гуляш з яловичини

1. Гуляш з яловичини

2. Гуляш з яловичини,
рецепт якого дійшов до
нас з угорської кухні,
давно став традиційним
стравою нашого столу. І
на питання - що
приготувати з
яловичини? - вдалим
відповіддю стане цей
рецепт.
• Поради:
• 1. В якості жиру можна
взяти сало топлене
сало або рослинне
масло.
• 2. Якщо сковорода
невелика, м'ясо
обсмажують порціями. У
цьому випадку можна
додавати цибулю,
борошно і томатне пюре
в казані або каструлі, в
якій буде тушкуватися
гуляш.

3. • Продукти
• Яловичина (задня нога,
грудинка) - 1 кг
• Сало або сало топлене - 20-
30 г
• Цибуля - 3 шт.
• Томат-пюре - 3 ст. ложки
• Борошно - 0,5 ст. ложки
• Перець чорний горошком -
12 шт
• Сіль - 1,5 ч. ложки
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сметана (за бажанням) - 2
ст. ложки
• Часник (за бажанням) - 2-3
зубчики
• Паприка мелена (за
бажанням) - за смаком
• Зелень петрушки (для
прикраси) - за смаком

4. • М'ясо промити і
обсушити. Видалити
великі плівки,
розрізати на
квадратні шматки
середньої величини
(по 30 г).

5. • Цибулю очистити і
дрібно нарізати.
Якщо
використовується
часник, його теж
очистити і нарізати.

6. • Якщо для
приготування
використовується
сало, його потрібно
дрібно нарізати.
• Розігріти сковороду.
Топлене або дрібно
порізане сало
обсмажити.

7. • М'ясо покласти на
сковороду і смажити
на сильному вогні в
невеликій кількості
жиру. Спочатку
обсмажити з одного
боку 3-4 хвилини.

8. • Потім шматочки м'яса
перевертають і
обсмажують з іншого
боку ще 3-4 хвилини.
• До кінця смаження
посипати нарізаною
цибулею (і, за
бажанням, часником),
обсмажувати ще 5-7
хвилин - лук повинен
стати золотистим.

9. • Посипати м'ясо з
цибулею борошном.
• Коли шматки
підсмажаться,
додати томатне
пюре (і, за
бажанням, мелену
паприку).

10. • Потім все викласти в
каструлю або казан.
Додати сіль, перець,
лавровий лист.
• Залити м'ясним
бульйоном (водою),
щоб він покривав
майже все м'ясо,
закрити каструлю і
тушкувати в духовці
або на плиті 1-1,5 ч.

11. • Перед вимиканням
покласти сметану
(не обов'язково).

12. • Перед подачею на стіл з
одного боку страви або
порційній тарілки покласти
м'ясо, залите тим же
соком, в якому воно
тушкувалося, посипати
зеленню. З іншого боку
покласти варену картоплю
або картопляне пюре.
Гарнір полити вершковим
маслом. Окремо подати
солоні огірки чи помідори.
Як бачите, рецепт гуляшу з
яловичини нескладний, так
само, як гуляш з
яловичини, можна
приготувати гуляш зі
свинини.