam teh basi ..
Unsur nutrisi Konsentrasi
 Kalori (mg) 132
 Lemak (mg) 0,79
 Air (gr) 7,6
 Protein (mg) 19,59
 Karbohidrat (mg) 67,89
 Vitamin A (SI) 2095
 Vitamin B (mg) 0,01
 Vitamin C (mg) 300
 Fosfor (mg) 265
 Besi (mg) 11,8
 Karbon Organik Belum diketahui secara pasti Tembaga (%) 20
 Magnesium (%) 10
 Kalium (%) 13
 Kalsium (mg) 717
 Polyphenol 10-25

7.  methylxanthines Sedikt Asam amino Sedikit Tannin acid (%) 9-20
 Selenium (ppm%) 1-1,8
 Mangan (μg/ml) 300-600
 Kafein (mg%) 45-50
Dengan kandungan nutrisi yang dimiliki air teh basi seperti di atas membuat air teh basi ini
mampu memperbaiki kesuburan tanah, merangsang pertumbuhan akar, batang dan daun, limbah
rumah tangga ini dapat digunakan langsung tanpa harus diolah lagi.
Selain itu air teh basi juga bersifat toksik bagi serangga tanaman, jika air teh basi ini
dijadikan sebagi kompos. Air teh basi mengandung banyak unsur hara yang bagus untuk tanah.
Mikroba yang dihasilkan oleh air teh basi ini hanya bersifat toksik pada serangga tidak pada
tanaman sehingga tidak perlu khawatir tanaman itu beracun dan berbahaya untuk dikonsumsi
oleh manusia.
Hal-hal yang bisa dilakukan untuk mencegah kontaminasi Salmonella yang sangat efektif
untuk meminimalisir resiko terkena infeksi dari Salmonella antara lain:
1. Bahan pangan mentah harus disimpan di freezer
2. Menjaga kebersihan peralatan makan
3. Selalu mencuci tangan, semua mangkok dan peralatan masak serta peralatan makan yang
mengalami kontak permukaan setelah memroses atau menangani bahan pangan mentah
4. Waktu penyimpanan bahan pangan dalam suhu ruang selama dikonsumsi harus dibatasi
yaitu jangan lebih dari 2 jam dan makanan yang tersimpan di suhu ruang selama lebih
dari 2 jam sebaiknya dibuang (hindari memilih metode prasmanan saat mengkonsumsi
makanan sebab makanan diletakakkan dan tersedia sepanjang waktu di luar pada suhu
ruang sehingga rentan terkontaminasi)
5. Setelah kontak dengan kotoran (feces) hewan, tangan harus dicuci dengan air hangat dan
sabun
6. Dan pastinya selalu menjaga kesehatan tubuh dengan makanan dan gizi seimbang,
istirahat yang cukup, olahraga.

8. Sejumlah penyakit yang disebabkan oleh infeksi bakteri seperi kelompok Salmonella dapat
ditularkan dari individu ke individu lainnya melalui makanan.Oleh karena penanganan bahan
pangan perlu dilakukan sebaik mungkin terutama dalam hal sanitasi dari semua pihak yang
terlibat dalam bahan pangan. Penanganan bahan pangan yang baik dapat mencegah infeksi
bakteri, antara lain:
1. Jangan mencicipi makanan menggunakan jari tangan, gunakan sendok dan usai mencicipi
sendok tersebut langsung dicuci dengan air hangat
2. Bahan pangan yang tidak dikemas, jangan langsung diletakkan pada rak refrigerator
(kulkas)
3. Simpan bahan pangan mentah di bagian bawah rak kulkas, dan sebaiknya dipisahkan dari
bahan pangan yang sudah masak atau matang
4. Gunakan penyimpanan, preparasi dan area peletakkan yang masing-masing terpisah
antara bahan pangan mentah dengan bahan pangan yang sudah dimasak. Miliki peralatan
masak yang berbeda seperti papan pemotongan (talenan) untuk bahan pangan mentah dan
yang sudah dimasak
5. Bahan-bahan yang didinginkan (dalam refrigerator) harus disebar dan mendapatkan
sirkulasi udara yang cukup dan pendinginan yang cepat walaupun dalam periode puncak
6. Lakukan thawing pada bahan pangan beku pada refrigerator atau di bawah air dingin
yang mengalir
7. Jaga suhu makanan yang hangat agar di atas 60 derajat C dan makanan dingin di bawah
50C.
8. Makanan yang baru selesai dimasak dan masih panas, harus segera didinginkan sejenak
terlebih dahulu.Untuk mencegah spora pada bakteri menjadi aktif, sebab spora suka
hidup pada suhu yang ekstrem.
9. Jangan gunakan peralatan yang sama untuk bahan pangan mentah dan yang sudah
dimasak atau unggas
10. Cuci sebaik-baiknya peralatan makan dan masak dengan air yang sangat panas dan
deterjen
11. Besihkan dapur hingga sedetail-sedetailnya
12. Hindari penggunaan talenan berbahan kayu
13. Pelihara standar higienis yang tinggi pada tiap individu. Hindari kontak dengan bahan
pangan menggunakan jari tangan, namun gunakan sarung tangan atau penjepit makanan
(tongs)

9. Untuk pencegahan dan pengobatan akibat infeksi Salmonella secara khusus, dapat
dilakukan tindakan-tindakan berikut:
1. Penggunaan antibiotic secara umum, contohnya ciprofloxacin
2. Menyediakan vaksin untuk infeksi Salmonella
3. Pendidikan dan penyuluhan kepada masyarakat umum, terutama di Negara-negara
berkembang, mengenai identifikasi atas semua pembawa atau media penularan, serta
sumber kontaminasi dari ketersediaan air
4. Hindari makanan dan minuman yang berisiko terkontaminasi bakteri
5. Masak dan bersihkan makanan sebaik-baiknya, hindari bahan pangan mentah terutama
buah dan sayuran.
6. Selalu gunakan air dan sabun dalam mencuci tangan.
BAB II
PENGAMATAN
 ALAT DAN BAHAN
 Satu bungkus teh
 Gelas Plastik yang Transparan
 Air secukupnya
 PROSEDUR KERJA
1. Siapkan alat dan bahan yang digunakan

10. 2. Masukkan satu bungkus teh ke dalam gelas plastik yang telah disiapkan
3. Kemudian beri air secukupnya
4. Lalu amati dan catat kondisi air tersebut setiap hari selama enam hari.

11.  HASIL PENGAMATAN
Adapun hasil yang diperoleh pada pengamatan ini adalah sebagai berikut:
No Hari Kondisi
1 Rabu, 07-12-2016 Air teh belum mengalami perubahan baik warna ataupun bau
2 Kamis, 08-12-2016 Air teh mengalami perubahan warna, dengan warna merah pekat
Dan tidak mengalami perubahan bau.
3 Jumat, 09-12-2016 Warna teh hampir sama seperti sebelumnya tapi baunya agak
sedikit berubah.
4 Sabtu, 10-12-2016 Warnanya hampir sama seperti sebelunya, dan bau semakin
bertambah menyengat.
5 Minggu, 11-12-2016 Warna teh hampir sama seperti sebelumnya, akan tetapi mulai
timbul lumut di gelas plastik.
6 Senin, 12-12-2016 Warna teh merah pekat dengan diikuti bau yang kurang sedap,
dan ada lumut yang menempel di dinding gelas plastik.
GAMBAR HASIL PENGAMATAN

12. BAB III
PENUTUP
Kesimpulan
Air teh mengalami perubahan dalam setiap harimya, baik itu perubahan warna maupun
perubahan bau.
Saran
Menyadari bahwa penulis masih jauh dari kata sempurna, kedepannya penulis akan lebih
fokus dan details dalam menjelaskan tentang makalah di atas dengan sumber - sumber yang lebih
banyak yang tentunya dapat di pertanggung jawabkan.
Daftar Pustaka
Aneja KR, Jain Pranay, dan Aneja Raman. 2008. A Text Book of Basic and Apllied
Microbiology. New York: New York Age International.
Kusnadi, Peristiwati, dan Ammi. 2003. Common Textbook (Edisi Revisi) Mikrobiologi.
Bandung : Universitas Pendidikan Indonesia
Michigan. 1948. Difco Manual of Dehydrated Culture Media and Reagents for Microbiological
and Clinical Laboratory Procedures. USA: Difco Laboratories.
Waluyo Iud. 2007. Mikrobiologi Umun. Malang: UMM Press.