Dokumen ini memberikan resep dendeng badarua Payakumbuh yang berasal dari Sumatera Barat. Resep ini melibatkan proses perebusan dan penggorengan daging sapi yang dipotong tipis dengan bumbu lengkuas, jahe, asam jawa, dan bawang putih untuk menghasilkan daging yang lembut. Selanjutnya cabe dihaluskan dan digoreng dengan minyak sisa penggorengan daging untuk membuat sambal. Akhirnya daging dan sambal

1. DENDENG BADARUAK PAYAKUMBUH
OLEH : NESSA TESIA IGGRID
Bahan-Bahan
1. Dading ¼ KG
2. Lengkuas giling halus 1 sm
3. Jahe giling halus 1 sm
4. Bawang putih giling halus 1sm
5. Bawang merah 10 siung
6. Cabe merah ¼ kg
7. Asam jawa 2 bungkus / 2 sendok makan
8. Gula 1 sendok teh
9. Garam secukupnya
10. Air 500 ml
11. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
1. potong tipis daging ukuran 10x10 cm, kemudian direbus dengan air dan
masukkan bumbu lengkuas, jahe, asam jawa dan bawang putih masak sampai
daging sudah lembut.
2. Setelah daging lembut kemudian goreng sampai warna kecoklatan.
3. Terakhir membuat cabe, terlebih dahulu cabe di giling kasar bersama dengan
5 buah bawang merah, kemudian cabe di gorang dengan minyak bekas
menggoreng dendeng dan tambah 5 buah bawang merah yang di iris terakhir
masukan asam jawa dan gula masak hingga cabe tercium harum.
4. Setelah dendeng digoreng dan cabe juga telah masak maka aduk dengeng
dengan cabe .
5. Selamat mencoba. (^_^)