Dokumen tersebut membahas makanan khas dari beberapa daerah di Indonesia seperti Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Tengah, dan juga menjelaskan resep-resep makanan tersebut seperti Sambal Ikan Teri, Jagung Caternang, Kaledo, Palumara, Uvempoi dan lainnya.

1. Makanan Khas Nusantara
Kelompok 5

2. Nama Anggota
 Aulia Firyal Syadza
 Fitri Ramadhani Putri
 M. Fauzi Ridho
 Nabilla Aisya Z.
 Nadila Shafira K.

3. Nusa Tenggara Timur
 Sambal Ikan Teri
 Jagung Caternang
 Jagung Bose
 Roti Paun
Sulawesi Tengah
 Kaledo
 Palumara
 Uvempoi
 Uta Kelo
 Uta dada

4. Kaledo
 Nama lainnya adalah Sop Tulang Sapi. Makanan ini adalah makanan Khas
Kota Palu sehingga kota Palu terkadang disebut juga sebagai Kota Kaledo.
 Rasa asam dan pedas menjadi ciri khas dari makanan ini dikarenakan sup
menggunakan bumbu cabe rawit yang telah dihaluskan, garam secukupnya
dan asam mentah yang terlebih dahulu direbus dan dilumatkan. Makanan ini
biasanya dimakan dengan singkong rebus

5. Bahan Utama :
3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya
400 gram daging sop
3.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
8 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
7 buah asam jawa mentah
2 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
Bahan Pelengkap:
2 buah jeruk nipis
2 sendok makan bawang merah goreng

6. Cara Masak Kaledo Spesial
 Rebus air, tulang sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam sampai
berkaldu dan empuk.
 Masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica bubuk, dan gula
pasir. Masak sampai meresap.
 Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah
goreng.

7. Palumara
Palumara yaitu sayur ikan dengan kuah asam yang kental, berwarna
kuning, dan lumayan berminyak. Paling enak disantap saat panas,
biasanya palumara jadi makanan berat pada saat berbuka puasa.
Tidak sulit untuk mendapatkan makanan ini karena banyak dijadikan
menu dirumah-rumah makan yang ada di sulawesi tengah

8. Bahan
 Ikan bandeng 400 gram atau sekitar 2 ekor
 Air asam jawa 2 sdm
 Keluwak 3 buah, ambil daging buahnya kemudian direndam air panas
hingga lunak, tiriskan haluskan
 Bubuk merica1 sdt
 Minyak untuk menumis 3 sdm
 Garam ½ sdt
Bumbu yang diiris-iris
 Cabai merah 3 buah
 Bawang merah 8 butir
 Bawang putih 3 siung
 Lengkuas 2 cm
 Serai 2 batang, ambil bagian putih
 Daun jeruk purut 5 lembar, ambil tulang daunnya
 Kunyit 3 cm
 Air 500 ml

9. Cara membuat
 Pertama tama bersihkan ikan bandeng kemudian potong-potong
menurut selera anda lalu sisihkan.
 Campurkan kluwek dengan air asam jawa kemudian lumuri bandeng
dengan campuran ini.
 Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian tumis bumbu
bersama dengan daun jeruk hingga matang.
 Masukkan ikan kedalam tumisan kemudian aduk hingga rata.
 Tuangkan air, kunyit juga sedikit garam dan merica bubuk
kedalamnya kemudian masak dengan api kecil hingga mendidih dan
ikan matang lalu angkat.

10. Uta Keloatau
Biasa disebut juga sayur kelor adalah salah satu makanan khas
Kaili, suku yang dominan di Kota Palu. Bahan utama dari
makanan ini yaitu daun kelor, santan, biasanya juga ditambah
potongan ikan dan pisang, rasanya? Uuueeennaakk tenan!
Penasaran? Berkunjunglah ke Kota Palu dan rasakan sendiri
nikmatnya!

11. Bahan
 150 gram ebi (udang kering)
 750 ml santan dari ½ butir kelapa
 7 buah cabai rawit, haluskan
 3 buah cabai merah keriting, haluskan
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 4 buah pisang kepok muda, kupas, potong-potong
 1 ikat daun kelor muda
Cara membuat
 Seduh ebi dengan air panas sampai mengembang, tiriskan. Sangrai
ebi dengan api kecil, haluskan.
 Masak santan, cabai rawit, cabai merah keriting sampai mendidih.
Masukkan ebi, garam, dan gula pasir. Didihkan kembali. Masukkan
pisang kapok dan daun kelor. Aduk rata, masak sampai semua
bahan matang. Angkat.

12. Uvempoi
Uvempoi, sejenis Kuah Asam dari Tulang Sapi yang
dihidangkan dengan Burasa, yaitu Nasi santan yang dimasak dalam
daun pisang. Makanan ini selalu muncul pada saat perayaan idul fitri
ataupun idul adha.
Bahan :
 1 kg tulang sapi dengan sedikit daging potong-potong, rebus, tiriskan
 1 ½ liter air
Bumbu :
 8 cm asam jawa mentah, memarkan
 5 buah cabai rawit merah, haluskan
 1 sdm air jeruk nipis
 1 sdt gula pasir
 1 sdm garam

13. Cara Membuat Uvempoi:
 Didihkan air, masukkan tulang sapi, masak hingga mendidih kembali.
 Masukkan bumbu-bumbu. Masak hingga daging benar-benar lunak
dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

14. Uta dada
Uta dada adalah sebuah makanan khas dari tanah kaili yang
terbuat dari kuah santan dan daging ayam sebagai bahan baku
utamanya. Masakan uta dada bisa dibilang mirip dengan opor, namun
uta dada memiliki cita rasa khas dan pastinya sangat sedap untuk
disantap bersama keluarga dirumah.
 Bahan-Bahan Uta Dada Khas Palu :
 1 ekor ayam kampung
 400 ml santan dari 1 butir kelapa
 200 ml santan cair

15.  Haluskan :
 6 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 3 cm jahe
 2 cm kunyit
 2 sdt garam
 20 buah cabe rawit hijau atau sesuai selera
 4 buah tomat mengkal, potong potong
 2 batang serai, di memarkan
 Cara Membuat Uta Dada Khas Palu :
 Pertama potong-potong ayam sesuai selera, lau bersihkan.
Kemudian bakar atau panggang ayam hingga setengah matang.
Angkat.
 Selanjutnya masukkan santan cair kedalam wajan yang telah
disediakan, lalu masukkan juga ayam bersama bumbu-bumbu yang
dihaluskan sampai mendidih.
 Masukkan serai dan tomat sambil di aduk rata. Kecilkan api.
 Kemudian masukkan santan kental, aduk sampai santan mengental
dan masakan mendidih. Angkat dan sajikan.

16. Sambal Ikan Teri
 Di daerah NTT, ikan teri cukup populer sehingga
dijadikan makanan yang cukup familiar. Cara membuat
makanan yang satu ini juga tidaklah susah. Pertama
tama panaskan minyak lalu masukkan lengkuas dan
daun jeruk kamudian masukkan ikan teri tambahkan
garam lalu aduk hingga kering. Sebenarnya resep paten
untuk membuat makanan ini tidak ada karena cara
membuatnya bisa dikreasikan dan disesuaikan dengan
selera masing masing.

17. Jagung Caternang
Catemak jagung adalah makanan khas Nusa
Tenggara Timur. Catemak jagung adalah makanan
penutup yang terbuat dari jagung, labu lilin, dan
kacang hijau yang dimasak dengan bumbu masak
penyedap rasa. Tidak seperti warnanya yang manis
seperti kolak, catemak rasanya asin.

18. Roti Paun
Banyak orang biasanya menyebut roti bantal atau roti
benggali. Atau sebutan lain tapi maksudnya sama yaitu roti putih yang
biasa dimakan sebagai sandwich, cicah dengan kari atau
semacamnya. Roti ini memang cukup serbaguna bisa dimakan dengan
apa saja.
Bahan untuk Pembuatan Roti Paun :
Minyak, gula, garam, susu kering, tepung roti, ragi.

19. Jagung Bose
 Jagung bose merupakan jenis
makanan yang terbuat dari
butiran jagung. Proses
pembuatan kebose dimulai
merendam butiran-butiran
jagung dan setelah itu dimasak
dengan campuran santan
kelapa dan kacang dengan
dimasak di atas bara api
menggunakan kayu bakar,
meskipun belakangan sudah
banyak yang menggunakan
kompor minyak tanah dan gas
untuk kepraktiannya.