SlideShare a Scribd company logo
Memaksimalkan Potensi Hasil Laut 
Dalam Bentuk Olahan 
TRI EKO SULISTIOWATI.S.Th.I,M.Pd.I 
SURABAYA 
19-21 NOVEMBER 2014
Laut adalah anugrah dari yang Maha 
Kaya yang patut disyukuri. 
• Apa yang dikandung oleh lautan merupakan 
nikmat yang luar biasa mengisi kehidupan 
manusia. Namun sebesar apapun nikmat jika 
tidak dikelola dengan baik, maka akan menjadi 
sia-sia. Ikan contohnya, umumnya dikonsumsi 
dalam bentuk utuh meski beberapa produk telah 
hadir dalam bentuk olahan. Diantaranya berupa, 
abon, bakso, krupuk, dan kripik. 
Kali ini, admin akan mencoba memberikan 
beberapa resep olahan hasil laut dalam bentuk 
krupuk dan kripik.
TRIPANG 
• Tripang, salah satu hewan laut yang dipercaya 
dapat menyembuhkan penyakit diabetes dan 
beberapa penyakit lainnya ini rupanya bisa 
dijadikan olahan makanan juga.
PROSES PENGOLAHAN TRIPANG 
• Teripang harus diproses secara khusus. 
Setelah dikeluarkan semua kotorannya, 
teripang direbus lalu dibilas sampai bersih dan 
d irebus lagi dalam jangka waktu yang saran 
dengan perebusan yang pertama. Kemudian 
teripang dijemur. Setelah dirasa cukup kering 
barulah digoreng dengan pasir. “Setelah 
digoreng dengan pasir, teripang jadi awet 
sampai waktu yang lama. Kalau mau dijual 
tinggal menggorengnya dengan minyak
CARA MENGGORENG TRIPANG 
• Cara buat: 
• - Teripang dibelah tengahnya, buang isi perutnya lalu direbus sampai mendidih 
• - Diamkan sampai dingin, lalu tripang dibalik, setelah itu cuci sampai bersih 
• - Ambil telur teripang lalu dibersihkan 
• - Jemur teripang dan telurnya sampai kering 
• - Setelah kering, goreng teripang dengan menggunakan pasir sampai matang 
• - Pisahkan teripang dari pasir, letakkan pada suatu wadah, diamkan hingga 30 menit 
• Untuk Telur Teripang: 
• - Setelah dijemur kering, telur teripang direndam air selama 30 menit, lalu diremas-remas 
untuk menghilangkan kotoran 
• - Setelah itu dibumbui (bawang putih 1 ons + masako secukupnya yang sudah diblender) 
• - Campur bumbu dan telur teripang 
• - Jemur hingga kering 
• Siap untuk digoreng
KRUPUK RAMBAK 
• Krupuk ini banyak digemari 
karena rasanya yang 
nikmat,renyah dan gurih
KRUPUK TERUNG 
• Kerupuk Terung / Timun laut memiliki rasa 
yang khas gurih. Cocok sebagai teman minum 
teh atau hidangan bagi saudara atau teman 
yang berkunjung ke rumah.
PROSES PENGOLAHAN TERUNG 
• Harga kerupuk terung matang cukup mahal karena 
proses pembuatannya rumit. Terung yang baru diambil 
dari laut ditusuk untuk menghilangkan air dan kotoran 
di dalamnya. Setelah kotorannya hilang, ukuran terung 
jadi setengah dari semula Lalu, terung diinjak-injak 
hingga keras kemudian dibelah. 
• Setelah itu proses menjemur dimulai. Inilah proses 
paling lama yang harus dijalani oleh terung-terung itu. 
menjemurnya saja butuh waktu seminggu, apalagi 
musim hujan butuh waktu sepuluh hari.
KEMPLANG 
• Krupuk ini banyak digemari 
karena rasanya yang 
nikmat,renyah dan gurih
KRUPUK KENTANG UDANG 
• Dengan bermitra bersama krupuk 
kentang/singkong dari malang, jawa timur 
• Nelayan Sukolilo mencampurnya dengan 
adonan udang yang sudah dihaluskan dengan 
bumbu 
• Jadilah kentang udang yang lezat, manis, gurih 
dan nikmat
CARA MEMBUAT KRUPUK KENTANG 
UDANG 
• Bahan: 
• Singkong Parut 1 kilogram 
• Tepung Tapioka 1 kg 
• Bawang Putih 1 ons 
• Garam secukupnya 
• Bumbu: 
• Udang 1 kg 
• Gula pasir ½ kg 
• Bawang putih 1 ons 
• Pewarna makanan secukupnya 
• (Semua bumbu diblender) 
• Cara Membuat: 
• - Campurkan parutan singkong dengan ½ kg trapioka 
• - Rebus bawang putih dan garam dengan 2 gelas air 
• - Campur semua bahan, uleni sampai kalis 
• - Bentuk sesuai selera 
• - Kukus, dinginkan, lalu iris tipis kemudian keringkan 
• - Campurkan potongan krupuk yang kering ke dalam bumbu yang sudah diblender 
• - Jemur krupuk yang sudah dibumbui lalu jemur hingga kering 
• - Siap untuk digoreng 
•
GRINTING LORJUK 
• Grinting Lorjuk dibuat dari sejenis hewan laut 
atau disebut juga kerang bambu karena mirip 
seperti bambu dan biasa hidup di pasir pantai, 
diolah dengan campuran rempah2 pilihan 
kemudian digoreng berwarna kecoklatan, 
rasanya gurih campur manis, kripik lorjuk ini 
bisa sebagai pelengkap hidangan atau sebagai 
camilan
TELUR TERUNG 
• Telur Terung adalah salah satu isi dari kerupuk 
Terung yang telah dikeringkan kemudian 
diolah. Rasanya sangat gurih dan kaya protein. 
Cocok seklai untuk camilan dan suguhan 
tamu.
KRUPUK KULIT 
• Krupuk yang berasal dari kulit ikan kakap ini 
sangat digemari karena rasanya yang gurih, 
renyah dan nikmat
KRUPUK KULIT IKAN KAKAP 
• Bahan: 
• Kulit Ikan Kakap 1 kg 
• 1 sdm kapur sirih 
• 1 liter air 
• Bumbu : 
• Bawang putih 1 ons 
• Ketumbar, jintan, jahe, masako secukupnya 
• Blender semua bumbu hingga halus 
• Cara Buat: 
• - Bersihkan kulit ikan dari sisa daging yang masih menempel 
• - Larutkan kapur sirih ke dalam 1 liter air lalu masukkan kulit ikan 
• - Diamkan selama 15 menit lalu jemur sampai kering 
• - Setelah kering, cuci lagi lalu beri bumbu yang sudah diblender 
• - Stelah diberi bumbu, jemur lagi sampai kering
GRINTING UDANG 
• Dibuat dari udang segar yang dibelah, lalu 
dijemur dan digoreng. Rasanya gurih dengan 
sedikit manis. Cocok untuk camilan ataupun 
lauk.
KRUPUK IKAN LAYUR 
• Kerupuk Ikan Layur yang telah diberikan 
bumbu dan rempah-rempah sehingga sangat 
cocok sekali dijadikan lauk pauk.
KERUPUK 
• Kerupuk adalah salah satu camilan khas 
indonesia. Kerupuk mempunyai penggemar 
yang sangat banyak karena rasanya yang 
sangat gurih dan renyah sehingga cocok untuk 
dijadikan camilan. Dari situlah muncul gagasan 
untuk produksi kerupuk berbahan dasar ikani, 
bahan untuk membuat kerupuk ini adalah ikan 
segar,tapioka,bawang putih dan garam.
KRUPUK KEPITING 
• Bahan: 
• Tepung Tapioka 1 kg 
• Kepiting ½ kg 
• Bawang Putih 5 siung 
• Penyedap rasa 
• Cara: 
• - Rebus kepiting hingga matang, ambil dagingnya kemudian campur dengn kuahnya, 
• - blender bersama dengan bawang putih hingga halus. 
• - Rebus hingga mendidih, 
• - kemudian diamkan sejenak sambil separuh tepung campur dengan daging yang sudah 
direbus tadi 
• - Uleni campuran tepung dengan daging yang sudah direbus sampai menjadi kalis 
• - Bagi menjadi beberapa bagian,bentuk sesuai selera, 
• - kemudian kukus selama kurang lebih 45 menit 
• - Iris tipis kemudian jemur lagi hingga kering
KRUPUK CUMI - CUMI 
• Bahan: 
• - Tepung Tapioka 1 kg 
• - Cumi ½ kg 
• - Bawang Putih 5 siung 
• - Penyedap rasa 
• Cara: 
• - Rebus cumi setengah matang kemudian angkat 
• - Campur cumi yang sudah direbus dengan bawang putih lalu 
haluskan (blender). 
• - Rebus sampai mendidih dan diamkan sejenak 
• - Ambil separuh tepung dan campur dengan kuah yang sudah 
direbus. 
• - Uleni sampai menjadi kalis dengan tepung yang tersisa 
• - Ambil adonan beberapa bagian kemudian bentuk sesuai selera 
• - Setelah itu, kukus selama 45 menit
KRUPUK IKAN 
• Bahan: 
• Tepung Tapioka 1 kg 
• Daging Ikan ½ kg 
• Bawang Putih 5 siung 
• Penyedap rasa 
• Cara: 
• - Daging ikan dipisahkan dari tulang dan kulitnya, setelah itu 
diblender bersama bawang putih dan penyedap 
• - Rebus rebus ikan hingga mendidih, kemudian diamkan sejenak 
sambil separuh tepung campur dengan daging yang sudah direbus tadi 
• - Uleni campuran tepung dengan daging yang sudah direbus sampai 
menjadi kalis 
• - Bagi menjadi beberpa bagian,bentuk sesuai selera, kemudian kukus 
selama kurang lebih 45 menit.
TRIMAKASIH

More Related Content

What's hot

Food tourism
Food tourism Food tourism
Food tourism
Dedy Wijayanto
 
Ade putri
Ade putriAde putri
Ade putriadedani
 
Kerepek buah
Kerepek buahKerepek buah
Kerepek buah
Douryeaa
 
Makanan tradisional presentasion
Makanan tradisional presentasionMakanan tradisional presentasion
Makanan tradisional presentasionIsmail Fajar
 
(3)aneka macam masakan ala dayak
(3)aneka macam masakan ala dayak(3)aneka macam masakan ala dayak
(3)aneka macam masakan ala dayak
smp negeri 1 balai riam
 
TIP MEMBUAT DODOL
TIP MEMBUAT DODOLTIP MEMBUAT DODOL
TIP MEMBUAT DODOL
normiramli
 
Kulinari oriental
Kulinari orientalKulinari oriental
Kulinari oriental
Ratnawati Sigamma
 
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)Osita Pabo
 
Pertemuan 3 Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
Pertemuan 3   Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan LaukPertemuan 3   Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
Pertemuan 3 Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
Ratnawati Sigamma
 
Paper resep produk lokal jabar
Paper resep produk lokal jabarPaper resep produk lokal jabar
Paper resep produk lokal jabar
Corin Khusna
 
Makanan tradisional
Makanan tradisionalMakanan tradisional
Makanan tradisionalBmaida10
 
Recipe collection 2
Recipe collection 2Recipe collection 2
Recipe collection 2Sal Lie
 
Pembuatan Kue ikan (fish cake)
Pembuatan Kue ikan (fish cake)Pembuatan Kue ikan (fish cake)
Pembuatan Kue ikan (fish cake)
nova ningrum
 
Makanan daerah
Makanan daerahMakanan daerah
Makanan daerah
Gente Strans
 
Makanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
Makanan Khas Kalimantan Timur dan BengkuluMakanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
Makanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
Vina Widya Putri
 
Silvi saadah power point
Silvi saadah power pointSilvi saadah power point
Silvi saadah power point
Adib Sabili
 

What's hot (19)

Food tourism
Food tourism Food tourism
Food tourism
 
Ade putri
Ade putriAde putri
Ade putri
 
Kerepek buah
Kerepek buahKerepek buah
Kerepek buah
 
Makanan tradisional presentasion
Makanan tradisional presentasionMakanan tradisional presentasion
Makanan tradisional presentasion
 
(3)aneka macam masakan ala dayak
(3)aneka macam masakan ala dayak(3)aneka macam masakan ala dayak
(3)aneka macam masakan ala dayak
 
TIP MEMBUAT DODOL
TIP MEMBUAT DODOLTIP MEMBUAT DODOL
TIP MEMBUAT DODOL
 
Kulinari oriental
Kulinari orientalKulinari oriental
Kulinari oriental
 
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)
Proposal kewirausahaan (makanan khas lombok)
 
Pertemuan 3 Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
Pertemuan 3   Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan LaukPertemuan 3   Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
Pertemuan 3 Gizi Kulinari : Makanan Pokok dan Lauk
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Produk rumput laut
Produk rumput lautProduk rumput laut
Produk rumput laut
 
Paper resep produk lokal jabar
Paper resep produk lokal jabarPaper resep produk lokal jabar
Paper resep produk lokal jabar
 
Makanan tradisional
Makanan tradisionalMakanan tradisional
Makanan tradisional
 
Recipe collection 2
Recipe collection 2Recipe collection 2
Recipe collection 2
 
Pembuatan Kue ikan (fish cake)
Pembuatan Kue ikan (fish cake)Pembuatan Kue ikan (fish cake)
Pembuatan Kue ikan (fish cake)
 
Preparing vegetables
Preparing vegetablesPreparing vegetables
Preparing vegetables
 
Makanan daerah
Makanan daerahMakanan daerah
Makanan daerah
 
Makanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
Makanan Khas Kalimantan Timur dan BengkuluMakanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
Makanan Khas Kalimantan Timur dan Bengkulu
 
Silvi saadah power point
Silvi saadah power pointSilvi saadah power point
Silvi saadah power point
 

Viewers also liked

Digital marketing training institute in Mumbai
Digital marketing training institute in MumbaiDigital marketing training institute in Mumbai
Digital marketing training institute in Mumbai
softprostudent2
 
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
Hugh McDonald
 
Image manipulation
Image manipulationImage manipulation
Image manipulation
ishrahjama
 
Imf
ImfImf
Brain scans - Action vol 14 2013
Brain scans - Action vol 14 2013Brain scans - Action vol 14 2013
Brain scans - Action vol 14 2013Michel Funicelli
 
El powerpoint nuestro de cada dia
El powerpoint nuestro de cada diaEl powerpoint nuestro de cada dia
El powerpoint nuestro de cada dia
Milena Ayala
 
WordPress As Career
WordPress As CareerWordPress As Career
WordPress As Career
Alina Kakshapati
 
Design a smart control strategy to implement an intelligent
Design a smart control strategy to implement an intelligentDesign a smart control strategy to implement an intelligent
Design a smart control strategy to implement an intelligent
Anggara Nasution
 
Renjifo Monica Business
Renjifo Monica  BusinessRenjifo Monica  Business
Renjifo Monica Business
Monica Renjifo
 
Misinterpretation of qur’anic verses
Misinterpretation of qur’anic versesMisinterpretation of qur’anic verses
Misinterpretation of qur’anic verses
Huzaifah Mohd Amin
 
Managing grandparental involvement
Managing grandparental involvementManaging grandparental involvement
Managing grandparental involvement
Elizaveta Sivak
 
Open Communities Alliance Introduction
Open Communities Alliance IntroductionOpen Communities Alliance Introduction
Open Communities Alliance Introduction
eboggs
 
Kerang
KerangKerang
Louise Mathias' Client Satisfaction Survey
Louise Mathias' Client Satisfaction SurveyLouise Mathias' Client Satisfaction Survey
Louise Mathias' Client Satisfaction Survey
Louise Mathias Barrister, Family Law Arb, Mediator
 
Group presentation
Group presentationGroup presentation
Group presentation
jbictoau
 
Element 1 flash cards- vocabulary slishare- monica renjifo
Element 1  flash cards- vocabulary slishare- monica renjifoElement 1  flash cards- vocabulary slishare- monica renjifo
Element 1 flash cards- vocabulary slishare- monica renjifoMonica Renjifo
 

Viewers also liked (17)

Digital marketing training institute in Mumbai
Digital marketing training institute in MumbaiDigital marketing training institute in Mumbai
Digital marketing training institute in Mumbai
 
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
Creating Meaningful Learning Experiences Globally with Skype
 
Image manipulation
Image manipulationImage manipulation
Image manipulation
 
Imf
ImfImf
Imf
 
Brain scans - Action vol 14 2013
Brain scans - Action vol 14 2013Brain scans - Action vol 14 2013
Brain scans - Action vol 14 2013
 
El powerpoint nuestro de cada dia
El powerpoint nuestro de cada diaEl powerpoint nuestro de cada dia
El powerpoint nuestro de cada dia
 
Louise Mathias client satisfaction survey
Louise Mathias client satisfaction surveyLouise Mathias client satisfaction survey
Louise Mathias client satisfaction survey
 
WordPress As Career
WordPress As CareerWordPress As Career
WordPress As Career
 
Design a smart control strategy to implement an intelligent
Design a smart control strategy to implement an intelligentDesign a smart control strategy to implement an intelligent
Design a smart control strategy to implement an intelligent
 
Renjifo Monica Business
Renjifo Monica  BusinessRenjifo Monica  Business
Renjifo Monica Business
 
Misinterpretation of qur’anic verses
Misinterpretation of qur’anic versesMisinterpretation of qur’anic verses
Misinterpretation of qur’anic verses
 
Managing grandparental involvement
Managing grandparental involvementManaging grandparental involvement
Managing grandparental involvement
 
Open Communities Alliance Introduction
Open Communities Alliance IntroductionOpen Communities Alliance Introduction
Open Communities Alliance Introduction
 
Kerang
KerangKerang
Kerang
 
Louise Mathias' Client Satisfaction Survey
Louise Mathias' Client Satisfaction SurveyLouise Mathias' Client Satisfaction Survey
Louise Mathias' Client Satisfaction Survey
 
Group presentation
Group presentationGroup presentation
Group presentation
 
Element 1 flash cards- vocabulary slishare- monica renjifo
Element 1  flash cards- vocabulary slishare- monica renjifoElement 1  flash cards- vocabulary slishare- monica renjifo
Element 1 flash cards- vocabulary slishare- monica renjifo
 

Similar to Memaksimalkan potensi hasil laut dalam bentuk olahan

Makanan Melayu Tradisional
Makanan Melayu TradisionalMakanan Melayu Tradisional
Makanan Melayu TradisionalSiti Humaira'
 
Abon patin leaflet
Abon patin leafletAbon patin leaflet
Abon patin leaflet
TeguhMartadinata1
 
Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
 Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.) Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
Kuswandari Ndari
 
PEMBUATAN ABON IKAN PARI
PEMBUATAN ABON IKAN PARIPEMBUATAN ABON IKAN PARI
PEMBUATAN ABON IKAN PARI
PENYULUH PERIKANAN
 
Usaha Cabai Crispy
Usaha Cabai CrispyUsaha Cabai Crispy
Usaha Cabai Crispy
aiindah nazriah
 
Usaha Cabai Crispy
Usaha Cabai CrispyUsaha Cabai Crispy
Usaha Cabai Crispy
aiindah nazriah
 
Recipe collection 3
Recipe collection 3Recipe collection 3
Recipe collection 3Sal Lie
 
Bahan
BahanBahan
Makanan Pokok Khas Indonesia
Makanan Pokok Khas IndonesiaMakanan Pokok Khas Indonesia
Makanan Pokok Khas Indonesia
Dian Pangestuti
 
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptxPENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
LaskimahPecisNew
 

Similar to Memaksimalkan potensi hasil laut dalam bentuk olahan (20)

Makanan Melayu Tradisional
Makanan Melayu TradisionalMakanan Melayu Tradisional
Makanan Melayu Tradisional
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Ppt kwu
Ppt kwuPpt kwu
Ppt kwu
 
Abon patin leaflet
Abon patin leafletAbon patin leaflet
Abon patin leaflet
 
Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
 Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.) Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
Pengolahan Ikan lele (Clarias spp.)
 
PEMBUATAN ABON IKAN PARI
PEMBUATAN ABON IKAN PARIPEMBUATAN ABON IKAN PARI
PEMBUATAN ABON IKAN PARI
 
Usaha Cabai Crispy
Usaha Cabai CrispyUsaha Cabai Crispy
Usaha Cabai Crispy
 
Usaha Cabai Crispy
Usaha Cabai CrispyUsaha Cabai Crispy
Usaha Cabai Crispy
 
Recipe collection 3
Recipe collection 3Recipe collection 3
Recipe collection 3
 
1. sumatera
1. sumatera1. sumatera
1. sumatera
 
Bahan
BahanBahan
Bahan
 
Makanan Pokok Khas Indonesia
Makanan Pokok Khas IndonesiaMakanan Pokok Khas Indonesia
Makanan Pokok Khas Indonesia
 
Aneka Empek
Aneka EmpekAneka Empek
Aneka Empek
 
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptxPENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
PENINGKATAN KAPASITAS PEMUDA-PEMUDI DESA.pptx
 
Resep masakan
Resep masakanResep masakan
Resep masakan
 

Recently uploaded

Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamilEtikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
NurWana20
 
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
Universitas Sriwijaya
 
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
emalestari711
 
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptxPUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
Dedi Dwitagama
 
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegaraMATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
vannia34
 
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptxPPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
LuhAriyani1
 
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
Universitas Sriwijaya
 
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptxSketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
muhammadriza64
 
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docxKOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
sdpurbatua03
 
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIATRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
Universitas Sriwijaya
 
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
NurHalifah34
 
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
SobriCubi
 
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptxPermasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
Zainul Akmal
 

Recently uploaded (13)

Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamilEtikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
Etikolegal Pelayanan kebidanan ibu hamil
 
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
Reformasi Administrasi Publik di Indonesia (1998-2023): Strategi, Implementas...
 
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
1.4.a.8. Koneksi Antar Materi Budaya Positif
 
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptxPUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
PUBLIC SPEAKING TRAINING DEDI DWITAGAMA BNN JU.pptx
 
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegaraMATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
MATERI 1 Peraturan Lelang.pptx dalam bernegara
 
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptxPPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
PPT ASAS PERATURAN PERundang UNDANGAN.pptx
 
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
Reformasi Birokrasi Kementerian Pertanian Republik Indonesia Tahun 2020-2024
 
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptxSketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
Sketsa Kehidupan Beragama. Riza (1).pptx
 
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docxKOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
KOSP SD MODEL 1 - datadikdasmen.com.docx
 
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIATRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
TRANSFORMASI PEMBERDAYAAN APARATUR NEGARA DI INDONESIA
 
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
TEORI-TEORI KEPEMIMPINAN (Tugas uas Kepemimpinan)
 
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
Penumbuhan POSLUHDES ( pos penyuluhan desa)
 
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptxPermasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
Permasalahan dan Kebijakan Konvergensi Penurunan Stunting di Desa.pptx
 

Memaksimalkan potensi hasil laut dalam bentuk olahan

  • 1. Memaksimalkan Potensi Hasil Laut Dalam Bentuk Olahan TRI EKO SULISTIOWATI.S.Th.I,M.Pd.I SURABAYA 19-21 NOVEMBER 2014
  • 2. Laut adalah anugrah dari yang Maha Kaya yang patut disyukuri. • Apa yang dikandung oleh lautan merupakan nikmat yang luar biasa mengisi kehidupan manusia. Namun sebesar apapun nikmat jika tidak dikelola dengan baik, maka akan menjadi sia-sia. Ikan contohnya, umumnya dikonsumsi dalam bentuk utuh meski beberapa produk telah hadir dalam bentuk olahan. Diantaranya berupa, abon, bakso, krupuk, dan kripik. Kali ini, admin akan mencoba memberikan beberapa resep olahan hasil laut dalam bentuk krupuk dan kripik.
  • 3. TRIPANG • Tripang, salah satu hewan laut yang dipercaya dapat menyembuhkan penyakit diabetes dan beberapa penyakit lainnya ini rupanya bisa dijadikan olahan makanan juga.
  • 4. PROSES PENGOLAHAN TRIPANG • Teripang harus diproses secara khusus. Setelah dikeluarkan semua kotorannya, teripang direbus lalu dibilas sampai bersih dan d irebus lagi dalam jangka waktu yang saran dengan perebusan yang pertama. Kemudian teripang dijemur. Setelah dirasa cukup kering barulah digoreng dengan pasir. “Setelah digoreng dengan pasir, teripang jadi awet sampai waktu yang lama. Kalau mau dijual tinggal menggorengnya dengan minyak
  • 5. CARA MENGGORENG TRIPANG • Cara buat: • - Teripang dibelah tengahnya, buang isi perutnya lalu direbus sampai mendidih • - Diamkan sampai dingin, lalu tripang dibalik, setelah itu cuci sampai bersih • - Ambil telur teripang lalu dibersihkan • - Jemur teripang dan telurnya sampai kering • - Setelah kering, goreng teripang dengan menggunakan pasir sampai matang • - Pisahkan teripang dari pasir, letakkan pada suatu wadah, diamkan hingga 30 menit • Untuk Telur Teripang: • - Setelah dijemur kering, telur teripang direndam air selama 30 menit, lalu diremas-remas untuk menghilangkan kotoran • - Setelah itu dibumbui (bawang putih 1 ons + masako secukupnya yang sudah diblender) • - Campur bumbu dan telur teripang • - Jemur hingga kering • Siap untuk digoreng
  • 6. KRUPUK RAMBAK • Krupuk ini banyak digemari karena rasanya yang nikmat,renyah dan gurih
  • 7. KRUPUK TERUNG • Kerupuk Terung / Timun laut memiliki rasa yang khas gurih. Cocok sebagai teman minum teh atau hidangan bagi saudara atau teman yang berkunjung ke rumah.
  • 8. PROSES PENGOLAHAN TERUNG • Harga kerupuk terung matang cukup mahal karena proses pembuatannya rumit. Terung yang baru diambil dari laut ditusuk untuk menghilangkan air dan kotoran di dalamnya. Setelah kotorannya hilang, ukuran terung jadi setengah dari semula Lalu, terung diinjak-injak hingga keras kemudian dibelah. • Setelah itu proses menjemur dimulai. Inilah proses paling lama yang harus dijalani oleh terung-terung itu. menjemurnya saja butuh waktu seminggu, apalagi musim hujan butuh waktu sepuluh hari.
  • 9. KEMPLANG • Krupuk ini banyak digemari karena rasanya yang nikmat,renyah dan gurih
  • 10. KRUPUK KENTANG UDANG • Dengan bermitra bersama krupuk kentang/singkong dari malang, jawa timur • Nelayan Sukolilo mencampurnya dengan adonan udang yang sudah dihaluskan dengan bumbu • Jadilah kentang udang yang lezat, manis, gurih dan nikmat
  • 11. CARA MEMBUAT KRUPUK KENTANG UDANG • Bahan: • Singkong Parut 1 kilogram • Tepung Tapioka 1 kg • Bawang Putih 1 ons • Garam secukupnya • Bumbu: • Udang 1 kg • Gula pasir ½ kg • Bawang putih 1 ons • Pewarna makanan secukupnya • (Semua bumbu diblender) • Cara Membuat: • - Campurkan parutan singkong dengan ½ kg trapioka • - Rebus bawang putih dan garam dengan 2 gelas air • - Campur semua bahan, uleni sampai kalis • - Bentuk sesuai selera • - Kukus, dinginkan, lalu iris tipis kemudian keringkan • - Campurkan potongan krupuk yang kering ke dalam bumbu yang sudah diblender • - Jemur krupuk yang sudah dibumbui lalu jemur hingga kering • - Siap untuk digoreng •
  • 12. GRINTING LORJUK • Grinting Lorjuk dibuat dari sejenis hewan laut atau disebut juga kerang bambu karena mirip seperti bambu dan biasa hidup di pasir pantai, diolah dengan campuran rempah2 pilihan kemudian digoreng berwarna kecoklatan, rasanya gurih campur manis, kripik lorjuk ini bisa sebagai pelengkap hidangan atau sebagai camilan
  • 13. TELUR TERUNG • Telur Terung adalah salah satu isi dari kerupuk Terung yang telah dikeringkan kemudian diolah. Rasanya sangat gurih dan kaya protein. Cocok seklai untuk camilan dan suguhan tamu.
  • 14. KRUPUK KULIT • Krupuk yang berasal dari kulit ikan kakap ini sangat digemari karena rasanya yang gurih, renyah dan nikmat
  • 15. KRUPUK KULIT IKAN KAKAP • Bahan: • Kulit Ikan Kakap 1 kg • 1 sdm kapur sirih • 1 liter air • Bumbu : • Bawang putih 1 ons • Ketumbar, jintan, jahe, masako secukupnya • Blender semua bumbu hingga halus • Cara Buat: • - Bersihkan kulit ikan dari sisa daging yang masih menempel • - Larutkan kapur sirih ke dalam 1 liter air lalu masukkan kulit ikan • - Diamkan selama 15 menit lalu jemur sampai kering • - Setelah kering, cuci lagi lalu beri bumbu yang sudah diblender • - Stelah diberi bumbu, jemur lagi sampai kering
  • 16. GRINTING UDANG • Dibuat dari udang segar yang dibelah, lalu dijemur dan digoreng. Rasanya gurih dengan sedikit manis. Cocok untuk camilan ataupun lauk.
  • 17. KRUPUK IKAN LAYUR • Kerupuk Ikan Layur yang telah diberikan bumbu dan rempah-rempah sehingga sangat cocok sekali dijadikan lauk pauk.
  • 18. KERUPUK • Kerupuk adalah salah satu camilan khas indonesia. Kerupuk mempunyai penggemar yang sangat banyak karena rasanya yang sangat gurih dan renyah sehingga cocok untuk dijadikan camilan. Dari situlah muncul gagasan untuk produksi kerupuk berbahan dasar ikani, bahan untuk membuat kerupuk ini adalah ikan segar,tapioka,bawang putih dan garam.
  • 19. KRUPUK KEPITING • Bahan: • Tepung Tapioka 1 kg • Kepiting ½ kg • Bawang Putih 5 siung • Penyedap rasa • Cara: • - Rebus kepiting hingga matang, ambil dagingnya kemudian campur dengn kuahnya, • - blender bersama dengan bawang putih hingga halus. • - Rebus hingga mendidih, • - kemudian diamkan sejenak sambil separuh tepung campur dengan daging yang sudah direbus tadi • - Uleni campuran tepung dengan daging yang sudah direbus sampai menjadi kalis • - Bagi menjadi beberapa bagian,bentuk sesuai selera, • - kemudian kukus selama kurang lebih 45 menit • - Iris tipis kemudian jemur lagi hingga kering
  • 20. KRUPUK CUMI - CUMI • Bahan: • - Tepung Tapioka 1 kg • - Cumi ½ kg • - Bawang Putih 5 siung • - Penyedap rasa • Cara: • - Rebus cumi setengah matang kemudian angkat • - Campur cumi yang sudah direbus dengan bawang putih lalu haluskan (blender). • - Rebus sampai mendidih dan diamkan sejenak • - Ambil separuh tepung dan campur dengan kuah yang sudah direbus. • - Uleni sampai menjadi kalis dengan tepung yang tersisa • - Ambil adonan beberapa bagian kemudian bentuk sesuai selera • - Setelah itu, kukus selama 45 menit
  • 21. KRUPUK IKAN • Bahan: • Tepung Tapioka 1 kg • Daging Ikan ½ kg • Bawang Putih 5 siung • Penyedap rasa • Cara: • - Daging ikan dipisahkan dari tulang dan kulitnya, setelah itu diblender bersama bawang putih dan penyedap • - Rebus rebus ikan hingga mendidih, kemudian diamkan sejenak sambil separuh tepung campur dengan daging yang sudah direbus tadi • - Uleni campuran tepung dengan daging yang sudah direbus sampai menjadi kalis • - Bagi menjadi beberpa bagian,bentuk sesuai selera, kemudian kukus selama kurang lebih 45 menit.