Educazione alimentare IIa, IIb

1. Educazione Alimentare
Lavoro curato dalla 2°A e 2°B
Anno scolastico: 2015/16

2. CIBO
SALUTE
TRADIZIONE
LA NOSTRA
ESPERIENZA
OSPITALITA E
ACCOGLIENZA
SALUTEOSPITALITA’ E
ACCOGLIENZA

3. L'ospitalità è una delle più antiche e diffuse forme di virtù
sociale dell'umanità. Le radici di questa virtù sono certamente
da ricercare nell'obbligo all'aiuto reciproco , specie in
considerazione che la necessità di essere accolto è esperienza
che prima o poi chiunque si trova a fare. L'accoglienza è
anche quando ospiti una persona e le offri “casa”.
Il cibo è un magnifico strumento di accoglienza. Il momento
del pasto coincide anche con il bisogno di condividere tale
momento con gli altri , si usa anche per raccontare il proprio
vissuto , stare insieme , concludere affari oppure
ospitare...Parlare di cibo è anche parlare di storia perché ci
accompagna tutta la vita ; con questo impariamo a conoscere
le usanze e le tradizioni di un tempo.

4. IL CIBO E L’ACCOGLIENZA
Il cibo è energia, ma anche fonte di piacere.
Il cibo può infatti avere diversi significati in relazione
all'ambiente che ci circonda allo stato d'animo .
Quando un ospite viene a casa nostra abbiamo
l'abitudine di offrire caffè , tè o biscotti.
Il cibo infatti è un modo di accogliere con ospitalità.

5. Il significato di prendere un caffè
« Prendiamo un caffè ?» è la domanda più usata di
questi tempi .
Si può intendere di prendere un caffè con un amico
o un parente che non vediamo da tempo ,è IN
PRATICA UN MODO PER CHIACCHIERARE.

6. IL TE’
Il tè è una bevanda consistente in un infuso o decotto ricavato dalle
foglie (a volte miscelate con spezie, erbe o essenze) di una pianta
legnosa, la Camellia sinensis che viene coltivata principalmente in
Bangladesh, Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya. L'uso e i
cerimoniali del tè sono associati alla tradizione cinese e giapponese.
Altro Paese noto per il consumo del tè è il Regno Unito, che ne ha fatto
quasi un simbolo nazionale.

7. SALUTE
IL CIBO COME «MEDICINA»:
SI PUO MIGLIORARE LA SALUTE CON IL CIBO ?

8. IL CIBO E LA SALUTE
L'alimentazione (il cibo) è uno dei fattori che maggiormente incidono
sullo sviluppo,sul rendimento sulla produttività delle persone,sulla
qualità della vita e sulle condizioni psico-fisiche.
Inoltre un'alimentazione corretta aiuta a prevenire molte malattie e
trattarne molte altre.

9. LA PIRAMIDE ALIMENTARE
La piramide alimentare è un grafico
concepito per invitare la popolazione a
seguire i consigli dietetici proposti da un
organismo o una società qualificata in
materia di salute. Per interpretarla, si
parte dal presupposto che gli alimenti
situati al vertice della piramide sono
quelli che dovrebbero essere consumati
in piccole quantità e, di conseguenza, gli
alimenti posti nella parte bassa sono
quelli che bisogna consumare con più
frequenza e in quantità maggiori.

10. NO AL «CIBO SPAZZATURA»!
Un’ alimentazione poco corretta è la causa principale di obesità e molte malattie
cardio vascolari , il diabete , alcuni tipi di cancro , depressione , ……..
Mangiare in modo corretto può aiutare, invece, non solo a mantenersi in forma, ma
anche a prevenire le tante malattie.

11. LA SALUTE ALIMENTARE
• Tutti sappiamo che dovremmo alimentarci in modo sano e naturale e
tutti sanno che di questo ne vale la nostra salute e la nostra vita
,tuttavia, la maggior parte delle persone si nasconde anche quando è
la loro stessa voce interiore a ricordarle queste cose. Inoltre bisogna
variare nel cibo per una corretta alimentazione.

12. • 1 mangia una grande varietà di cibi
• 2 basa la tua alimentazione su cibi ricchi di carboidrati
• 3 mangia frutta e verdura a volontà
• 4 mantieni un peso ottimale
• 5 mangia porzioni di cibo moderate ; non eliminarle piuttosto riducile
• 6 mangia regolarmente
• 7 bevi molti liquidi
• 8 fai attività fisica
REGOLE PER UNA SANA ALIMENTAZIONE

13. LA DIETA MEDITERRANEA
E' chiamata dieta mediterranea poiché fino agli anni '50 è stata il
modello alimentare tipico delle varie popolazioni affacciate sul bacino
del mediterraneo.(Italia-Spagna-Grecia-Marocco)
La dieta mediterranea è stata dichiarata patrimonio mondiale
dell'Unesco.

14. BEVANDE SALUTARI
ACQUA DI COCCO : man mano che il frutto matura questo liquido viene assorbito dalla polpa. E’
privo di grassi e contiene circa 250-300 ml di acqua. Contiene magnesio, che contrasta la fame
nervosa,potassio che combatte la cellulite e acido laurico che stimola il metabolismo.
ACQUA FREDDA: il principio alla base della perdita di peso tramite l’assunzione di acqua fredda
naturale e non gasata, edulcorata né aromatizzata è il seguente: bevendola l’organismo per
difendersi brucia calorie in eccesso.
SUCCO FRESCO DI MIRTILLO: ha effetti diuretici. Per prepararlo lavate 100gr di mirtilli frullandoli
con un succo di mezzo limone, e con un cucchiaino di pompelmo

15. Cibi e tradizioni
La cucina italiana è una delle più conosciute e apprezzate, infatti ogni
regione ha il proprio cibo tradizionale a seconda del territorio e dai
prodotti che produce.
Ognuna delle venti regioni italiane possiede una gran varietà di ricette,
vini e ingredienti e prodotti tipici , caratterizzati da ingredienti assai
semplici , ed è per questo la cucina italiana è una delle cucine più
semplici da preparare ma , di sicuro, una delle più buone.

16. L’alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un
ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni
culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi è un atto appreso e di natura
cognitiva, ed è sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla
tradizione familiare di un individuo. L’atto del mangiare assume un
significato culturale ed è un elemento cruciale nella creazione di un
senso di appartenenza.
Cibo e tradizione

17. Tradizione piacentina:
I tortelli
La tradizione delle paste ripiene dell'Italia settentrionale viene fatta risalire al
Medioevo. Secondo alcune ricerche, la caratteristica chiusura della pasta con due
"code" alle estremità è menzionata a partire dal 1351, l'anno in cui il nobile
piacentino Bernardo Anguissola ospitò Francesco Petrarca al castello di Vigolzone
(PC). Fu il feudatario a chiedere al personale di cucina di modificare dei comuni
ravioli in un qualcosa di più originale e visivamente gradevole per i canoni estetici
del poeta laureato a Roma in Campidoglio. Con la stessa conformazione furono
apprezzati e descritti anche da un altro poeta, Giosuè Carducci, ospitato al castello
nel 1888 dal conte Cesare Anguissola.

18. Gli anolini
Gli anolini sono una tipologia di pasta all'uovo ripiena originaria della Provincia di
Piacenza e diffusa anche in quella di Parma.
E’ un piatto con radici antiche, già conosciuto e menzionato dal famoso cuoco
rinascimentale Bartolomeo Scappi nel 1500, tramandato di generazione in
generazione nelle famiglie. La tradizione piacentina vuole che durante la Vigilia di
Natale la famiglia si riunisca per la preparazione degli anolini di Natale. Il piatto è
ricco ed elaborato, come del resto molti piatti proposti nelle festività importanti,
ma l'insieme degli ingredienti ne fa un piatto raffinato.

19. Tradizione albanese
La cucina albanese (kuzhina shqiptare), è l'espressione dell'arte
culinaria sviluppata in Albania, con influenza della cucina mediterranee
e delle altre nazioni dei Balcani.
Il territorio albanese è stato occupato dalla Grecia, dall'Italia e dalla
Turchia e ciascuno ha lasciato il suo segno nella cucina del Paese...

20. CIBI SERVITI NELLA CUCINA UCRAINA
Solitamente i cibi che si servono quando si hanno ospiti sono:
• Le zuppe con panna , spesso accompagnate da carne ;
• Le insalate soprattutto con maionese;
• Le bevande alcoliche più utilizzate sono la Horinika che è
un derivato della Votka fatto con grano oppure con patate.

21. LA NOSTRA ESPERIENZA

22. Ad inizio anno scolastico, nella settimana dell’accoglienza, noi ragazzi di
seconda abbiamo servito la merenda a tutta la scuola .
Noi di 2^A abbiamo preparato bruschette al pomodoro mentre i ragazzi di
2^ B hanno preparato spiedini di frutta.
Per decidere ‘’il menù’’ ci siamo ispirati alle linee guida della DIETA
MEDITERRANEA, di cui si era parlato molto anche durante l’EXPO .

23. Abbiamo preso spunto dal padiglione Italia in cui gli studenti di Piacenza, della
scuola Agraria, hanno servito piatti tipici del territorio.
La classe 2^ A aveva il compito di preparare le bruschette con gli appositi
ingredienti:
pane, olio extra vergine d’oliva, pomodoro e origano.
La classe 2^B aveva il compito di preparare gli spiedini di frutta con i seguenti
ingredienti: mela, banana, fragole, kiwi, uva.
Basandoci sulla piramide alimentare abbiamo elaborato gli alimenti più
salutari.
Abbiamo accolto le classi dalla prima alla terza nell’atrio della scuola servendo
sui tavoli le merende preparate.

26. LA

37. Laboratorio tradizione
Ad aprile , durante la settimana della flessibilità, le classi 2° A e 2° B hanno cucinato un
piatto tipico piacentino : gli anolini!

47. Questo percorso è stato molto interessante perchè ha arricchito le nostre
conoscenze su vari aspetti del “cibo”, ci ha coinvolto in prima persona e ci ha anche
divertito!!!