1. Intolleranza al latte: ne soffrono più della metà degli Italiani
Sono molte le persone che spesso lamentano disturbi all'intestino come
sindrome del colon irritabile, stitichezza, gonfiori addominali, e molti altri
sintomi legati a una forte intolleranza al latte e ai suoi preziosi componenti.
Secondo una recente indagine condotta in Italia su 20.000 persone, sei
donne su dieci sono intolleranti al latte; mentre per quanto riguarda gli
uomini, lo sono cinque soggetti su dieci. Gli italiani sono dunque un popolo
di "golosi" di latte sotto ogni forma, dal latte di mucca a quello di capra
(verso cui siamo decisamente meno intolleranti), dai formaggi stagionati a
quelli freschi, dai dolci che lo contengono alle varie preparazioni culinarie...
Pensate che il latte è presente pure in alcuni salumi!
L'intolleranza al latte non è una vera malattia
L' intolleranza alimentare da latte, per intenderci meglio quella che viene
rilevata con test come il VEGA o il DRIA, non è una patologia vera e propria,
come quella al lattosio che deriva dall'assenza nel sistema digerente
dell'enzima preposto alla digestione del latte.
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L'intolleranza al latte si cura con prebiotici e probiotici
Dall' intolleranza al latte si può guarire attraverso una sorta di
"svezzamento" che si attua cominciando a eliminare i latticini a cui si è
intolleranti per almeno due mesi; quindi si aiuta l'intestino con dei
fruttoligosaccaridi (fibre prebiotiche) e fermenti lattici (probiotici), per poi
re-inserire progressivamente e con gradualità i latticini nella dieta.
Gli alimenti sostitutivi in caso di intolleranza al latte

2. Prodotti Tipici
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prodotti tipici e altro
In questo periodo di "depurazione", il latte vaccino può essere sostituito
con latte di soia, di riso, di mandorle o di farro. Mentre per quanto riguarda
i formaggi, è possibile utilizzare come alternativa il tofu (formaggio di soia),
che però va cucinato per acquisire un buon sapore. In commercio oggi si
trovano anche yogurt, salse e budini a base di soia, buoni e nutrienti.
Ricordiamo che, in alcuni casi, l'organismo potrebbe tollerare il latte e i
formaggi di capra, ma se si introducono quotidianamente, si finisce con lo
sviluppare un' intolleranza anche a questi.
E per evitare le carenze di calcio...
Se anche tu sei intollerante al latte, e decidi di ridurne il consumo o di
eliminarlo dalla dieta, per evitare carenze di calcio, un minerale di cui il
latte è ricco, ricorda che questo è presente in quantità notevoli anche nella
soia, nelle verdure a foglia verde scuro e nei semi del sesamo
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