Автор - Донцов Кіріл, учень 9-А класу. НВК "Якимівська гімназія"

1. Презентацію робив:
Учень 9-А класу
КЗ НВК "Якимівська Гімназія"
Донцов К.Є.
Український борщ

2. Що таке борщ?
Борщ — збірна назва різних варіантів першої
страви, спільною особливістю яких, ймовірно, є
кислуватий, квасний смак. Найчастіше під словом
«борщ» розуміють саме черво́ний борщ. Борщ —
улюблена страва українців, символ української
кулінарної культури і достатку. Червоний борщ є
основною першою стравою української кухні.

3. Як з'явився борщ
У 1820–1830-х роках фольклорист Микола
Маркевич зібрав матеріали, які були опубліковані
лише в 1860 році, де серед іншого він описав
страви та напої української кухні, в яких
описав борщ: з капустою, буряком та м'ясом, що
варили на буряковому квасі, затовчували салом, а
при подачі у страву клали сметану

4. Як приготувати
Україньський борщ?
• Залийте м'ясо водою і поставте на вогонь (спочатку на сильний,
коли закипить – на повільний). Поки готується бульйон, наріжте або
потріть на тертці всі овочі, дрібно нарубайте петрушку.
• У сковороді або невеликій каструлі розігрійте олію, викладіть туди
буряк, додайте томатну пасту, цукор і ложку оцту. Все це
перемішати, трохи обсмажити, а потім додайте води і тушкуйте на
повільному вогні до готовності буряків. І пам'ятай: тертий плід
приготується значно швидше.
• На іншій сковороді пасеруйте цибулю і моркву, потім додайте до
них перець, дрібно нарізані часник і зелень, злегка обсмажте.
• Виловіть з каструлі готове м'ясо, процідіть бульйон і закиньте в
каструлю капусту і картоплю. Коли відчуєте, що вони зварилися до
напівготовності, кидайте до них морквяно-цибульно-часникове
обсмажування, гарненько перемішайте все і трохи посоліть.
• Як тільки суп закипить, додайте бурякову гущу. Помилуйтеся
яскравим кольором варива до закипання, а потім швидко спробуйте
те, що вийшло. Якщо смак не викликає питань, вимикайте вогонь і
вважайте справу зробленою.

5. Рецепт борщю.
• 1 кг яловичини на кості
• 600 г буряка
• 350 г капусти
• 350 г картоплі
• 200 г ріпчастої цибулі
• 150 г моркви
• 100 г червоного болгарського перцю
• 70 г часнику
• 80 г томатної пасти
• 100 г оцту
• 100 г цукру
• 100 г рослинної олії
• петрушка

6. Яка користь борщю?
• Відповідно до рекомендацій щодо здорового
харчування, однією з найкращих страв, який радять
включити в раціон медики, є справжній український
борщ. Про це Львівському порталу повідомили у центрі
зв’язків з громадськістю Міністерства охорони здоров’я
України.
• За даними медиків, згідно з традиційним рецептом,
борщ містить багато овочів (буряк, морква, помідори,
солодкий перець, цибуля, зелень тощо – в залежності
від ваших уподобань), необхідні для нас вуглеводи
(картопля), білки та жири.

7. Цікаві факти про борщ.
Приготування борщу увійде до Національного
переліку елементів нематеріальної культурної
спадщини, повідомило Міністерство культури та
інформаційної політики України.
Борщ є об'єднавчим чинником. Водночас приготування
цієї страви, як і її походження, викликає чимало
суперечок. То яким має бути правильний борщ?

8. • При слові "борщ" українці уявляють
червону страву з реберцями, капустою,
картоплею, буряком, сметаною та
пампушками з часником.
• "Ви здивуєтеся, але для частини
українців борщ є цілком іншим", -
розповідає Маріанна Душар.
• І перераховує далеко неповний перелік
борщів: галицький прозорий борщ на
буряковому квасі з вушками, що начинені
грибами і чорносливом; борщ на заквасі
з житнього, вівсяного чи пшеничного
борошна; південний борщ без буряка,
але з помідорами; зелений щавлевий чи
кропив'яний борщ; білийф борщ на
молоці.

9. "Борщ не є чимось непорушним, адже не дивлячись на
те, що існує кілька сотень його видозмін та чимало
способів його приготування, він розвивається навіть
тепер", - переконана дослідниця української кухні.
Олена Брайченко наголошує, що м'ясний борщ ще
донедавна був символом святкового столу ніж
повсякденного. "А от пісний борщ, заправлений
олійками (соняшниковою, ріпаковою, рижієвою,
конопляною), був значно поширенішим, так само як і
рибні борщі", - зауважує дослідниця.
Культура рибних борщів, за її словами, пов'язана з
великою кількістю озер та річок у певних регіонах
України й традицією постувати.
Борщ з в'юнами, сомом, печеною чи сушеною рибою не
був рідкістю у минулому. А борщ із сушеними
карасями неодноразово згадує в творах і щоденнику
Тарас Шевченко.

10. Дякую за увагу.