Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to ASAM AMINO, VITAMIN, DAN MINERAL
Similar to ASAM AMINO, VITAMIN, DAN MINERAL (20)
More from UNESA
More from UNESA (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
ASAM AMINO, VITAMIN, DAN MINERAL
- 1. FISIOLOGI HEWAN ASAM AMINO, VITAMIN, DAN MINERAL Disusun oleh Kelompok 6: Kelas Biologi 2017 D Andini Rheina Saraswati (17030244001) Fauziah Khoirun Nisa (17030244003) Kurnia Kharismanda (17030244013) Helda Dwiya Lestari (17030244025) JURUSAN BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA 2019
- 2. BAB I PENDAHULUAN Metabolisme merupakan reaksi dalam sel yang dikatalisis oleh enzim- enzim. Menurut Wahyuni (2013), metabolisme memiliki empat fungsi spesifik, yaitu (1) untuk memperoleh energi kimia dari degradasi sari makanan yang kaya energi dari lingkungan atau dari energi solar. (2) untuk mengubah molekul nutrien menjadi prekusor unit pembangun bagi makro molekul nutrien menjadi prekusor unit pembangun makro molekul sel. (3) untuk menggabungkan unit-unit pembangun ini menjadi protein, asam nukleat, lipid, polisakarida, dan komponen sel lainnya. (4) untuk membentuk dan mendegradasi biomolekul yang diperlukan di dalam fungsi khusus sel. Metabolisme juga dibagi menjadi dua bagian, yaitu (1) Metabolisme Primer: melibatkan ratusan enzim, tetapi jika dicermati lebih lanjut, sebenarnya memiliki lintasan tertentu umumnya sama dengan pada semua makhluk hidup. Contoh lintasan glikolisis yang memecah molekul glukosa menjadi asetil koenzim A. (2) Metabolisme sekunder: lintasan/jalur yang terjadi bukan dalam kehidupan tertentu misalnya mikroba dan tanaman. Contoh: pembentuk alkaloid pada tanaman dan pembentukkan molekul karbohidrat khusus pada Inulin (polimer fruktosa linear). (Wahjuni, 2013) Pada umumnya, metabolisme terdiri dari proses sintesis materi yang biasa disebut anabolisme dan proses pembongkaran materi yang biasa disebut dengan katabolisme. Materi yang direaksikan yaitu berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Sumber karbohidrat, protein dan lemak dapat diubah menjadi energi melalui proses glikolisis. Karbohidrat dan lemak harus diubah menjadi asetil koA, sehingga dapat membentuk ATP. Beberapa protein harus melewati proses pengubahan menjadi asam piruvat dan beberapa lagi yaitu menjadi materi lain yang diperlukan oleh siklus Kreb. Katabolisme rangka karbon asam amino dapat digunakan untuk pembentuk asam amino glikogenik (karbohidrat) yaitu alanin, arginin, aspartat, sistein, glutamat, glisin, histidin, hidroksiprolin, metionin, prolin, serin, troenin, valin; asam amino ketogenik (lipid) yaitu leusin dan asam amino glikogenik dan ketogenik yaitu isoleusin, lisin, fenilalanin, triptofan, tirosin. (Wulandari, 2010)
- 3. Untuk mengoptimalkan terjadinya reaksi diatas diperlukan adanya senyawa yang berfungsi sebagai katalis. Mineral dan vitamin merupakan katalis reaksi tersebut. Mineral adalah senyawa yang diperlukan dalam jumlah yang tertentu dalam tubuh, karena beberapa mineral bisa digolongkan sebagai unsur racun, meskipun didalam konsentrasi yang sangat kecil bisa didapatkan didalam sel makhluk hidup (Wibawa, 2016). Sedangkan vitamin adalah materi yang tersusun dari mineral-mineral tersebut, karena dalam gugus vitamin terdapat logam yang bersifat racun bila konsentrasinya berlebih.
- 4. BAB II KAJIAN PUSTAKA A. VITAMIN Vitamin merupakan nutrien organic yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berbagai fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan. Sifat larut dalam lemak atau larut dalam air dipakai sebagai dasar klasifikasi vitamin. Vitamin yang larut dalam air, seluruhnya diberi simbol anggota B kompleks kecuali (vitamin C ) dan vitamin larut dalam lemak yang baru ditemukan diberi simbol menurut abjad (vitamin A,D,E,K).Vitamin yang larut dalam air tidak pernah dalam keadaan toksisitas di didalam tubuh karena kelebihan vitamin ini akan dikeluarkan melalui urin (Triana, 2006). I. Vitamin yang larut dalam air Fungsinya dalam biomedis. Vitamin B kompleks merupakan kofaktor dalam berbagai reaksi enzimatik yang terdapat di dalam tubuh kita. Karena larut dalam air, kelebihan vitamin ini akan diekskresikan ke dalam urin dan dengan demikian jarang tertimbun dalam konsentrasi yang toksik. Penyimpanan vitamin B kompleks bersifat terbatas (kecuali kobalamin) sebagai akibatnya vitamin B kompleks harus dikomsumsi secara teratur (rusdiana, 2004). Berikut vitamin yang larut dalam air : No Nama Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi 1. Vitamin B1 / Thiamin Ikan tuna, jamur, hati sapi, telur, susu, kacang- kacangan, dan biji- bijian atau Metabolisme karbohidrat dan asam amino. Polyneuritis (terganggunya transmisi syaraf atau jaringan syaraf kekurangan energi) dan beri-beri.
- 5. beras pecah kulit atau bekatulnya. 2. Vitamin B2 / Riboflavin Daging jeroan, susu, keju, lemak ikan, telur, sayuran berdaun hijau, sereal dan produk padi padian yang diperkaya riboflavin Metabolisme energi Keilosis, glositis,sebore, dan fotofobia 3. Niasin (asam nikotinat ,nikotinamida, vitamin B3 ) Daging, ikan, ayam, roti gandum utuh yang difortifikasi, telur, susu, sereal yang difortifikasi Metabolisme energi pelagra(sakit tenggorokan, lidah dan mulut), dermatitis pada tangan, lengan, siku, kaki, kulit serta leher(mula-mula merah, bengkak, lunak, berlanjut kulit bersisik dan kadang- kadang luka) 4. Vitamin B5 / Asam pantotenat Biji-bijian, daging ayam, daging sapi, hati, ginjal, Metabolisme lemak - NB. (karena tersusun atas gugus sulfihidril
- 6. yeast, kuning telur, brokoli dan kentang sehingga vitamin ini paling aktif secara biologi). 5. Vitamin B6 / (piridoksin ,pridoksal ,piridoksamin) Beras, yeast, sayuran, daging, ikan dan telur. Metabolisme protein dan glikogen. Kulit rusak dan neuritis perifer 6. Vitamin B8 / Biotin Kuning telur, kedelai, daging unggas, daging merah dan yeast. Ko-enzim dalam sintesis glikogen, asam amino dan lemak Jarang terjadi, kecuali pada pemberian antibiotik dalam waktu yang lama, karena akan mengurangi bakteri usus halus. 7. Vitamin B9 / Asam folat Sayuran berdaun hijau, kacang polong, produk padi-padian, sereal yang difortifikasi Pembentukkan sel darah merah, sintesis materi DNA, metabolisme protein. Anemia megaloblastik 8. Vitamin B12 / kobalamin Daging sapi, ikan, kepiting, lobster, susu Pembentukkan sel darah merah, sintesis materi Anemia megaloblastik, asiduria metilmalonat dan anemia
- 7. sapi dan telur DNA. . pernisiosa. 9. Kolin Hati, telur, daging, ayam, ikan, kacang kacangan, susu Pembentuk neurotransmitt- er, fosfolipid, betaine. Kelelahan, insomnia, rendahnya kemampuan ginjal untuk mengkonsentrasikan urin, masalah dengan memori, dan ketidakseimbangan saraf otot. 10. Vitamin C / Asam askorbat Jeruk, papaya, jambu merah, kiwi, cabe, paprika, brokoli, kol mini, sereal terfortifikasi Antioksidan, penyembuhan luka, pembentukkan jaringan ikat, fungsi imunitas Penyakit skorbut / skurvi. II. Vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam lemak merupakan molekul hidrofobik apolar, yang semuanya adalah derivat isoprene.Molekul-molekul ini tidak disintesis tubuh dalam jumlah yang memadai sehingga harus disuplai dari makanan. Pemasokan vitamin yang larut dalam lemak ini memerlukan absorbsi lemak yang normal agar vitamin tersebut dapat diabsorbsi secara efisien. Begitu diabsorbsi molekul vitamin tersebut harus diangkut dalam darah yaitu oleh lipoprotein atau protein pengikat yang spesifik (rusdiana, 2004). Berikut vitamin yang larut dalam lemak:
- 8. No Nama Vitamin Sumber Fungsi Defisiensi 1. Vitamin A / Retinal -Nabati: daun bayam, daun kelor, daun singkong, cabe, tomat dan wortel. - Hewani: hati, kuning telur, susu dan ikan. Penglihatan, kesehatan kulit dan jaringan epitel, fungsi imunitas, terlibat dalam ekspresi gen. Beta karoten berfungsi sebagai antioksidan. Rabun senja, keratinisasi jaringan epitel mata, paru-paru, traktus gastrointestinal dan genitourinarius, yang ditambah lagi dengan pengurangan sekresi mucus serta seroftalmia akan menimbulkan kebutaan. 2. Vitamin D Lemak ikan, hati, telur, makanan terfortifikasi seperti susu, sereal dan margarin Pembentukkan tulang dan gigi serta metabolism kalsium dan fosfor. Rakitis terdapat pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa serta kelainan disebabkan oleh pelunakan tulang yang terjadi akibat kekurangan kalsium dan fosfat. 3. Vitamin E / tokoferol Bahan-bahan nabati, seperti minyak nabati (minyak Pelindung antioksidan, sistem imun Anemia pada bayi yang baru lahir serta gejala neurology.
- 9. kelapa dan minyak sawit), kacang- kacangan (kedelai dan kacang tanah), biji- bijian (biji bunga matahari dan wijen), dan sayuran hijau (bayam dan brokoli). 4. Vitamin K Sayuran berdaun hijau, kacang- kacangan, okra, kembang kol, blueberi, kiwi, anggur Faktor pembekuan darah, pembentukkan tulang. Terjadi oleh malabsorbsi lemak yang mungkin menyertai disfungsi pancreas, penyakit biliaris, atrofi mukosa intestinal atau penyebab steatore lainnya.Di samping itu, sterilisasi usus besar oleh antibiotik juga dapat mengakibatkan defisiensi vitamin K.
- 10. B. MINERAL Mineral merupakan komponen anorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Berdasarkan kebutuhannya, mineral dibagi menjadi 2, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro dibutuhkan sejumlah 100 mg/hari, sedangkan mineral mikro dibutuhkan kurang dari 100 mg/hari. Mineral yang termasuk dalam mineral makro utama adalah Kalsium (Ca), Magnesium (Mg), Sulfur (S), Kalium (K), Fosfor (P), Clorida (Cl), serta Natrium (Na). Unsur mineral makro berperan penting dalam aktivitas fisiologis dan metabolisme tubuh. Mineral makro berfungsi dalam pembentukan struktur sel dan jaringan, keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh baik intraseluler maupun ekstraseluler (Darmono, 1995). Mineral mikro terdiri atas Besi (Fe), Seng (Zn), Yodium (I), Mangan (Mn), Tembaga (Cu), Selenium (Se), Flour (F), Cobalt (Co). Mineral mikro berperan sebagai esensial untuk kesehatan dan reproduksi. Berikut ini merupakan tabel macam-macam mineral makro dan mineral mikro : Tabel Mineral Makro dan Mineral Mikro Beserta Fungsinya No Mineral Sumber Fungsi Defisiensi 1 Natrium Hasil laut, susu, telur, daging, garam dapur, makanan yang diproses dengan garam dapur - Terdapat 30 40% dalam tulang - Kation utama cairan ekstraseluler - Mengatur osmolaritas cairan Kelebihan : oedema dan hipertensi Kekurangan : Kejang, apatis dan kehilangan nafsu makan 2 Kalsium Susu dan hasil olahannya, - 99% kalsium ada di gigi dan tulang Kelebihan : Sembelit, batu ginjal, gangguan ginjal,
- 11. ikan, udang, kerang, kacang- kacangan - Berperan dalam kontraksi dan relaksasi otot, fungsi saraf, dan penggumpalan darah gangguan absorpsi mineral lain Kekurangan : Gangguan pertumbuhan pada anak-anak dan osteoporosis/keropos tulang pada orang dewasa 3 Magnesium Coklat, alpukat, kacang- kacangan, ikan - Berperan dlm reaksi penghasilan Energi - Membantu aktivitas enzim Kelebihan : Ketidakteraturan detak jantung, gangguan pernafasan, tekanan darah rendah Kekurangan : Kram otot, batu ginjal, gangguan pendengaran, depresi, kontraksi jantung abnormal 4 Sulfur Makanan yang mengandung protein - Meningkatkan kemampuan tubuh untuk menghasilkan antioksidan - Sebagai efek Kelebihan : Kejang saat kadar fosfat darah terlalu tinggi
- 12. detoksifikasi Kekurangan: Menimbulkan permasalahan tulang seperti arthritis, Mengganggu proses sintesis protein dalam tubuh, 5 Kalium Buah, sayuran, sereal, kacang -kacangan, daging, susu - Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit - Katalisator dalam metabolisme energi, sintesis glikogen, dan protein Kelebihan : Otot lemah, muntah, hiperkalemia akut, gagal jantung Kekurangan: - Jarang terjadi selama cukup konsumsi sayur & buah - Dapat terjadi jika penyakit ginjal kronis, muntah, diare kronis 6 Fosfor Daging, ayam, ikan, telur, susu, kacang- kacangan, dan sereal -Berperan penting dalam mensterilisasi tulang Kelebihan : Kejang Kekurangan: Kerusakan tulang dengan gejala lemah dan berkurangnya
- 13. nafsu makan 7 Clorida Hasil laut, susu, telur, daging, garam dapur, makanan yang diproses dengan garam dapur - Anion utama cairan ekstraseluler - Memelihara keseimbangan cairan dan elektrolit Kelebihan : Muntah Kekurangan : Jarang terjadi, biasanya diare, muntah, keringat berlebih 8 Besi Hati, daging, kuning telur, kacang -kacangan, sayuran hijau - Alat angkut oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh. - Penting pula untuk pembentukan myoglobulin (pengangkut O2 di dalam otot) Kelebihan : Infeksi Kekurangan : Anemia 9 Seng Hasil laut, kacang- kacangan, sayur- - penyembuhan luka - sintesis DNA - pembelahan Kelebihan : Mual, muntah, kehilangan nafsu makan, kram perut,
- 14. sayuran, beras merah, daging- dagingan, biji-bijian sel -sebagai mineral yang mendukung tumbuh kembang normal selama masa kehamilan, masa bayi, anak dan remaja diare, sakit kepala. Reaksi kronis adalah rendahnya kadar copper, gangguan fungsi besi, pengurangan fungsi kekebalan tubuh dan penurunan HDL, serta kerentanan terhadap infeksi saluran kemih. Kekurangan : Berkurangnya nafsu makan dan gangguan pada sistem pertahanan tubuh, kelainan mental 10 Yodium Garam fortifikasi iodium, ikan laut - Bagian dari tiroksin dan senyawa lain yang disintesis di kelenjar tiroid - Mengatur pertumbuhan, perkembangan, dan laju metabolisme Kelebihan : Pembesaran kelenjar tiroid Kekurangan : Gondok,kreatinisme, pembesaran kelenjar tiroid, hambatan mental dan pertumbuhan 11 Mangan Tepung gandum, - Mampu mengeluarkan Kelebihan :
- 15. kacang- kacangan, daging, ikan, dan ayam radikal bebas dar dalam tubuh -Membantu Penyerapan Vitamin - Membantu Mengatur Kadar Glukosa Dalam Darah Keracunan, kelainan otak Kekurangan : Kejang, malnutrisi, gangguan metabolisme 12 Tembaga Susu, sereal, hati, daging, dan kacang- kacangan Sebagai kofaktor bagi enzim dalam kegiatan enzim pernafasan Kelebihan : Nekrosis hati atau serosis hati Kekurangan : anemia dan osteoporosis 13 Selenium Ikan laut dan Kerang Antioksidan Kelebihan : Keracunan, diare, kelainan ginjal Kekurangan : Kerusakan Jantung, Menaikkan Risiko Stroke, Kegagalan Organ dan Kematian Jaringan
- 16. 14 Flour Air, makanan laut, ikan, dan makanan hasil ternak Pertumbuhan dan Pembentukan struktur gigi serta untuk mencegah karies gigi Kelebihan : Keracunan Kekurangan : Terjadinya kerusakan gigi, menurunkan kecerdasan anak 15 Cobalt Sayur- sayuran, tiram, daging- dagingan Merupakan bagian komponen vitamin B12 yang diperlukan bagi perkembangan normal sel-sel darah merah Kelebihan : Kekurangan : Anemia, berkurangnya nafsu makan
- 17. BAB III PENUTUP A. KEESIMPULAN Metabolisme merupakan reaksi dalam sel yang dikatalisis oleh enzim-enzim. Pada umumnya, metabolisme terdiri dari proses sintesis materi yang biasa disebut anabolisme dan proses pembongkaran materi yang biasa disebut dengan katabolisme. Materi yang direaksikan yaitu berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Untuk mengoptimalkan terjadinya reaksi diatas diperlukan adanya senyawa yang berfungsi sebagai katalis. Mineral dan vitamin merupakan katalis reaksi tersebut. Vitamin merupakan nutrien organic yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk berbagai fungsi biokimiawi dan yang umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan. Sifat larut dalam lemak atau larut dalam air dipakai sebagai dasar klasifikasi vitamin yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Sedangkan mineral merupakan komponen anorganik yang terdapat dalam tubuh manusia. Berdasarkan kebutuhannya, mineral dibagi menjadi 2, yaitu mineral makro dan mineral mikro.
- 18. DAFTAR PUSTAKA Darmono. 1995. Potensial mineral deficiency diseases of Indonesian ruminant livestock. Jakarta: Erlangga. Titisfahreza. “Mineral”. 2 Februari 2019. http://titisfahreza.lecture.ub.ac.id/files/2016/01/Mineral.pdf. Rusdiana. 2004. Vitamin. Sumatera Utara: Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Triana, Vivi. 2006. Macam-macam Vitamin dan Fungsinya dalam Tubuh Manusia. Sumatera Barat: FK UNAND. Wahjuni, Sri. 2013. Metabolisme Biokimia. Denpasar Wibawa, A. A. Putu Putra. 2016. Metabolisme Mineral dan Air.