Cara pembuatan ayam sambal rujak

1. Disusun Oleh:
1. Ana Riswati (03)
2. Laras Prastitiningsih (15)
3. Riska Khoirulliya (26)
4. Yolan Maulita Wiguna (32)
Kelas:
XII TKJ2
LAPORAN
AYAM BUMBU SAMBAL RUJAK

2. 1. Pembelanjaan
Ѿ Anggaran
Ayam Rp 15.000,00
Santan Rp 2.500,00
Cabai rawit + Cabai Merah Rp 4.000,00
Garam Rp 500,00
Serai,Daaunjerukdan daunsalam Rp 1.500,00
MinyakGoreng Rp 3.000,00
Tomat dan daunbawang Rp 3.000,00
Kemiri,KetumbardanMerica Rp 2.500,00
Total Rp 33.000,00
2. Alat dan bahan
Ѿ Alat:
Wajan
Kompor
Sudip
Piring
Serok
Panci
Sendok danGarpu
Ulegdan Alu

3. TalenandanPisau ParutanKelapaTradisional
Ѿ Bahan:
 1
/4 kgdada ayam
 1
/2 sendokmakanairasam
 1
/4 sdtgaram
 2 daunsalamdan 2 daunjeruk
 2 sdtgula merah
 2 buahserai
 400 ml santan
 3 sendokmakanminyakgoreng
 2 cabai merah
 4 butirkemiri
 8 butirbawangmerah
 4 siungbawangputih
 5 cabai rawit
 2 buahjahe
3. Proses
a) Cuci ayam yang sudah dipotong sesuai selera. Lumuri seluruh bagian ayam
dengan campuran air asamjawa dan garam dapurnya. Diamkan kurang lebij
selama 25 menit supaya meresap.
b) Siapkan cobek atau alat lain untuk mengulek bumbunya. Masukkan cabai merah,
cabai keriting, bawah putih, bawang merah jahe dan kemirinya. Haluskan dan
uleg semua bahan sampai halus. Jangan menggunakan blender karena akan
menyebabkan hasil jadinya kurang lezat dan bumbunya tidak tercium harum.
c) Siapkan penggorengan yang ukurannya cukup besar.
d) Masukkan sedikit minyak goreng untuk menumis dan hidupkan dengan api kecil.
e) Masukkan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan di atas dan tumis sebentar.
Masukkan daun salamdan 2 lembar daun jeruknya dalamtumisan bumbu
halusnya. tetap di aduk aduk pelan pelan sampai tercium bau harum.
f) Masukkan 400 ml santan kental dan potongan ayamnya. Campur dan aduk pelan
pelan. Jaga jangan sampai santan nya pecah.
g) Masukkan garam, gula merah yang sudah di iris tipis tipis. Masak sampai di rasa
daging nya sudah empuk dan lunak.
4. Finishing
a) Setelahdirasasudahempukdanlunak, angkatayamsambal bumburujakke piring.
b) Ambillahwadahstyrofoam,beri alaskertasminyak.Masukkanayambumburujaknya
ditambahdengannasi sambal sertalalapan.
c) Ayamsambal bumburujaksiap untukdisajikan.

4. LAMPIRAN