Download to read offline
Uploaded byAgrela Elvixeo
Viños de Galiza. A vendima.
Traballo realizado polo alumnado de 3º ESO do IES Elviña no curso 2013-2014.
More Related Content
Viños de Galiza. A vendima.
- 1. VIÑOS Doade (Sober) Ribeira Sacra A VENDIMA
- 2. Denominacións de orixede Galicia • As denominacións de orixe de Galicia abranguen diversos produtos representativos da alimentación de Galicia clasificados como denominación de orixe protexida. • Na actualidade existen 27 produtos galegos con este distintivo, que van dende queixos aos mexillóns, pasando polos viños, os licores, a carne, o pan e ata os grelos.
- 3. Denominacións principais •Bebidas espiritosas • Augardente de Galicia • Augardente de herbas de Galicia • Licor café de Galicia • Licor de herbas de Galicia • Carne fresca • Tenreira galega • Peixes e moluscos • Mexillón de Galicia • Queixos e manteigas • Arzúa-Ulloa • Cebreiro • Tetilla • San Simón da Costa • Hortalizas e legumes • Grelos de Galicia • Patacas de Galicia • Pemento de Arnoia • Pemento de Herbón • Pemento do Couto • Pemento de Oímbra • Faba de Lourenzá • Mel de Galicia
- 4. Viños Denominacións deorixe • Monterrei • Rias Baixas • Ribeira Sacra • Ribeiro • Valdeorras
- 5. MONTERREI • Localización:os viñedos desta denominación sitúanse na parte sudoriental da provincia de Ourense perto da fronteira con Portugal, nos concellos de Castrelo do Val, Monterrei, Oímbra e Verín. • As vides ocupan as ladeiras dos montes e vales regados polo río Támega e os seus afluentes.
- 6. MONTERREI • Características:o clima nesta zona é máis seco ca no resto de Galicia, resultando moi benigno para o cultivo da viña e predominando a influencia continental sobre a atlántica. • A conxunción clima, solo e tradición vitivinícola herdada de xeración en xeración permite extraer das vellas variedades uns caldos con personalidade propia.
- 7. MONTERREI • Variedadesde uva e tipos de viño: • Brancas: Dona Branca, Verdello (Godello) e Treixadura (Verdello Louro) • Brancas autorizadas: Palomino. • Tintas: Mencía e María Ardoña ou Bastardo. • Tintas autorizadas: Tempranillo (Arauxa)
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13. RÍAS BAIXAS •Localización: os viñedos desta denominación sitúanse na provincia de Pontevedra e no límite desta coa da Coruña. • Abarca cinco subzonas: Val do Salnés, Condado de Tea, O Rosal, Soutomaior e Ribeira do Ulla.
- 14. RÍAS BAIXAS •Características: está orientada principalmente á produción de viños brancos. • O clima, próximo ao límite do cultivo da vide, está plenamente integrada na gran rexión atlántica. • Os viños monovarietais de uva albariño, teñen unha cor amarelo-palliza, brillante, con irisacións douradas e verdes. No nariz posúen recendos florais e froiteiros finos e distinguidos. Na boca son frescos e suaves, con suficiente grao alcohólico, acidez equilibrada. O seu retrogosto e pracenteiro. • Os viños do Rosal e Condado están persoalizados por levar na súa composición as castes loureira e treixadura respectivamente.
- 15. RÍAS BAIXAS •Variedades de uva: • Brancas: Albariño, Loureira branca ou Marqués, Trexadura e Caíño branco. • Brancas autorizadas: Torrontés e Godello • Tintas: Caíño tinto e Espadeiro, Loureira tinta e Sousón. • Tintas autorizadas: Mencía e Brancellao
- 16. RÍAS BAIXAS •Tipos de viño: • Rías Baixas Albariño: 100% monovarietal • Rías Baixas Condado de Tea: nun 70% como mínimo uva albariño e treixadura o resto das demais variedades teñen que estar cultivadas na comarca do Condado. • Rías Baixas O Rosal: nun 70% como mínimo uva albariño e loureira o resto das demais variedades teñen que estar cultivadas na comarca do Rosal. • Rías Baixas Salnés: nun 70% como mínimo uva albariño o resto das demais variedades teñen que estar cultivadas na comarca do Salnés. • Rías Baixas Ulla: nun 70% como mínimo uva albariño o resto das demais variedades teñen que estar cultivadas na comarca do Ulla. • Rías Baixas (tinto): elaborado coas variedades tintas recoñecidas, producido en cada subzona e na proporción que se considere axeitada.
- 17. Pazo de Fefiñáns (Cambados)
- 18. Viñedos no Valdo Salnés
- 19.
- 20. Viñedos no Valdo Salnés
- 21.
- 22. RIBEIRA SACRA •Localización: a zona de produción sitúase nas escarpadas e soleadas ladeiras do curso medio do río Miño e o Sil cos seus afluentes. No sur da provincia de Lugo e no norte da provincia de Ourense. Inclúe parroquias e lugares de 19 concellos como Pantón, Sober, Escairón, Chantada ou Nogueira de Ramuín. • Divídese en cinco zonas diferenciadas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño e Ribeiras do Sil onde tradicionalmente, dende hai máis de 2000 anos, elabóranse excelentes viños dunha gran personalidade.
- 23. Mapa da RibeiraSacra
- 24. RIBEIRA SACRA •Características: está orientada sobre todo a produción de viños tintos. A uva tinta Mencía é a máis cultivada, dando lugar a viños de gran calidade que salientan polos seus recendos limpos, elegantes e intensos, a súa cor cereixa intensa, brillante e cun reberete púrpura. • Tamén hai viños brancos, cunha produción menor, con variedades de uva Godello, Albariño e Treixadura, de gran frescura, afroitados cun fino toque de acidez, destacando polo seu lixeiro retrogusto e delicada presenza no padal.
- 25. RIBEIRA SACRA •Variedades de uva e tipos de viño: • Brancas: Godello, Albariño, Loureira, Treixadura, Dona Branca e Torrontés • Brancas autorizadas: Palomino. • Tintas: Mencía, Brancellao e Merenzao • Tintas autorizadas: Mouratón ou Negreira e Garnacha Tintorera • Os viños máis característicos son da variedade Mencía, aínda que tamén se elaboran brancos monovarietais Godello e Albariño.
- 26. San Miguel deEire (Pantón)
- 27.
- 28.
- 29. San Vicente daCova
- 30. RIBEIRO • Localización:a comarca está situada no extremo noroccidental da provincia de Ourense sobre unha superficie de 2.700 ha de viñedo na confluencia dos vales dos ríos Miño, Avia, Arnoia e Barbantiño. • Os bordes montañosos illan esta bisbarra da influencia marítimo atlántica o que determina que a súa pluviosidade sexa menor respecto a outras.
- 32. RIBEIRO • Características:os viños desta comarca gozan de enorme tradición, pois xa tiñan sona internacional no século XVI, cando na súa capital, Ribadavia, se estableceron normas para garantir a calidade e autenticidade dos ribeiros. • Os viños brancos son lixeiros, frescos, secos, afroitados, de cor de palla pálida. Deben consumirse preferentemente no primeiro e segundo ano da súa produción. • Os viños tintos son de cor vermella morada e compensados de acedume. O seu consumo, deberá ser no primeiro ano.
- 33. RIBEIRO • Variedadesde uva e tipos de viño: • Brancas: Treixadura, Torrontés, Albariño, Loureira, Godello • Brancas autorizadas: Macabeo, Albilla e Palomino. • Tintas: Brancellao, Caíño, Ferrón, Sousón e Mencía • Tintas autorizadas: Garnacha e Tempranillo • Os viños monovarietais presentan unha excelente estrutura.
- 34.
- 35. Viña Meín SanClodio (Leiro)
- 36. Mosteiro de SanClodio (Leiro)
- 37.
- 38. Viña Meín SanClodio (Leiro)
- 39.
- 40. VALDEORRAS • Localización:situada na parte nororiental da provincia de Ourense, na depresión do Sil porta natural de entrada a Galicia desde O Bierzo e as Terras de León. • Comprende oito concellos nos que destaca A Rúa e O Barco. • Os seus viñedos cultívasen nas ladeiras dos vales do Sil e Xares, nunha paisaxe de terras vermellas, onde ademais da vide, medran castiñeiros e oliveiras, rodeados de granitos e lousas.
- 41. VALDEORRAS • Características:predominan os tintos de uva Mencía cunha cor vermello-rubía e picota, de capa media e matices violáceos lembrando a súa xuventude. • Os viños brancos son elaborados fundamentalmente a partir da uva Godello de cor amarelo-palla con matices verdosos.
- 42. VALDEORRAS • Variedadesde uva e tipos de viño: • Brancas: Godello, Dona Branca (Moza Fresca) • Brancas autorizadas: Palomino. • Tintas: Mencía, Brancellao, Merenzao (María Ardoña ou Bastardo) e Sousón • Tintas autorizadas: Garnacha Tintorera, Gran Negro e Tempranillo
- 44. O Barco deValdeorras Río Sil
- 45.
- 46. Rías Baixas Viticultoresha Bodegas Produción Viño cualificado Val do Salnés 4.776 2.269,10 136 10.627.715 kg 7.253.415 l O Rosal 534 596,12 13 2.287.203 kg 1.559.872 l Condado de Tea 1.243 1.000,18 42 3.943.472 kg 2.689.448 l Soutomaior 43 18,18 2 19.164 kg 13.032 l Ribeira do Ulla 116 164,51 5 690.323 kg 469.420 l TOTAL 6.712 4.048,09 198 17.567.877 kg 11.985.187 l Ribeiro TOTAL 6.022 2.731,46 91 11.679.570 kg 10.724.960 l Ribeira Sacra Amandi 1.224 521,02 34 2.926.949 kg 1.985.800 l Chantada 405 172,36 21 883.332 kg 599.300 l Quiroga-Bibei 443 188,58 10 707.491 kg 480.000 l Ribeiras do Miño 415 176,69 18 803.739 kg 545.300 l Ribeiras do Sil 384 163,35 12 693.120 kg 470.250 l TOTAL 2.871 1.222,00 95 6.014.631 kg 4.080.650 l Valdeorras TOTAL 2.024 1.352,00 41 4.853.734 kg 3.539.444 l Monterrei TOTAL 618 720,00 22 3.282.716 kg 2.199.420 l GALICIA TOTAL D.O. 18.247 10.074 447 43.398.528 kg 32.529.661 l
- 47. Viños da Terra • Betanzos • Barbanza-Iria • Ourense-Miño
- 48. Betanzos: barricas eviñedos xunto ao rio Mandeo
- 50. Outros Viños •Barrantes • Negueira de Muñiz
- 51. Viño de Barrantes Furancho Negueira de Muñiz
- 52. Porcentaxe de viñedo con respecto á superficie agraria 0-< 4% 4-11% >11-20% >20-30% >30-45%
- 53. UVAS BRANCAS Torrontés Verdello Dona Branca Albariño Godello Treixadura Loureiro
- 54. UVAS TINTAS FerrónEspadeiro Mencía Ardoña Caíño Tinta Loureiro Merenzao Bastardo Sousón Brancellao
- 55. O ciclo doviño Un universo en cada botella • Poda • Inxerta inglesa • Inxerta omega • Poda verde • Vendima • Elaboración de viños
- 56. Poda de vides Poda de inverno ou poda en seco. Realízase cada inverno, logo da caída das follas e antes de que volvan saír os novos brotes, cando a planta atópase en estado vexetativo durminte e que baixou a circulación da savia. Serve para eliminar os sarmentos da tempada anterior e recortar as madeiras de dous anos e máis, e favorece a rexeneración da pranta. Non se debe podar con temperaturas demasiado baixas debido a que as xeadas creban a madeira. Ademais, con temperaturas baixo cero a madeira tarda máis en cicatrizar e corre máis riscos de sufrir enfermidades como a xesca e a eutipiose.
- 57.
- 58. Poda en verde Complementa a poda de inverno e realízase só si creceron demasiado os brotes, para rebaixar o rendemento da pranta e obter así unha mellor calidade das uvas. Realízase ao final da primavera, unha vez que a vide brotou.
- 59. Faise nos mesesde setembro e principios de outubro, Para vendimar utilízanse navallas, tesoiras, coitelos.. Vendima En xeral, son as mulleres as que fan a corta dos acios das cepas baixas (estaca ou espaller), e os homes as altas (parra ou lata).
- 60. Elaboración de viños Tolva de recepción da uva Estruxado e despalillado Prensado da uva Fermentación Depósitos de fermentación Embotellado
- 61. Refraneiro e cantigas •Agosto a madura e setembro vendima a uva. •Coida a viña e terás vendima. •Collerás viño e mosto se vendimas enxoito. •En setembro vendima correndo. •En tempo de vindima, auga do ceo mala, pero da fonte boa é. •Mandar rapaces á vendima é cousa perdida. •Na viña vendimada calquera pode ir vendimar. •Non por moito vendimar se enche o lagar. •O medo garda a viña, e non quen a vendima. •O que en marzo non poda a viña perde a vendima. •Poda en marzo, vendima no regazo. •Poda en xaneiro, vendima no sombreiro. •Pola Virxe do Portal pon a xente a vendimar. •Polo San Mateu cada un vendima o seu. •Polo San Miguel mete as uvas no tonel. •Polo San Nicolás, as uvas vendimarás. •Polo San Xenaro, vendimas pró carro. •Polo tempo da vendima moito canta a rapaciña.