sate padang

1. RESEP SATE PADANG
BAHAN :
125 gr daging sapi
200 gr jantung sapi
200 gr paru sapi
4 sdm tepung beras
750 ml kaldu daging/air
50 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kari bubuk
Tusukan sate
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merah
BUMBU LAIN :
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
CARA MEMBUAT SATE PADANG :
1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung
beras,
angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

2. BAHAN :
250 gr tetelan daging sapi
250 gr jantung
250 gr babat
250 gr usus sapi
2 sdm daun bawang diiris halus
3 lembar daun jeruk
5 sdm minyak
3 liter kaldu
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
4 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdt merica
1 sdm irisan kunyit
1 sdm irisan jahe
1 sdm garam
1 sdm irisan sereh
2 sdm bawang putih goreng
BAHAN SAMBAL :
* 8 buah cabai rawit merah direbus dulu
* 3 butir kemiri di goreng
* 1 sdm irisan bawang putih
* 1/2 sdt garam
PELENGKAP :
* Irisan jeruk nipis
* Kecap manis
• Daun seledri diiris halus
* Bawang goreng
CARA MEMBUAT SOTO SULUNG :
1. Tetelan daging, jantung, babat, dan usus sapi dicuci bersih kemudian direbus sampai
empuk
hingga kaldu tinggal 2 liter, angkat dan dipotong selebar 3X3 Cm lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun bawang dan daun jeruk sampai keluar
aromanya.
3. Kemudian masukkan ke dalam rebusan tadi bersama potongan daging tetelan, jantung,
babat an usus sapi sampai mendidih dan matang, lalu angkat
4. Hidangkan panas dengan sambal, kecap, jeruk nipis, taburan seledri dan bawang
goreng
5. Membuat sambal : campur semua bahan sambal, haluskan lalu sisihkan.
Untuk = 10 porsi (1 porsi = 220 kalori