Cardamom is an important spice commodity of international commerce ever since the ancient Greek and Roman period.It is processed into various products like cardamom seeds,
cardamom powder, cardamom oil, cardamom oleoresin, encapsulated cardamom flavor etc. Processing of cardamom requires close monitoring right from harvest to the drying and final grading.Cardamom having cool and refreshing aroma and pleasant and sweet taste, the food prepared by adding it is likely to become more acceptable to more people in the coming years.
Industrial processing and related technological aspects of these products are covered here.
the presentation is a brief information on the different post harvest practices practiced commonly in lndia and the presentation is generalized to the context of the world
Quinoa: An Ancient Grain Experiencing a Resurgence. Chances are good that you’ve heard of quinoa, even if you’re pronouncing it wrong. It’s pronounced Keen-wa, rather than kwin-oh-ah.
Cardamom is an important spice commodity of international commerce ever since the ancient Greek and Roman period.It is processed into various products like cardamom seeds,
cardamom powder, cardamom oil, cardamom oleoresin, encapsulated cardamom flavor etc. Processing of cardamom requires close monitoring right from harvest to the drying and final grading.Cardamom having cool and refreshing aroma and pleasant and sweet taste, the food prepared by adding it is likely to become more acceptable to more people in the coming years.
Industrial processing and related technological aspects of these products are covered here.
the presentation is a brief information on the different post harvest practices practiced commonly in lndia and the presentation is generalized to the context of the world
Quinoa: An Ancient Grain Experiencing a Resurgence. Chances are good that you’ve heard of quinoa, even if you’re pronouncing it wrong. It’s pronounced Keen-wa, rather than kwin-oh-ah.
The process of transforming raw agricultural products, like grains, vegetables, meat, or milk, into end products to be sold to consumers.
food processing and food preservation
Impressive health benefits of beans A series of Presentation By Mr. Allah...Mr.Allah Dad Khan
Impressive health benefits of beans A series of Presentation By Mr. Allah Dad Khan former DG Agriculture Extension KP Province and Visiting Professor the University of Agriculture Peshawar allahdad52@gmail.com
Ginger is obtained from the rhizomes of the plant Zingiber officinale Roso. It originated in
South East Asia and is valued for the dried ginger spice and preserved crystallised ginger.
Value Addition of Underutilized Crops Aarti Nimesh
Underutilized crops were once grown more widely or intensively
But are falling into disuse for a variety of agronomic, genetic,
Economic and cultural reasons. Farmers and consumers are using these crops less because they are in some way not competing with other species in the same agricultural environment. The decline of these crops may erode the genetic base and prevent distinctive and valuable traits being used in crop adaptation and improvement.
The process of transforming raw agricultural products, like grains, vegetables, meat, or milk, into end products to be sold to consumers.
food processing and food preservation
Impressive health benefits of beans A series of Presentation By Mr. Allah...Mr.Allah Dad Khan
Impressive health benefits of beans A series of Presentation By Mr. Allah Dad Khan former DG Agriculture Extension KP Province and Visiting Professor the University of Agriculture Peshawar allahdad52@gmail.com
Ginger is obtained from the rhizomes of the plant Zingiber officinale Roso. It originated in
South East Asia and is valued for the dried ginger spice and preserved crystallised ginger.
Value Addition of Underutilized Crops Aarti Nimesh
Underutilized crops were once grown more widely or intensively
But are falling into disuse for a variety of agronomic, genetic,
Economic and cultural reasons. Farmers and consumers are using these crops less because they are in some way not competing with other species in the same agricultural environment. The decline of these crops may erode the genetic base and prevent distinctive and valuable traits being used in crop adaptation and improvement.
Si parla di semi di girasole, miniera in miniatura; degli zuccheri, di cui è bene limitare l'uso; delle crucifere, famiglia di verdure sorprendente, e delle nostre chiome, qualche consiglio per mantenerle in salute e belle.
3. LA SOIA
IL SUPERLEGUME
I fagioli di soia sono i semi della pianta
di soia, una pianta erbacea, appartenente
alla famiglia delle leguminose, i semi
crescono all’interno di un baccello.
A parità di peso, la soia contiene più
proteine e ferro della carne, più calcio del
latte e più vitamina B1, B2 e B6 delle uova;
e tutto ciò senza apporto di
colesterolo. Ha una straordinaria capacità
di nutrire e prevenire le malattie.
4. I CECI
Seme della pianta del cece appartenente alla famiglia
delle Leguminose. Il frutto è un legume a forma
ovoide che contiene due semi, i ceci.
Hanno proprietà terapeutiche:
contribuiscono a ridurre il colesterolo,
evitano problemi di stitichezza e rinforzano
il sistema nervoso. Contengono proteine,
carboidrati, pochi grassi,vitamine e minerali.
5. LE FAVE
Seme del frutto che nasce dalla pianta della
fava, un’erbacea appartenente alla famiglia
delle Leguminose, il cui stelo può arrivare a
un metro di altezza. Il baccello può
contenere 6-7 semi .
Le fave fresche hanno una notevole
quantità di proteine, carboidrati e non
contengono grassi. Contengono folati,
vitamina C , B1e una grande quantità
di ferro.
6. LE LENTICCHIE
Semi della pianta della lenticchia
(Lens culinaris), erbacea appartenente
alla famiglia delle Leguminose. Il frutto
di questa pianta consiste di due baccelli
che contengono uno o due semi,
le lenticchie.
Rappresentano un’eccellente fonte
energetica, sono ricche di proteine, fibra,
vitamina B1 e B6, magnesio, ferro, potassio
zinco e rame e sono particolarmente
Indicate per curare l’anemia
7. I FAGIOLI
Il seme del fagiolo appartiene
alla famiglia delle leguminose.
Il frutto della pianta è un baccello
verde o colorato che racchiude
vari semi (fagioli). Ma alcune
varietà, prima che i baccelli
giungano a maturazione,
si possono mangiare, questi sono
chiamati fagiolini. Le proteine sono
la parte più nutriente dei fagioli, per
questo essi sono chiamati
”La carne dei poveri”. Inoltre sono ricchi di fibra vegetale,
folati, ferro, niacina e acido pantotenico, due fattori
vitaminici essenziali per il buono stato della pelle.
8. I PISELLI
La pianta produce dei baccelli verdi,
lunghi circa 10 cm, contenenti i
semi dei piselli. Contengono:
carboidrati, proteine, vitamine
del complesso B, vitamina C e
potassio. Sono utili nei seguenti casi:
malattie cardiache infatti sono
considerati gli “Amici del cuore”,
disturbi a livello del sistema nervoso,
gravidanza e allattamento, diabete.
9. LE CICERCHIE
Le cicerchie appartengono
alla famiglia delle Leguminose,
sono ricchissime di proteine,
Vitamina B, PP, calcio e fosforo
e sono utili per il cuore, denti,
ossa e muscoli.
Le cicerchie sono povere di grassi
ma molto energetiche, stimolano
la memoria e migliorano il tono muscolare
10. …… ED ORA ANDIAMO IN LABORATORIO E
SPERIMENTIAMO
I fagioli
contengono
amido?
12. Con un coltello tagliamo
dei fagioli tenuti
precedentemente in
acqua per alcune ore
13. Ripetiamo la stessa operazione
con fagioli tenuti a germinare
per alcuni giorni su del cotone
idrofilo bagnato con acqua.
Tali fagioli presentano una
radichetta che si è sviluppata
grazie all’umidità.
14. Poniamo i fagioli
in un beker con acqua e
facciamoli cuocere per
qualche minuto su un
fornellino.
15. Poniamo i fagioli appena cotti senza
radichetta in un piattino e versiamo su
di essi qualche goccia di tintura di iodio,
noteremo che si colorano di rosso-scuro
perché in essi è presente l’amido e la
tintura di iodio lo evidenzia.
Ripetiamo la stessa operazione sui
fagioli cotti con radichetta e notiamo
che il colore assunto è più chiaro
perché, durante la germinazione del
seme di fagiolo, l’amido si trasforma in
glucosio per cui nel seme diminuisce la
sua quantità.
16. Ora versiamo qualche
goccia di tintura di iodio
sulle fave.
Vedremo che anche
queste assumeranno una
colorazione scura
Deduciamo pertanto
che anche le fave
contengono amido .
