More Related Content Similar to تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة Similar to تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة (20) تأثير النظام الغذائي النباتي الصرف على الصحة1. حيا العممي البحث ات
رميا لمادة كمتطمب البحث ىذا قدم
٠٨٣
االحياء قسم
العموم كمية
ة
رنو ة
راالمي جامعة
ثقفان بن عبداهلل فموه .د :اف
راالش
المسعود فيد بنت شادن :إعداد
438003996
5G2
على الصرف النباتي الغذائي النظام تأثير
الصحة
2. 2
المقدمة
( العالمية الصحة منظمة حددت
7491
العقميو الجسدية فاىيةرال من حالة ىي "الصحة أن )
ة
يفرالتع ىذا تمقى فقد ،ذلك ومع ."العجزو المرض غياب مجرد وليست ، الكاممة االجتماعيةو
،الصحة في االختالفات اللتقاط ٍ
كاف غير اعتبرو السنين مر عمى االنتقادات من الكثير لمصحة
( متعددة أبعاد وذات آلخر وقت من وتتغير ديناميكية الصحة أن حيث
Sharma and Atri,
2010
.)
األ من العديد كشفت ،اقعوال في
بحاث
مثل مجاالت في الصحة لمفيوم مختمفة أبعاد عن اً
أيض
،الروحية الصحةو ،البيئية الصحةو ،االجتماعية الصحةو ،العقمية الصحةو ،البدنية الصحة
( العاطفية الصحةو
Ananth, 2008
.)
سيما ال ،بكثير أوسع بمعنى بالفعل الصحة مفاىيم يفرتع يتم
لمتركيز مختمفة معاني ىناك أن
المعينة الصحية بالقضايا يتعمق فيما اىتماماتيا مجال في الحدود تحدد التي
.ذاتيا حد في
الصحية النتائج من بالعديد النباتيو النباتي األكل أنماط تباطرا ثبت ،الماضية العقود خالل
في اد
راألف من ايدة
زمت نسبة قبل من المفيدة
بيةرالغ المجتمعات
.
وعدم ع
بتنو النباتي النبات يتميز
المنتجاتو اجنوالدو المحوم مثل معينة غذائية مجموعات استبعاد مع ،الغذائية الممارسات تجانس
البذورو ات
رالمكسو البقولو الحبوبو اتوالخضرو اكووالف عمى أساسي بشكل التركيزو ،المماثمة
ع الغذائي النظام يشتمل قد .وعسل
أو ،األلبان منتجات أو ،البيض أو ،يةرالبح الت
والمأك مى
( امة
رص األكثر النباتي الشكل يتميز ،ذلك من النقيض عمى .كمييما
ال
نباتي
الصرف
باالمتناع )
مع ،العسلو البيضو األلبان منتجات مثل ،انيوحي أصل من األطعمةو المحوم استيالك عن التام
من فقط يتكون غذائي نظام
األطعمة
البقولياتو اكووالفو اتوالخضرو الحبوب مثل النباتية
يوتزالو الدىونو اتوالخضرو البذورو ات
رالمكسو
.
(
Sharma and Atri, 2010
.)
عن اإلبالغ تم .الصحة عمى الصرف لمنباتيين المحتممة اآلثار عمى األبحاث من الكثير ركزت
الطبية اض
رباألم تبطةرم معينة ائدوف
المصاحبة
المتع
التغذية نقص مثل القيود اً
أيض ولكن ددة
اسعو نطاق عمى الصرف النباتي الغذاء قبول تم .البروتيناتو المعادنو بالفيتامينات يتعمق فيما
األوعيةو القمب اض
رأم ،األمعاء بميكروبات المتعمق الصحي الغذائي لمنظام أولي كنموذج
إ ،المزمنة الكمى اض
رأم ،السرطان ،ي
السكر ،الدموية
الحمل نتائج ،السمنة ،العين عدسة عتام
3. 3
،الغذائي التمثيل متالزمة ،الطبيعية
، العظام صحة ، الدماغ
النباتيين أن عن اإلبالغ تم
ضغط تفاعربا اإلصابة مخاطر في اً
انخفاض اوأظير الصرف
بنسبة الدم
17
٪
،
و
91
٪
-
1٨
٪
ع
النو من ي
السكر لمرض
2
و ،
79
بالسرطان اإلصابة إلجمالي ٪
.
أظيرت ،ذلك إلى باإلضافة
الغذائية النظم أن اسات
رالد من العديد
النباتية
فةرالص
عمى ،الوفيات معدالت بانخفاض تبطترا
.الطويل المدى عمى المستيمكين صحة حول األبحاث من الكثير إلى حاجة ىناك أن من غم
الر
الغذا بالنظم الميتمين األشخاص من العديد يتبنى ،ذلك إلى باإلضافة
النباتية ئية
فةرالص
عادات
التدخين عن االمتناعو ،المنتظم البدني النشاط ذلك في بما عام بشكل صحية حياة نمط
از
رإب عمى الناجحة االجتماعي اصلوالت وسائل حمالت تركز ،الحاضر الوقت في .الكحولو
النباتية وقبول
فةرالص
المتعمق المجاالت في العاممين األشخاصو ياضيينرال بين
بالصحة ة
الحالة حول الموجودة فةرلممع تحديث تقديم ىو اسة
رالد ىذه من اليدف كان .البدنية المياقةو
النباتية الغذائية النظم في التغذوية
فةرالص
ميكرو عمى ىا
وتأثير
بات
الصحةو األمعاء
.العامة
1)
1
et al, 2020, p
Hercules
(
.
:السابقة اسات
رالد
األوعيةو القمب اض
ربأم الوفيات معدل فإن ، الصحية عاية
الر في المستمر التقدم من غم
الر عمى
الدموية
(CVD)
تفاعراال نحو يتجو أنو ويبدو ة
راألخي اتوالسن في استقر قد
.
ا النظام
لغذائي
ع
النو من ي
السكر ومرض لمسمنة ئيسير سبب ىو السيئ
2
وىما ،
في ئيسيينرال المساىمين
المرض
ي
القمبية الوفياتو
الوقاية في اوية
زال حجر ىو الغذائي النظام تعديل أن من غم
الر عمى
محدو يةريرالس الممارسة في التنفيذ أن إال ، الوعائية القمبية اض
راألم من
كفاية عدم بسبب د
التغذية عمم في الرسمي يبرالتد
.
يررالتق ىذا في
صحي غذائي لنظام الفردية المكونات اجع
رن
املوع من الوقاية عمى الغذائي النظام وتأثير ، األدلة عمى القائمة الغذائية التوصياتو ، لمقمب
تياردااو الوعائية القمبية الخطر
ذلك عمى عالوة
ال بفحص نقوم ،
ات
رلالستشا يدةرالف صعوبات
لخدمة األدلة عمى اً
قائم اً
نيج ونقدم المنخفضة االقتصاديةو االجتماعية الحالة بيئات في الغذائية
أفضل بشكل السكان الء
ؤى
عبر
الدىون
،اء
رالحم المحومو ،الصوديومو المشبعة الدىونو
بالسكر المحالة المشروباتو ،ة
رالمكر ات
ربوىيدرالكو
ا األساليب
الدم ضغط تفاعرا لوقف لغذائية
،
القمبية اض
راألم من الوقاية عمى األدلة أكثر ىي النباتيةو المتوسطية الغذائية األنظمةو
4. 4
الوعائية
يف أن يجب
اجوي قد التي ائقوالع األطباء يم
ات
رالخيا إلى الوصول حيث من المرضى يا
الصحية الغذائية
.
ال لتحديد البحث من يدزم إلى حاجة ىناك
جدوى األكثر الغذائية ات
رتغيي
اجزوالح ىذه لتقميل اً
ولوجستي اً
ثقافي اً
اجتماعيو اً
اقتصادي
أولويات من الغذائي النظام تحسين يعد
معدالت في السكان مستوى عمى كبير انخفاض إلى تؤدي أن يمكن التي العامة الصحة
الوعائية القمبية الوفياتو االعتالل
.
األ يفيم أن ي
الضرور من
الغذائية الممارسات إرشادات طباء
كبير لخطر المعرضين األشخاص في األدلة عمى القائمة الغذائية ة
رالمشو اوينفذ أنو الحالية
الدموية األوعيةو القمب اض
ربأم لإلصابة
.
, p5)
2019
al,
et
Vincent
(
.
ي اًفمعرو اً
معقد اً
إيكولوجي اً
نظام يةرالبش األمعاء ميكروبيوتا تعتبر
ميكروبية مجموعات من تألف
ة
زمتمي
وعافيتو اإلنسان صحة انبوج معظم في اً
ميم اً
دور وتمعب ،
و
مثل املوالع من العديد
الر الت
وتح
ضع
الغذائية العاداتو ،
العمرو ،
البروبيوتيك استيالكو ،
يبايوتكسرالبو
استخدامو ،
ار
رباستم تغير قد األيضية اض
راألم وحتى ، لألمعاء المصاحبة اض
راألمو ، الحيوية المضادات
ووظائفيا اثيم
رالج ع
تنو
و
ا الكائنات مع النباتي الغذائي النظام تفاعالت اسة
رد تعد
الدقيقة لحية
التطور يعرس ً
مجاال
الت عمى األبحاث من الكثير تركز حيث ،
الغذائية لألنماط المحتممة ات
رأثي
يةرالبش األمعاء في الدقيقة الحية الكائنات عمى النباتية
و
النباتية الغذائية النظم أن عن اإلبالغ تم
التخطيط جيدة
األيضية ات
رالمساو ي
البكتير التركيب من كل عمى تؤثر بيا تبطةرالم المكوناتو
األمعاء لميكروبات
و
ائدوالف بعض توثيق تم
القيود اً
أيض ولكن الطبية ابات
رباالضط تبطةرالم
بما
التغذية نقص ذلك في
،
يكون قد النباتي الغذائي النظام أن من غم
الر عمى
حي من ٍ
كاف غير
ث
يةرا
رالح القيمة
لألكسدة المضادة الفيتاميناتو البوليفينولو الغذائية باأللياف غني أنو إال ،
.
كان
تو ىو اسة
رالد ىذه من اليدف
حول الموجودة فةرلممع تحديث فير
األنظمة حالة
النباتية الغذائية
األمعاء ميكروبيوتا عمى الغذائية مكوناتيا وتأثير
يةرالبش
الصحةو
.
et al, 2020,
ules
Herc
(
.
p41)
.
األ أن يبدو
الغالب في أو ،اً
يرحص تتكون التي الغذائية نماط
شائعة كانت النباتية األطعمة من ،
وتبعي فةرالمع
الكالسيكية القديمة العصور منذ ا
و الفمسفية عمى األساس في ،
دينية ألسباب
ولكن ،
ألسب اً
أيض
الماضية العقود مدى عمى صحية اب
يادةز مع جنب إلى جنبا ،
مجال في فةرالمع من
في يادةز ىناك كان ،البيئية العمومو التغذية
في النباتية لألطعمة األكبر الوجود لصالح عممية أدلة
السكان عرض .الغذائي نظامنا
أقل النباتية لألغذية ي
الحصر أو تفعرالم االستيالك أن يبدو
5. 5
،مزمنة اض
ربأم لإلصابة عرضة
ا
رأم مثل
من معينة اعوأنو الدموية األوعيةو القمب ض
.السمنةو ي
السكرو السرطانات
4)
2015, p
et al,
Sandra
(
.
اسطةوب اض
راألمو اإلنسان صحة تحديد يتم
المعقدة املوالع من العديد
من الصحية التيديدات
انيوالحي اإلنسان
الغذاء
-
البيئية النظم اجيةو
المنشأ انيةوالحي اض
راألمو
ا
ر(األم
انيةوحي ض
مستمر بشكل الجميور عمى اً
ايد
زمت اً
خطر تفرض )المصدر
الصحة
اض
راألم مسببات تمك من ،
خالل من تنتقل التي الناشئة
.المموثة البيئاتو الماءو الغذاءو اناتوالحي مالمسة
ىائمة تحديات
البيئية ات
رالمنظو عمى مفروضة
ب ، البيئية البيئاتو الغذاء عمى
بيةرت ذلك في ما
المائية األحياء
،
الغذاء آثار .بأكمميا الغذائية األنظمةو اعة
رالز
فحصيا سيتم اإلنسان صحة عمى البيئية البيئاتو
المقصودة يةرالبش التدخالت أىمية بين من
.البيولوجي ع
التنو عمى ة
رالضا اآلثار خفض اض
رأغ
مساىمة املوكع المحددة الصمة ذات الشروط تعقيد
الضوء إلقاء سيتم
البيئية المحددات عمى
لمصحة
المفاىيم عمى ً
بناء مختمفة نظر وجيات من
اقبوالع مع امن
زبالت ، النماذجو األمثمة،
ة
رالضا
بيئاتنا عمى اإلنسان يسببيا التي ابات
راالضط آثار
الغذاء ونظم
مع جنب إلى جنبا ،
من أعباء
وفقدا البيئية المخاطرو البيئي النظام اب
راضط
البيئي النظام ن
و
محو يكون أن يجب
ذلك من أبعد البيئية الصحية األمية
الترويج
.
)
2019
Alice M. L. Li1,
(
.
ة
خطور
:المشبعة الدهون
اكووالفو اتولمخضر العالي االستيالك يشمل الصحي الغذائي النظام أن التغذية عمم يوضح
الت
والمأكو ات
رلممكس المعتدل إلى المحدود االستيالك إلى باإلضافة البقولياتو الكاممة الحبوبو
الدىون من الخالية المحومو يةرالبح
النباتية يوتزالو الدسم قميمة األلبان ومنتجات
.
يجب
المشبع الدىونو ، المتحولة الدىون من التقميل
اء
رالحم المحومو ، الصوديومو ، ة
،
بالسكر المحالة المشروباتو ، ة
رالمكر ات
ربوىيدرالكو
ً
تمام تجنبيا أو
ا
و
استخدام يمكن
ئيسيةرال الغذائية المجموعات
و
اإل الكمية تعتبر
اً
أيض ميمة الطعام لتناول جمالية
تناول تقييد مع ،
الوزن يادةزو االستيالك في اط
راإلف لمنع ئيسيةر اتيجية
راست ىا
باعتبار يةرا
رالح ات
رالسع
.
2019, p16)
et al,
Vincent
(
.
:ات
رالكربوهيد
الكاممة الحبوبو البقوليات في المعقدة ات
ربوىيدرالك توجد
البطاطا (مثل النشوية اتوالخضرو
ات
رالسع من لكثافتيا اً
نظر باعتدال استيالكيا يجب التيو ، )اء
رالخض الء
زالباو ة
رالذو البيضاء
6. 6
يةرا
رالح
.
من تصفيتيا تمت ولكن الكاممة الحبوب في الموجودة اثيم
رالجو النخالة طبقات إن
النب المغذياتو القشورو باأللياف غنية ة
رالمكر الحبوب
الشبع مستوى تفاعربا تبطةرالم ى
األخر اتية
الدم في السكر نسبة مؤشر انخفاضو
.
2019, p27)
et al,
Vincent
(
.
اتوالخضر
:القمب وصحة
و الدموية األوعيةو القمب لصحة اً
يرمحو اً
أمر الخضار استيالك يعتبر
عبر اً
عالمي بو يوصى
األدلة عمى القائمة الصحية الغذائية األنظمة
.
وليا ، مشبعة عام بشكل ولكنيا ، الصحية ائدىاووف تكوينيا حيث من متجانسة غير اتوالخضر
، المفيدة الدقيقة المغذيات من متنوعة بمجموعة وغنية ، منخفضة الدم في السكر نسبة مؤشر
الفيتاميناتو األلياف مثل
النباتية الكيميائية ادوالمو المعادنو
.
الوعائية القمبية اض
راألم من الحد في ة
ركبي ائدوف ليا قيةرالو اتوبالخضر الغنية الغذائية األنظمة
املوالع متعددة اآلليات إلى األرجح عمى ذلك جع
وير ،
.
، الدموية األوعية ائدوالف ىذه وتشمل
أك إلى العضوية غير ات
رالنت تحويل مثل
المضادة ائدوالفو األكسدة ومضادات ، يكرالنيت سيد
كاروتينويد ، الموتين من لاللتيابات
.
اً
عكسي اًطتبارا الخضار استيالك تبطرا ، ذلك عمى عالوة
ع
النو من ي
السكر ومرض الدم ضغط تفاعربا اإلصابة بخطر
2
الوعائية القمبية اض
راألمو
.
ا ، ة
رالمكر الحبوب تناول مع نةربالمقا
اإلصابة خطر بانخفاض الكاممة الحبوب تناول تبطر
جميع عن الناجمة الوفياتو ، بالسرطان اإلصابة ومخاطر ، الدموية األوعيةو القمب اض
ربأم
األسباب
.
2019, p30)
et al,
Vincent
(
.
اكهوالف
الطازجة
العصائرو
:
ي
بسبب لمقمب الصحية الغذائية األنظمة من متنوعة مجموعة عبر الكاممة اكووبالف بالمثل وصى
السكر نسبة مؤشر انخفاضو ، تفعرالم الشبعو ، لاللتيابات المضادةو لألكسدة المضادة ىا
آثار
عام بشكل الدم في
.
تسمى التي الفالفونويد بمركبات الخصوص وجو عمى التوت تبطري
األنثوسياني
الدم في السكر لنسبة الغذائي التمثيلو البطانة وظيفة تنظم التيو ، ن
.
من أكثر تبطرا
٠
خطر وتقميل الدم ضغط بخفض اً
أسبوعي التوت استيالك من حصص
ع
النو من ي
السكر بداء اإلصابة
2
.
7. 7
في التكمفة منخفضة ة
زممتا بدائل ، مضاف سكر بدون ، المجمدةو المعمبة اكووالف من كل تعتبر
االقتصادي االستيالك منخفضة األماكن
.
يجب
تناول
عصائر ألن كاممة اتوالخضرو اكووالف
الفاكية
األلياف محتوى من وتقمل يةرا
رالح ات
رالسع تركز
المضاف بالسكر تبطرت ما اً
وغالب
؛
لم
ب الفاكية باستيالك نتيارمقا عند الصحة يحسن العصائرو الفاكية عصير أن إثبات يتم
الكامل
.
من كثافة أقل الكاممة الفاكية ألن اً
نظر المجففة الفاكية عمى الكاممة الفاكية فضلُت ، وبالمثل
اً
إشباع أكثر وتكون ، السكر من أقل نسبة عمى وتحتوي ، يةرا
رالح ات
رالسع حيث
.
2019, p45)
et al,
Vincent
(
.
التجربة
:البرتغالية
النباتيين وغير النباتيين اد
راألف من ايد
زمت عدد ىناك كان
نباتية وجبات بتبني ييتم
ألسباب ،
إلى صحية من ح
او
رتت متنوعة
.البيئة حماية
عالية األطعمة من ع
متنو بإنتاج تغالرالب تتمتع
الج
السنة مدار عمى نباتي أصل من ودة
إلى باإلضافة ،
تذ تقميد
وجود يقدر الذي الطعام وق
الخضار
.الحساء من اً
بدء ،
، عميو المحافظةو نباتي غذائي نظام تبني يتطمب
النظام وخاصة
، النباتي الغذائي
فةرالمع من األدنى الحد
المحددة
التيو ، التغذيةو الغذاء حيث من
غم
الر عمى
كذلك ليست ، البساطة من
.حدسي
الغذائية النظم فإن ، مناسب بشكل ليا التخطيط يتم عندما
كذلك تكون ، نباتية أو نباتية ذلك في بما ، النباتية
لجميع التغذوية الناحية من وكافية صحية
مفي تكون أن ويمكن ، الحياة ات
ردو
و الوقاية في دة
عال
ذلك ومع .المزمنة اض
راألم بعض ج
كما ،
النباتية الغذائية النظم تكون قد ، غذائي نمط أي في الحال ىو
.كاف غير
et al,
Sandra
(
.
)
4
3
2015, p
.
:االستنتاجات
7
-
األغذية
النباتية
البقولياتو الطازجة اتوالخضرو
.لمقمب صحية
2
-
ا
لدىون
.الوعائي القمب عمى جدا ة
رمض المشبعة
٠
-
ا
اكوولف
بما الطازجة
.ة
زالجاى العصائر من بكثير أفضل ألياف من فييا
9
-
السمنة
إلى اإلنسان بصحة تؤدي التي املوالع أخطر من الدم ضغط تفاعراو ى
السكرو
.التيمكة
7
-
ياضةرال
.وحياتو اإلنسان صحة عمى يحافظ السميم الغذاءو
9. 9
اجع
رالم
1-Vincent ,A Pallazola, et al. (2019). A Clinician's Guide to Healthy
Eating for Cardiovascular Disease Prevention, Usa: mayo clinic
proceedings.
2-Hercules et al. (2020). Nutritional Status and the Influence of the
Vegan Diet on the Gut Microbiota and Human Health. USA: US
National Library of Medicine National Institutes of Health.
3-Alice M. L. Li1, (2017). Ecological determinants of health: food
and environment on human health, USA:Environ Sci Pollut Res.
4-Sandra et al. (2015). Guidelines for a healthy vegetarian diet,
Portugal : Direcac-Geral da saude.