Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif yang digunakan dalam makanan. Terdapat empat jenis zat aditif utama yaitu pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap rasa. Setiap jenis zat aditif terdiri atas zat alami maupun buatan dan memiliki manfaat tertentu untuk meningkatkan kualitas dan daya simpan makanan.
Laporan praktikum ini membahas percobaan yang dilakukan untuk mengetahui struktur dan sifat fisik komoditi serealia dan kacang-kacangan seperti kacang merah, beras putih, dan beras ketan. Percobaan yang dilakukan antara lain pengamatan struktur fisik, daya serap air, rasio pengembangan, uji bleaching, dan uji gluten. Hasilnya diperoleh informasi tentang warna, bentuk, berat, dan daya serap air masing-
Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif yang digunakan dalam makanan. Terdapat empat jenis zat aditif utama yaitu pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap rasa. Setiap jenis zat aditif terdiri atas zat alami maupun buatan dan memiliki manfaat tertentu untuk meningkatkan kualitas dan daya simpan makanan.
Laporan praktikum ini membahas percobaan yang dilakukan untuk mengetahui struktur dan sifat fisik komoditi serealia dan kacang-kacangan seperti kacang merah, beras putih, dan beras ketan. Percobaan yang dilakukan antara lain pengamatan struktur fisik, daya serap air, rasio pengembangan, uji bleaching, dan uji gluten. Hasilnya diperoleh informasi tentang warna, bentuk, berat, dan daya serap air masing-
Dokumen tersebut membahas tentang pewarna makanan alami dan buatan/sintetik beserta kandungan kimianya. Pewarna alami berasal dari ekstrak tumbuhan seperti kunyit, pandan, wortel, daun jati, dan buah coklat, sedangkan pewarna sintetik meliputi Allura Red, Brilliant Blue FCF, Fast Green FCF, Carmoisine, Indigo Carmin, Ponceau 4R, dan Quinoline Yellow. Dokumen ini juga menjelaskan prosedur analisis k
Analisis lemak dengan menggunakan metode goldfischjusaay
Metode Goldfisch digunakan untuk menganalisis kadar lemak dalam bahan makanan. Metode ini melibatkan ekstraksi lemak dengan pelarut di bawah kondisi pemanasan dan pendinginan menggunakan alat Goldfisch. Lemak yang diekstraksi kemudian dipisahkan dari pelarutnya dengan pemanasan, dan beratnya ditentukan untuk menghitung kadar lemak dalam sampel. Metode ini mirip dengan metode Sokhlet tetapi memerlukan waktu
Dokumen tersebut membahas tentang proses pengasapan daging dan ikan. Proses pengasapan menggunakan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu pada suhu tinggi, yang mengandung senyawa seperti formaldehida, fenol, dan tar. Proses pengasapan bermanfaat sebagai pengawet karena dapat mengeringkan, memberi efek antioksidan, dan antimikrobial. Namun, pengasapan juga dapat menurunkan nilai gizi dan men
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian lemak dan minyak, sifat kimia mereka, penyebab kerusakan seperti ketengikan pada lemak dan minyak, serta cara mencegah ketengikan. Lemak dan minyak penting sebagai sumber energi dan berfungsi sebagai penghantar panas dalam makanan, namun mudah rusak akibat oksidasi yang menimbulkan bau busuk. Penyimpanan dan penambahan antioksidan dapat mencegah kerusakan
Dokumen tersebut membahas tentang senyawa bioaktif dan antioksidan dalam makanan. Senyawa bioaktif seperti isoflavon dalam kedelai, peptida bioaktif, dan antioksidan alami seperti fenol dan asam lemak linoleat memiliki manfaat kesehatan seperti mencegah oksidasi sel, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Antioksidan dapat mencegah kerusakan oksidatif pada sel melalui berbagai mekanisme se
Kimia pangan membahas komposisi kimia dan sifat pangan serta perubahannya selama pengolahan, penanganan, dan penyimpanan. Gizi pangan membahas fungsi komponen kimia pangan dalam tubuh dan pengaruh pengolahan terhadap nilai gizinya."
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian, pengelompokan, mekanisme kerja, persyaratan penggunaan, karakteristik, fungsi dan efek dari bahan tambahan pangan antikempal. Antikempal dapat mencegah menggumpalnya pangan berupa tepung dan umumnya ditambahkan dalam bahan makanan seperti tepung, gula, dan susu bubuk.
Buah pare dapat menurunkan gula darah karena mengandung charantin dan polipeptida yang mirip insulin. Penelitian ini membuat jus pare dengan tambahan aspartam untuk mengurangi rasa pahit sehingga lebih disukai masyarakat. Hasilnya, jus pare bermanfaat sebagai antidiabetes karena menghambat absorpsi glukosa dan meningkatkan simpanan glikogen hati.
Dokumen tersebut membahas tentang pewarna makanan alami dan buatan/sintetik beserta kandungan kimianya. Pewarna alami berasal dari ekstrak tumbuhan seperti kunyit, pandan, wortel, daun jati, dan buah coklat, sedangkan pewarna sintetik meliputi Allura Red, Brilliant Blue FCF, Fast Green FCF, Carmoisine, Indigo Carmin, Ponceau 4R, dan Quinoline Yellow. Dokumen ini juga menjelaskan prosedur analisis k
Analisis lemak dengan menggunakan metode goldfischjusaay
Metode Goldfisch digunakan untuk menganalisis kadar lemak dalam bahan makanan. Metode ini melibatkan ekstraksi lemak dengan pelarut di bawah kondisi pemanasan dan pendinginan menggunakan alat Goldfisch. Lemak yang diekstraksi kemudian dipisahkan dari pelarutnya dengan pemanasan, dan beratnya ditentukan untuk menghitung kadar lemak dalam sampel. Metode ini mirip dengan metode Sokhlet tetapi memerlukan waktu
Dokumen tersebut membahas tentang proses pengasapan daging dan ikan. Proses pengasapan menggunakan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu pada suhu tinggi, yang mengandung senyawa seperti formaldehida, fenol, dan tar. Proses pengasapan bermanfaat sebagai pengawet karena dapat mengeringkan, memberi efek antioksidan, dan antimikrobial. Namun, pengasapan juga dapat menurunkan nilai gizi dan men
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian lemak dan minyak, sifat kimia mereka, penyebab kerusakan seperti ketengikan pada lemak dan minyak, serta cara mencegah ketengikan. Lemak dan minyak penting sebagai sumber energi dan berfungsi sebagai penghantar panas dalam makanan, namun mudah rusak akibat oksidasi yang menimbulkan bau busuk. Penyimpanan dan penambahan antioksidan dapat mencegah kerusakan
Dokumen tersebut membahas tentang senyawa bioaktif dan antioksidan dalam makanan. Senyawa bioaktif seperti isoflavon dalam kedelai, peptida bioaktif, dan antioksidan alami seperti fenol dan asam lemak linoleat memiliki manfaat kesehatan seperti mencegah oksidasi sel, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Antioksidan dapat mencegah kerusakan oksidatif pada sel melalui berbagai mekanisme se
Kimia pangan membahas komposisi kimia dan sifat pangan serta perubahannya selama pengolahan, penanganan, dan penyimpanan. Gizi pangan membahas fungsi komponen kimia pangan dalam tubuh dan pengaruh pengolahan terhadap nilai gizinya."
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian, pengelompokan, mekanisme kerja, persyaratan penggunaan, karakteristik, fungsi dan efek dari bahan tambahan pangan antikempal. Antikempal dapat mencegah menggumpalnya pangan berupa tepung dan umumnya ditambahkan dalam bahan makanan seperti tepung, gula, dan susu bubuk.
Buah pare dapat menurunkan gula darah karena mengandung charantin dan polipeptida yang mirip insulin. Penelitian ini membuat jus pare dengan tambahan aspartam untuk mengurangi rasa pahit sehingga lebih disukai masyarakat. Hasilnya, jus pare bermanfaat sebagai antidiabetes karena menghambat absorpsi glukosa dan meningkatkan simpanan glikogen hati.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang kue tradisional bernama Lemet yang berasal dari Banyuwangi, Jawa Timur. Lemet dibuat dari singkong dan gula merah yang dibungkus dengan daun pisang. Langkah-langkah pembuatan Lemet meliputi persiapan bahan dan alat, pengupasan dan perebusan singkong, penghalusan gula merah, pencampuran bahan, membungkus adonan dengan daun pisang, dan mengukus Lemet hing
Dokumen membahas empat jenis zat aditif pada makanan, yaitu zat pengawet, zat pewarna, zat penyedap, dan zat pengharum. Zat pengawet digunakan untuk mencegah makanan rusak, zat pewarna memberikan tampilan menarik, zat penyedap memperbaiki rasa, sedangkan zat pengharum memberikan aroma yang menyenangkan.
Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai bahan tambahan pangan buatan seperti penyedap rasa, pemanis, pengawet, pewarna, pengental, pengemulsi dan bahan tambahan lainnya beserta penjelasan mengenai jenis, sifat kimia, dan bahaya beberapa bahan tersebut seperti monosodium glutamat, aspartam, dan formalin.
Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif makanan, yang didefinisikan sebagai bahan tambahan pada makanan untuk mempengaruh sifat atau bentuk makanan. Jenis zat aditif makanan terdiri atas bahan kimia alami dan buatan, seperti pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap. Dokumen juga menjelaskan manfaat dan bahaya potensial dari penggunaan zat-zat tersebut.
Dokumen tersebut membahas tentang keamanan pangan dan kesehatan manusia. Secara garis besar, dokumen menjelaskan pengertian keamanan pangan dan faktor-faktor yang mempengaruhinya seperti sanitasi, hygiene, GMP, serta zat aditif berbahaya. Dokumen juga menyinggung pelanggaran etika dalam makanan dan minuman beserta penyebabnya, dampaknya, serta upaya penanggulangannya.
Buku ini memberikan ringkasan singkat tentang ilmu kelamin dalam masyarakat Melayu secara tradisional. Ia mencatatkan pengetahuan kelamin yang biasanya dirahsiakan ini dipelajari secara lisan dari tokoh-tokoh agama, tabib, dan orang tua yang berpengalaman. Beberapa bidang pengetahuan kelamin yang diajarkan meliputi munakahat (hubungan suami isteri), ilmu jimak, dan cara memikat pasangan. Namun pengetahuan ini kur
Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif makanan, yang merupakan zat tambahan pada makanan untuk meningkatkan cita rasa, daya tahan, dan penampilan. Terdapat berbagai jenis zat aditif seperti pewarna, pemanis, pengawet, penyedap rasa, dan antioksidan yang berasal dari sumber alami atau sintetik. Dokumen juga membahas dampak negatif konsumsi zat aditif dan narkoba seperti gangguan kese
Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan mutu dan kestabilan selama proses produksi. Terdapat berbagai jenis zat aditif seperti pewarna, pengawet, dan penyedap yang berfungsi untuk memperbaiki cita rasa, tekstur, dan daya simpan makanan. Penggunaan zat aditif dapat memberikan dampak baik maupun buruk terhadap kesehatan jika tidak sesuai dengan aturan.
Zat aditif digunakan dalam produksi dan pengemasan makanan untuk memperindah warna, mengawetkan, dan memperbaiki rasa makanan. Zat aditif terdiri dari bahan alami maupun buatan, seperti pewarna, penyedap, pemanis, dan pengawet. Meskipun zat aditif bermanfaat untuk mencegah penyakit seperti gondok dan diabetes, penggunaannya yang berlebihan dapat berdampak negatif bagi kesehatan.
Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif dalam makanan, termasuk fungsinya seperti memperbaiki tampilan, meningkatkan cita rasa, dan mengawetkan makanan. Zat aditif dibedakan menjadi alami dan sintetik, serta dikelompokkan berdasarkan fungsinya seperti pewarna, pemanis, dan pengawet. Beberapa zat kimia tertentu dapat berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan sepert
Bab 6. kd 3.6 & 4.6 zat aditif dan zat adiktif pakeTantiJ
Dokumen tersebut membahas tentang zat aditif, zat adiktif, dan dampaknya terhadap kesehatan. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan untuk memperindah dan memperpanjang masa simpan, sementara zat adiktif dapat menyebabkan kecanduan. Dokumen ini juga membedah jenis-jenis zat aditif dan adiktif serta dampaknya, seperti pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap makanan
Zat aditif yang terdapat dalam komposisi makanan ringan yang dibeli Tina adalah:
- Tokoferol (antioksidan)
- Karmin Cl 75470 (pewarna)
- Monosodium glutamat (penyedap rasa)
Zat aditif yang terdapat dalam komposisi mie goreng merk X dapat dikelompokkan berdasarkan fungsinya adalah:
1. Tartrazine, Karmin Cl 75470 (pewarna)
2. Monosodium glutamat, Monosodium inosinat, Mon
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian food addictive atau bahan tambahan pangan menurut peraturan kementrian kesehatan dan WHO, pengelompokan, tujuan penggunaannya, serta beberapa jenis food addictive seperti pewarna, pemanis buatan, pengawet, dan antioksidan."
Dokumen tersebut membahas tentang agribisnis bawang merah di Indonesia, mencakup deskripsi tanaman bawang merah, perkembangan luas panen dan produksi nasional, sentra produksi, strategi pengembangan, analisis pasokan dan permintaan, serta permasalahan yang dihadapi pada berbagai sistem agribisnis bawang merah.
making a difference through development communication some evidence-based res...vinasiringoringo
1. Dokumen ini membahas penggunaan komunikasi pembangunan dalam meningkatkan produktivitas pertanian melalui berbagai proyek FAO.
2. Contoh kasus yang dibahas adalah program Masagana 99 di Filipina yang berhasil meningkatkan hasil panen padi hingga 40% dan memenuhi kebutuhan dalam negeri.
3. Metode partisipatif seperti Farmer Field School di Indonesia terbukti mampu meningkatkan hasil panen hingga 21%
Dokumen ini membahas tiga jenis tanaman berdasarkan mekanisme fotosintesisnya, yaitu C3 yang umumnya tumbuh di daerah dingin seperti gandum dan beras, C4 yang lebih membutuhkan sinar matahari seperti jagung dan tebu, serta CAM yang mampu menyimpan CO2 untuk fotosintesis di daerah kering seperti kaktus dan paku-pakuan.
PT. Ngancar Coffe merupakan perkebunan kopi arabika yang berlokasi di Desa Ngancar, Kediri. Perkebunan ini memiliki proses bisnis mulai dari penanaman, pemeliharaan, panen hingga pengiriman kopi mentah ke perusahaan mitra. Fungsi manajemen perkebunan mencakup perencanaan lahan, biaya dan produksi, pengorganisasian struktur organisasi, pelaksanaan kegiatan perkebunan, serta pengendalian
kajian literatur pemberdayaan masyarakat lengkap dan terlengkap
terdiri dari proses sosial, tahap-tahap proses sosial, perubahan sosial, kemiskina , kesenjangan, ketimpangan, keberdayaan masyarakat, lingkaran setan kemiskinan, model pemberdayaan, pendekatan pemberdayaan
Universitas Negeri Jakarta banyak melahirkan tokoh pendidikan yang memiliki pengaruh didunia pendidikan. Beberapa diantaranya ada didalam file presentasi
Workshop "CSR & Community Development (ISO 26000)"_di BALI, 26-28 Juni 2024Kanaidi ken
Dlm wktu dekat, Pelatihan/WORKSHOP ”CSR/TJSL & Community Development (ISO 26000)” akn diselenggarakan di Swiss-BelHotel – BALI (26-28 Juni 2024)...
Dgn materi yg mupuni & Narasumber yg kompeten...akn banyak manfaat dan keuntungan yg didpt mengikuti Pelatihan menarik ini.
Boleh jga info ini👆 utk dishare_kan lgi kpda tmn2 lain/sanak keluarga yg sekiranya membutuhkan training tsb.
Smga Bermanfaat
Thanks Ken Kanaidi
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 Fase D Kurikulum Merdeka - [abdiera.com]Fathan Emran
Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Indonesia Kelas 7 SMP/MTs Fase D Kurikulum Merdeka.
2. food additives
Apa itu Food Additives ??
Bahan yang biasa ditambahkan kedalam pangan untuk
mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
3. BAHAN TAMBAHAN MAKANAN DIBAGI MENJADI 2
Bahan tambahan
makanan yang
sengaja ditambahkan
Bahan tambahan
makanan yang tidak
sengaja ditambahkan
4. Jenis-Jenis Zat Aditif
1. berdasarkan sumber
Alami Buatan
Zat aditif alami adalah bahan-
bahan aditif yang bersumber
langsung dari alam.
Contoh :
Garam sebagai pengawet
daun pandan sebagai
pewarna
gula sebagai pemanis
• Zat aditif buatan adalah
bahan-bahan aditif yang
sengaja dibuat karena adanya
keterbatasan bahan aditif
alami.
Contoh :
MSG (monosodium glutamate)
untuk menguatkan rasa
makanan
siklamat untuk memberikan
rasa manis yang lebih kuat.
7. 1.Pewarna
Alami : Buatan
• Anato (oranye), antara lain
digunakan untuk es krim keju
dan lain-lain.
• Karamel (coklat hitam),
biasanya digunakan dalam
proses pembuatan selai, jeli,atau
jamur kalengan .
• Beta-karoten (kuning),
terdapat dalam wortel.
• Kapsaisin (merah), terdapat
dalam cabai merah
• Klorofil (hijau), terdapat
dalam daun suji dan daun
pandan biasanya digunakan
pada saat proses pembuatan
kue.
• Kunyit (kuning)
• Tartazine (kuning-jingga)
• Sunset Yellow (merah-jingga)
• Carmoisine (merah)
• Quinoline Yellow
• Ponceau 4R (merah terang)
• Brilliant Blue FCF,biasanya
digunakan untuk es krim
• Eritrosit (merah)
9. 3. Pengawet
Pengawet adalah bahan yang dapat
menghambat atau mencegah
fermentasi, pengasaman, atau
penguraian lain terhadap makanan
yang disebabkan oleh mikro organisme.
zat pengawet dibedakan menjadi:
1. GRAS (Generally Recognized
as Safe)
2. ADI (Acceptable Daily Intake)
10. 4.Penyedap rasa dan aroma
Penyedap rasa dan aroma yang biasa digunakan berasal dari golongan ester.
Beberapa contoh bahan yang ditambahkan pada makanan yang dapat meniru
rasa buah-buahan antara lain :
• Benzaldehida mempunyai rasa dan aroma seperti buah lobi-lobi.
• Etil-butirat mempunyai rasa dan aroma seperti buah nanas.
• Oktil-asetat mempunyai rasa dan aroma seperti buah jeruk.
• Amil-asetat mempunyai rasa dan aroma seperti buah pisang.
• Amil-valerat mempunyai rasa dan aroma seperti buah apel.
• Isobutil-propionat mempunyai rasa dan aroma seperti buah rum.
• Benzal dehid mempunyai rasa dan aroma seperti buah cherry.
• Vanili
Selain golongan ester
Alami : Rempah-rempah
Buatan : Mono Sodium Glutamat dan Mono Natrium Glutamat atau biasa kita
sebut vetsin.
12. 6. Anti-oksidan
Anti-oksidan adalah bahan yang dapat mencegah
atau menghambat laju oksidasi.
Beberapa contoh anti-oksidan antara lain :
Asam askrobat,
digunakan pada daging
olahan, kaldu, dan buah
kaleng
Butil Hidroksi Toluena
(BHT), digunakan pada
mentega, margarine,
lemak, dan minyak
makanan.
TBHQ, digunakan pada
mi instant
Butil Hidroksi Anisol
(BHA), digunakan
untuk mencegah
oksidasi dari udara
pada minyak dan lemak
makanan
Tokoferol
13. 8. Pengatur keasaman
Contoh: Asam asetat, Aluminium amonium sulfat,
Amonium bikarbonat, Asam klorida, Asam laktat,
Asam sitrat, Asam tentrat, Natrium bikarbonat,
Kalium sulfat, Naturium sulfat
7.Pengemulsi, pemantap, pengental
• Contoh :
Agar-agar,
Gelatin, Gom Arab
14. 9.Anti Kempal
• Zat aditif ini dapat mencegah pengempalan makanan
yang berupa serbuk.
Contoh: Aluminium silikat (untuk susu bubuk), Kalsium
aluminium silikat (untuk garam meja), Magnesium
karbonat, Magnesium oksida
10. Pengeras
Zat aditif ini dapat memperkeras atau mencegah
melunaknya makanan.
Contoh: Aluminium amonium sulfat (pada acar ketimun
botol), Kalium glukonat (pada buah kalengan).
11. Sekuestran
Sekuestran adalah bahan yang mengikat ion logam yang
ada dalam makanan.
Contoh: Asam fosfat (pada lemak dan minyak
makan), Kalium sitrat (dalam es krim, Kalsium dinatrium
EDTA dan dinatrium EDTA
15. a.Zat aditif dapat mencegah reaksi yang dapat
membahayakan kesehatan dari suatu bahan makanan
jika makanan tersebut sudah disimpan terlalu lama.
b. Membuat penampakan luar dari suatu makanan
menjadi lebih menarik dan enak rasanya (untuk
penggunaan zat-zat aditif kecuali pengawet)
c. Penggunaan zat aditif dapat menghasilkan
makanan yang tahan untuk disimpan dalam waktu
yang relatif lama.
d. Kenampakan luar yang cukup menarik, serta
aroma yang menggoda, bisa meningkatan nafsu
makan seseorang.
Keuntungan menggunakan
zat aditif
16. 2. Kerugian
penggunaan zat
aditifPada beberapa jenis zat
aditif, terdapat bahan-bahan
kimia yang berbahaya bagi
kesehatan tubuh manusia.
b) Zat aditif buatan
tidak memiliki nilai gizi
bila dibandingkan
dengan zat aditif alami.
c) Zat aditif buatan
menimbulkan efek
ketergantungan.
17. No Nama zat aditif Penyakit yang ditimbulkan
1 Formalin Kanker paru-paru, gangguan pada alat pencernaan, penyakit jantung dan merusak sistem
saraf.
2 Boraks Mual, muntah, diare, penyakit kulit, kerusakan ginjal, serta gangguan pada otak dan hati.
3 Natamysin Mual, muntah, tidak nafsu makan, diare dan perlukaan kulit.
4 Kalium Asetat Kerusakan fungsi ginjal.
5 Nitrit dan Nitrat Keracunan, mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen ke berbagai organ
tubuh, sulit bernapas, sakit kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-muntah.
6 Kalsium Benzoate Memicu terjadinya serangan asma.
7 Sulfur Dioksida Perlukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan alergi.
8 Kalsium dan Natrium
propionate
Penggunaaan melebihi angka maksimum tersebut bisa menyebabkan migren, kelelahan, dan
kesulitan tidur.
9 Natrium metasulfat Alergi pada kulit
10 Tartazine Meningkatkan kemungkinan hyperaktif pada masa kanak-kanak.
11 Sunset Yellow Menyebabkan kerusakan kromosom
12 Ponceau 4R Anemia dan kepekatan pada hemoglobin.
13 Carmoisine (merah) Menyebabkan kanker hati dan menimbulkan alergi.
14 Quinoline Yellow Hypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid
15 Siklamat Kanker (Karsinogenik)
16 Aspartan Gangguan saraf dan tumor otak
18. Boraks dan
formalin
• Ciri-ciri makanan yang ditambahkan boraks dan
formalin adalah sbb :
• Bakso yang menggunakan boraks memiliki
kekenyalan khas yang berbeda dari kekenyalan
bakso yang menggunakan bahan daging. Tekstur
kulit kering dan berwarna keputihan.
• Kerupuk yang mengandung boraks kalau digoreng
akan mengembang dan empuk, teksturnya bagus,
renyah dan dapat memberikan rasa getir.
• Ikan segar yang menggunakan formalin tidak
rusak sampai 3 hari pada suhu kamar, insang
berwarna merah tua dan tidak cemerlang, dan
memiliki bau menyengat khas formalin.
• Tahu yang menggunakan formalin berbentuk
bagus, kenyal, tidak mudah hancur, awet hingga
lebih dari 3 hari, bahkan lebih dari 15 hari pada
suhu lemari es, dan berbau menyengat khas
formalin.
• Mie basah yang menggunakan formalin biasanya
lebih awet sampai 2 hari pada suhu kamar (25
derajat celcius), berbau menyengat, kenyal, tidak
lengket dan agak mengkilap.
• Gula jawa yang ditambahkan formalin teksturnya
cenderung keras, tidak mudah remuk dan lumer,
bau agak menyengat.