Dokumen tersebut membahas tentang karbohidrat termasuk oligosakarida dan polisakarida. Oligosakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari 2-10 unit monosakarida, contohnya disakarida. Disakarida terdiri dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Jenis disakarida yang dijelaskan adalah laktosa, sukrosa, dan maltosa. Polisakarida adalah karbohidrat yang mengand

1. III. KARBOHIDRAT-2
OLIGOSAKARIDA
• Oligosakharida: melekul karbohidrat yg mengandung 2 - 10 unit
mol monosakarida.
• Oligosakharida yg paling umum: disakharida (Cn (H2O)n-1), yg
tersusun dr 2 satuan mol monosakharida, yg digabungkan oleh
ikatan glikosida.
• Contoh disakarida: sukrosa, laktosa dan maltosa

2. DISAKARIDA
• Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari 2
satuan monosakarida.
• Dua monosakarida dihubungkan dengan ikatan
glikosidik antara C-anomerik dari satu unit
monosakarida dengan gugus –OH dari unit
monosakarida yg lainnya.
• Beberapa disakarida yang sering dijumpai :
• Maltosa, Selobiosa, Laktosa, Sukrosa

3. Ikatan Glikosidik
• Asetal/ketal seperti ini dinamakan Glikosida
dan ikatan dari karbon anomerik dengan
gugus OR disebut ikatan glikosidik.
• Glikosida dinamai berdasarkan nama
monosakaridanya, dengan mengganti akhiran
–a dengan –ida.
• Misal: glukosa  glukosida
manosa  manosida

4. JENIS DISAKARIDA
• Selubiosa  -D-Glukosa + -D-Glukosa
• Maltosa  -D-Glukosa + -D-Glukosa
• Sukrosa  -D-Glukosa + -D-Fruktosa
• Laktosa  -D-Glukosa + -D-Galaktosa

5. MALTOSA
• Maltosa, produk hsl pemecahan pati (e.g., amilosa), mrp
disakarida dg ikatan glikosida (1 4) antara OH pd
atom C1 - C4 OH dr 2 mol. glukosa.
Ikatannya disebut: ikatan 1’,4-glikosidik
• Karbon anomerik di unit glukosa sebelah kanan pd
maltosa dlm bentuk hemiasetal, shg akan dpt
berkesetimbangan dgn struktur terbuka.

6. MALTOSA
O
OH
H
O
OH
OH
CH2OH
*
H O OH
H
OH
OH
CH2OH
*
1'
4


Ikatan -1',4 glikosidik
HO
O
HO
O
OH
HOH2C
O
HO
H
OH
HOH2C
OH
1'
4
Karbon glikosidik
()
4-O-(D-glukopiranosil)-D-glukopiranosa
(Maltosa)

7. SELOBIOSA
Selobiosa, produk hsl pemecahan selulosa, mrp anomer
 (O pd C1 berada di atas). Ikatan glikosida (1 4)
O
OH
o
OH
OH
CH2OH
*
H O OH
H
OH
OH
CH2OH
*
1'
4


Ikatan -1',4 glikosidik
HO
O
HO
H
OH
HOH2C
O
CH2OH
O
1'
4
()
4-O-(D-glukopiranosil)-D-glukopiranosa
(Selubiosa)
H
OH
H
HO
H
H
OH

8. LAKTOSA
• Merupakan gula utama pada ASI dan susu sapi (4-8
% laktosa).
• Karbon anomerik pada unit galaktosa mempunyai
konfigurasi  pada C-1 dan berikatan dengan gugus -
OH pada C-4 unit glukosa
• Galaktosemia adalah penyakit yang disebabkan
karena tidak memiliki enzim yang dpt
mengisomerisasi galaktosa menjadi glukosa,
sehingga tidak dapat mencerna susu.

9. OH O o
OH
OH
CH2OH
*
H O H
OH
OH
OH
CH2OH
*
1'
4


Ikatan -1',4 glikosidik
4-O-(D-galaktopiranosil)-D-glukopiranosa
(Laktosa)
H
H
O
HO
OH
HOH2C
O
O
HO
OH
OH
HOH2C
H
1'
4
(
OH
H
Struktur Laktosa

10. SUKROSA
• Sukrosa dikenal dgn gula pasir, terdpt pd tumbuhan
fotosintetik yg berfungsi sbgai sumber energi. Misal :
pada tebu, bit gula
• Pada sukrosa kedua kabon anomerik pada kedua unit
monosakarida terlibat dalam ikatan glikosidik. Ikatan
glikosidik terjadi antara C-1 pada unit glukosa dan C-2
pada unit fruktosa, shg tdk mempunyai gugus
hemiasetal.

11. OH O
OH
OH
CH2OH
* 1'
konfigurasi 
D-glukopiranosil-D-fruktofuranosida
(Sukrosa)
H
H
O
HO
OH
HOH2C
CH2OH
H
CH2OH
O
1'
2
HO
O
OH
OH
CH2OH
CH2OH
O
O

()
H
OH
OH
H
2
Struktur Sukrosa

12. Laktosa, gula pd susu, tersusun dr galaktosa & glukosa,
dg ikatan (14) dr anomer OH galaktosa. Nama lengkap
laktosa adlh -D-galaktopiranosil-(1 4)--D-glukopiranosa

13. POLISAKARIDA
• Karbohidrat yang mengandung banyak
monosakarida dan mempunyai berat molekul
yang besar
• Hidrolisis polisakarida secara sempurna akan
menghasilkan satu jenis monosakarida
• Unit monosakarida dapat dihubungkan secara
linier atau dapat bercabang
• Jenis Polisakarida : Pati dan Glikogen

14. PATI
• Polisakarida yg tersimpan dlm tumbuhan.
• Merupakan komponen utama pd biji-bijian,
kentang, jagung dan beras
• Tersusun atas unit D-glukosa yang dihubungkan
oleh ikatan 1,4--glikosidik
• Rantai cabang dihubungkan oleh ikatan 1,6--
glikosidik

15. JENIS PATI
• AMILOSA : 20 % bagian pati, tersusun atas 50 – 300
unit glukosa melalui ikatan 1,4 glikosidik
• Amilosa larut di dalam air
• AMILOPEKTIN : 80 % bagian pati, tersusun atas 300 –
5.000 unit glukosa melalui ikatan 1,4 glikosidik dan
1,6.
• Setiap 25-50 unit glukosa dihubungkan oleh ikatan
1,4 pd rantai utama . Rantai-rantai tsb dihubungkan
dgn ikatan 1,6 pd rantai cabang sehingga
menghasilkan struktur yg bercabang
• Karena strukturnya bercabang sehingga sangat besar,
maka dari itu amilopektin tidak larut dalam air

16. H O
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O H
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H
H H O
O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
H H O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
OH
H
H O
O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H
1
6
5
4
3
1
2
amylose
H O
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O H
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H
H H O
O
H
OH
H
OH
CH2
H
H H O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
OH
H
H O
O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H
O
1 4
6
H O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
H H O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
H
O
1
OH
3
4
5
2
amylopectin
Amilopektin: polimer glukose dg rantai utama (14), dan rantai
cabang dg ikatan (16). Rantai cabang biasanya lebih panjang.
Percabangan membtk struktur yg kompak dan banyak memiliki ujung
rantai terminal yg dpt diputus oleh enzim

17. GLIKOGEN
• Karbohidrat penyimpan energi yang tersimpan dalam
hewan
• Mr Glikogen > pati
• Tersusun lebih dari 100.000 unit glukosa
• Strukturnya bercabang melalui ikatan 1,4 dan 1,6
glikosidik
• Tidak larut dalam air
• Larut dalam pelarut organik non polar : eter,
kloroform, heksana.

18. POLISAKARIDA LAIN
• Selulosa : polimer tidak bercabang dari
glukosa melalui ikatan 1,4--glikosidik
• Kitin : polisakarida yang mengandung
nitrogen, membentuk cangkang krustasea dan
kerangka luar serangga
• Pektin : polimer linier dari D-galakturonat
melalui ikatan 1,4--glikosidik. Terdapat pada
buah-buahan dan buni-bunian

19. Selulosa, mrp penyusun utama dinding sel, terdiri atas
rantai lurus glukosa dg ikatan (14). Setiap molekul
glukosa saling terhimpit krn ikatan .
shg terbtknya ikatn H dan interaksi van der Waals
cellulose
H O
OH
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H H O
O H
OH
H
OH
CH2OH
H
H O
H
OH
H
OH
CH2OH
H
H
OH
H O
O H
OH
H
OH
CH2OH
H
O
H H H H
1
6
5
4
3
1
2
Menjadikan rantai
selulosa lurus dan
kuat,serta terlapis oleh
gelendong berkristal yg
disebut mikrofibril.
Schematic of arrangement of
cellulose chains in a microfibril.

20. Pectin - polygalacturonicacid

21. Tugas:
Jelaskan beberapa turunan monosakarida penting:
– Glikosida
– Gula alkohol
– Gula asam
– Ester asam fosfat
– Gula deoksi
– Gula Asam amino
Penjelasan diutamakan yg berkaitan dengan rumus molekul, sifat
fisik dan kimianya.
Kirim ke email: faridhemon_1963@yahoo.com. Paling telat tgl 14
September 2021, jam 13.00 wita. Pengiriman file dengan
menulis : Nomor urut daftar hadir_Nama