File ini dibuat untuk dipresentasikan kepada pengurus dan asisten bagian Penerimaan Tamu Pondok Modern Darussalam Gontor. Semoga bermanfaat.

1. PENATARAN BAGIAN DAN ASISTEN PENERIMAAN TAMU
DI PONDOK MODERN DARUSSALAM GONTOR PONOROGO

3. •Very Important Person
•Jenis makanan tak terlalu beragam
•Sering melibatkan anggota
•Terkadang pimpinan tidak hadir
•Persiapan tak terlalu lama
•Alat-alat yang di keluarkan yang standar
•Biaya tak terlalu mahal

4. •Teratur •Ada bunga atau tanaman
•Posisi meja
•Terletak pada tempatnya
•Lampu / lilin
•Lengkap
•Sesuai dengan urutan
•Makanan berkualitas
•Masih panas (makanan) •Wangi
•Masih dingin (minuman) •Bersih
•Petugas sopan, ramah & tanggap
•Ada musik pengiring

5. • Harus mengetahui: 1. apa acaranya
2. kapan acaranya
3. dimana acaranya
4. Siapa yang akan hadir
5. berapa yang akan hadir
6. susunan menu
7. alat-alat yang akan digunakan
• Membagi tugas antara BAPENTA™ & musa’id®
• Berkonsultasi dengan pembimbing tentang SEMUANYA
• Menyiapkan, membersihkan, menghitung, mencatat, dan membawa alat-
alat yang digunakan ke lokasi
• Membersihkan dapur untuk memasak
• Membantu proses memasak bilamana perlu
• Menyiapkan (setting) peralatan di meja prasmanan
• Memasukkan hidangan ke dalam peralatan
• Mengecek ulang seluruh peralatan/hidangan yang telah disiapkan
• Stand by sampai prasmanan selesai

6. I. SILVERWARE (PERALATAN DARI BAHAN LOGAM)

7. BAGIAN-BAGIAN PAN KOTAK

8. BAGIAN-BAGIAN ROLL TOP (BOWL)

9. II. CHINAWARE (PERALATAN DARI BAHAN KERAMIK)

10. III. GLASSWARE (PERALATAN DARI BAHAN KACA)

12. Pastry, meja prasmanan untuk
appetizer maupun dessert
+menambah selera makan
+terlihat menarik dan elegan
-tidak semuanya tersantap
-biaya lebih mahal
Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke
Pondok Modern Darussalam Gontor
Meja es, improvisasi dari pastry 1.1
+minuman tetap dingin
+salad sayur/buah tetap segar
+Mempercantik ruangan
-butuh waktu ekstra untuk membuatnya
-butuh balok es yang banyak
-terkadang air lelehan es bocor dan menggenang di lantai
Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke
Pondok Modern Darussalam Gontor

13. Meja es, improvisasi dari pastry 1.2
Meja es sebagai tempat salad sayur (green
salad) untuk appetizer, di isi dengan beragam
sayur-sayuran, dressing salad (saus salad),
daun pandan (pewangi ruangan alami), dan
hiasan dari tanaman-tanaman.
Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di
Pondok Modern Darussalam Gontor
Meja es, improvisasi dari pastry 1.3
Meja es sebagai tempat puding, buah,
minuman segar, dan dipercantik dengan
tanaman dan bunga-bungaan serta potongan
daun pandan
Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di
Pondok Modern Darussalam Gontor

14. Meja prasmanan dengan
menggabungkan 3 meja bulat
+tidak membutuhkan banyak ruang
-antrian berpotensi kacau
-terdapat lubang ditengah, harus di tutupi
Expo OPPM 2010, di Pondok Modern Darussalam Gontor
Ponorogo
Meja prasmanan dengan menggabungkan
dua meja panjang dan satu meja bulat
+ruang lapang untuk alat lebih banyak
+terlihat menarik
-hanya untuk satu jalur
-antrian menjadi panjang
Prasmanan kunjungan mufti Kuwait, 2008, di Pondok
Modern Darussalam Gontor.

15. Prasmanan dengan bentuk dua
set empat jalur
+ Antrian lebih sedikit
-Butuh tenaga ekstra utk refill
-Makan tempat
-Alat yang dibutuhkan lebih banyak
Prasmanan Wisuda ISID 2008
Prasmanan dengan satu meja
bulat
+ tidak memakan tempat
+simple tapi terlihat elegan
+alat yang digunakan lebihg sedikit
-menu yang dihidangkan lebih sedikit
-hanya untuk sedikt orang
Prasmanan kunjungan Brunei Darussalam ke ISID, 2010

28. 1. Harus sesuai standar sebelum membuat improvisasi
2. Selalu tanggap, jangan lengah, melamun/bengong, bersikap ramah, jangan sombong, dan HARUS
SENYUM SELALU, terapkan 3C: cool, calm, confidence
3. Harus siap minimal 1 jam sebelum dimulai, maksimal 30 menit/ setengah jam
4. Selalu mengambil piring kotor sesegera mungkin
5. Hindari sikap bermain-main, gegabah, ceroboh, dan tindakan lain yang bisa membuat acara
prasmanan rusak
6. Hidangan di piring oval usahakan tertutupi dengan plastik wrap
7. Makanan harus selalu panas (makanan panas)
8. Tawarkan minuman kepada VVIP, dan bertanyalah terlebih dahulu sebelum mengambil piring
kotor
9. Tidak semua orang suka minuman dingin, maka hidangan minuman agar dipisah dengan es
10. Jangan berdiri terlalu dekat dari meja bulat ketika stand by
11. Harus selalu siap ketika dipinta oleh pembimbing untuk refill hidangan
12. Pasang target ketika mempersiapkan prasmanan, jangan terlalu lama
13. Kebersihan tempat harus dicek secara keseluruhan
14. JANGAN ADA YANG MEMAKAN MAKANAN SEBELUM MAUPUN KETIKA PRASMANAN
BERLANGSUNG, BAIK YANG DITEMPAT REFILL MAUPUN DI MEJA PRASMANAN, silakan
makan apabila acara TELAH SELESAI
15. Hormatilah asatidz dengan membiarkan mereka makan terlebih dahulu, kecuali kalau di suruh
16. JANGAN ADA YANG SAVING SEBELUM PRASMANAN USAI. MAKANAN UNTUK TAMU,
KALAU ADA LEBIH, BARU UNTUK KITA. KALAU HABIS, MUSYRIF YANG AKAN
MENANGGUNG
17. Usahakan mengenakan baju dan dasi yang seragam, baik BAPENTA™ maupun musa’id®

29. SOAL 1 (puzzle) SOAL 2 (puzzle)
1. Sop ikan 1. Ayam goreng
2. Gurame bakar fillet 2. Sop jamur
3. Sate ayam 3. Acar
4. Sambal 4. Armila gelas
5. Tahu tempe 5. Garang asem
6. Krupuk 6. Gulai kambing
7. Buah semangka & melon 7. Nasi putih
8. Armila gelas 8. Es kelapa muda
9. Nasi putih 9. Buah semangka
10. Sate kambing

30. SOAL 3 (mencocokkan) SOAL 4 (mencocokkan)
1. Nasi putih 1. Nasi briyani
2. Sop jagung 2. Roti maryam & sambosa
3. Sate ayam 3. Sop daging kambing
4. Sambel 4. Salad
5. Krupuk 5. Asinan buah zaitun
6. buah 6. buah

31. SOAL 5 (Melengkapi)
MEJA BULAT
1. Taplak (semuanya)
2. Gelas tangkai
3. Armila botol
4. Buah
5. Napkin
Nb: di meja prasmanan hanya ada tusuk gigi
saja

32. THE EVERLASTING ETERNAL FRIENDSHIP