Презентація до уроку на тему:"Нерибні морепродукти" з професії "Продавець продовольчих товарів. Продавець непродовольчих товарів".
Автор: Юрій І.В., викладач професійно-теоретичних дисциплін, спеціаліст вищої категорії, Южноукраїнського професійного машинобудівного ліцею.
Презентація до уроку на тему:"Нерибні морепродукти" з професії "Продавець продовольчих товарів. Продавець непродовольчих товарів".
Автор: Юрій І.В., викладач професійно-теоретичних дисциплін, спеціаліст вищої категорії, Южноукраїнського професійного машинобудівного ліцею.
Регіональний центр євроатлантичної інтеграції України, що діє при відділі документів із гуманітарних, технічних та природничих наук, підготував віртуальну виставку «Допомога НАТО Україні».
«Слова і кулі». Письменники, що захищають Україну. Єлизавета Жаріковаestet13
До вашої уваги історія про українську поетку, бойову медикиню, музикантку – Єлизавету Жарікову, яка з початку повномасштабної війни росії проти України приєдналася до лав ЗСУ.
Сучасний підхід до підвищення продуктивності сільськогосподарских рослинtetiana1958
24 травня 2024 року на кафедрі зоології, ентомології, фітопатології, інтегрованого захисту і карантину рослин ім. Б.М. Литвинова факультету агрономії та захисту рослин Державного біотехнологічного університету було проведено відкриту лекцію на тему «Сучасний підхід до підвищення продуктивності сільськогосподарських рослин» від – кандидат сільськогосподарських наук, фізіолога рослин, директора з виробництва ТОВ НВП "Екзогеніка" Олександра Обозного та завідувача відділу маркетингу ТОВ НВП "Екзогеніка" Бориса Коломойця.
Участь у заході взяли понад 75 студентів та аспірантів спеціальностей 202, 201 та 203, а також викладачі факультету та фахівці із виробництва. Тема лекції є надзвичайно актуальною для сільського господарства України і викликала жваве обговорення слухачів та багато запитань до лектора.
Дякуємо пану Олександру та пану Борису за приділений час, надзвичайно цікавий матеріал та особистий внесок у побудову сучасного сільського господарства у нашій країні!
22 травня виповнюється 145 років від дня народження українського державного і політичного діяча Симона Петлюри.
Симон Петлюра – це видатна постать в українській історії, особистість загальнонаціонального масштабу, людина, яка була здатна своєю діяльністю консолідувати етнос, стати на чолі визвольних змагань за національну незалежність і процесу українського державотворення.
Будучи керівником УНР у найважчий для неї період, він зумів не лише на практиці очолити державну структуру, а й реалізувати її модель, закласти підвалини демократичної республіки. Аксіомою для С. Петлюри упродовж усієї його політичної діяльності періоду Української революції було невідступне дотримання постулату державної незалежності України.
Довгі десятиліття життя та діяльність Симона Петлюри були перекручені та спаплюжені радянською пропагандою. Таким чином комуністична пропаганда намагалася дискредитувати не тільки ім’я видатного політичного й військового діяча, а й саму українську ідею, до реалізації якої долучився Симон Петлюра й уособленням якої він був. Тому й досі надзвичайно актуальною залишається потреба пізнання справжнього Петлюри, аналіз як його досягнень і здобутків на ниві української справи, так і помилок та прорахунків.
Важливість впровадження стандарту ISO/IEC 17025:2019 у процес державних випро...tetiana1958
29 травня 2024 року на кафедрі зоології, ентомології, фітопатології, інтегрованого захисту і карантину рослин ім. Б.М. Литвинова факультету агрономії та захисту рослин Державного біотехнологічного університету було проведено відкриту лекцію на тему «Важливість впровадження стандарту ISO/IEC 17025:2019 у процес державних випробувань пестицидів: шлях до підвищення якості та надійності досліджень» від кандидата біологічних наук, виконавчого директора ГК Bionorma, директора Інституту агробіології Ірини Бровко.
Участь у заході взяли понад 70 студентів та аспірантів спеціальностей 202, 201 та 203, а також викладачі факультету та фахівці із виробництва. Тема лекції є надзвичайно актуальною для сільського господарства України і викликала жваве обговорення слухачів та багато запитань до лектора.
Дякуємо пані Ірині за приділений час, надзвичайно цікавий матеріал та особистий внесок у побудову сучасного захисту рослин у нашій країні!
3. Супи-пюре
Для приготування супів-пюре використовують
овочі, крупи, бобові, м'ясні чи рибні продукти,
гриби.
Супи-пюре готують також на молоці, або суміші
молока з водою.
4. Суп-пюре з овочів
Поширені супи-пюре з картоплі, моркви, суміші
овочів, кабачків, кабака, цвітної капусти, зеленого
горошку, томатів. Проводять теплову обробку
овочів, потім протирають разом з відваром та
з‘єднують з рідким білим соусом.
5. Суп-пюре із свіжих грибів
До складу супу, крім моркви, петрушки, цибулі
входять гриби. У грибів відрізають ніжки,
подрібнюють на м'ясорубці, потім припускають та
протирають з пасерованими та припущеними
цибулею, морквою, петрушкою. Суп заправляють
льєзоном. Шляпки грибів нарізають тонкими
шматочками, припускають в бульйоні та кладуть в
суп при подаванні.
6. Суп-пюре з птиці
Домашню птицю відварюють, м’ясо
відділяють від кісток
Філе нарізають соломкою і
кип'ятять в бульйоні
З'єднують з вершковим маслом та
протирають. Доводять до
готовності. Заправляють льєзоном.
9. Прозорий бульйон
Бульйон, доводять до кипіння на
сильному вогні, далі доводять до
готовності при слабкому кипінні,
періодично знімаючи з поверхні
піну і жир.
Готують м'ясні прозорі бульйони
з ріпчастою цибулею, морквою,
селерою, петрушкою, а рибний —
з цибулею і зеленню петрушки.
11. Прозорий бульйон з курки або
індички
Бульйон з птиці готують з
подрібнених кісток і
заправлених тушок при
слабкому нагріванні,
знімаючи жир і піну. За 40-
60 хв. до готовності в
бульйон кладуть підпечені
овочі. Якщо бульйон не
досить прозорий, в нього
вводять відтяжку.
12. Рибний бульйон
додають сирі овочі, варять
відстоюють проціджують
кладуть в казан
заливають холодною водою
доводять до кипіння варять на слабкому вогні
рибний бульйон
риба рибні оброблені відходи
13. Для грінок черствий пшеничний хліб
без скоринки нарізують скибочками
0,5-0,6 см завтовшки, кладуть на лист,
посипають тертим сиром, збризкують
розтопленим вершковим маслом або
маргарином і підсмажують у жаровій
шафі до утворення рум'яної кірочки.
Перед подаванням у бульйонну чашку
наливають прозорий бульйон (300 г),
окремо на пиріжкову тарілку кладуть
грінки (40 г).
14. Цибулю, ріжуть кубиками і обсмажують в
рослинній олії.
Додають дрібно нарізану петрушку і
злегка обсмажують.
Приправляють сіллю, перцем, мускатним
горіхом і лимонним соком.
Змішують яйця з сиром . Виливають на
цибулю і петрушку, підсмажують на
слабкому вогні.
З омлету вирізають фігурки і кладуть в
бульйон. Перед подачею суп посипають
петрушкою.
15. Випікають пиріжки з начинкою з м'яса або капусти.
Перед подаванням на стіл у бульйонну чашку
наливають прозорий бульйон, окремо на
пиріжковій тарілці подають пиріжки.
16. М’ясо, цибулю подрібнюють, додають
яйця, воду, чорний мелений перець,
сіль. Перемішують.
Сформовані кульки припускають у
бульйоні, промивають.
Перед подаванням у тарілку або
порціонну миску кладуть м'ясні кульки
і наливають бульйон.
17. Вимоги до якості
м'ясний бульйон
• прозорий, колір м'ясного бульйону жовтий з коричневим
відтінком
• смак у міру солоний,продукти, які входять до складу гарніру,
зберегли форму, консистенція м'яка, колір овочів натуральний.
бульйон з курки
• Прозорий, колір – золотисто-жовтий
• смак у міру солоний,продукти, які входять до складу гарніру,
зберегли форму, консистенція м'яка, колір овочів натуральний
бульйон рибний
• прозорий, колір – світло-янтарний, або із зеленуватим відтінком
• смак у міру солоний,продукти, які входять до складу гарніру,
зберегли форму, консистенція м'яка, колір овочів натуральний.
20. Солодкі перші страви
Шкірочку, насіннєві гнізда яблукі груш використовують для
приготування відварів. Плоди і ягоди сушені заливають
холодною водою, а свіжі кладуть у киплячу воду,додають цукор,
доводять до кипіння, варять до готовності і заварюють
крохмалем, попередньо розчиненим в охолодженому відварі (на
1 частину крохмалю 4 частини відвару).
Для ароматизації супів додають корицю, гвоздику,цедру.
21. Подавання солодких супів
Солодкі супи можна подавати холодними і гарячими.
Солодкі супи подають з різними гарнірами:відварним рисом,
саго, дрібними макаронними виробами, галушками, варениками
з ягодами, бабками,запіканками,які нарізують кубиками,
пшеничними або кукурудзяними паличками.
Солодкі супи можна подавати зі сметаною або вершками — 25,
20, 10 г на порцію.
22. Яблука і груші перебирають, промивають, видаляють
насіннєві гнізда, обчищають шкірочку, нарізують скибочками
або кубиками.
Шкірочку плодів і насіннєві гнізда заливають водою, варять
15-20 хв., відвар проціджують, доливають до норми воду,
кладуть цукор, корицю і доводять до кипіння, додають
нарізані яблука або груші і варять 5-7 хв., потім вливають
розведений холодною перевареною водою крохмаль і,
помішуючи, доводять до кипіння. Якщо потрібно, додають
лимонну кислоту.
Подаючи на стіл, у тарілку кладуть гарнір, наливають суп,
додають сметану або вершки. Суп можна приготувати з суміші
яблук, слив, груш.
23. Суміш сухофруктів перебирають, помиють.
Великі яблука й груші ріжуть, заливають
холодною водою і варять 15 – 20 хвилин,
додають інші фрукти і ягоди, цукор, і доводять
до готовності, заварюють крохмаль.
При подачі за стіл в тарілки кладуть відварений
рис, наливають суп і додають сметану чи
вершки.
25. Молочні перші страви
Молочні супи готують на коров'ячому незбираному
молоці або на суміші незбираного молока з водою, а
також на молоці згущеному стерилізованому без цукру,
молоці коров'ячому незбираному сухому.
26. Молоко коров'яче — це фізіологічна рідина,
продукт нормальної секреції молочної залози тварин.
вода
білки
жири
молочний цукор
мінеральні
речовини
вітаміни
• 85 - 89%
• 2,8 - 4 %
• 2,9 - 4%
• 4 - 4,7%
• 0,7 -1%
• А,Е, С, РР,
групи В
28. Види молочних перших
страв
суп молочний з крупами;
суп молочний з макаронними
виробами;
суп молочний з овочами;
суп молочний по-поліському;
затирка молочна (стиранка).
29. Вимоги до якості молочних супів
консистенція
продуктів м'яка
форма зберігається колір білий
смак солодкуватий,
слабко-солоний, без
присмаку і запаху
підгорілого молока
термін зберігання
30-40 хв.
30. Національні перші страви
Борщ – українська національна страва,
обов‘язковою частиною є буряк столовий
червоний.
34. Щавлевий борщ
Готують з молодим
щавлем, кропивою,
лободою, молодим
листям буряків.
Додають круто
зварені яйця і сметану.
У піст готують без м'яса,
з грибами або рибою.
35. Холодний борщ
Варені, нарізані соломкою молоді буряки,
заправляють квасом-сирівцем, сметаною
(сироваткою), додають свіжу зелень, круто зварене
яйце. Це сирий борщ, оскільки варять лише буряк.
Подають холодним.
38. Вимоги до якості капусняків
форма нарізування
овочів відповідає
формі нарізування
капусти
консистенція
овочів м'яка
бульйон
жовтуватий або
світло-коричневий
смак солодкуватий,
з ароматом
продуктів, що
входять до складу
зберігають на
мармітах не більше
2 годин
39. Юшки
Українська кухня має широкий асортимент юшок.
Готуються з картоплі, круп, бобових, макаронних
виробів, овочів і грибів.
40. Вимоги до якості
Бульйон прозорий або
трохи каламутний
(якщо з макаронними
виробами чи крупою).
Овочі нерозварені.
Картопля добре
обчищена, без вічок і
темних плям
Крупи та макаронні
вироби добре набухли,
нерозварені,
зберігають форму.
Консистенція
продуктів м'яка.
Смак і запах
відповідають тим
продуктам, які входять
до складу юшки.