PENDIDIKAN DAN LINGKUNGAN        KESEHATAN                        Oleh                    Kelompok : 6                   N...
SANITASI MAKANAN    Sanitasi makanan adalah salah satu usahapencegahan yang menitik beratkan kegiatan dantindakan yang per...
Tujuan Sanitasi Makanan    Sanitasi makanan ini bertujuan untukmenjamin     makanan    dan    kemurnianmakanan, mencegah k...
Kriteria Makanan Layak Konsumsi1. Berada dalam derajat kematangan yang   dikehendaki2. Bebas dari pencemaran disetiap taha...
Prinsip Pengelolaan Makanana. Keadaan bahan makanan         Semua bahan makanan perlu mendapat   perhatian secara fisik se...
Proses Pengolahan makananBeberapa hal yang perlu di pehatikan :1. Tempat pengolahan makanan        Yaitu suatu tmpat diman...
Cara Pengangkutan makanan yang telah masak       Pengankutan makanan dari tempat  pengolahan ke tempat penyajian atau  pen...
Cara Penyimpanan Makanan     Penyimpanan makanan masak dapatdigolongkan menjadi 2 yaitu tempatpenyimpanan makanan pada suh...
Cara Penyajian Makanan Masak     Saat penyajian makanan yang perludiperhatikan adalah agar makanan tersebutterhindar dari ...
Penyebab Keracunan MakananJenis makanan yang menyebabkan keracunan antaralain adalah :1. Daging ternak yang tidak dimasak/...
Cara menghindari keracunan makanan1.   Jangan membeli makanan yang segel pengamannya     tidak utuh lagi atau makanan kale...
6.  Hindari kontaminasi silangg antar makanan dengan    cara mencuci peralatan masak yang sebelumnya    telah terkontamina...
Sekian danterimakasih
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

pendidikan dan lingkungan kesehatan

1,641 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

pendidikan dan lingkungan kesehatan

  1. 1. PENDIDIKAN DAN LINGKUNGAN KESEHATAN Oleh Kelompok : 6 Nama anggota : 1. Maireza rizki fauziah 2. Mardiah 3. Maya casia vera 4. Mazni hanifah 5. Mega mustika 6. Mega wati 7. Mela elfiana 8. Mellya rizki 9. Melinda syaputri
  2. 2. SANITASI MAKANAN Sanitasi makanan adalah salah satu usahapencegahan yang menitik beratkan kegiatan dantindakan yang perlu untuk membebaskanmakanan dan minuman dari segala bahaya yangdapat mengganggu atau merusak kesehatan,mulai dari sebelum makanan di produksi, selamadalam proses pengolahan, penyimpanan,pengangkutan, sampai pada saat dimanamakanan dan minuman tersebut siapdikonsumsikan kepada masyarakat ataukonsumen.
  3. 3. Tujuan Sanitasi Makanan Sanitasi makanan ini bertujuan untukmenjamin makanan dan kemurnianmakanan, mencegah konsumen dai penyakit,mencegah penjualan makanan yang akanmerugikan pembeli, mengurangi kerusakanatau pemborosan makanan.
  4. 4. Kriteria Makanan Layak Konsumsi1. Berada dalam derajat kematangan yang dikehendaki2. Bebas dari pencemaran disetiap tahap produksi dan penanganan selanjutnya3. Bebas dari perubahan fisik, kimia yang tidak dikehendaki, sebagai akibat dari pengaruh enzym aktifitas mikroba, hewan pengerat, serangga, parasit dan kerusakan-kerusakan karena tekanan, pemasakan dan pengeringan.
  5. 5. Prinsip Pengelolaan Makanana. Keadaan bahan makanan Semua bahan makanan perlu mendapat perhatian secara fisik serta kesegarannya terjamin, terutama bahan makanan yang mudah membusuk atau rusak.b. Cara penyimpanan bahan makanan Penyimpanan harus dilakukan di tempat khusus (gudang) yang bersih dan memenuhi syarat. Barang- barang disusun dengan baik sehingga mudah diambil, tidak memberi kesempatan serangga atau tikus untuk bersarang, terhindar dari lalat/ tikus dan untuk produk yang mudah busuk atau rusak agar disimpan pada suhu yang dingin
  6. 6. Proses Pengolahan makananBeberapa hal yang perlu di pehatikan :1. Tempat pengolahan makanan Yaitu suatu tmpat dimana makanan diolah yang sering disebut dengan dapur.2. Tenaga pengolahan makanan3. Cara pengolahan makanan
  7. 7. Cara Pengangkutan makanan yang telah masak Pengankutan makanan dari tempat pengolahan ke tempat penyajian atau penyimpanan perlu mendapat perhatian agar tidak terjadi kontaminasi baik dari serangga, debu maupun bakteri. Wadah yang dipergunakan harus utuh, kuat dan tidak berkarat atau bocor. Pengangkutan untuk waktu yang lama diatur suhunya dalam keadaan panas 60 C atau tetap dingin 4 C
  8. 8. Cara Penyimpanan Makanan Penyimpanan makanan masak dapatdigolongkan menjadi 2 yaitu tempatpenyimpanan makanan pada suhu biasa dantempat penyimpanan pada suhu dingin.Makanan yang mudah membusuk sebaiknyadi simpan pada suhu dingin yaitu <4 C. untukmakanan yang disajikan lebih dari 6 jamdisimpan dalam suhu -5 s/d -1 C.
  9. 9. Cara Penyajian Makanan Masak Saat penyajian makanan yang perludiperhatikan adalah agar makanan tersebutterhindar dari pencemaran, peralatan yangdigunakan dalam kondisi baik dan bersih,petugas yang menyajikan harus sopan sertasenantiasa menjaga kesehatan dankebersihan pakaiannya
  10. 10. Penyebab Keracunan MakananJenis makanan yang menyebabkan keracunan antaralain adalah :1. Daging ternak yang tidak dimasak/ dimasak setengah matang (bakteri E. Coli dan Cacing Trichinella)2. Ayam dan telur (bakteri Salmonella)3. Makanan laut, khususnya kerang-kerangan (virus hepatitis A dan jenis virus lainnya serta bakteri dan logam berat)4. Buah dan sayuran (virus hepatitis A dan parasit, kadang pestisida)5. Susu yang tidak di pasteurisasi (bakteri pembusuk)
  11. 11. Cara menghindari keracunan makanan1. Jangan membeli makanan yang segel pengamannya tidak utuh lagi atau makanan kaleng yang kemasannya sudah penyok atau menggelembung2. Pulang belanja, bahan makanan yang mudah rusak (ikan, daging, sayur atau buah) segera simpan dikulkas. Jaga agar kulkas anda tetap pada suhu <80 C3. Cuci buah dan sayuran sebelum dimakan4. Saat memotong makanan gunakan papan iris/talenan plastik karena bakteri bisa terperangkap di dasar talenan yang terbuat dari kayu.5. Cuci tangan minimal selama 20 detik dengan sabun dan air hangat sebelum memasak dan menghidangkan makanan
  12. 12. 6. Hindari kontaminasi silangg antar makanan dengan cara mencuci peralatan masak yang sebelumnya telah terkontaminasi dengan makanan7. Jauhkan hewan peliharaan dari tempat menyiapkan makanan8. Masak makanan untuk membunuh bakteri9. Sisa makanan sebaiknya disimpan di lemari pendingin10. Hindari makan telur mentah dan jangan minum susu yang tidak di pasteurisasi11. Jangan mengkonsumsi makanan atau minuman yang rasa, bau atau warnanya sudah berubah12. Jika tidak yakin apakah suatu makanan masih baik atau tidak, jangan ambil risiko, buang saja makanan tersebut
  13. 13. Sekian danterimakasih

×