Wortel memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung vitamin, mineral, serat, dan antioksidan seperti beta-karoten. Wortel baik untuk mata, menurunkan kolesterol, mencegah kanker, dan mengatasi berbagai gangguan kesehatan lainnya. Dokumen ini menjelaskan kandungan kimia, manfaat, dan resep tradisional penggunaan wortel.

1. KHASIAT WORTEL
Harissa Mardiana
Jika mendengar kata ‘wortel’ yang dalam bahasa Inggrisnya disebut carrot, kita pasti langsung
teringat pada buah yang berwarna oranye dan bentuknya memanjang, serta salah satunya
meruncing. Wortel termasuk dalam tumbuhan sayur. Dalam bahasa latin, wortel dikenal dengan
nama daucus carota. Dalam ilmu biologi, wortel dimasukkan dalam famili Apiaceae. Wortel
(Daucus carota L.) sebenarnya bukan tanaman asli Indonesia. Ia berasal dari negeri yang beriklim
sedang (sub-tropis) yaitu berasal dari Asia Timur Dekat dan Asia Tengah. Ia ditemukan tumbuh
liar sekitar 6.500 tahun lalu. Budidaya wortel pada mulanya terjadi di daerah sekitar Laut
Tengah, menyebar luas ke kawasan Eropa, Afrika, Asia dan akhirnya ke seluruh dunia.
Lalu di mana kira-kira wortel dapat tumbuh, serta khasiatnya apa ya? Wortel (Daucus carota)
adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun. Terutama di daerah pegunungan yang
memiliki suhu udara dingin dan lembab, kurang lebih pada ketinggian 1200 meter di atas
permukaan laut. Tumbuhan wortel mernbutuhkan sinar matahari dan dapat turnbuh pada semua
musim. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun)
yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri.
Tanaman yang masuk dalam ordo Umbelliferales ini banyak ragamnya. Bila dilihat bentuk
umbinya ada tiga tipe, yaitu tipe chantenay (berbentuk bulat panjang dengan ujung tumpul), tipe
imperator (berbentuk bulat panjang dengan ujung runcing) dan tipe nantes (merupakan
gabungan tipe imperator dan chantenay).
Jus kombinasi dari wortel nantes dan chantenay, dipercaya memiliki khasiat terbaik, selain juga
memberi cita rasa yang enak.

2. Carrot (Inggris), Carotte (Perancis), Bortel (Belanda); Wortel (Indonesia), Bortol (Sunda),
Wortel, Ortel (Madura); Wortel, Wortol, Wertol, Wertel, Bortol (Jawa);
KANDUNGAN KIMIA DARI WORTEL
Pada umbinya terdapat gula, karotin, pektin, aspargin, vitamin A, B, C, D, E, dan vitamin K, serat,
lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, besi, sodium, asam amino, minyak esensial dan betakaroten.
Bagian bijinya mengandung flavonoid, minyak atsiri, termasuk asaron, pinen, dan limonen, asam
tiglat, azaron, dan bisabol, meristisin yang berkhasiat memberikan efek aprodisiak.
Sedangkan daun wortelnya mengandung paspirine — suatu zat yang dapat merangsang kelenjar
pituitary (kelenjar di bawah otak) yang memberikan perintah untuk melepaskan hormon seks.
Zat-zat yang terdapat pada wortel sangat dibutuhkan dalam memicu fungsi kerja kelenjar
endoktrin, khususnya kelenjar adrenalin dan kelenjar kelamin, juga berkhasiat menyuburkan
sistem reproduksi.
MANFAAT WORTEL
untuk memenuhi kebutuhan kalsium dalam pembentukan tulang, anti-kanker, mengatasi tukak
lambung, amandel, gangguan kerongkongan dan pernapasan, tukak lambung, mencegah
konstipasi (sembelit), antioksidan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan menghaluskan
kulit.
Zat-zat yang terdapat dalam wortel sangat dibutuhkan tubuh, antara lain, untuk mengatasi
masalah seksualitas dengan cara memicu fungsi kerja kelenjar endoktrin — khususnya kelenjar
adrenalin dan kelenjar kelamin. Selain juga bermanfaat terhadap sistem reproduksi, dalam hal ini
untuk mengatasi kemandulan dan menyuburkan sistem reproduksi.
Daun wortel juga berguna untuk mengobati batu ginjal dan radang selaput lendir kandung kemih.
Sedangkan rimpang atau akarnya dapat mengobati cacing kremi, memelihara kesehatan mata,
pencernaan, dan sebagai obat luar untuk luka bakar. Biji wortel dapat mengobati batu ginjal,
disentri dan mencret.
Warna oranye tua pada wortel menandakan kandungan beta karoten yang tinggi. Makin jingga
warna wortel, makin tinggi kadar beta-karotennya. Kadar beta-karoten yang terkandung dalam
wortel lebih banyak dibanding kangkung, caisim dan bayam.
Beta karoten ini dapat mencegah dan mengatasi kanker, darah tinggi, menurunkan kadar
kolesterol dan mengeluarkan angin dari dalam tubuh. Kandungan tinggi antioksidan karoten juga
terbukti dapat memerangi efek polusi dan perokok pasif.

3. Beta karoten yang menyebabkan warna oranye pada wortel bisa juga menimbulkan warna
kekuningan pada kulit manusia yang kebanyakan minum jus atau perasan wortel. Meskipun
demikian warna kuningnya berbeda dengan yang menderita sakit kuning demikian pula warna
matanya tidak kuning. Bahkan ada juga yang memanfaatkan perasan wortel sebagai minuman
pemutih kulit.
Kandungan potasiumnya yang tinggi bisa menetralkan keasaman darah yang kelewat tinggi pada
pecandu rokok, alkohol dan pemakai obat-obatan berbahaya. Potasium yang terkandung dalam
wortel juga berpotensi untuk membantu menjinakkan racun, terutama logam berat yang
ditimbulkan polusi udara. Untuk itu jus wortel dapat dikombinasikan dengan kacang polong,
kentang, kol dan tomat.
Wortel mengandung enzim pencernaan dan berfungsi diuretik. Meminum segelas sari daun
wortel segar ditambah garam dan sesendok teh sari jeruk nipis berkhasiat untuk mengantisipasi
pembentukkan endapan dalam saluran kencing, memperkuat mata, paru-paru, jantung dan hati.
Sementara mengunyah daun wortel dapat menyembuhkan luka-luka dalam mulut dan
menghilangkan napas bau, gusi berdarah dan sariawan.
Menurut Noviana Yaniar (1993) dalam Pemanfaatan Tanaman Obat Untuk Kesehatan Keluarga,
Dinas Kesehatan Unit Materia Medica, Malang, wortel dapat mengatasi masalah-masalah seperti
hipertensi, rabun senja, mata minus, demam pada anak, cacingan, luka bakar, batuk, nyeri haid,
sembelit dan menghaluskan wajah.
Beberapa penelitian menunjukkan, orang-orang yang makan wortel secara teratur, memiliki
kemungkinan terkena kanker paru-paru lebih kecil, meskipun ia perokok. Sebuah percobaan di
Skotlandia sekitar tahun 1979 menunjukkan orang sehat yang makan 7 ons wortel mentah setiap
hari, kadar kolesterol darah mereka turun sampai 11 persen.
Mengonsumsi wortel selama tiga minggu juga menurunkan risiko serangan jantung sekitar 22
persen. Makan wortel paling sedikit lima kali setiap minggu dapat menurunkan risiko terkena
stroke sebesar 68 persen.
Bagi yang sudah terserang stroke, vitamin A dapat mencegah kematian atau cacat pascastroke.
Seperti diketahui, dalam setiap 100 gram wortel diketahui mengandung 12.000 S.I vitamin A.
Bagi penderita penyakit Lupus atau System Lupus Erythematosus (SLE) juga dianjurkan untuk
mengkonsumsi wortel karena kandungan vitamin A, garam mineral dan karbohidrat alami yang
tinggi.
Seorang sinse juga menganjurkan konsumsi dua ons wortel dicampur setengah ons lobak sangat
baik untuk pengobatan gangguan mata. Kombinasi wortel dan lobak itu juga sangat bermanfaat

4. untuk penderita sakit jantung koroner dan ginjal.
KHASIAT WORTEL
• Baik Untuk Penglihatan dan Imunitas
Wortel merupakan jenis sayuran terpopuler kedua setelah kentang. Wortel mengandung vitamin
A yang tinggi. Vitamin A dan Beta karoten kadang-kadang diresepkan untuk hal yang sama,
karena beta karoten di dalam tubuh dikonversi menjadi vitamin A. Beta karoten sendiri termasuk
dalam golongan karotenoida dan telah diidentifikasi terdapat lebih dari 600 jenis karoten yang
berbeda. Antara lain yang cukup dikenal di dunia kesehatan adalah karoten, lutein, dan lycopen.
Beta karoten merupakan bagian penting dari karoten. Jika tubuh diberi asupan beta karoten
maka tubuh akan membentuk vitamin A sesuai yang diperlukan tubuh sehingga menyantap
wortel menjadikan cara yang aman untuk memperoleh vitamin A.
• Mencegah kanker
Dibandingkan dengan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata-rata
12.000 IU; para ahli menganjurkan 15.000-25.000 IU per hari. Penelitian dari National Cancer
Institute mengaitkan kandungan tinggi beta karoten dengan pencegahan kanker, karena sifat
antioksidannya yang melawan kerja destruktif sel-sel kanker. Di samping itu beta karoten
membantu sistem kekebalan tubuh yang menghasilkan ‘killer cell’ alami. Lain lagi dengan
penelitian di Kanada yang menguji kekebalan tubuh pada 50 orang yang berusia di atas 65 tahun
mendapatkan nutrisi yang mengandung beta karoten dan vitamin E dalam jumlah ekstra. Setelah
beberapa saat mereka menjadi lebih jarang mengalami batuk pilek, flu, dan infeksi lain
dibandingkan orang yang tidak menggunakan suplemen. Dan jika mereka sakit, mereka lebih
cepat sembuh.
• Mencegah rabun senja dan memperbaiki penglihatan
Karoten juga baik untuk kesehatan mata. Membantu mencegah terjadinya rabun senja dan
memperbaiki penglihatan yang lemah. Kekurangan vitamin A atau yang dikenal dalam istilah
kedokteran sebagai Avitaminosis A dapat menyebabkan buta ayam atau rabun senja.
• Menurunkan kolesterol darah
Di dalam wortel juga terkandung pectin yang baik untuk menurunkan kolesterol darah. Serat
yang tinggi juga bermanfaat untuk mencegah terjadinya konstipasi.
Menurut R&D Department SidoMuncul, meminum jus wortel (Daucus carota var sativa) juga
dapat mengatasi kandungan kulit, seperti jerawat, bengkak bernanah ataupun kulit kering.
Masalah-masalah tersebut biasa timbul karena diet dan kebiasaan minum alkohol, obat-obatan

5. dan rokok, sehingga menimbulkan kondisi asam yang tinggi di dalam darah.
Dengan adanya kandungan kalium dalam wortel, dapat membantu menetralkan asam dalam
darah dan vitamin A membantu hati menghilangkan toksin di dalam tubuh. Wortel mentah atau
dimasak merupakan sumber kalium dan vitamin C. Mendapatkan dan mengonsumsi wortel
sangatlah mudah, dapat dicampur dalam berbagai variasi makanan, minuman jus ataupun
suplemen.
Sebagai minuman kesehatan untuk anak-anak, SidoMuncul mengombinasikan beta karoten
dengan ekstrak temulawak dan alang-alang. Produk ini selain untuk menambah daya tahan tubuh
anak, mempertajam penglihatan juga menambah nafsu makan
RESEP TRADISIONAL
Wortel (Daucus carota) sangat bagus bagi tubuh manusia, terutama anak-anak, karena
mengandung beta karoten. Pilihlah wortel yang intinya kecil dan berwarna muda karena
menandakan bahwa wortel tersebut masih muda dan segar. Wortel mempunyai khasiat untuk:
- Untuk meningkatkan kesuburan bagi perempuan dan meningkatkan kualitas sperma pria;
gunakan jus campuran satu buah apel, tiga ons wortel dan setengah kilogram taoge yang minum
sekali bersama suami-istri. Ramuan ini diminum setiap pagi-sore, hasilnya dapat dilihat dalam
satu minggu.
- Mengatasi hipertensi:
kombinasi wortel, tomat, nanas, akan memperbaiki sistem metabolisme tubuh, menurunkan
kolesterol darah dan asam urat.
- Mengatasi hipertensi:
500g wortel dicuci, dipotong-potong, beri sedikit air matang, lalu diblender. Saring, kemudian
diminum. Ramuan ini untuk diminum 3x sehari.
- Mengatasi rabun senja:
2 batang wortel dicuci diparut. remas dengan 2 sendok air matang. Peras dan saring. Beri madu
supaya lebih enak, kemudian diminum. Lakukan ini 3x sehari.
- Mengatasi mata minus:
minum air rebusan wortel atau makan wortel mentah. Bisa juga memarut 7 buah wortel, dan beri

6. sedikit air matang. Kemudian peras dengan kain. Minum air perasannya 1x sehari.
- Mengatasi demam pada anak:
200g wortel dicuci, diparut dan diperas sampai keluar sarinya. Air perasannya direbus dan
diminum.
- Mengatasi cacingan:
keringkan 5 wortel, dan tumbuk/parut sampai menjadi bubuk. Seduh dengan air secukupnya.
Minum 2x sehari, 5g setiap kali minum.
- Mengatasi luka bakar:
wortel ditumbuk hingga halus dan dioleskan pada luka bakar.
- Mengatasi batuk:
sebatang wortel dibersihkan, diparut. Beri beberapa sendok air panas dan peras. Beri sedikit gula
aren, aduk sampai rata. Minum 2x sehari.
- Mengatasi nyeri haid:
250g wortel dicuci, dipotong-potong. Beri sedikit air, lalu diblender. Ramuan ini untuk diminum
2x sehari.
- Mengatasi sembelit:
2 wortel dicuci bersih, lalu diparut. Beri 2 sendok makan air matang dan sedikit garam, kemudian
peras. Minum airnya 2x sehari.
- Menghaluskan wajah:
2-3 wortel dikupas, dicuci, lalu diparut, dan diperas airnya. Oleskan ke wajah. Bisa juga setelah
diparut, langsung ditempelkan ke wajah sebagai masker sampai kering. Catatan: bila dipakai
sebagai masker, wajah jangan digerakkan seperti bercakap atau makan supaya maskernya tidak
retak.
Atau, masak 1-2 wortel ukuran besar, hancurkan hingga lembut. campur dengan 2 sendok madu.
oleskan pada kulit wajah. diamkan selama 10 menit. bilas dengan air.