1. Missione n° 101
SAPORI E CHIMICA
Grazie ad additivi, aromi, dolcificanti, vitamine e minerali la maggior parte dei nostri
cibi acquista più gusto e più sapore, assume un aspetto e una consistenza più gradevole,
conserva a lungo le proprietà nutrizionali ed organolettiche e mantiene ottimali
condizioni igieniche. Di quale sapore non potresti fare a meno e perché?
Reportege
Nella cucina italiana si è soliti aggiungere ingredienti per far diventare il pasto più
gradevole e consistente come ad esempio gli additivi che sono una sostanza impiegata
nell'industria alimentare che poi dopo la preparazione, lo stoccaggio e la
commercializzazione arrivano nelle nostre tavole. Non solo gli additivi ma anche gli
aromi, i dolcificanti, le vitamine e i minerali. Come ben sappiamo alcuni di questi
esistono in forma naturale e altri invece sono stati inventati dall’uomo appunto per
gustare al miglior modo i piatti. Sappiamo anche che alcuni di questi fanno male al nostro
corpo soprattutto se presi in quantità eccessive. Ma qual è il sapore che non potremmo
fare a meno e per quale motivo?
Difficile fare una selezione visto che in Italia usiamo moltissimo, tutti questi particolari
ingredienti ma anche nel resto del mondo perchè servono ad esempio per conservare a
lungo le proprietà nutrizionali ed organolettiche ma anche per mantenere ottime
condizione igieniche.
Prima di tutto riflettiamo sul SALE. Come sarebbe la nostra vita senza il sale? Il
nostro cibo senza sale? Vorremmo mai mangiare tutto sciapo?
Non credo proprio, inoltre il sale, oltre a migliorare gli alimenti aiuta molto il nostro
corpo e non solo. Infatti il sale aiuta alla conservazione dei cibi, dovuta all'effetto
disidratante che il sale ha sui materiali con cui viene a contatto, da cui estrae l'acqua
per osmosi. Il sale da cucina addizionato di elementi particolari può essere prescritto
per curare o prevenire alcune malattie (ad esempio il sale iodato per il gozzo o
addizionato di cloruro di potassio per l'ipertensione).
Dice il saggio:
“Il sale deve avere qualcosa di sacro infatti si trova sul mare e sulle lacrime.”
KHALIL GIBRAN
In secondo piano c’è lo ZUCCHERO che rende la vita e i pasti più dolci. Il saccarosio
(ovvero lo zucchero) è usato principalmente nell'alimentazione, aggiunto a cibi e bevande

2. in percentuali più o meno considerevoli. Il consumo eccessivo di zucchero è considerato
dall'Organizzazione Mondiale della Sanità tra le probabili cause di varie patologie, tra
cui le principali sono l'iperglicemia, l'obesità, danni cardiovascolari in genere, diabete e
carie dentaria.
Dice il saggio:
“Lo zucchero è solo la buona abitudine della felicità che ci permette di continuare a
sorridere anche quando le cose non vanno come vorremmo.”
LUCIA RIZZ
Anche i sali minerali sono indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo.
Sono reperibili nei cibi non elaborati, principalmente in frutta e verdura. La cottura e
la lavorazione dei cibi fa perdere buona parte dei minerali contenuti nei cibi.
Le vitamine sono sostanze organiche indispensabili alla vita, che non sviluppano energia,
ma rivestono un ruolo fondamentale per il normale svolgimento dei processi fisiologici:
sono, infatti, fondamentali per poter utilizzare i principi nutritivi.
Ci ricorda il saggio:
Adamo ed Eva furono i primi ad assumere vitamine nella mela, ed ecco cosa è successo!!!!
(Fragmentarius)
Nonostante i suggerimenti dei nostri saggi, potrei concludere con un altro proverbio:
Tutti sono necessari, ma nessuno è indispensabile!!
Potrei forse fare a meno del salato, ma il dolce è una cosa bella della vita; ancora oggi,
la parola "dolce vita" continua a delineare uno stile di vita spensierata e dedicato ai
piaceri mondani!!
Un saluto, spero di avervi convinto
Classe 2 A
Rocktars
Zuccaretti Giulia