1. KALIO KIKIL
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram kikil sapi
1.800 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit
3 buah asam sunti
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 buah cabai merah
3 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
Cara Pengolahan :
1. Rebus kikil sapi, 2 cm jahe, dan 2 batang serai dalam 1.000 ml air sampai
empuk. Potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, asam sunti,
serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan kikil sapi. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
2. Bahan-bahan
1 kg kikil sapi
500 gr batang talas
750 ml santan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Bawang goreng
Bumbu halus
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
Cara membuat
1. Rebus kikil sampai empuk, dipotong-potong. Sisihkan;
2. Bersihkan batang talas, ambil bagian dalamnya, dipotong bulat-bulat, remas
dengan sedikit garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan;
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai dan
lengkuas sampai harum. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata;
4. Masukkan kikil dan batang talas, aduk rata sampai bumbu meresap. Tuangi
santan, masak sampai matang dan mendidih. Angkat. Taburi bawang goreng.
Hidangkan dengan nasi hangat.
3. kembali. Semakin penasaran dengan kelezatan gulai kikil ini..? Mari kita simak ulasan tentang proses
pembuatan gulai kikil dibawah ini.
Bahan :
1 buah kaki sapi yang sudah bersih
2 buah asam kandis
1 batang serai ( memarkan )
3 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih )
1 lembar daun kunyit ( dicuci bersih lalu dipotong-potong )
1 liter santan kelapa
minyak untuk menumis secukupnya
air untuk merebus secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang puih
8 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 butir kemiri sangrai
75 gr cabe merah
garam secukupnya
gula secukupnya
penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Gulai Kikil :
1. rebus kaki sapi dalam air yang mendidih sampai matang dan kenyal kira-kira selama 2-3 jam,
angkat tiriskan dan diamkan sejenak sampai hangat
2. pisahkan tulang dan kikil sapi dengan cara diiris dengan pisau yang tajam
3. tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
4. lalu masukkan asam kandis, batang serai, daun jeruk dan daun kunyit
5. tuang santan kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk
6. masukkan potongan kikil sapi kedalam santan dan tunggu sampai kuah menyusut keluar minyak
dan matang
7. gulai kikil sapi siap untuk disajikan
4. PINDANG PATIN
Bahan bahan yang dibutuhkan:
500 gram ikan patin
500 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah cabai besar
Bumbu-bumbu lainnya:
2 cm kunyit, iris tipis
4 cm lengkuas, iris tipis
3 cm jahe, iris tipis
2 batang serai, dimemarkan
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
3 buah tomat hijau, dibelah menjdai 4 bagian
1 mata asam jawa
2 lembar daun salam
1 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, di iris
Cara membuat pindang ikan patin maknyusss:
1. Pertama cuci ikan, kemudian potong menjadi 5 bagian, dan sisihkan
2. Kemudian rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, kunyit, jahe, dan serai sampai mendidih
3. Terakhir masukkan ikan patin dan bumbu lainnya, masak diatas api kecil sampai ikan matang
dan bumbu meresap. Lalu angkat, dan pidangpun siap disajikan
