Annisa Zaima Kusttriana XII IPA 2

1. Wirausaha Pengolahan Makanan
Fungsional
Annisa Zaima Kustriana
XII IPA 2

2. Peta Materi
Perencanaan Usaha
1. Keragaman makanan
khas daerah
2. Metode pengolahan
sederhana
3. Sumber bahan baku
yang melimpah
Teknologi Pengolahan
1. Prinsip
pengolahan
2. Metode
pengamatan dan
pelabelan
3. Contoh olahan
makanan
Penghitungan Harga
1. Biaya investasi
2. Biaya tetap
3. Biaya tidak
tetap
4. Harga pokok
produksi
5. Harga jual
6. Laba

3. A. Perencanaan usaha makanan khas
daerah yang dimodifikasi
Keragaman makanan khas
daerah
Setiap daerah mempunyai
makanan khas yang menjadi ciri
daerah tersebut dan dapat
menjadi daya tarik pariwisata.
Tak jarang wisatawan menikmati
makanan tersebut di tempat
atau untuk oleh oleh. Makanan
khas daerah seringkali
dikembangkan untuk memenuhi
selera masyarkat
Metode pengolahan
sederhana
Wirausaha makanan khas
daerah harus bisa
memanfatkan produksi
teknologi yang baru hingga
bisa mengembangkan
makanan sesuai selera
masyarakat
Sumber bahan baku
melimpah
Sumber bahan makanan khas
daerah umumnya berasal dari
hewani dan nabati. Hewani
berasal dari hewan biasanya
daging, telur dan sebagainya
sedangkan nabati berasal dari
tumbuhan biasanya kacang
kacangan dan sayuran.

4. B. Teknologi Pengolahan Makanan Khas Daerah
1. Untuk memanfaatkan
bakteri yang dapat
menyebabkan penyakit
menjadi pengawet
makanan
2. Mengubah makanan
menjadi setengah jadi
atau siap saji yang penuh
cita rasa
3. Menyiapkan makanan
tanpa diolah
Label adalah bagian
dari produk yang
biasanya berisi tentang
info produk seperti
merk, komposisi,
tanggal kadaluwarsa,
informasi gizi dan
lainnya. Label juga
berfungsi untuk
menarik pembeli.
Beberapa contoh
olahan makanan khas
daerah :
1. Soerabi
2. Rendang
3. Martabal

5. c. Penghitungan
Harga
Biaya Investasi
Ialah biaya yang dikeluatkan pada awl kegiatan proyek
dalam jumlah yang cukup besar
Biaya tetap
Biaya yang dikeluarkan secara konstan atau tidak berubah
Biaya tidak tetap
Biaya yang dikeluarkan secara berubah ubah biasanya
tergantung perubahan biaya produksi
Harga pokok produksi
Merupakan jumlah dari biaya biaya yang dikeluarkan mulai
pada saat pengadaan bahan baku himgga produk siap dijual
Harga jual
HJ=HPP+margin keuntungan
Laba
Laba=penerimaan kotor-total biaya

6. TERIMA KASIH
Stay Home, Stay safe, Stay Healty