Salami adalah salah satu produk fermentasi daging dengan menggunakan bakteri asalm laktat yang telah diisolasikan satu minggu sebelum pembuatan daging fermentasi ini.
Buku masakan ini berisi resepi untuk berbagai hidangan nasi, mee, ayam, daging, ikan, ketam, lala, seafood, sotong, udang, sayuran, sambal, telur dan kuih tradisional untuk bulan Ramadhan. Buku ini memberikan lebih dari 100 resepi dengan bahan dan cara memasak yang terperinci.
Infografis PRODUK BAHAN LAUT UNTUK BAHAN PANGANsalni nindita
Dokumen tersebut membahas produk olahan ikan untuk bahan pangan dan farmasi kelautan. Terdapat dua jenis pengolahan ikan, yaitu tanpa merubah bentuk seperti ikan asap, pindang, dan asin, serta dengan merubah bentuk menjadi produk seperti bakso ikan, abon ikan, kerupuk ikan, dan sosis ikan. Produk-produk tersebut diolah untuk meningkatkan daya simpan serta memberikan cita rasa.
Gula semut “KING AREN” merupakan pemanis alami berbahan baku air nira murni (Pohon Aren), memiliki aroma dan cita rasa yang khas dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dapat ditambahkan kedalam berbagai makanan dan minuman seperti kopi, teh, jahe dan lainnya.
Teks ini memberikan maklumat tentang dua jenis makanan tradisional Malaysia iaitu Nasi Lemak dan Satay. Ia menerangkan bahawa Nasi Lemak adalah makanan sarapan tradisional Melayu yang biasanya dihidangkan bersama lauk pauk seperti ikan bilis, telur rebus, sambal dan timun. Manakala Satay pula berasal dari penjaja jalanan Indonesia tetapi kini menjadi popular di Malaysia, Singapura dan Indonesia. Teks ini juga memberikan resepi as
Salami adalah salah satu produk fermentasi daging dengan menggunakan bakteri asalm laktat yang telah diisolasikan satu minggu sebelum pembuatan daging fermentasi ini.
Buku masakan ini berisi resepi untuk berbagai hidangan nasi, mee, ayam, daging, ikan, ketam, lala, seafood, sotong, udang, sayuran, sambal, telur dan kuih tradisional untuk bulan Ramadhan. Buku ini memberikan lebih dari 100 resepi dengan bahan dan cara memasak yang terperinci.
Infografis PRODUK BAHAN LAUT UNTUK BAHAN PANGANsalni nindita
Dokumen tersebut membahas produk olahan ikan untuk bahan pangan dan farmasi kelautan. Terdapat dua jenis pengolahan ikan, yaitu tanpa merubah bentuk seperti ikan asap, pindang, dan asin, serta dengan merubah bentuk menjadi produk seperti bakso ikan, abon ikan, kerupuk ikan, dan sosis ikan. Produk-produk tersebut diolah untuk meningkatkan daya simpan serta memberikan cita rasa.
Gula semut “KING AREN” merupakan pemanis alami berbahan baku air nira murni (Pohon Aren), memiliki aroma dan cita rasa yang khas dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dapat ditambahkan kedalam berbagai makanan dan minuman seperti kopi, teh, jahe dan lainnya.
Teks ini memberikan maklumat tentang dua jenis makanan tradisional Malaysia iaitu Nasi Lemak dan Satay. Ia menerangkan bahawa Nasi Lemak adalah makanan sarapan tradisional Melayu yang biasanya dihidangkan bersama lauk pauk seperti ikan bilis, telur rebus, sambal dan timun. Manakala Satay pula berasal dari penjaja jalanan Indonesia tetapi kini menjadi popular di Malaysia, Singapura dan Indonesia. Teks ini juga memberikan resepi as
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatGozali Ghozi
Dokumen ini membahas tentang penyiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan daging. Termasuk teknik memotong daging berdasarkan otot dan serat, standar porsi untuk berbagai potongan daging, cara penyimpanan daging, dan contoh hidangan daging seperti sapi dan kambing.
Dokumen memberikan resep cara membuat Abon Daging Sapi dengan bahan utama daging sapi tanpa lemak dan urat yang dimasak hingga lunak kemudian diiris tipis atau diparut halus, ditumis bersama bumbu halus, ditambah santan dan dimasak hingga kering, lalu digoreng hingga kering dan disajikan.
Makanan Khas Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi TengahVina Widya Putri
Dokumen tersebut membahas makanan khas dari beberapa daerah di Indonesia seperti Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Tengah, dan juga menjelaskan resep-resep makanan tersebut seperti Sambal Ikan Teri, Jagung Caternang, Kaledo, Palumara, Uvempoi dan lainnya.
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafoodGozali Ghozi
Dokumen ini membahas tentang penyiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan laut (seafood) seperti ikan dan kerang-kerangan. Ikan dikelompokkan berdasarkan kandungan lemak dan bentuk tubuhnya, serta struktur dan cara memilih ikan yang baik. Dokumen ini juga menjelaskan teknik penyimpanan, penanganan, dan potongan ikan, serta berbagai resep hidangan laut seperti ikan panggang, ikan goreng, dan kerang re
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan bakso ikan, mulai dari persiapan bahan baku, proses pembuatan, pengemasan, hingga penjualan. Bakso ikan dibuat dari ikan segar atau suzimi yang dicampur dengan tepung, bumbu, dan telur. Prosesnya meliputi penghalusan daging ikan, pencetakan, perebusan, pendinginan, dan pengemasan. Produksi bakso ikan untuk satu kali proses sebesar 972 kg den
Dokumen memberikan instruksi cara memasak krengsengan dengan bahan utama daging sapi atau kambing dan petis udang serta bumbu-bumbu seperti ladah, cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat. Daging dipotong dadu, dicampur dengan bumbu halus dan petis lalu ditumis hingga masak dan kuahnya mengental.
pengawetan makanan merupakan salah satu usaha manusia agar makanan tidak cepat basi dan tetap ada persediainnya.
Bahan hewani dapat diawetkan dengan berbagai macam teknik...baik secara tradisional maupun modern. Produk makanan hewani yang diawetkan contohnya : ikan asin, dibuat kripik, abon, dendeng dan lain sebaigainya...keuntungan makanan diawetkan antara lain persedian makanan tetap ada, makanan banyak variasinya, mudah untuk dibawa dan mudah dalam penyimpanan. teknik dalam pengawetan antara lain : dikeringkan, diasinkan, dibekukan, dll
Sup ikan beraroma ini menggunakan ikan kakap yang rendah lemak dan tinggi protein sebagai bahan utamanya. Bumbu yang digunakan antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, serai, dan ketumbar yang memberikan aroma tajam pada sup. Sup ini mudah dibuat hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk memasak dan mempersiapkannya.
Dokumen tersebut memberikan contoh menu dan kuantiti bahan masakan untuk murid-murid prasekolah selama dua minggu dan sebulan, termasuk menu sarapan pagi, makan tengah hari, dan makan lepas waktu balik. Menu-menu tersebut terdiri dari lauk pauk seperti nasi goreng, mee goreng, dan nasi lemak beserta komponen pendampingnya. Juga diberikan kuantitas bahan yang dibutuhkan untuk memasak menu-menu
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan abon dari daging, mulai dari persiapan bahan, tahapan pembuatan, hingga pengemasan hasil akhir. Proses pembuatan abon meliputi perebusan, penghalusan, pembumbuan, penggorengan, dan pengepresan daging.
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan MeatGozali Ghozi
Dokumen ini membahas tentang penyiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan daging. Termasuk teknik memotong daging berdasarkan otot dan serat, standar porsi untuk berbagai potongan daging, cara penyimpanan daging, dan contoh hidangan daging seperti sapi dan kambing.
Dokumen memberikan resep cara membuat Abon Daging Sapi dengan bahan utama daging sapi tanpa lemak dan urat yang dimasak hingga lunak kemudian diiris tipis atau diparut halus, ditumis bersama bumbu halus, ditambah santan dan dimasak hingga kering, lalu digoreng hingga kering dan disajikan.
Makanan Khas Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi TengahVina Widya Putri
Dokumen tersebut membahas makanan khas dari beberapa daerah di Indonesia seperti Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Tengah, dan juga menjelaskan resep-resep makanan tersebut seperti Sambal Ikan Teri, Jagung Caternang, Kaledo, Palumara, Uvempoi dan lainnya.
Menyiapkan, Mengolah dan Menyajikan Hidangan seafoodGozali Ghozi
Dokumen ini membahas tentang penyiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan laut (seafood) seperti ikan dan kerang-kerangan. Ikan dikelompokkan berdasarkan kandungan lemak dan bentuk tubuhnya, serta struktur dan cara memilih ikan yang baik. Dokumen ini juga menjelaskan teknik penyimpanan, penanganan, dan potongan ikan, serta berbagai resep hidangan laut seperti ikan panggang, ikan goreng, dan kerang re
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan bakso ikan, mulai dari persiapan bahan baku, proses pembuatan, pengemasan, hingga penjualan. Bakso ikan dibuat dari ikan segar atau suzimi yang dicampur dengan tepung, bumbu, dan telur. Prosesnya meliputi penghalusan daging ikan, pencetakan, perebusan, pendinginan, dan pengemasan. Produksi bakso ikan untuk satu kali proses sebesar 972 kg den
Dokumen memberikan instruksi cara memasak krengsengan dengan bahan utama daging sapi atau kambing dan petis udang serta bumbu-bumbu seperti ladah, cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat. Daging dipotong dadu, dicampur dengan bumbu halus dan petis lalu ditumis hingga masak dan kuahnya mengental.
pengawetan makanan merupakan salah satu usaha manusia agar makanan tidak cepat basi dan tetap ada persediainnya.
Bahan hewani dapat diawetkan dengan berbagai macam teknik...baik secara tradisional maupun modern. Produk makanan hewani yang diawetkan contohnya : ikan asin, dibuat kripik, abon, dendeng dan lain sebaigainya...keuntungan makanan diawetkan antara lain persedian makanan tetap ada, makanan banyak variasinya, mudah untuk dibawa dan mudah dalam penyimpanan. teknik dalam pengawetan antara lain : dikeringkan, diasinkan, dibekukan, dll
Sup ikan beraroma ini menggunakan ikan kakap yang rendah lemak dan tinggi protein sebagai bahan utamanya. Bumbu yang digunakan antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, serai, dan ketumbar yang memberikan aroma tajam pada sup. Sup ini mudah dibuat hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk memasak dan mempersiapkannya.
Dokumen tersebut memberikan contoh menu dan kuantiti bahan masakan untuk murid-murid prasekolah selama dua minggu dan sebulan, termasuk menu sarapan pagi, makan tengah hari, dan makan lepas waktu balik. Menu-menu tersebut terdiri dari lauk pauk seperti nasi goreng, mee goreng, dan nasi lemak beserta komponen pendampingnya. Juga diberikan kuantitas bahan yang dibutuhkan untuk memasak menu-menu
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan abon dari daging, mulai dari persiapan bahan, tahapan pembuatan, hingga pengemasan hasil akhir. Proses pembuatan abon meliputi perebusan, penghalusan, pembumbuan, penggorengan, dan pengepresan daging.
- Surimi adalah produk olahan daging ikan yang telah dilumatkan dan dicuci untuk menghilangkan lemak, darah, dan enzim.
- Surimi digunakan sebagai bahan baku untuk membuat berbagai produk seafood seperti sosis ikan, bakso ikan, dan produk seafood tiruan.
- Bahan baku surimi yang umum digunakan adalah ikan berdaging putih dengan kadar lemak rendah seperti cunang-cunang, manyung, dan pisang-
Resep special dan praktis membuat semur ikan patin goren1Fikri Zaidan
Resep ini memberikan instruksi lengkap untuk membuat semur ikan patin goreng yang praktis. Ikan patin dicuci, dilumuri garam dan air jeruk, lalu digoreng dan dimasak bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan kecap manis hingga bumbunya meresap. Masakan ini cocok untuk anak-anak karena tidak menggunakan cabai.
Botok adalah masakan khas Kalimantan Barat yang terbuat dari ikan yang dibumbui dan dibungkus daun mengkudu lalu dimasak dengan santan. Ikan yang digunakan antara lain ikan ketutu sungai, gabus, toman, atau kaloi. Bumbu botok terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, garam, micin, dan kelapa parut. Botok dimasak hingga ikan dan b
Tiga kalimat ringkasan dokumen tersebut adalah:
Dokumen tersebut merangkum hasil praktikum pembuatan abon ikan tuna yang mencakup proses, bahan, dan hasil pengamatan pembuatan abon serta pembahasan mengenai prinsip dan fungsi bahan yang digunakan dalam pembuatan abon ikan.
Presentasi Makanan Tradisional dalam Serat Centhinivenny1712
Presentasi ini disajikan dalam Konferensi HISKI tahun 2015. PPT dibuat berdasarkan penelitian “Revitalisasi dan Reaktualisasi Makanan Tradisional Jawa dalam Serat Centhini” dilaksanakan selama dua tahun. Tujuan penelitian pada tahun pertama adalah: (1) Mendeskripsikan macam-macam makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini. , (2) Mendeskripsikan resep, cara pengolahan, dan cara penyajian makanan tradisional yang terdapat dalam Serat Centhini, dan (3) Menganalisis nilai-nilai simbolik makanan tradisional Jawa yang tedapat dalam Serat Centhini. Sedangkan tujuan penelitian pada tahun kedua adalah: (1) Meneliti kandungan bahan dan gizi yang terdapat dalam makanan tradisional Jawa yang terinventarisasi dalam Serat Centhini, (2) Menyusun ensiklopedi makanan tradisional Jawa berdasarkan Serat Centhini yang dilengkapi dengan resep, cara pengolahan, cara penyajian, nilai simbolik, kandungan bahan, dan nilai gizi makanan tradisional Jawa melalui uji laboratorium, dan (3) Penerapan teknologi dalam pengemasan, penyajian, dan promosi makanan tradisional dalam Serat Centhini agar lebih menarik dan bernilai ekonomis sebagai penunjang wisata kuliner di Yogyakarta.
Teknologi Pengolahan Suplemen Pangan Berbasis Albumin.pptxNurdianFitriana1
Dokumen tersebut membahas tentang suplemen pangan berbahan dasar albumin. Albumin adalah protein utama dalam darah yang diproduksi hati dan berfungsi menjaga tekanan darah serta mencegah cairan keluar dari pembuluh darah. Dokumen tersebut menjelaskan contoh produk suplemen albumin berupa tepung ikan gabus dan abon ikan gabus beserta proses pembuatannya.
Pengolahan Ikan dan Daging [Prakarya 9 B] SMP Negeri 2 BrebesGita Nur Lintang
Pengolahan Ikan dan Daging [Prakarya 9 B] SMP Negeri 2 Brebes.
by : Gita Nur Lintang, Indah Tri Puspita, Rohimatuz Zahroh, Andelira Tisnawati.
Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan bernapas dengan menggunakan insang. Ikan dapat ditemukan di berbagai ekosistem, ada perairan tawar, payau dan laut. Beberapa spesies ikan sudah dapat dibudidayakan sehingga masyarakat dapat dengan mudah mendapatkan ikan.
Daging sebagai bahan olahan ialah, bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan olahan pangan.
Dokumen tersebut memberikan informasi tentang beberapa makanan tradisional Indonesia dan Malaysia seperti lontong, roti jala, rendang, dan otak-otak beserta resep dan gambar-gambarnya.
Dokumen tersebut membahas tentang berbagai jenis hidangan utama (main course) yang terdiri dari daging, ayam, ikan, dan vegetarian. Jenis-jenis daging yang dibahas meliputi daging lembu, kambing, dan anak lembu. Jenis-jenis ayam meliputi broiler, roaster, dan cornish game hen. Jenis-jenis ikan meliputi ikan isi putih, berminyak, dan karang laut.
Makanan Khas Bangka Belitung dan Kalimantan SelatanVina Widya Putri
Kumpulan dokumen tersebut memberikan resep makanan dan minuman khas dari berbagai daerah di Indonesia, termasuk resep lemper daret, teri Kampar, soto Banjar, ketupat Kandangan, gangan humbut, manday, dan sop ikan haruan. Semua resep tersebut mencakup bahan-bahan dan cara pembuatannya serta cita rasa yang dihasilkan.
Resep dendeng batokok terdiri dari beberapa langkah, yaitu merebus daging hingga empuk, mengiris tipis daging, merendam daging dengan bumbu yang dihaluskan selama 1 jam, kemudian menggoreng daging hingga kering dan berwarna gelap. Sambal lado ijo atau merah dibuat dengan mengukus cabe bersama tomat dan bawang, kemudian dihaluskan dan ditumis bersama bumbu. Dendeng disajikan bersama sambal lado.
SRT T5 BAB 4 (4.3) HIDANGAN BERASASKAN IKAN DAN KERANG-KERANGAN BAGI SAJIAN T...
Abon patin leaflet
1. PETUNJUK PRAKTIS
PENGOLAHAN ABON
IKAN PATIN
DINAS PERIKANAN DAN PETERNAKAN
KABUPATEN HULU SUNGAI UTARA
TAHUN 2014
PENDAHULUAN
Ikan adalah salah satu bahan makanan yang berilai
tinggi dan merupakan sumber protein hewani yang
sangat penting dalam memenuhi gizi masyarakat.
Dalam rangka meningkatkan gizi masyarakat, upaya
yang dilakukan tidak hanya cukup memproduksi ikan
semata, tetapi perlu disertai dengan cara-cara
pengolahan ikan sesuai dengan kebutuhan dari jenis-
jenis ikan yang ada.
Salah satu jenis pengolahan hasil perikanan yang
dikembangkan di Kabupaten Hulu Sungai Utara
adalah abon ikan patin, karena bahan baku ikan patin
cukup banyak tersedia. Dalam masyarakat kita, abon
ikan disukai hampir semua orang baik anak-anak
maupun orang tua. Abon ikan merupakan produk yang
memadukan cara pengawetan ikan dengan
perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu –
bumbu tertentu dan penggorengan. Produk ini
mempunyai tekstur yang lembut rasa dan aroma yang
khas, abon ikan dapat digunakan untuk lauk makan
nasi =, teman makan roti maupun sebagai isi pada
beberapa makanan kecil.
BAHAN DAN PERALATAN
Bahan – bahan :
• Ikan patin, 1 kg ( ambil dagingnya dan
haluskan)
Bumbu :
• Santan kelapa, 1 gelas
• 6 siung, bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Kunyit, 1 cm
• 1 cm, jahe ( geprek)
• 1cm, lengkuas ( geprek )
• 2 batang serai ( geprek )
• Bila anda suka pedas, anda dapat tambahkan 5
buah cabe rawit merah.
• Garam, secukupnya
• 1 sendok makan, ketumbar
2. Cara Membuat Abon Ikan Patin
yang Gurih
Langkah Pembuatan Abon Ikan Patin, dapat
dijabarkan sebagai berikut :
Penyiangan
Ikan disiangi dengan dibuang isi dalam perut dan
dipotong – potong melintang untuk memudahkan
pengukusan/perebusan, kemudian cuci sampai bersih
Pengukusan/perebusan
Ikan dikukus/direbus sampai matang (untuk
memudahkan pengambilan daging dan memisahkan
dari tulang). selanjutnya Daging ikan dicabik cabik –
cabik, hingga menjadi serpihan – serpihan yang halus
Pemberian Bumbu
Bumbu – bumbu dihaluskan lebih dahulu, kemudian
dicampurkan dengan daging yang telah berbentuk
serpihan hingga merata dan santan
Penggorengan.
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu
kemudian digoreng dengan minyak atau tanpa minyak
sampai diaduk – aduk supaya supaya tidak hangus.
Apabila menggunakan minyak, daging ikan harus
seluruhnya terendam agar diperoleh abon yang kering
dan renyah. Penggorengan dihentikan ketika abon
telah berwarna kuning kecoklatan
Pengepresan.
Setelah diangkat dari wajan, abon dimasukkanke
dalam alat pres dan ditekan – tekan sampai minyak
nya habis keluar. Kemudian abon dikeluarkan dengan
menggunakan garpu. Untuk menghasilkan aroma
(bau) dan rasa yang lezat dapat ditambahkan bawang
goreng pada abon yang telah matang
Pengemasan.
Setelah dingin, abon dikemas di dalam kantung plastik
atau kertas minyak. Peningkatan daya simpan akan
diperoleh bila digunakan pembungkus hampa udara.
Penyiangan ikan patin
Pemberian Bumbu
Penggorengan
