د حاتم البيطار محاضر ادارة المستشفيات ومكافحة العدوى

1. Therapeutic Nutrition Diploma
‫اكاديميات‬ifps academy
International arabian academy

2. ‫الدبلوم‬ ‫محاور‬
‫التغذٌة‬ ‫برامج‬ ‫و‬ ‫التغذٌة‬ ‫اساسٌات‬
‫بالمستشفٌات‬ ‫العالجٌة‬
ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
ً‫الكل‬
‫للرٌاضٌٌن‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫السن‬ ‫وكبار‬ ‫واالطفال‬
‫منها‬ ‫التخلص‬ ‫وكيفية‬ ‫والبدانة‬ ‫التغذية‬ ‫سوء‬
‫للتخسيس‬ ‫صحية‬ ‫ببرامج‬
‫الملب‬ ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫الدم‬ ‫وضغط‬
‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬ ً‫اخصائ‬ ‫دور‬
‫الكبد‬ ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫داء‬ ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫السكري‬
ً‫لمرض‬ ‫العالجٌة‬ ‫التغذٌة‬
‫السرطان‬

3. ‫التغذية‬ ‫علم‬ ‫يف‬ ‫عامة‬ ‫مقدمة‬
‫أجهزة‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫ٌتكون‬,‫أعضاء‬ ‫من‬ ‫األجهزة‬ ‫وتتكون‬,‫األعضاء‬ ‫وتتكون‬
‫أنسجة‬ ‫من‬,‫خالٌا‬ ‫من‬ ‫األنسجة‬ ‫وتتكون‬,‫ٌبدوا‬ ‫الحٌة‬ ‫للكائنات‬ ‫الترتٌب‬ ‫هذا‬
‫ثابتا‬ ‫نسبٌا‬,‫غذائٌة‬ ‫عناصر‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ‫الخالٌا‬ ‫أن‬ ‫تجد‬ ‫متفحصة‬ ‫بنظرة‬ ‫ولكن‬
‫البروتٌنات‬ ً‫وه‬,‫والدهنٌات‬,‫والكربوهٌدرات‬,‫واألمالح‬,‫والفٌتامٌنات‬,
‫والماء‬,‫المتناول‬ ‫الغذاء‬ ‫طرٌك‬ ‫عن‬ ‫باستمرار‬ ‫وتتبدل‬ ‫تتغٌر‬ ‫العناصر‬ ‫وهذه‬,
‫منتجات‬ ‫و‬ ‫حٌوانٌة‬ ‫وخالٌا‬ ‫نباتٌة‬ ‫خالٌا‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ً‫الٌوم‬ ‫وغذائنا‬ ‫ال‬ ‫فكٌف‬
‫النبات‬ ‫ومنتجات‬ ‫الحٌوان‬,‫علٌن‬ ‫وخالٌان‬ ‫أعضائن‬ ‫على‬ ‫تحافظ‬ ‫حتى‬ ‫وعلٌه‬
‫العناصر‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫باستمرار‬ ‫تفمده‬ ‫ما‬ ‫بتعوٌض‬.

4. ‫التغذية‬ ‫علم‬ ‫يف‬ ‫عامة‬ ‫مقدمة‬
‫اإلنسان‬ ‫تغذٌة‬ ‫علم‬:‫ٌتناولها‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ف‬ ‫العلم‬ ‫هذا‬ ‫ٌبحث‬
ً‫الٌوم‬ ‫طعامه‬ ً‫ف‬ ‫اإلنسان‬,‫معها‬ ‫الجسم‬ ‫تعامل‬ ‫وكٌفٌة‬,‫ٌشمل‬ ‫التعامل‬ ‫وهذا‬
‫واالمتصاص‬ ‫الهضم‬,‫والنمل‬,‫واألٌض‬,‫وتحوالتها‬,‫خزنها‬ ‫وطرق‬,
‫منها‬ ‫والتخلص‬.
‫الطعام‬:‫التغذٌة‬ ‫بهدف‬ ‫سائلة‬ ‫أو‬ ‫صلبة‬ ‫صورة‬ ً‫ف‬ ‫اإلنسان‬ ‫ٌتناولها‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫فٌها‬ ‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫على‬,‫كمٌة‬ ً‫ف‬ ‫البعض‬ ‫بعضها‬ ‫عن‬ ‫األطعمة‬ ‫وتختلف‬
‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫ونوعٌة‬.

5. ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬
‫وٌحتاجها‬ ‫طعامه‬ ‫من‬ ‫اإلنسان‬ ‫علٌها‬ ‫ٌحصل‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫الطالة‬ ‫إلنتاج‬ ‫باستمرار‬,‫الخالٌا‬ ‫من‬ ‫الفالد‬ ‫وتصلٌح‬,‫النمو‬ ً‫ف‬ ‫و‬,ً‫ف‬
‫الحٌاة‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬.
‫األساسية‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬
‫من‬ ‫علٌها‬ ‫ٌحصل‬ ‫و‬ ‫تصنٌعها‬ ‫جسم‬ ‫ٌستطٌع‬ ‫ال‬ ً‫الت‬ ‫الكٌمٌائٌة‬ ‫المواد‬ ً‫ه‬
‫مرض‬ ً‫إل‬ ‫ٌؤدى‬ ‫منها‬ ‫أي‬ ‫ونمص‬ ‫باستمرار‬ ‫وٌحتاجها‬ ‫طعامه‬.‫تشمل‬ ً‫وه‬
‫والدهون‬ ‫الكربوهٌدرات‬ ‫من‬ ‫من‬ ‫بعض‬,‫أالمنٌة‬ ‫أألحماض‬ ‫وبعض‬,‫ومعظم‬
‫ألفٌتامٌنات‬,‫أالمالح‬ ‫و‬,‫والماء‬.

6. ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ‫أنواع‬(‫الحٌة‬ ‫الخالٌا‬ ‫مكونات‬
‫عام‬ ‫بشكل‬)ً‫ف‬ ‫التمرٌبٌة‬ ‫ونسبتها‬‫الجسم‬:
‫الغذائية‬ ‫المادة‬‫الجسم‬ ‫في‬ ‫نسبتها‬*
‫الكربوهيدرات‬‫جدا‬ ‫قليل‬**
‫الدهون‬‫حوالي‬20%
‫البروتينات‬‫حوالي‬20%
‫الفيتامينات‬‫جدا‬ ‫قليل‬
‫األمالح‬‫حوالي‬4%
‫الماء‬‫حوالي‬60*%

7. ‫إىل‬ ‫شخص‬ ‫من‬ ‫اجلسم‬ ‫يف‬ ‫الغذائية‬ ‫اد‬‫و‬‫امل‬ ‫نسبة‬ ‫ختتلف‬
‫آخر‬.
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫للٌل‬ ‫على‬ ‫النحٌف‬ ‫الشخص‬ ‫ٌحتوى‬ ‫فمثال‬,‫على‬ ‫الرضٌع‬ ‫وٌحتوي‬
‫إلى‬ ‫تصل‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫عالٌة‬ ‫نسبة‬80.%
‫العناصر‬ ‫أن‬ ‫تبٌن‬ ‫الغذائٌة‬ ‫عناصرها‬ ‫إلى‬ ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ‫هؤالء‬ ‫تحلٌل‬
‫الكربون‬ ً‫ه‬ ‫فٌها‬ ‫األربعة‬ ‫األساسٌة‬,‫و‬ ‫واألوكسجٌن‬ ‫الهٌدروجٌن‬ ‫و‬
‫النٌتروجٌن‬,ً‫حوال‬ ‫تشكل‬ ‫أالربعة‬ ‫العناصر‬ ‫وهذه‬96%‫جسم‬ ‫وزن‬ ‫من‬
‫أإلنسان‬.
ً‫حوال‬ ‫أألخرى‬ ‫العناصر‬ ‫بمٌة‬ ‫تشكل‬ ‫بٌنما‬4%‫اإلنسان‬ ‫جسم‬ ‫وزن‬ ‫من‬.

8. •‫الصحي‬ ‫الغذاء‬ ‫ملكوانت‬ ‫مثال‬

9. ‫الغذائية‬ ‫املواد‬ ‫وظائف‬
ً‫التال‬ ‫على‬ ‫موضح‬ ‫كما‬ ‫بعض‬ ‫مع‬ ‫بعضها‬ ‫الغذائٌة‬ ‫العناصر‬ ‫وظائف‬ ‫تتداخل‬
‫العناصر‬‫الوظيفة‬
‫الكربوهيدرات‬,‫الدهون‬,‫البروتينات‬‫طاقة‬ ‫مصادر‬
‫الكربوهيدرات‬,‫الدهون‬,‫البروتينات‬,
‫الماء‬,‫األمالح‬
‫الخاليا‬ ‫على‬ ‫ومحافظة‬ ‫بناء‬
‫الكربوهيدرات‬,‫الدهون‬,‫البروتينات‬,
‫الماء‬,‫األمالح‬,‫الفيتامينات‬
‫الجسم‬ ‫عمل‬ ‫تنظيم‬
‫الجسم‬ ‫داخل‬ ‫ووظائفها‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫يبين‬ ‫جدول‬

10. ‫التغذية‬
‫واستمرار‬ ‫االنسان‬ ‫لنمو‬ ‫ضرورٌا‬ ‫شٌئا‬ ‫السلٌمة‬ ‫التغذٌة‬ ‫هنا‬ ‫ونمصد‬ ‫التغذٌة‬ ‫ان‬
‫صحته‬ ‫على‬ ‫والحفاظ‬ ‫بل‬ ‫حٌاته‬.
‫ٌحركنا‬ ‫الذي‬ ‫الولود‬ ‫بمثابة‬ ‫فالغذاء‬,ً‫الت‬ ‫الغذائٌة‬ ‫المواد‬ ‫تكون‬ ‫ان‬ ‫والبد‬
‫ٌتعرض‬ ‫ال‬ ‫بحٌث‬ ‫مالئمة‬ ‫وبكمٌات‬ ‫ومتنوعة‬ ‫متكاملة‬ ‫فرد‬ ‫كل‬ ‫ٌتناولها‬
‫كثٌرة‬ ‫صحٌة‬ ‫مشاكل‬ ‫الى‬ ‫االنسان‬
‫مثل‬:‫السكري‬ ‫امراض‬,‫وغٌرها‬ ‫الملب‬.
‫المادمة‬ ‫فالمحاضرات‬ ‫بالشرح‬ ‫نتناولها‬ ‫سوف‬

11. ‫المجموعات‬ ‫على‬ ً‫الغذائ‬ ‫الهرم‬ ‫ٌحتوي‬
‫على‬ ‫ٌجب‬ ً‫الت‬ ‫الرئٌسٌة‬ ‫الخمس‬ ‫الغذائٌة‬
‫وهذا‬ ‫بها‬ ‫والعمل‬ ‫االلتزام‬ ‫شخص‬ ‫كل‬
‫على‬ ‫ٌدلنا‬ ‫الذي‬ ‫المرشد‬ ‫بمثابة‬ ‫هو‬ ‫الهرم‬
‫من‬ ‫تناولها‬ ‫ٌجب‬ ً‫الت‬ ‫الصحٌة‬ ‫الكمٌات‬
‫التغذٌة‬,‫المجموعات‬ ‫هذه‬ ‫ان‬ ‫ونجد‬
‫الغذائٌة‬ ‫بالمواد‬ ‫الجسم‬ ‫تمد‬ ‫الخمس‬ ‫الغذائٌة‬
‫تحل‬ ‫وال‬ ‫جسمه‬ ‫ونمو‬ ‫لبناء‬ ‫الالزمة‬
‫لكل‬ ‫الن‬ ‫االخرى‬ ‫محل‬ ‫منها‬ ‫مجموعة‬
ً‫التال‬ ‫من‬ ‫وتتكون‬ ‫مختلفة‬ ‫فائدة‬ ‫منها‬ ‫واحدة‬:
‫من‬ ‫الخمس‬ ‫المجموعات‬: