Βιταμίνες, Ιχνοστοιχεία, Μέταλλα: σε ποιες τροφές τα βρίσκουμε, σε τι ωφελούν, τι προκαλεί η έλλειψή τους.

1. ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΜΕΤΑΛΛΑ
ΜΑΤΘΑΙΟΥ ΜΑΡΙΑ
ΒΙΟΛΟΓΟΣ
2Ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΕΥΟΣΜΟΥ
1

2. ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
2

3. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α (ΡΕΤΙΝΟΛΗ)
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
3

4. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β1 (ΘΕΙΑΜΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Φασόλια, μοσχάρι, χοιρινό, ψωμί, πορτοκάλια, ζυμαρικά με
αυγά, φρέσκος αρακάς, μαύρο ρύζι, θαλασσινά, όσπρια,
δημητριακά ολικής αλέσεως.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Μπορεί να βοηθήσει στην θεραπεία της αναιμίας και στη
μείωση του στρες.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Μειώνει την ικανότητα του εγκεφάλου να χρησιμοποιεί τη
γλυκόζη, μεταβάλει τη διάθεση, ανησυχία, κόπωση,
αδυναμία συγκέντρωσης, μυϊκή αδυναμία.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
4

5. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β2 ( ΡΙΒΟΦΛΑΒΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Μπρόκολο, τυρί, ψάρι, γάλα, σιτηρά, πουλερικά, πράσινα
φυλλώδη λαχανικά, γιαούρτι, σπαράγγια.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Μια από τις σημαντικότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
για κάθε χημική διαδικασία μέσα στο σώμα, όπως τη
μετατροπή τροφής σε ενέργεια. Βοηθά στη σκέψη και στη
μνήμη και στην καλή υγεία του νευρικού συστήματος.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Μπορεί να επηρεάσει την όραση, να προκαλέσει κόπωση,
να καθυστερήσει την επούλωση των πληγών και να
προκαλέσει χειλίτιδα, γλωσσίτιδα, ρινίτιδα.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
5

6. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β3 (ΝΙΑΣΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Αυγά, ψάρι, στήθος κοτόπουλου, τόνος, μοσχάρι,
αβοκάντο, γάλα, δημητριακά ολικής άλεσης.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Μειώνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας, την ένταση των
ημικρανιών, τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και την
υψηλή πίεση του αίματος.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Δερματίτιδα, διάρροια, παρανοϊκές κρίσεις.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
6

7. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β5 ( ΠΑΝΤΟΘΕΝΙΚΟ ΟΞΥ)
Βρίσκεται σε
Μανιτάρια, καρύδια, κοτόπουλο, σολομός, δημητριακά
ολικής άλεσης και σιτηρά ολικής άλεσης
Θεραπευτικές ιδιότητες
Συντελεί στη επούλωση των τραυμάτων, προλαμβάνει την
κόπωση, μειώνει τη χοληστερόλη και τις καρδιακές
παθήσεις.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Φλόγωση στα πόδια, απώλεια όρεξης, κατάθλιψη, κόπωση,
αϋπνία, κράμπες, μειωμένη αντίσταση στις λοιμώξεις.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
7

8. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β6 (ΠΥΡΙΔΟΞΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Μπανάνα, μοσχάρι, κοτόπουλο, αυγό, καστανό ρύζι,
βρώμη, καρύδια, φιστίκια, πεπόνι, λάχανο, φασόλια σόγιας,
σιτάρι ολικής άλεσης.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα, απώλεια μνήμης, διαβήτη,
προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, φυσιολογική λειτουργία του
εγκεφάλου.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Αναιμία, νευρικές διαταραχές, δερματικά προβλήματα, πόνο
στα γόνατα, απαλλαγή από την κατακράτηση υγρών που
προκαλεί ο καρπιαίος σωλήνας.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
8

9. ΒΙΤΑΜΙΝΗ 7 Ή ΒΙΤΑΜΙΝΗ Η (ΒΙΟΤΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, αμύγδαλα και στους
σπόρους του σουσαμιού. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα
και στα αυγά, στο μαϊντανό, κουνουπίδι, δημητριακά,
φασόλια σόγιας, μαγιά μπύρας.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Στην ανάπτυξη του δέρματος και των μαλλιών, για την
αντιμετώπιση της τριχόπτωσης και της σμηγματορροϊκής
δερματίτιδας, για τη θεραπεία των μυϊκών πόνων.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Σμηγματορροϊκή δερματίτιδα, ξηροδερμία, τριχόπτωση,
αλωπεκία, αλλά και νευρολογικές διαταραχές, εξάντληση,
πόνους στους μύες, ανορεξία.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ Μ Α Ρ Ι Α
9

10. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β9 (ΦΥΛΛΙΚΟ ΟΞΥ)
Βρίσκεται σε
Σπανάκι, ρόκα, σπαράγγια, μπρόκολο, φασόλια, φακές,
μπαρμπούνια, χυμό πορτοκάλι, εμπλουτισμένα δημητριακά.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Απαραίτητη για φυσιολογική λειτουργία των νεύρων.
Προλαμβάνει τις καρδιοπάθειες και τα εγκεφαλικά.
Προστατεύει από καρκίνο του πνεύμονα, του παχέος
εντέρου, και του τραχήλου της μήτρας.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Αδυναμία, υπερβολική κόπωση, υπνηλία, ευερεθιστότητα,
παρανοϊκές κρίσεις.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
10

11. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β12 (ΚΟΒΟΛΑΜΙΝΗ)
Βρίσκεται σε
Οστρακοειδή, σολομός, τόνος, ρέγκα, καβούρι, συκώτι,
μοσχάρι, χοιρινό.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Είναι ζωτική για την παραγωγή μυελίνης που περιβάλλει
τους νευρικούς ιστούς και δρα ως μονωτικό που κρατάει τις
ηλεκτρικές διεγέρσεις.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Απώλεια μνήμης, παραισθήσεις, κόπωση, απώλεια
ισορροπίας, μούδιασμα, μυρμήγκιασμα, μειωμένη αίσθηση
αφής και πόνου.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
11

12. ΒΙΤΑΜΙΝΗ C (ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ)
Βρίσκεται σε
Μπρόκολο, ακτινίδιο, πορτοκάλια, κόκκινες πιπεριές, ανανάς, κόκκινο
γκρέιπφρουτ, φράουλες.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα προλαμβάνοντας αρκετές ιώσεις και
κρυολογήματα. Αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου. Διατηρεί υγιές το δέρμα
και τα ούλα και επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Έχει ισχυρή
αντιοξειδωτική δράση.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Αδυναμία, λήθαργο, καθυστερημένη επούλωση των πληγών, αιμορραγία στα
ούλα, απώλεια δοντιών, πόνος στους μυς, αρθρώσεις, οστά, αιμορροΐδες.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
12

13. ΒΙΤΑΜΙΝΗ D
Βρίσκεται σε
Αυγά, σολομός, σαρδέλες, ρέγκα, εμπλουτισμένα
δημητριακά και γάλα.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Απαραίτητη για το μεταβολισμό και την απορρόφηση του
ασβεστίου και του φωσφόρου.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Ραχίτιδα, πόνους στα οστά, μυϊκή αδυναμία, μυϊκούς
σπασμούς, οστεοπόρωση, μαλακά οστά.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
13

14. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε (ΤΟΚΟΦΕΡΟΛΗ)
Βρίσκεται σε
Λάδι, σπανάκι, ηλιόσποροι, σιτηρά ολικής αλέσεως, ψίχα
σιταριού.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Είναι η πιο σημαντική αντιοξειδωτική λιποδιαλυτή
βιταμίνη, μειώνει την κόπωση, επουλώνει γρήγορα τις
πληγές, προστατεύει τα αγγεία, προλαμβάνει και διαλύει
τους θρόμβους. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Δεν προκαλεί αβιταμίνωση.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ Μ Α Ρ Ι Α
14

15. ΒΙΤΑΜΙΝΗ Κ
Βρίσκεται σε
Μπρόκολο (μαγειρεμένο), κουνουπίδι, διάφορα λαχανικά και
πράσινα φυλλώδη, συκώτι, σογιέλαιο και πίτουρο από
σιτάρι.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Βοηθά στην πήξη του αίματος και στη αποφυγή εσωτερικών
αιμορραγιών.
Τι προκαλεί η έλλειψή της
Αιμορραγίες.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ Μ Α Ρ Ι Α
15

16. ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ & ΜΕΤΑΛΛΑ
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
16

17. ΜΟΛΥΒΔΟΣ - PB
Βρίσκεται σε
Φασόλια, δημητριακά, γάλα και γαλακτοκομικά, πράσινα
φυλλώδη λαχανικά, σιτηρά ολικής αλέσεως.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και δημιουργεί αίσθημα
ευεξίας.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Καρδιακή αρρυθμία, ευερεθιστικότητα, έλλειψη παραγωγής
ουρικού οξέος.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
17

18. ΣΕΛΗΝΙΟ - SE
Βρίσκεται σε
Οστρακοειδή, αστακός, στρείδια, καβούρι, σιτηρά ολικής
άλεσης, κρεμμύδια, ντομάτες.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Αντιοξειδωτικό, καθυστερεί την πρόωρη γήρανση του
δέρματος και διατηρεί την ελαστικότητά του , ενισχύει την
άμυνα του οργανισμού και βοηθά την αναπαραγωγή στους
άνδρες.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Η παντελής έλλειψή του ενεργοποιεί τον ιό του AIDS.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
18

19. ΙΩΔΙΟ - I
Βρίσκεται σε
Ψωμί, ιωδιούχο αλάτι, γάλα, στρείδια, γαρίδες.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βρίσκεται και επηρεάζει το θυρεοειδή αδένα.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Μεγέθυνση του θυρεοειδή αδένα (βρογχοκήλη – οίδημα στο
λαιμό), Υποθυρεοειδισμό που προξενεί χρόνια κόπωση,
απάθεια, ξηροδερμία, ευαισθησία.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
19

20. ΦΘΟΡΙΟ - F
Βρίσκεται σε
Φθοριούχο νερό, σολομός, σκουμπρί, τσάι.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Λειτουργεί με το ασβέστιο στην υγεία των οστών.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Τερηδόνα στα δόντια, οστεοπόρωση.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
20

21. ΧΡΩΜΙΟ - CR
Βρίσκεται σε
Μπρόκολο, μανιτάρια, κρόκος αυγού, δημητριακά ολικής
άλεσης, χοιρινό ζαμπόν.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά στον έλεγχο της Ινσουλίνης, στον μεταβολισμό των
υδατανθράκων και λιπιδίων, στην ανάπτυξη και το
μεταβολισμό.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Διαβήτη, υπογλυκαιμία, αύξηση της χοληστερόλης.
Μ Α Τ Θ Α Ί Ο Υ Μ Α Ρ Ί Α
21

22. ΜΑΓΓΑΝΙΟ - MN
Βρίσκεται σε
Φιστίκια, χυμός ανανάς, σπόροι, θαλασσινά, τσάι, καρύδια,
πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Απαραίτητο για τις βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα μας.
Επηρεάζει οστά, χόνδρους, τη λειτουργία εγκεφάλου και τη
σύνθεση της χοληστερόλης.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Επιληψία, κόπωση, αδύναμη μνήμη, διαβήτη, καρδιακές
παθήσεις, ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ Μ Α Ρ Ι Α
22

23. ΧΑΛΚΟΣ - CU
Βρίσκεται σε
Φασόλια, σκόνη κακάο, μανιτάρια, θαλασσινά, σιτηρά
ολικής άλεσης, φιστίκια, σπόροι.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Απαραίτητο για την αναπνοή και την παραγωγή
συνδετικού ιστού, βοηθά στην αποθήκευση του σιδήρου
και την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το
πλάσμα του αίματος.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Αναιμία, οστά που σπάνε εύκολα, απώλεια γεύσης.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
23

24. ΑΣΒΕΣΤΙΟ - CA
Βρίσκεται σε
Μπρόκολο, γάλα, τυριά, γιαούρτι, όσπρια, όσπρια, χυμός
πορτοκάλι, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σολομός,
σαρδέλες.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά στην υγεία των δοντιών και οστών και με το
μαγνήσιο στη λειτουργία της καρδιάς. Επίσης στην πήξη
του αίματος και στην ενεργοποίηση ενζύμων.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Ραχίτιδα, οστεοπόρωση, αδύνατα οστά και δόντια,
κράμπες στα πόδια.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
24

25. ΣΙΔΗΡΟΣ - FE
Βρίσκεται σε
Μοσχάρι, σπανάκι, φακές, οστρακοειδή, εμπλουτισμένα
δημητριακά, κολοκυθόσποροι, πατάτες, φασόλια σόγιας,
συκώτι πουλερικών.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Απαραίτητος για την αιμοσφαιρίνη και ορισμένα ένζυμα,
βοηθά την ανάπτυξη, την πνευματική απόδοση, στις
μαθησιακές δυσκολίες, προλαμβάνει την κόπωση.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Σιδηροπενική αναιμία, τριχόπτωση, ατονία, ευαισθησία στο
κρύο.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
25

26. ΚΑΛΙΟ - K
Βρίσκεται σε
Μπανάνες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρπούζι,
γλυκοπατάτες, σπανάκι, γάλα, όσπρια, δημητριακά.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά την καρδιά από αρρυθμίες , το νευρικό σύστημα,
ρυθμίζει την υπέρταση και διατηρεί την ισορροπία του
νερού στα κύτταρα.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Καρδιακές αρρυθμίες, αδυναμία μυών, μούδιασμα και
κράμπες κάτω άκρων, ναυτία, εμετό, κατάθλιψη, υπόταση.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
26

27. ΜΑΓΝΗΣΙΟ - MG
Βρίσκεται σε
Μπανάνες, μπρόκολο, μαύρο ρύζι, αβοκάντο, αλεύρι
από βρώμη, μπακαλιάρος, φασόλια, γλυκοπατάτες,
σπανάκι, καρύδια, γάλα, γιαούρτι, όσπρια.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς, στο
προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, στην υψηλή πίεση, στις
αρρυθμίες, άσθμα και πέτρα στα νεφρά.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Αδυναμία, ανορεξία, αστάθεια, κόπωση, νευρικούς
σπασμούς, ναυτία, εμετό, μειωμένα επίπεδα γλυκόζης
στον οργανισμό, υπερκινητικότητα στα παιδιά,
ταχυπαλμία.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
27

28. ΦΩΣΦΟΡΟΣ - P
Βρίσκεται σε
Μοσχάρι, σκληρά τυριά, στήθος κότας, ψάρι γλώσσα,
σολομός γάλα, γιαούρτι.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Βοηθά την σωστή ανάπτυξη των οστών και τη λειτουργία
της καρδιάς, των νεφρών, του νευρικού συστήματος.
Ενεργοποιεί τη δράση των όλων βιταμινών Β και βοηθά
στο μεταβολισμό των λιπών και αμύλων. Μειώνει τους
πόνους της αρθρίτιδας.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Αδυναμία, αναιμία, πόνο στις αρθρώσεις, ατονία, σύγχυση,
λοιμώξεις.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
28

29. ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ - ZN
Βρίσκεται σε
Μοσχάρι, συκώτι, αυγά, ξηροί καρποί, στρείδια, προϊόντα
ολικής άλεσης, γιαούρτι, μαγιά μπίρας.
Θεραπευτικές Ιδιότητες
Συντελεί στην υγεία του δέρματος , των νυχιών, των
δοντιών, των μαλλιών. Βοηθά στην επούλωση των
πληγών, της καλής λειτουργίας του συκωτιού, την
παραγωγή ινσουλίνης και του σπέρματος στους άνδρες.
Τι προκαλεί η έλλειψή του
Μειωμένη ανοσία, τριχόπτωση, φούσκωμα, εξανθήματα,
απώλεια βάρους, απώλεια όρεξης, κατάθλιψη,
υπολειτουργία σεξουαλικών αδένων.
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
29

30. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ - ΔΙΚΤΥΟΓΡΑΦΙΑ
• RODATO , S – GOLA, I (2010) , Nutrizione Oggi, CLITTsrl – Roma
• Βιταμινοθεραπεία (2006) , Prevention Extra –ιατρικό περιοδικό
• Ενημερωτικό υλικό Vital plus G 10 (2008)
• http://vitamines-metalla.blogspot.gr/
• http://peptiko.gr/show_article.php?article=209&selected=7
Μ Α Τ Θ Α Ι Ο Υ
Μ Α Ρ Ι Α
30