Dokumen ini berisi resepi untuk beberapa masakan kampung seperti kerabu ikan panggang, kerabu jantung pisang, kerabu mangga, kerabu rampai, kueteau daging, laksa penang, mi bandung, mi rebus Sg. Dua, dan sambal belacan cili padi. Resepi-resepi ini menyediakan bahan-bahan dan cara membuat masakan tradisional.

1. Resepi Masakan Kampung
www.wirasutra.com
www.upsalemarketing.com

2. Kerabu Ikan Panggang
Bahan - bahan
 6 ekor ikan kembung - dipanggang
 2 biji mangga muda - dicincang
 1 batang bunga kantan
 3 biji limau nipis
 2 helai daun pudina - untuk hiasan
 2 sudu kecil kicap cair
 sedikit kacang tanah - digoreng & ditumbuk
 garam dan gula pasir
Bahan dihiris :
 1 batang bunga kantan
 3 batang serai
 2 biji cili merah
 5 biji cili hijau
 2 biji tomato
Cara membuatnya
1. gaulkan isi ikan dengan bahan - bahan yang telah dihiris.
2. campurkan kicap, gula pasir dan garam.
3. perahkan air asam limau nipis dan taburkan kacang goreng di atasnya. hiaskan dengan daun
pudina

3. Kerabu Jantung Pisang
Bahan - bahan
 300 gm jantung pisang - dibuang kelopak luar yang keras
 1 sudu besar kerisik
 3 biji cili merah - dihiris
 2 sudu kecil air limau nipis
 garam & gula pasir
bahan dikisar :
 3 sudu besra udang kering
 3 ulas bawang merah
Cara membuatnya
1. jantung pisang direbus hingga agak lembut dan dihiris halus.
masukkan jantung pisang dalam sebuah bekas. bubuhkan bahan - bahan yang lain. gaulkan
hingga rata

4. Kerabu Mangga
Bahan - bahan
Bahan dihiris :
 1 kilo mangga muda
 6 ulas bawang merah
 2 biji tomato
 1 tangkai daun ketumbar
 20 biji cili padi
 2 batang serai
 2 sudu besar sos ikan
 sedikit belacan
 125 ml santan
 garam & gula pasir
Cara membuatnya
1. satukan mangga dan bahan - bahan yang dihiris
2. masukkan sos ikan, garam, gula pasir dan belacan, gaulkan hingga bercampur rata

5. Kerabu Rampai
Bahan - bahan
 150 gm daging lembu
 10 helai daun cekur
 4 tangkai daun ulam raja
 8 helai daun mengkudu
 10 pokok pegaga
 1 biji bawang besar
 2 sudu besar lada hitam - ditumbuk
 3 sudu besar kerisik
 2 sudu besar air asam jawa
 garam secukup rasa
Cara membuatnya
1. bawang besar dan daun - daun dihiris halus seperti daun rampai.
2. daging lembu dipanggang, ditumbuk dan disiat - siat kecil.
3. satukan dengan kerisik, garam dan lada hitam.tuangkan air asam jawa dan digaul rata.

6. Kueteau Daging
Bahan - bahan
 150 gm kueteau
 200 gm daging (direbus)
 1 sudu besar tepung jagung + air
 1 sudu besar sos tiram
 1 sudu besar kicap pekat
 1 sudu kecil cili kisar
 1 ulas bawang putih (diketuk)
 1 biji telur
 sedikit stok daging
 sedikit sayur - sayuran
 garam & minyak masak
Cara membuatnya
1. panaskan minyak masak dalam kuali
2. tumiskan bawang putih dan cili kisar hingga garing.
3. masukkan sos tiram, kicap pekat, daging dan stok daging.
4. apabila mendidih, masukkan sayur - sayuran, kueteau, bancuhan tepung jagung dan telur.
Kacau perlahan - lahan sehingga masa

7. Laksa Penang
Bahan - bahan
 1 kilo laksa (dicelur)
 1 kg ikan kembung
 2 batabg bunga kantan
 5 keping asam gelugur
 10 biji cili padi
 1 tangkai daun kesum
 2 sudu besar otak udang
 1 batang serai (diketuk)
 4 liter air
 1 biji timun
 sedikit daun salad
 2 biji bawang besar
 2 sudu besar cili kisar
 4 biji telur rebus
 garam secukup rasa
Cara membuatnya
1. rebus ikan kembung hingga lembut. buangkan tulangnya dan kisar isis ikan hingga halus
2. masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daum kesum, cili padi, cili kisar, asam gelugur, otak
udang dan air ke dalam periuk. biarkan mendidih selama 20 minit.
3. kemudian masukkan isi ikan, garam dan masak lagi selama 10 minit.
Cara menghidang
1. masukkan laksa ke dalam mangkuk.
2. tuangkan kuah panas hingga penuh, bubuhkan salad, timun dan telur rebus

8. Mi Bandung
Bahan - bahan
 500 gm mi kuning (dicelur)
 300 gm daging
 300 gm daging ayam
 200 gm tauge
 2 sudu besar cili kisar
 3 ulas bawang putih
 5 ulas bawang merah
 1 mangkuk stok ayam
 4 sudu besar sos tomato
 4 sudu besar kacang tanah (ditumbuk halus)
 2 sudu besar sos cili
 1 sudu besar sos tiram
 1 buji limau kasturi
 1 biji telur
 sedikit sawi, cili merah, daun sup dan daun bawang ( dihiris)
 garam dan minyak masak
Cara membuatnya
1. panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar
hingga garing.
2. masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan garam. biarkan merenih perlahan - lahan
3. seterusnya masukkan kacang tanah, udang, ayam, sawi, telur dan masak selama 2 minit

9. Mi Rebus Sg. Dua
Bahan - bahan
 1 kg mi kuning (dicelur)
 300 gm tauge
 2 tangkai daun bawang
 5 biji cili merah
 3 keping tauhu goreng
 3 biji telur rebus
 3 biji limau nipis
 sedikit bawang goreng
 garam, minyak masak, gula dan air secukupnya
bahan kuah
 2 kg keledek (direbus dan dilecek)
 2 sudu besar cili kisar
 230 gm udang kering
 200 gm serbuk kari daging
 2 biji kentang ( direbus dan dipotong nipis)
 8 ulas bawang putih
 3 batang serai
 sedikit halia
Cara membuatnya
1. panaskan minyak masak dalam periuk. tumiskan bahan (A) dan cili kisar hingga garing.
2. masukkan udang kering dan serbuk kari. masak selama 2 minit.
3. kemudian masukkan keledek dan kentang.
4. tambahkan air mengikut kepekatan yang diinginkan.
5. akhir sekali, masukkan garam dan gula. biarkan hingga kuah mendidih.

10. Cara menghidang
1. masukkan mi kedalam mangkuk.
2. bubuhkan serba sedikit tauge, tauhu goreng, cili merah, daun bawang, telur rebus dan limau nipis.
3. tuangkan kuah panas hingga penuh dan taburkan bawang goreng.
Sambal Belacan Cili Padi
Bahan - bahan
 15 biji cili padi
 1 helai daun limau purut - dihiris halus
 sedikit belacan
 sedikit garam dan gula
Cara membuatnya
1. tumbuk cili padi dan belacan hingga kumat , masukkan garam,gula dan daun limau purut. gaul
rata
Sumbangan :
www.wirasutra.com
www.upsalemarketing.com