Bater adalah adunan yang terdiri daripada campuran tepung dan cecair seperti air, susu atau santan. Ia boleh berbentuk pekat atau cair bergantung kepada kepekatan campuran. Bater digunakan untuk membuat pelbagai jenis kuih seperti kuih lapis, kuih ketayap, dan skon titis melalui proses mengukus atau menggoreng. Bahan asas untuk membuat bater termasuk tepung beras, gandum,

1. EKONOMI RUMAHTANGGA
[PILIHAN 2]
BAB 2 : BATER

2. BATER
 Adunan campuran tepung dan cecair seperti air,
susu atau santan
 Telur dicampurkan pada bater untuk mendapat
adunan yang lebih berkhasiat dan sedap rasanya
Pengertian Bater
BATER
Bater pekat Bater cair

3. BATER PEKAT
 Campuran tepung dan cecair dalan bentuk krim
yang pekat
 Digunakan untuk menyadur makanan sebelum
digoreng
 Sukar dituang dalam kuali kerana agak likat
BATER CAIR
 Konsistensi bater cair adalah berkrim yang cair
 Dikenali juga sebagai penkek atau lempeng
 Bila bater cair di masukkan ke dalam kuali, bater
cepat merebak menjadi lapisan nipis

4. INFO
 Bater yang diperbuat daripada tepung beras lebih
rangup rasanya
 Tepung beras lebih sesuai untuk membuat bater
kerana tiada glutin
 Tepung gandum ada glutin dan bergentel jika tidak
digaul dengan sekata

5. MAKANAN YANG DIPERBUAT DARIPADA
BATER
Jenis Hasil
masakan
Bahan Kaedah
memasak
Kuih Lapis Tepung beras dan kelapa Mengukus
Kuih Kosui Tepung gandum dan gula
melaka
Mengukus
Kuih Tepung gandum, gula
Ketayap melaka & daun pandan
Menggoreng
tohor
Kuih Tepung beras, daun
Lompang pandan dan kelapa
Mengukus
Bater
Cair
Kuih Tepung beras & kacang
Rengas Hijau
Menggoreng
Skon Titis Tepung gandum, susu
dan telur
Menggoreng
tohor
Cucur Tepung gandum, udang
Udang tauge dan daun kucai
Menggoreng
Bater
Pekat

7. Cecair yang digunakan untuk membuat
bater
Air – untuk membuat penyadur dan kuih ketayap
Santan – untuk membuat penkek manis dan skon titis
Susu – untuk membuat kuih cara dan kuih lapis

8. Penyediaan makanan
• Bater yang baik dapat dihasilkan dengan mengayak
ramuan kering bersama dan memukul adunan hingga
rata
• Cara ini menyebabkan bater mengandungi banyak
udara dan menjadi ringan
SUKATAN ASAS
Penyediaan makanan = menyedia, memasak, menghias,
menghidang dan membuat pengiraan kos
Bater pekat Bater cair
100g tepung gandum 100g tepung gandum
125ml cecair 250ml cecair
¼ camt garam ¼ camt garam
1 biji telur 1 biji telur

9. LANGKAH LANGKAH MEMBUAT
BATER
Ayak bahan kering Masukkan cecair Pukul bater
Campurkan baki
cecair
Sesuaikan
kepekatan bater
Kacau hingga
sebati

10. KUIH KETAYAP/KUIH DADAR
(Bater cair)

11. KUIH KETAYAP/KUIH DADAR

12. PENGIRAAN KOS
a) Jumlah kos bahan mentah = kos bahan kering + kos bahan basah
b) Kos upah = bil orang x bil jam x kadar sejam
c) Kos sampingan = air RM 0.10
= gas RM 0.10
= telefon RM 0.50
d) Kos projek = kos bahan mentah + kos upah +kos sampingan
Bahan Kos seunit (RM) Jum kos (RM)
Kelapa parut 1.30/biji 0.30
Gula pasir 1.50/kg 0.05
Tepung gandum 1.60/kg 0.20
Minyak 3.00/kg 0.05