isi tugas makanan tradisional kelas 9

1. SATE PADANG
Bahan
 500 gram daging sapi
 50 gram tepung beras
 1/2 liter air
Bumbu Yang Dihaluskan
 5 bawang merah
 3 bawang putih
 3 cabe merah
 2 cm kunyit, cincang
 2 cm jahe, cincang
 2 lembar daun jeruk
 1 cm lengkuas, cincang
 1 sendok teh garam
 1 1/2 batang serai, geprek
 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh jinten bubuk
 1/2 lembar daun kunyit
 1/2 ptg asam kandis
 1/4 sendok teh adas bubuk
 minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sate Padang
1. Potong-potong daging menjadi 2 sampai 4 bagian besar , lalu siishkan.
2. Setelah itu tumis semua bumbu halus hingga harum.
3. Kemudian masukan potongan daging besar , lalu ungkep. Masak
menggunakan api yang kecil / sedang sampai air pada daging habis dan
daging terasa empuk.
4. Setelah empuk angkat dagingnya , potong kecil ataupun sedang sesuai
selera. Buatlah menjadi beberapa tusukan.

2. 5. Lalu Oleskan daging yang dengan minyak dan campuran bumbu ,
kemudian bakar ( daging yang di bakar tidak perlu sampai terlalu
kering ) , lalu sisihkan ke dalam wadah saji maupun piring saji dulu.
6. Buat saus dari campuran tepung beras dan air yang dimasukkan ke
dalam sisa bumbu. Masak dengan api yang mendidih , lalu tambahkan
sedikit garam, cicipi rasanya terlebih dahulu.
7. Siram sate yang sudah disihsihkan tadi dengan saus yang baru saja di
buat.
8. Setelah itu taburi dengan bawang goreng di atasnya.
9. Sate padang siap disajikan , dapat di padukan dengan nasi putih ,
ketupat maupun lontong.

3. RENDANG
Bahan Bumbu Daging Rendang
1. 20 Siung bawang merah
2. 10 Siung bawang putih
3. 2 Ruas Jahe yang sudah dibersihkan
4. 1 Ons Cabe merah yang sudah digiling halus
5. 1 Sendok Teh merica (merica bubuk)
Tambahan Bahan Bumbu Rendang Lainnya
1. 3 cm laos (dikeprak hingga halus)
2. 2 cm jahe
3. 15 buah bawang merah
4. 1 ons cabe merah
5. 6 siung bawang putih
Cara Membuat Daging Rendang
 Potong terlebih dahulu daging yang telah dibersihkan tadi menjadi
beberapa bagian.
 Rebus santan kelapa bersama dengan bumbu yang telah diolah tadi
ditambah dengan dedaunan serta asam kandis.
 Lakukan pengadukan secara terus menerus hingga santan mengental
dan tidak pecah santannya.
 Masukkan Daging kedalam rebusan santan dan bumbu-bumbu jika
rebusan santan sudah mengeluarkan minyak.
 Aduk terus dengan api kecil jika air santan sudah mulai menyatu
dengan Daging, lakukan pengadukan sampai Daging rendang berwarna
kecoklatan.
 Selesai, anda bisa menyajikan untuk beberapa porsi.

4. KERIPIK SANJAY
Bahan
1. 500 gram ubi singkong (kupas kulitnya lalu potong tipis-tipis). Garam
(secukupnya).
2. Minyak goreng (untuk menggoreng).
3. Bahan sambal:
4. 20 buah cabai merah (buang bijinya).
5. 5 siung bawang putih.
6. 5 sdm gula pasir.
7. 1/2 sdm cuka makan.
Cara membuatnya
 mula-mula taburi potongan singkong dengan menggunakan garam
kemudian diamkan lebih kurang 10 menit sampai garam benar-benar
meresap kedalam potongan singkong.
 Selanjutnya goreng potongan singkong sampai matang dan garing, lalu
angkat dan tiriskan.
 Untuk proses membuat sambalnya, pertama tumbuk halus semua bahan
sambal kemudian beri cuka makan dan diaduk hingga merata.
 Setelah itu, tumis sambal yang telah dihaluskan tadi kemudian angkat
dan tiriskan.
 Selanjutnya, olesi semua keripik singkong yang telah digoreng dengan
sambal hingga terbalur secara merata.
 Terakhir keripik singkong yang sudah dibaluri sambal di angin-anginkan
agar sambal menjadi kering, lalu kemas keripik sanjai didalam toples.

5. IKAN BALADO
Bahan
 Tomat merah segar ( 1 buah )
 Air matang ( 100 ml )
 Minyak goreng secukupnya
 Air jeruk nipis ( 4 sendok makan )
 Ikan Kembung segar ( 4 buah )
Bumbu
 Cabai merah besar segar ( 8 buah )
 Bawang merah ( 6 siung )
 Daun jeruk ( 2 lembar )
 Lengkuas ( 1 ruas jari )
 Gula pasir ( 3 sendok makan )
 Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak
 Bersihkan ikan kembung, potong menjadi dua bagian lalu cuci hingga
bersih. Tiriskan. ( Dapat juga dibiarkan utuh) .
 Panaskan minyak goreng, goreng potongan ikan kembung hingga matang
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
 Belah tomat menjadi beberapa bagian. Lalu keprek lengkuas. Sisihkan.
 Haluskan cabai merah, bawang merah, daun jeruk dan sedikit garam
hingga benar-benar halus. Sisihkan.
 Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumislah bumbu yang telah
dihaluskan tadi bersama lengkuas hingga harum dan matang.
 Tuangkan air matang ke dalam tumisan dan tambahkan penyedap
rasa.Aduk rata.
 Setelah itu segera masukan ikan kembung ke dalam tumisan, aduk
rata.

6.  Masak hingga bumbu telah meresap dan tercampur sempurna ke dalam
ikan. Kemudian masukan potongan tomat dan masak sebentar hingga
air kering. Angkat.
 Tuang balado dalam piring lalu sajikan bersama nasi putih.

7. GULAI PAKU
Bahan
 daun pakis muda 500 gram, siangi
 santan 500 ml
 santan kental 250 ml
 udang 200 gram, kupas
 petai 1 papan (bisa pakai/tidak)
 serai 1 batang, memarkan
 lengkuas 2 cm, memarkan
 asam kandis 3 buah
 daun ruku-ruku atau daun kemangi 30 lembar
Resep Bumbu Halus Gulai Paku
 cabe merah 15 buah
 bawang merah 10 butir
 bawang putih 3 siung
 kunyit 2 cm
 jahe 2 cm
 garam secukupnya

8. Cara Membuat Gulai Paku
 Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
 Campur santan dengan bumbu halus, serai, lengkuas, petai, dan asam
kandis hingga harum.
 Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Tunggu
mendidih sekali lagi, masukkan santan kental, masak terus sambil
diaduk hingga mendidih.
 Terakhir masukkan daun pakis, masak hingga bumbu meresap dan kuah
agak mengental, angkat. Sajikan.

9. TEH TALUA
Bahan
 Teh bubuk secukupnya
 1 btr telur ayam kampung, diambil kuningnya
 2 sdm Gula pasir
 1 butir Jeruk nipis, peras
 Air panas secukupnya
 Bisa ditambah vanila, susu kental dan madu.
Cara Pembuatan
1. Masukkan kuning telur kedalam gelas, tambah gula pasir
2. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer / alat pengocok telur,
sampai kental. Diamkan sejenak.
3. Ambil saringan teh, masukkan teh bubuk kedalam saringan tersebut
4. Letakkan saringan yang telah berisi teh bubuk diatas gelas 1
yangberisi telur yang telah dikocok tadi
5. Ambil air panas, kemudian masukkan kedalam saringan teh
6. Setelah air panas dimasukkan, nanti akan terbentuk seperti soda
coke. Membuih
7. Hati-hati perkirakan banyak airnya, karena bisa2 buihnya meluap
keluar gelas
8. Bisa ditambah dengan jeruk nipis yang diperas airnya untuk
menghilangkan rasa amis.