Presentasi Mata Kuliah Etika Profesi dari Kelompok 6 Jurusan MA UNS (Etika Jamuan)

2. NIKEN DWI
KRISTINA
WARDANI
(D1509059)
Megananda
C.D
D1509053
Sheli M.F
D1509081
NOERDINA P.
(D1509061)
Siti M
D1509083

3. Etika
Pengertian Etika:
Etika adalah refleksi dari apa yang disebut dengan “self control“, karena
segala sesuatunya dibuat dan diterapkan dari dan untuk kepentingan kelompok
sosial (profesi) itu sendiri. Etika mencakup analisis dan penerapan konsep seperti
benar,salah,baik,buruk dan tanggung jawab.

4. JenisEtika
Etika
Deskriptif Normatif
Khusus Umum
Etika
perjamuan

5. Keterangan:
Etika Deskriptif
Etika ini hanya memaparkan, karenanya dikatakan bersifat
diskriptif.
Etika Normatif
Etika ini berusaha untuk menetapkan sikap dan pola perilaku yang
ideal yang seharusnya dimiliki oleh manusia dalam bertindak.
Norma umum sebaliknya karena norma umum bersifat
universal, yang artinya berlaku luas tanpa membedakan
kondisi atau situasi, kelompok orang tertentu contohnya
norma perjamuan
Norma khusus adalah norma yang mengatur tingkah laku dan
tindakan manusia dalam kelompok/bidang tertentu.

6. Contoh:
Deskriptif : alur pembuatan KTP
Normatif :
Khusus : etika medis, etika kedokteran, etika lingkungan
Umum : cara berpakaian, cara bertamu , cara duduk , etika
perjamuan

7. Etika perjamuan Ala Barat
Etika perjamuan yaitu aturan umum mengenai tata cara makan dan minum
dalam situasi tertentu,guna:
•Memperkenalkan macam-macam jenis perjamuan
•Mengenalkan alat-alat makan perjamuan ala barat
•Etiket perjamuan makan ala barat
•Memperkenalkan macam-macam menu ala barat

8. Pentingnya Etika Jamuan Makan
Ala Barat
Kasus Pertama adalah seorang diplomat dari
Tiongkok yang menghadiri perjamuan ala Barat
yang diadakan oleh Adolf Hitler
Kasus Kedua adalah terjadi pada Li Hongzhang
(1823-1901, seorang jenderalTiongkok pada
masa dinasti Qing akhir)

9. CARA MAKAN DAN MINUM
dalam Jamuan makan ala Barat
CARA MAKAN
dalam Jamuan makan ala Barat
Makanan yang dapat dipegang dengan tangan:
1. Roti
2. Bacon
3. Jagung pada Tongkol,dll.

10.  Buka dan letakkan serbet/napkin diatas
pangkuan anda
 Lipat sekitar 5 centimeter kedalam untuk
mengelap bibir
•Buka dan letakkan serbet/napkin diatas pangkuan
anda
•Lipat sekitar 5 centimeter kedalam untuk mengelap
bibir
•Pergunakan cutlery/peralatan makan yang
terletak paling luar sebelah kanan dengan
pasangannya disebelah kiri ,
•Minum hendaklah dilakukan bila mulut tidak berisi
makanan
•Saat mengunyah makanan hendaknya jangan
menimbulkan suara

11.  -Bibir hendaknya dibersihkan dulu sebelum minum dan jangan
mengunyapada saat gelas berada pada mulut anda
 -Hindari bersuara saat minum
 -Tidak menimbulkan suara gaduh pada saat cutlery beradu dengan piring
 -Garpu untuk mengambil dan membawa makanan ke mulut,pisau untuk
memotong hendaknya dipegang secara wajar/pasti bukan seperti
memegang alat tulis
 -Bila makan hendaknya makanan yang digerakkan menuju mulut bukan
sebaliknya
 -Air es dan roti juga berfungsi menetralisir lidah dari rasa makanan
urutan sebaliknya
 -Makanan bisa dipotong potong terlebih dahulu diatas piring kemudian
dimakan mempergunakan garpu dengan tangan kanan
 -Walaupun rasa makanan terlalu pedas atau panas,usahakan jangan
mengeluarkan suara keluhan pedas atau panas agar tak terdengar orang
lain

12. Tips mencegah dan membuang makanan
yang terselip dari mulut:
1. Jika Serpihan buah zaitun yang terselip ,
2. Memakan tulang ayam,
3. Jika akan memakan ikan yang berduri,
4. Bagian yang lebih besar,

13. Macam macam jamuan makan :
 Makan pagi : 06.00 – 10.30
 Makan siang : 11.30 – 17.00
 Makan malam : 19.00 – 23.00
Jamuan Makan Lainnya :
 JamuanTeh Pagi hari ( MorningTea )
 coffee morning (10:00-12:00)
 Brunch ( Breakfast Lunch ) ,antara waktu makan pagi dan makan siang
 Teatime,JamuanTeh Sore Hari ( AfternoonTea ),sekitar jam 14:30-17:00
 cocktail (18:00-19:00)
 MakanTengah Malam ( Supper )

14. Etiket perjamuan makan :
 Cara duduk
 Cara berbusana
 Cara berbicara
 Cara makan dan menggunakan alat makan/minum
CARA DUDUK :
 Duduk di kursi yang tidak terlalu jauh dari meja
 Jangan bersandar di sandaran kursi
 Hendaknya punggung tegak lurus
 Letakkan tangan atau tangan pada sisi luar dariTable Cover
 Letakkan tangan di pangkuan paha
 Usahakan agar siku selalu dalam posisi yang dekat dengan tubuh
 Atur tempat duduk anda senyaman mungkin

15. CARA BERBUSANA :
Pria :
Busana resmi lengkap
Kemeja lengan panjang
Celana kain
Wanita :
Busana nasional / daerah
Busana bagian atas menutup dada ( jangan terbuka )
CARA BERBICARA :
•Hindari berbicara pada saat mulut penuh berisi makanan
•Jangan menyela pembicaraan orang lain
•Bicaralah dengan nada dan intonasi sedang
•Jangan memonopoli pembicaraan

16. JENIS PERALATAN MAKAN :
A. Serbet
B. Piring utama
C. Mangkok sop dan tatakannya
D. Piring roti dan mentega dengan pisau roti
E. Gelas air
F.Anggur putih
G. Anggur merah
H. Garpu ikan
I. Garpu utama
J. Garpu salad
K. Pisau utama
L. Pisau ikan
M. Sendok sop
N. Sendok makanan pencuci
mulut dan garpu kue
 Perhatikan bahwa posisi garpu
salad (J) disarankan untuk
diletakkan disebelah kiri garpu
Perhatikan bahwa posisi garpu salad (J) disarankan untuk
diletakkan disebelah kiri garpu utama (I). Bagaimanapun
juga untuk jamuan resmi garpu utama digunakan
sebelum garpu salad, oleh sebab itu, sebaiknya para tamu
menunggu hidangan utama sebelum mengambil salad.

17. SPOON / SENDOK
 Alat makan ini dipergunakan untuk makanan yang mengandung cairan
terutama sop
 Disamping itu makanan penutup juga sering mempergunakan sendok
sebagai alat makannya
 Dalam penggunaanya dipegang dengan tangan kanan
 Tata letak meja ada di sebelah kanan
GARPU / FORK
 Dipergunakan untuk menusuk dan menyuapkan makanan ke dalam
mulut
 Apabila dipergunakan perpasangan dengan sendok maupun pisau maka
garpu dipegang tangan kiri,letaknya disebelah kiri meja
 Adakalanya satu jenis makanan hanya memerlukan garpu saja sebagai
alat makan,contohnya Shrimp Cocktail

18. PISAU / KNIFE
Dipergunakan untuk memotong makanan
dan bukan untuk menyuapkan makanan
ke dalam mulut
Dalam penggunaannya dipegang dengan
tangan kanan
Tata letak meja ada di sebelah kanan
PENGETAHUAN MENU
Buffet,(Pilih Menu)Daftar makanan yang
tersedia
Per menu

19. Jenis Hidangan
MENU SKELETON
1. APPETIZER
•Berfungsi sebagai
makanan pembuka untuk
menimbulkan selera
makan karena itu porsinya
kecil
•Rasanya manis,asam,asin
,sdikit kering di mulut
•Setelah selesai cutleries
diletakkan searah jarum
jam 5 / sebelas dalam
keadaan terbuka atau
sejajar dipiring sebelah
kanan lurus dan terbuka

20. 2. SOUP
 Makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai makanan
penyela
 Pada umumny sop disajikan panas dan mangkuk tertelinga dua
 Untuk mendinginkan sop diaduk aduk secara perlahan lahan dengan
sendok yang telah disediakan
 Jangan mendinginkan sop dengan ditiup,sebab apabila ditiup terlalu
keras akan mengenai yang lainnya
 Cara menyendok soup dari arah dalam terus keluar,tempelkan bagian
bawah soup spoon ke bibir soup cup agar tidak menetes
 Apabila soup tinggal sedikit untuk menyendoknya dianjurkan untuk
memiringkan terlebih dahulu mangkuknya
 Roti juga bisa dimakan bersamaan dengan soup,tapi jangan dimasukkan
ke dalam mangkuk
 Setelah selesai soup spoon diletakkan disamping kanan soup cup diatas
saucer

21. 3. MAIN COURSE
 Merupakan hidangan utama
 Porsinya besar ddan mengenyangkan
 Berupa daging,kentang,mie atau sumber karbohidrat lainnya
 Dihidangkan ke dalam keadaan panas
4. DESSERT
 Sebagai makanan penutup
 Rasanya manis dan menyegarkan
 Berupa buah potong,juice,puding atau es buah dan es cream

22. MENU A La CARTE
•jumlah dan macam hidangannnya
tidak terbatas,beraneka ragam
dan bervariasi
•masing masing macam
hidangannya mempunyai harga
tersendiri
•hidangan disiapkan disiapkan /
dimasak berdasarkan pesanan
atau kalau ada pesanan
MINUMAN
•dalam jamuan makanan
resmi,minuman biasanya disajikan
sebelum makanan utama
•minuman yang biasanya disajikan
adalah air es,minuman ringan dan
cocktail

23. COFFE
•sebagai minuman digestif
berfungsi untuk memperlancar
pencernaan,dikarenakan
sebelumnya perut didiisi dengan
makanan yang berkalori tinggi
•disarankan tanpa gula/tawar
WINE
1. Apertif wine
2. Red wine
3. White wine
4. Rose wine
5. Sparkling wine

24. Tea <Party Tea>
1. Selama mengikuti party tea,
2. Jika ada beberapa makanan tersaji diatas meja,
3. Untuk memakan kue kering atau muffin,
4. Untuk makan sandwich,
5. Jika ingin memberikan gula pada teh,
6. Mengaduk gula atau susu,
7. Ketika minum teh,
8. Jika tehnya masih dalam keadaan panas,
9. Biarkan teh yang menghampiri mulut,
10. Teh dapat disajikan didalam poci,dibagi-bagikan tehnya
kepada masing-masing orang atau tuan rumah menyajikan
teh kantong,

25. Sekilas… Info….
“Etika Jamuan Makan di
beberapa Negara””

26. JERMAN

27. CHINA

28. TURKI

29. KOREA

30. JEPANG

31. PORTUGAL

32. TIMUR TENGAH

33. MAROKO