1. KERISI GORENG BEREMPAH
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
Bahan-bahan :
4 ekor ikan kerisi sederhana (dibersihkan)
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia (ditumbuk)
1 sudu makan serbuk kari ikan
1 sudu makan serbuk kunyit
1/2 sudu makan cili serbuk
garam secukup rasa
1 tangkai daun kari
Cara-cara :
Gaulkan bahan-bahan di atas hingga sebati dan perap selama 30 minit. Kemudian
gorenglah hingga keemasan atau hingga masak. Angkat dan toskan. Hidangkan
bersama nasi putih.
SINGGANG
B.E.L.U.M.C.U.B.A.B.E.L.U.M.T.A.H.U
1 ekor ikan tongkol / aya (saiz sedang)
(potong kecil & basuh bersih)
*2 in kunyit hidup
*2 in lengkuas
*2 ulas bawang putih
*3 ulas bawang merah
*3 biji cili padi merah
2 keping asam gelugor
air secukupnya
garam
gula
serbuk perisa
hiris nipis bahan bertanda *
masukkan semua bahan dalam kuali @ periuk bersama ikan & air
rebus sehingga ikan masak
bolehlah ditambah perisa, garam & gula ikut citarasa masing2
siap untuk dihidang panas, mudah & cepat kan?
(sedap dihidang bersama sambal tempoyak & ulam ulaman)

2. CENDAWAN GORENG TEPUNG
resipi : Denuanza
sumber : K.Nor
1 senduk tepung gandum (guna senduk cedok nasi tu)
1 senduk tepung beras
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil garam
sedikit lada sulah / lada hitam
-gaul semua bahan di atas sampai sebati
masa nk guna ceduk la byk mana yg nk guna
Utk cendawan ni:
sepeket cendawan
1 biji telur- x yah asing putih kuning, membazir!
- gaul2 cendawan ngan telur
-pastu masukkan satu persatu dlm tepung sambil ratakan bg semua kena tepung
tu..(tepung tu x yah bancuh)
-goreng dlm minyak yg byk dan panas sampai garing kekuningan

3. SARDIN MASAK KICAP PEDAS
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
1 tin kecil sardin ~ k.nor guna brand Pertima
2 ulas bawang putih ~ diketuk dan dicincang
3 ulas bawang merah ~ dimayang
1 sudu besar cili mesin
5 - 7 sudu besar kicap manis
5 biji cili api ~ diketuk
1/2 cawan air
1/2 labu bawang besar ~ dipotong bulat
1 biji limau kasturi
sedikit garam
minyak
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
Masukkan cili mesin dan tumis lagi hingga garing.
Masukkan pula kicap dan sos dalam tin sardin.
Masak sekejap dan masukkan air dan garam. Masak lagi hingga mendidih.
Masukkan ikan sardin dan cili api, biarkan merenih.
Masukkan hirisan bawang besar, kacau seketika dan padamkan api.
Perahkan limau kasturi ke dalam masakan dan kacau rata.
Angkat dan hidangkan.

4. Masak Lemak Ciliapi Ikan Masin & Nenas
Bahan
500 gm iakn masin talang
1 biji nenas [potong kecil]
1 biji keledek oren
2 biji terung bulat
1 batang serai [ketuk]
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
Bahan Mesin
20 biji ciliapi
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang merah
1 cawan air
Cara
1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk.
2. Masak sehingga mendideh.
3. Masukkan santan pekat Kacau supaya tidak pecah minyak.
4. Bila telah mendidehtutup api dan angkat.
5. Hidangkan dengan nasi putih
Siakap Sweet-Sour
anak-anak kakliza tak makan pedas semasa diaorang kecil dulu..
so kakliza mmg selalu masak lauk yg tak pedas..
antaranya...

5. Bahan-Bahan:
1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan]
garam dan kunyit
Bahan untuk sos:
5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa
minyak
Cara:
1. Ikan dilumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.
Terbalikkan dua2 belah supaya masak rata.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.
3. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.
4. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.

6. 5. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.
6. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk
lain.
AYAM GORENG BEREMPAH
Bahan
1 ekor ayam [potong 8 dan bersihkan]
3 s/b rempah kari ayam/daging
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
3 s/b tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] mesin halus
6 inci halia ]
3 batang serai ]
garam
Cara
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama beberapa jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.
ASAM PEDAS IKAN PARI
bahan
500 gm ikan pari [bersihkan]
10 biji bendir
1 biji buah tomato [belah 4]
1/2 cawan jus asam jawa
5 tangkai daun kesum
4 s/b minyak masak
garam
bahan mesin
20 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 s/k kunyit serbuk
3 cawan air

7. Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak dan wangi.
2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendideh.
3. Masukkan ikan & garam dan biarkan sehingga mendideh lagi.
4. Masukkan buah tomato, daun kesum dan bendir.
5. Perlahankan api dan biarkan sehingga naik minyak dan sayur lembut.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih dan ikan masin.
Samal Goreng Ikan Bilis & Tempe
SAMBAL GORENG TEMPE DAN IKAN BILIS
Bahan
1 paket tempe...]potong kecil dan goreng dalam minyak dan toskan
1 biji kentang..]
1 cawan ikan bilis.. goreng garing dan toskan
Sambal [mesinkan]
20 tangkai cili kering
2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
sikit belacan..jika suka
1 s/b cuka
minyak
garam
gula
Cara memasak
1. Tumiskan sambal sehingga garing dan masukkan cuka. Masukkan garam dan
gula sikit.
2. Bila dah naik minyak dan pekat baru masukkan ikan bilis, kentang dan tempe tadi.
3.Gaul rata dan angkat dari kuali.
4. Hidangkan bersama nasi panas...ikan goreng dan sayur lemak kobis...

8. Asam Rebus Ikan
Bahan
3 ekor ikan kembung [boleh gunakan ikan lain]
5 keping asam keping
2 tangkai daun kesum
air secukupnya
sedikit kunyit serbuk
garam
Bahan mesin
3 biji cili merah
1 cm belacan
3 ulas bawang merah
Cara
1. Ikan dibersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali ikan dan daun kesum dalam periuk dan amsak
sampai mendideh.
3. Masukkan ikan dan daun kesum.Biarkan mereneh selama 5 minit.
4. Tutup api dan hidangkan.

9. Goreng Telur Ikan
Bahan
300 gm telur ikan tenggiri
1 s/k kunyit
1 s/k garam
3 s/b minyak
2 s/b sos cili
1 biji buah tomato [belah 8]
Bahan hiris
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 ulas bawqang putih
1 labu bawang besar
Cara
1. Panaskan minyak dan gorengkan telur ikan sehingga garing.
2. Masukkan semua bahan hiris dan kacau rata.
3. Masukkan sos cili dan buah tomato. Kacau rata.
4. Angkat dan hidangkan

10. Sambal Ikan Bilis & Petai
Bahan
250 gm ikan bilis
30 biji buah petai
1 labu bawang besar [potong gelang]
1 cawan jus asam jawa
Minyak
Garam
Gula
Bahan Mesin
30 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak.
2. Masukkan jus asam jawa. Kacau rata dn biarkan sehingga naik minyak.
3. Masukkan ikan bilis, petai , bawang besar dan garam serta sedikit gula. Masakkan
sehingga pekat dengan api kecil.
4. Bila dah nampak pekat boleh tutup api dan masukkan dalam mangkuk hidangan.

11. SAYUR LEMAK PUCUK KAYU
Bahan
2 ikat sayur pucuk kayu [RM1.00]
2 biji kkeledek oren [buang kulit dan potong kecil]
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 cawan air
3 ulas bawang merah [hiris]
ikan bilis
garam
serbuk kunyit
Cara
1. Sayur diambil daunnya sahaja. Basuhkan dan tos kering.
2. Masukkan demua bahan ekcuali santan dan sayuran.
3. Masakkan sehingga mendideh dn keledek lembut.
4. Masukkan sayuran dan santan pekat. Biarkan mendideh.
5. Masukkan santan pekat dan rasalan garam.
6. Bila mendideh boleh angkat dan hidangkan.

12. Pucuk Paku Goreng Budu
Bahan
500 gm pucuk paku > potong dan bersihkan
3 urat kacang panjang ]
2 s/b minyak
2 s/b budu
Bahan Tumbuk
50 gm ikan bilis
5 tangkai cili merah
10 tangkai ciliapi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Cara
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sayur pucuk paku dan budu. [jangan masukkan garam sbb budu dah
masin]
3. Kacau rata dan tutup kuali sebentar.
4. hidangakn dalam pinggan bersama nasi putih.

13. Sayur Kobis Goreng
KOBIS GORENG
Bahan
500 gm kobis manis
1 batang kecil carrot
100 gm isi ayam [hiri nipis]
3 uals bawang merah [hiris]
1 ulas bawang putih [hiris]
garam
minyak
Cara
1. Sayur dipotong kecil dan basuh. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih shingga wangi.
3. Masukkan ayam, kobis dan carrot. Kacau rata.
4. Rasakan garam.
5. Hidangkan.

14. TUMIS SAWI
Bahan
300 g sawi hijau
50 gm kobis
1 tangkai cili merah ]
2 ulas bawang merah ] hiriskan
1 ulas bawang putih ]
1 s/b udang kering [ramaskan]
minyak
garam
Cara
1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah dan bawang putih dan udang kering
sehingga wangi.
2. Masukkan sawi, kobis, cili dan garam. Kacau rata.
3. Bila telah layu tutup api dan hidangkan.

15. Sup Telur
Bahan
4 biji telur
2 biji kentang [potong kecil]
1 batang carrot [potong kecil]
1 pokok sawi minyak ata kailan [potong pendek]
air secukupnya
minyak
garam
Bahan tumis [tumbuk kasar]
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 s/k lada hitam
Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan masukkan kentang dan carrot.Biarkan emndideh
dan lembut.
3. Masukkan telur masa air menggelegak.
4. Bla dah nampak telur masak baru masukkan sawi dan tutup api.
5. Hidangkan.

16. Sayur Lemak Kobis
Bahan
1 biji kobis manis [yg kecil dan ada warna hijau sikit2 tu]
1 biji carrot kecil
1 labu bawang besar [mayang]
2 biji cili merah [mayang]
2 1s/besar udang kering/ikan bilis
2 cawan santan pekat
garam
sikit air
Cara
1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk dan renehkan
sehingga mendideh.
2. Bila dan mendideh masukkan santan pekat dan kacau sehingga mendideh
sekali lagi.
3. Tutup api dan hidangkan bersama sebarang masakan sambal tumis.
SAYUR CENDAWAN MASAK LEMAK
[sumber dari DianaA forum cari.com.my dan Resepi.Net]

17. Bahan-bahannya
3 paket cendawan tiram, dibersihkan
2 paket jagung muda, dibelah dua
1 biji kentang, dipotong panjang
1 ikat su'un, direndam
4 ekor udang, dibersihkan
1 kotak santan
2 cawan air
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka
Bahan untuk dikisar
1 biji bawang besar
6 batang cili padi Thailand
1 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 cm belacan
Cara-caranya
1. Masukkan kentang dan bahan yang telah dikisar dalam periuk bersama 2 cawan
air dan masak sehingga kentang empuk.
2. Bila kentang sudah empuk, sederhanakan api dan masukkan jagung, su'un dan
juga udang berserta garam dan serbuk perasa.
3. Setelah jagung setengah masak, masukkan cendawan tiram dan tuang santan.
Jika kuahnya kurang boleh masukkan sedikit air lagi. Rasa kuahnya jika kurang
garam boleh tambah. Bila kuah mendidih, boleh tutup api dan jangan tutup periuk
kasi kuah sejuk baru tutup takut cendawann terlalu layu.

18. MEE REBUS Trg Style
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan2:
1 bungkus mee kuning
200gm daging/isi ayam
5 bj bawang merah ~ dihiris nipis
3 ulas bawang putih ~ dicincang
1 - 1 1/2 sudu besar serbuk lada hitam - sebaiknya yg baru ditumbuk
2 liter air
Bebola ikan/sotong
2 - 3 bj telur
Lobak merah
Sawi/kobis secukupnya
2 bj tomato ~ dipotong 6 atau 8
1 biji cili merah ~ dihiris
Garam dan gula secukup rasa
Daun saderi ~ dihiris
Minyak
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga layu.
Masukkan bawang putih dan tumis lagi hingga wangi.
Masukkan hirisan daging dan goreng hingga daging berubah warna.
Kemudian masukkan lada hitam,goreng seketika dan masukkan air secukupnya.
Masak hingga mendidih dan daging empuk, kemudian masukkan bebola ikan/sotong.
Pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam kuah (JANGAN dikacau), biarkan telur
masak kemudian masukkan lobak merah yg dihiris.
Masukkan pula sawi/kobis serta garam dan sedikit gula.
Kemudian masukkan mee, tomato dan hirisan cili merah. Kacau perlahan-lahan.
Masak sekejap hingga kuah mendidih (mee masak/kembang sedikit).
Angkat dan hidangkan.
Taburkan hirisan daun saderi dan hidangkan bersama Sambal Kicap Cili.

19. SAMBAL KICAP CILI
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
3 biji cili merah atau 9 biji padi
1/2 cawan kicap manis
1 sudu besar cuka
secubit gula
Cara:
Hiris cili merah atau cili padi.
Campurkan kesemua bahan termasuk cili kedalam sebuah bekas.
Gaul sebati.
Biarkan 15 - 30 min, kemudian bolehlah dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/#ixzz29Z8LXmxE
BUNCIS GORENG BELACAN
resipi : K.Nor @ SecubitGaram
Bahan2:
150gm kacang buncis
3 biji bawah merah
2 ulas bawang putih
1bj cili merah
5bj cili padi
1 sudu besar belacan ~ lebih sedap kalau belacan tu dibakar dahulu
secubit garam dan gula secukup rasa
minyak
Cara2
Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili dan belacan.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan2 tumbuk serta garam dan gula secukup

20. rasa. Boleh juga dimasukkan sedikit serbuk pati ayam jika suka. Goreng sehingga
pecah minyak. Jangan buka api besar, nanti rempah2 ni cepat hangit. (boleh
masukkan sedikit air jika terlalu kering)
Masukkan kacang buncis yg dah dipotong dan goreng sekejap. Jgn lama2 nanti
kacang jd lebur sgt dan hilang zat.
Boleh lah diangkat dan dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/search/label/sayur#ixzz29Z8t8dL9
KACANG PANJANG GORENG HATI & PEDAL
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
5 urat kacang panjang ~ dipotong
5 ketul hati + pedal ayam ~ dipotong
2 ulas bawang putih ~ dicincang
1 labu bawang besar ~ dipotong bucu (wedges)
1 bj cili merah ~ dipotong serong

21. 1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk lada hitam ~ seeloknya yg baru ditumbuk
sedikit air
garam dan sedikit gula
minyak
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang
besar.
Goreng hingga layu dan masukkan hati dan pedal ayam.
Masukkan pula kicap manis, serbuk kunyit dan serbuk lada hitam.
Goreng seketika dan masukkan sedikit air (lebih kurang 1/4 cawan) .
Bila hati dan pedal ayam telah masak (dan air sedikit kering) masukkan kacang
panjang, cili merah, garam dan sedikit gula. Kacau rata.
Goreng sehingga kacang lembut sedikit tp jgn terlalu lama.
Angkat dan hidangkan..
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/search/label/sayur#ixzz29Z9Os39W
SOTONG GORENG KARI
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan2:
400gm sotong ~ dibersihkan dan dipotong
3 ulas bawang putih ~ dicincang
1 labu bawang besar ~ dihiris nipis
1/2 in halia ~ dihiris nipis
1 bj lada merah

22. 2 sudu besar serbuk kari
2 tangkai daun kari
2 urat kacang panjang ~ dipotong
1 bj tomato ~ dipotong 6 atau 8
garam & sedikit gula
1/2 cawan air
1 sudu besar jus limau nipis/kasturi
minyak
Cara2:
Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga layu.
Masukkan bawang putih dan halia.
Bila tumisan dah berbau wangi, masukkan serbuk kari yg dibancuh dgn sedikit air
dan daun kari.
Goreng seketika.
Masukkan air dan kacau.
Masukkan separuh dari hirisan tomato dan biarkan ia menjadi lembut.
Tekan dgn belakang senduk/sudip sehingga tomato menjadi hancur/benyek.
Masaklah sehingga pecah minyak dan masukkan garam dan sedikit gula (jika suka).
Masukkan sotong dan masaklah hingga kuah agak pekat dan masukkan baki tomato,
lada merah dan jus limau nipis.
Kacau2 sekejap dan boleh la diangkat.
Hidangkan panas2.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/search/label/sayur#ixzz29Z9ZSBXK
AYAM GORENG BEREMPAH My Style
Bahan:
1/2 ekor ayam
1 sudu besar cili mesin ~ boleh ganti dgn 1/2 sudu besar cili serbuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu besar serbuk jintan putih

23. 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecik serbuk kunyit
1 sudu besar tepung jagung
garam
1 sudu kecil cuka atau perahan jus limau nipis
2 tangkai daun kari
minyak
Cara:
Gaul semua bahan dgn ayam dan perap lebih kurang 1/2 jam.
Goreng ayam dlm minyak panas hingga garing.
Angkat dan toskan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2010/11/ayam-goreng-
berempah.html#ixzz29ZAE3FNa

24. PAPRIK AYAM
resipi : Makyong @ MyResipi
sumber : K.Nor@SecubitGaram
Bahan-bahan
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi - ditumbuk
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
1 sudu besar cili mesin ~ ni k.nor tambah
bahan2 perasa
Cara-cara
Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap. (tumis dulu
cili mesin sekejap jika ikut stail k.nor yg masukkan cili mesin)
Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap
dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang,
perahkan limau kasturi.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/08/paprik-
ayam.html#ixzz29ZD7I5Qb

25. AYAM GORENG KUNYIT
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan:
1 kpg dada ayam ~ dihiris nipis
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam
1 labu bawang besar ~ dihiris bulat
5 biji cili padi ~ dihiris serong
2 tangkai daun kari
sedikit gula ~ optional
minyak
Cara:
Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan garam.
Panaskan minyak dan masukkan bawang besar dan daun kunyit.
Goreng hingga wangi dan masukkan ayam, cili padi dan sedikit gula.
Goreng lagi hingga ayam masak dan sedikit garing.
Padamkan api dan bolehlah dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/03/ayam-goreng-
kunyit.html#ixzz29ZDRtMas

26. 300gm telur ikan ~ bersihkan dan toskan
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh kunyit serbuk
1 labu bawang besar ~ dihiris bulat
2 ulas bawang putih ~ dihiris nipis
2 biji cili merah/hijau ~ dipotong serong
2 tangkai daun kari
tomato/tomato cherry
Gaul telur dgn garam dan serbuk kunyit.
Panaskan sedikit minyak dan goreng telur ikan hingga masak/garing.
Masukkan kesemua bahan2 lain dan goreng sekejap.
Angkat dan hidangkan dgn nasi panas.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2009/11/telur-ikan-goreng-
simple.html#ixzz29ZDu6ksJ
DAGING BLACK PEPPER
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan2:
500gm daging batang pinang
1 sb serbuk lada hitam yg ditumbuk kasar - lebihkan jika ingin lebih pedas
1 biji lada benggala hijau
1 biji lada merah
3 sb kicap manis
2 sb sos tiram
1 cawan air
1 sb tepung jagung yg dibancuh dgn 2 sb air

27. 1/2 sudu garam halus dan 1/2 sb gula
minyak utk menggoreng
Cara:
Potong daging nipis2 dengan cara melawan urat supaya daging tidak liat. Bersihkan
dan toskan selama 1 jam atau lebih supaya daging tidak mengeluarkan air yg banyak
ketika menggoreng.
Potong panjang kedua2 lada. Sebelum itu hendaklah dibuang dulu butir2 lada
Panaskan minyak. Sebolehnya digunakan minyak yg banyak dan menggunakan api
yg kuat spt yg ditunjukajar oleh chef asal supaya daging itu tak perlu digoreng dgn
lama. Goreng daging lebih kurang 3 - 4 minit sambil dikacau supaya rata masaknya
dan angkat.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar shj. Masukkan serbuk
lada hitam dan kacau hingga berbau wangi dan masukkan lada merah. Lepas itu
masukkan kicap manis, sos tiram, garam dan gula. Kacau sebati. Peringatan: garam
tak perlu letak banyak2 kerana dah pun masin - dari kicap dan sos tiram
Masukkan daging dan kacau sebati dan masukkan air. Sekiranya ingin lebih
berkuah, lebihkan sukatan air. Biarkan mendidih, barulah dimasukkan lada benggala
dan bancuhan air tepung jagung. Biarkan mendidih. Bila dah agak pekat boleh lah di
padamkan api dan hidangkan panas2 dgn nasi putih.
## Kalau nak guna daging biasa pun boleh, hiris nipis2 dan rebus dgn sedikit air
sehingga daging tu empuk. Pastu skip aje la step no 3.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/08/daging-
blackpepper.html#ixzz29ZEk9nSk

28. UDANG GORENG DAUN KUNYIT CILI API
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan-bahan:
350 gm udang saiz sederhana
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
3 biji bawang merah ~ dihiris
2 ulas bawang putih ~ dihiris
5 - 7 biji cili api merah dan hijau ~ dihiris
1 helai daun kunyit ~ dihiris halus
2 biji limau kasturi ~ diambil air
sedikit garam
sedikit gula
minyak secukupnya
Cara membuatnya:
Gaulkan udang bersama garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang sehingga bertukar warna dan
hampir masak.
Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan lebih kurang 3sudu besar minyak dan tumis bawang merah dan bawang
putih hingga wangi.
Masukkan cili api dan hirisan daun kunyit. Kacau.
Masukkan pula udang yg dah digoreng tadi, garam dan sedikit gula.
Kacau hingga sebati.
Biarkan masak sekejap dan masukkan perahan limau kasturi.

29. Padamkan api dan kacau hingga sebati.
Bolehlah diangkat dan dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/05/udang-goreng-daun-kunyit-
cili-api.html#ixzz29ZFZCuPp
SOTONG MASAK LADA HITAM
resipi : K.Hanieliza (Buku Masakan Makanan Laut)
sumber : K.Nor@SecubitGaram
Bahan A
300gm sotong (dipotong kecil)
1 labu bawang besar (dipotong gelang)
3 sudu besar sos lada hitam
1 sudu besar ladan hitam (ditumbuk kasar)
1 pokok daun bawang
garam (sekiranya perlu)
Bahan B (kesemuanya dihiris)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 bj cili merah
Cara2:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan B hingga layu.
Masukkan sotong, lada hitam, bawang besar, cili merah dan sos lada hitam.
Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar.
Tutup api dan taburkan daun bawang.
Sedia dihidangkan.
tip dr K.Liza:

30. garam tidak perlu ditambah kerana sos lada hitam sudah masin
#tip dr K.Nor :)
sotong tak perlu dimasak lama utk mengelakkan dr rasa liat/keras
boleh gak dicuba cara ni: (ni kaedah K.Nor ya.. bukan nak menunjuk pandai..
terpulang pd cara masing2)
 panaskan sedikit minyak dan goreng dulu sebentar sotong yg dah ditoskan
sehingga keluar air.
 angkat dan ketepikan.(jgn goreng terlalu lama)
 panaskan sedikit minyak yg lain, baru la ditumis bahan2 B hingga layu dan
masukkan sos lada hitam, lada hitam tumbuk dan bawang besar.
 masukkan air sotong td dan masak hingga sedikit pekat baru la dimasukkan
sotong.
 kacau2 hingga rempah2 mesra dgn sotong dan bolehlah dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2011/11/sotong-masak-lada-
hitam.html#ixzz29ZGQcCs3
SINGGANG SOTONG my style
500gm sotong
3 biji cili merah (kalau nak pedas boleh tambah cili api)

31. 1 biji bawang besar
1 in kunyit hidup
1/2 in lengkuas
2 btg serai - diketuk
3 kpg asam gelugur
daun kesum
secubit belacan
garam dan sedikit gula (jika suka)
500 ml air - terpulang, jika nak lebih kuah boleh tambah
Bersihkan sotong, potong ikut citarasa anda dan toskan airnya.
Blend cili, bawang dan kunyit hingga halus.
Masukkan air dan bahan2 yg telah diblend kedalam periuk (kalau guna periuk tanah
lg umph..) dan masukkan juga lengkuas, serai, asam gelugur dan belacan.
Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit barulah masukkan
sotong, daun kesum serta garam dan gula secukup rasa. (Masakan sy memang letak
gula sbb sy tak gunakan pak aji ya..)
Biarkan mendidih seketika dan padamkan api. Sotong tak sedap dimasak lama2 sbb
nanti isinya liat dan keras.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2010/10/singgang-
sotong.html#ixzz29ZGZeukM
TELUR DADAR BERMAYONIS

32. 3 bj telur
2- 3 sudu besar mayonis
1 labu bawang besar ~ dipotong dadu
2 bj cili merah ~ dibelah dua dan hiris
daun saderi ~ dihiris
sedikit garam
sedikit minyak
Masukkan minyak ke dalam frying pan dan panaskan.
Pecahkan telur ke dalam sebuah mangkuk dan masukkan mayonis.
Pukul dgn garfu hingga sebati.
Masukkan kesemua bahan2 lain dan gaul lg hingga sebati.
Tuangkan adunan telur dan goreng hingga telur dadar masak.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2010/07/telur-dadar-
bermayonis.html#ixzz29ZH2Wuml
Telur Dadar Udang
4 bj telur
isi udang ~ potong kecik
3 sudu besar susu cair
1 bj bawang besar ~ potong dadu
1 bj cili merah ~ potong dadu
daun kucai/daun saderi/daun bawang ~ dihiris
garam
sedikit minyak
Campurkan kesemua bahan2 dan kacau hingga sebati.
Panaskan minyak dlm frying pan.
Tuang adunan telur ke dalam frying pan dan goreng hingga masak.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2009/08/telur-dadar-
udang.html#ixzz29ZHXNGbN

33. BUBUR NASI
by:izah
1/2 cwn beras dimasak dengan air yg banyak
bahan yang dimasukkan sekali:
2 ulas bawang putih ketuk
1 btg serai titik
2 hiris halia
segenggam isi ayam
2 ekor sotong

34. 1 biji kentang dadu
segenggam cendawan tiram
1 sk pati ayam
sedikit lada hitam
sedikit garam
Semua bahan dimasukkan sekali, kecuali cendawan tiram. Masukkan
cendawan diakhir proses setelah bubur tadi masak. Angkat dan hidangkan
bersama ikan bilis serai.
IKAN BILIS SERAI
by: izah
segenggam ikan bilis
1 biji bwang besar
10 biji cili padi
2 btg serai hiris nipis
Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sebentar dan terus masukkan bawag
besar.

35. Bila bawang nampak layu dan ikan bilis nampak hampir garing, masukkan
serai.
Goreng hingga garing dan akhirnya masukkan cili padi.
Angkat dan hidangkan.
SAMBAL UDANG BERPETAI
resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan2:
400 gm udang
petai ~ dibuang kulit
2 sudu besar cili mesin
1 labu bawang besar ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ dikisar
1/2 in halia ~ dikisar
1 batang serai ~ diketuk
2 sudu besar kicap
air asam jawa secukupnya
air
garam dan gula
minyak
Cara:
Panaskan minyak,masukkan cili mesin dan tumis hingga garing.
Masukkan bahan yg dikisar dan serai.
Bila bahan tumisan hampir kering, masukkan 1/4 cawan air.
Kacau dan biarkan hingga pecah minyak.
Masukkan kicap, garam, dan gula.

36. Biarkan garing sedikit dan masukkan air asam jawa dan 1/2 cawan air.
Biarkan merenih dan kuah hampir pekat.
Masukkan udang dan petai.
Kacau dan biarkan udang masak (bertukar warna kemerahan) dan kuah sedikit
pekat/kering.
Angkat dan sedia utk dihidangkan.
Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/#ixzz29fIdZODz

37. ASAM PEDAS MELAKA KICK
Bahan2nya :
4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
3 biji bawang merah
1 biji bawang putih
2 cm halia
1 mangkuk cili kering kisar
3 cm belacan
2 cm kunyit hidup
1 sudu besar lada hitam (optional)
(bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada blend skali)
3 batang serai - dititik
1 sudu teh halba (optional)
daun kesum + bungan kantan
bendi / terung (potong la ikut patern korang suke..)

38. air asam jawa
garam + gula
minyak
Caranya :
Panaskan minyak....
Then masukkan halba... nampak mcm kuning2 tu then terus masukkan bahan2 yang diblend tadi...
masukkan serai jugak...
Masak sampai benda blend tu garing n masak... (if my MIL, dia masak sampai merecik2 sambal tu kat
dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)
Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt... masukkan daun kesum n bunga kantan..
masukkan ikan... kacau2 sket then masukkan air asam jawa....
(boleh masuk asam jawa lu b4 ikn)
banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak
sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr...
then last, masukkan bendi or terung... then perasakan dengan garam... biar dia mendidih then boleh
tutup api....
petua ala2 Diana
1. asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la
letak... kang aku tak tanggung...

39. 2. kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam b4 nak makan... lagi lama lagi sedap coz
baru sebati rasa dia tu...
3. lagi pekat, lagi sedap...
4. menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...
5. Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih
melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. hehehehe

40. Daging Black Pepper
Bahan-bahan ( 4 - 5 org makan )
500gm daging batang pinang
1 sb serbuk lada hitam yg ditumbuk kasar - lebihkan jika ingin lebih pedas
1 biji lada benggala hijau
1 biji lada merah
3 sb kicap manis
2 sb sos tiram
1 cawan air
1 sb tepung jagung yg dibancuh dgn 2 sb air
1/2 sudu garam halus dan 1 sb gula
minyak utk menggoreng
Cara-cara
Potong daging nipis2 dengan cara melawan urat supaya daging tidak liat. Bersihkan dan toskan
selama 1 jam atau lebih supaya daging tidak mengeluarkan air yg banyak ketika menggoreng.
Potong panjang kedua2 lada. Sebelum itu hendaklah dibuang dulu butir2 lada
Panaskan minyak. Sebolehnya digunakan minyak yg banyak dan menggunakan api yg kuat spt yg
ditunjukajar oleh chef asal supaya daging itu tak perlu digoreng dgn lama. Goreng daging lebih
kurang 3 - 4 minit sambil dikacau supaya rata masaknya dan angkat.
Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar shj. Masukkan serbuk lada hitam dan
kacau hingga berbau wangi dan masukkan lada merah. Lepas itu masukkan kicap manis, sos tiram,
garam dan gula. Kacau sebati. Peringatan: garam tak perlu letak banyak2 kerana dah pun masin - dari
kicap dan sos tiram
Masukkan daging dan kacau sebati dan masukkan air. Sekiranya ingin lebih berkuah, lebihkan
sukatan air. Biarkan mendidih, barulah dimasukkan lada benggala dan bancuhan air tepung jagung.

41. Biarkan mendidih. Bila dah agak pekat boleh lah di padamkan api dan hidangkan panas2 dgn nasi
putih.
(kalu gune dging bese, juz rebus jer n blh skip langkah 3)
Singgang sotong
Bahan-bahan ( 4 - 5 orang makan )
 500gm sotong
 3 biji cili merah (kalau nak pedas boleh tambah cili api)
 1 biji bawang besar
 1 in kunyit hidup
 1/2 in lengkuas
 2 btg serai - diketuk
 3 kpg asam gelugur
 daun kesum
 secubit belacan
 garam dan gula
 500 ml air - terpulang, jika nak lebih kuah boleh tambah
Cara-cara
1. Bersihkan sotong, potong ikut citarasa anda dan toskan
airnya.
2.
Bahan2 yg digunakan
3. Blend cili, bawang dan kunyit hingga halus.
4. Masukkan air dan bahan2 yg telah diblend kedalam periuk
(kalau guna periuk tanah lg umph..) dan masukkan juga
lengkuas, serai, asam gelugur dan belacan.

42. 5. Masaklah hingga mendidih dan biarkan lebih kurang 5 minit
barulah masukkan sotong, daun kesum serta garam dan
gula secukup rasa. (Masakan sy memang letak gula sbb sy
tak gunakan pak aji ya..)
6. Biarkan mendidih seketika dan padamkan api. Sotong tak
sedap dimasak lama2 sbb nanti isinya liat dan keras.
7. Bolehlah dihidangkan dan lauk ni sedap dimakan dgn ikan
goreng dan sambal belacan..