RPS Kimia Dasar II

1. YAYASAN PENDIDIKAN MBOJO
UNIVERSITAS MBOJO BIMA
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN DAN
HASIL PERTANIAN (TPHP)
Jl. Piere Tendean Mande II, Kelurahan Mande Kecamatan
Mpunda, Kota Bima, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
Telp. (0374) 44011 Website : http://universitasmbojobima.ac.id/
Nomor Dokumen
Tanggal Pembuatan
Nomor/Tanggal Revisi
Tanggal Efektif
Disahkan Oleh
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
NAMA MATA KULIAH KODE MK Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl
Penyusunan
KIMIA DASAR II TPHP-14 Matakuliah Kejurusanan 2 (1) 2 12 Agustus
2023
OTORISASI
Penanggung Jawab Mata Kuliah Divalidasi Oleh Ketua Gugus Mutu
Diketahui Oleh Ketua
Jurusan
M Inas Riandi, M.Si. - Dwi Arini Nursansiwi, S.E.,
M.Ak
Capaian
Pembelajaran
(CP)
CPL-PRODI (Capaian Pembelajaran Lulusan Program Studi)
S2 Menunjukkan sikap Pancasilais dan kesadaran terhadap kepentingan bangsa dan negara serta menghargai keanekaragaman
budaya
S3 Menunjukkan kepekaan sosial, sikap jujur, bertanggung-jawab, percaya diri, kematangan emosional, beretika, taat hukum
dan kesadaran menjadi pembelajar sepanjang hayat
P1 Mampu menjelaskan struktur dan sifat-sifat komponen pangan/hasil pertanian (karbohidrat, protein, lipid, air, komponen
lain, dan bahan tambahan pangan) dan perubahan kimiawi yang terjadi selama pengolahan
P3 Mampu mengevaluasi bahaya (fisis, kimiawi, mikrobiologis) yang berhubungan dengan sistem pangan, transmisinya, dan
pengendaliannya
P8 Mampu mengevaluasi perubahan zat gizi selama pengolahan, penyimpanan, dan metabolisme zat gizi dan komponen
bioaktif
P9 Mampu menjelaskan proses biokimia dan hubungan antara konsumsi pangan dengan status gizi dan kesehatan
P10 Mampu menjelaskan proses pencernaan dan metabolisme zat gizi
P12 Memiliki keterampilan dalam melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan pada bahan pangan
KU6 Menguasai dan menerapkan prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi, keamanan pangan, rekayasa dan
pengolahan pangan, biokimia pangan, gizi dan kesehatan, dan ilmu pangan terapan) secara terpadu pada skala industri untuk
menghasilkan pangan yang aman dan bermutu

2. KK3 Mampu menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip ilmu pangan dalam praktek dan kondisi nyata di industri
pangan
CPMK (Capaian Pembelajaran Lulusan Yang Dibebankan Pada Mata Kuliah)
1. Mahasiswa memahami orde reaksi sederhana
2. Mahasiswa memahami laju reaksi
3. Mahasiswa memahami konsep larutan
4. Mahasiswa memahami reaksi redoks
5. Mahasiswa menganalisis sel elektro kimia
6. Mahasiswa memahami kimia inti
7. Mahasiswa memahami asam dan basa
8. Mahasiswa memahami alkana, alkena, dan alkuna
9. Mahasiswa memahami alkohol
10. Mahasiswa menganalisis gugus fungsi molekul biokimia
11. Mahasiswa memahami polimer kimia bahan alam
12. Mahasiswa memahami kimia koloid
Diskripsi Singkat
MK
Mata Kuliah Kimia Dasar II merupakan matakuliah wajib bagi mahasiwa program sarjana Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian yang
memiliki konstribusi dalam menguatkan kompetensi kognitif dan afektif mahasiswa dalam pemenuhan capaian pembelajaran prodi dan juga
dirancang untuk mengembangkan pemahaman tentang konsep kinetika kimia, elektrokimia, kimia inti, larutan, dan kimia karbon.
Bahan Kajian
/ Pokok Bahasan
1. Kontrak Mata Kuliah + Pengantar kimia dasar
2. Orde reaksi sederhana
3. Laju reaksi
4. Konsep larutan
5. Reaksi redoks
6. Sel elektro kimia
7. Kimia inti
8. Asam dan basa
9. Alkana, alkena, dan alkuna
10. Alkohol
11. Gugus fungsi molekul biokimia
12. Polimer kimia bahan alam
13. Kimia koloid

3. Daftar Referensi
1. Achmad, Peter dan Tupamahu, M. S. 2001. Penuntun Belajar Kimia Stoikiometri dan Energitika. Bandung :: PT. Cipta Aditya
2. Athur, Godman. 2002. Kamus Sains Bergambar. Purwokerto: PT. Mandiri.
3. Atkins, Peter & Jones, Loretta . 1997 . Chemistry Molekules Matters and Change 3rd Edition . New York U.S.A : W. H Freeman and
Company
4. Brady, James E . 2000. Kimia Universitas Asas dan Struktur.Jakarta : Binarupa Aksara.
5. Day, R.A dan Underwood, A.L.2001. Analisis Kimia Kuantitas. Jakarta : Erlangga
6. Day, R.A.2001. Analisis Kimia Kuantitatif. Jakarta: Erlangga.
7. Pettruci, H. Ralph, Suminar. Kimia Dasar, Jilid 1, edisi 4. Jakarta: Erlangga. 1996
8. Sunardi. Kimia Bilingual. Bandung: Yrama Widia. 2007
Media
Pembelajaran
Perangkat keras :
Papan Tulis, Spidol, Infokus, Notebook/Laptop, Proyektor
Dosen Pengampu M Inas Riandi, M.Si.
Mata kuliah
prasyarat
-
Minggu Ke- Sub-CPMK
(Kemampuan
akhir yg
direncanakan)
Bahan Kajian (Materi
Pembelajaran)
Bentuk dan
Metode
Pembelajaran
Alokasi
Waktu
Pengalaman Belajar
Mahasiswa
Instrumen
Penilaian
Bobot Penilaian Pustaka
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
1 Memahami dan
memiliki wawasan
tentang
kimia dasar
Kontrak Perkuliahan
dan Pengantar kimia
dasar
Ceramah 150’ Mahasiswa mampu
memahami kontrak
perkuliahan dan
mengetahui ilmu kimia
dasar
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
0% 1,2,3,4,5,6
2 Memahami reaksi
orde 0,1,2,3 dan 4
serta faktor-faktor
yang mempengaruhi
laju reaksi
Orde reaksi sederhana Ceramah,
Tanya jawab/
dan diskusi
150’ Mahasiswa Mampu
memahami reaksi
orde 0,1,2,3 dan 4
serta factor-faktor
yang mempengaruhi
laju reaksi
Tugas, keaktifan
dalam kelas
5% 2,3,4

4. Minggu Ke- Sub-CPMK
(Kemampuan
akhir yg
direncanakan)
Bahan Kajian
(Materi
Pembelajaran)
Bentuk dan
Metode
Pembelajaran
Alokasi
Waktu
Pengalaman
Belajar Mahasiswa
Instrumen
Penilaian
Bobot Penilaian Pustaka
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
3 Mampu
memahami konsep
dan hukum laju
reaksi, konstanta
laju reaksi, dan
energi
pengaktifan
Laju reaksi Problem Basic
Learning
(PBL),
informasi
/sharring
150’ Mahasiswa mampu
memahami konsep
dan hukum laju reaksi,
konstanta laju reaksi,
dan energy
pengaktifan
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
4 Mampu
memahami konsep
dan jenis larutan
Larutan Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa mampu
memahami konsep
dan jenis larutan
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
5 Mampu
memahami konsep
redoks dan mampu
menyetarakan reaksi
redoks
Reaksi redoks Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami konsep
redoks dan mampu
menyetarakan reaksi
redoks
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
6 Mampu
memahami proses
terjadinya arus
listrik,
potensial sel, dan
manfaatnya
Sel Elektro kimia Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami proses
terjadinya arus listrik ,
potensial sel, dan
manfaatnya
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
5% 2,3,4

5. Minggu Ke- Sub-CPMK
(Kemampuan
akhir yg
direncanakan)
Bahan Kajian
(Materi
Pembelajaran)
Bentuk dan
Metode
Pembelajaran
Alokasi
Waktu
Pengalaman Belajar
Mahasiswa
Instrumen
Penilaian
Bobot Penilaian Pustaka
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
7 Mampu
memahami
nuklida,
kestabilan inti dan
reaksi inti
Sifat inti dan
kesetabilanya
Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa mampu
memahami nuklida,
kestabilan inti dan
reaksi inti
Tugas,
keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
8 UJIAN TENGAH SEMESTER
9 Mampu
memahami proses
terjadinya arus
listrik,
potensial sel, dan
manfaatnya
Asam dan Basa Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa mampu
menganalisis asam
dan basa serta
peranannya
Tugas, keaktifan
dalam kelas
5% 2,3,4
10 Mampu
memahami alkana,
alkena, alkuna serta
cara
mengidentifikasinya
Alkana, alkena, dan
alkuna
Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami alkana,
alkena, alkuna serta
cara
mengidentifikasinya
Tugas, keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
11 Mampu
memahami reaksi
reaksi senyawa
alkohol
Alkohol Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami reaksi
reaksi senyawa
alkohol
Tugas, keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4

6. Minggu Ke- Sub-CPMK
(Kemampuan
akhir yg
direncanakan)
Bahan Kajian
(Materi
Pembelajaran)
Bentuk dan
Metode
Pembelajaran
Alokasi
Waktu
Pengalaman Belajar
Mahasiswa
Instrumen
Penilaian
Bobot Penilaian Pustaka
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
12 Mampu memahami
macam
macam gugus fungsi
dan molekul
biokimia
dalam kehidupan
Gugus fungsi,
molekul biokimia
Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa mampu
memahami macam
macam gugus fungsi
dan molekul biokimia
dalam kehidupan
Tugas, keaktifan
dalam kelas
10% 2,3,4
13 Mampu
memahami jenis
polimer kimia bahan
alam
Polimer kimia bahan
alam
Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami jenis
polimer kimia bahan
alam
Quiz,
Tugas,
keaktifan,
Praktikum
10% 2,3,4
14
Mampu
memahami jenis-
jenis
koloid, sifat-sifat
koloid, dan
pembuatan koloid
Kimia koloid Problem Basic
Learning (PBL),
diskusi informasi /
Sharring
150' Mahasiswa Mampu
memahami jenis-jenis
koloid, sifat-sifat
koloid, dan
pembuatan koloid
Quiz,
Tugas,
keaktifan,
Praktikum
5% 2,3,4
15 UJIAN AKHIR SEMESTER
Mengetahui Bima, 12 Agustus 2023
Ketua Jurusan Teknologi Pangan
Dan Hasil Pertanian Divalidasi Oleh Ketua Gugus Mutu, Koordinator Pengampu Mata Kuliah,
Dwi Arini Nursansiwi, S.E., M.Ak - M Inas Riandi, M.Si.

7. KRITERIA, INDIKATOR DAN BOBOT PENILAIAN
Indikator mengacu pada Perpres No.8/20 12 hg KKNI dan Perrnenristekdikti No.44/20 15
No Kriteria (KKNI) Indikator Bobot Ket.
1 Sikap dan Tata Nilai Mahasiswa dapat menunjukkan sikap santun,
menghargai pendapat orang lain, serta dapat
menerima masukan maupun kritikan dalarn
proses perkuliahan
30
2 Penguasaan Pengetahuan Mahasiswa mampu menjelaskan, memberi
contoh serta rnengernbangkan rnateri yang
ditugaskan
35
3 Kemampuan Bidang Kerja Mentransformasikan pengetahuan yang
mencakup konsep, teori, dan teknik-teknik
pengembangan masyarakat yang dapat
diimplernentasikan pada setiap kegiatan
pengembangan masyarakat pada berbagai
karakteristik rriasyarakat sasaran
20
4 Kemampuan Manajerial Mahasiswa dapat rnengerjakan tugas sebagai
pengalaman belajar sesuai dengan ketentuan
yang diberikan
15
Jumlah 100
PENILAIAN PEMBELAJARAN
a. Rubrik Penilaian Sikap
No
Nama
Mahasiswa
NIM
Sikap Yang Dimiliki Mahasiswa
Nitai
Kemanu
siaan
Etika
Akade
mik
Kerja
sama
Disiplin Tanggung
Jawab
Semangat
Juang
Komitmen Kontribusi Menghargai Total
Nilai
1
2
3
b. Rentang Penilaian Sikap
No Interval Nilai Kriteria
1 0-25 Sangat Negatif
2 26-50 Negatif
3 51-75 Positif
4 76-100 Sangat Positif
c. Kriteria Penilaian
Kriteria Penilaian Format Penilaian Dengan Rubrik
Holistik
Dimensi Sangat Baik Baik Cukup
Bobot Nilai Total
Skor 80-100 70-79 60-69
Makalah:
1. Kualitas Makalah/Hasil
Kajian
10%
2. Ketepatan Isi Dan
Kelengkapan Referensi
10%

8. Kriteria Penilaian Format Penilaian Dengan Rubrik
Holistik
Dimensi Sangat Baik Baik Cukup
Bobot Nilai Total
Skor 80-100 70-79 60-69
Makalah:
3. Kualitas Penggunaan
Bahasa
5%
Presentasi
1. Kualitas Presentasi
(Visual dan Oral)
10%
2. Kemampuan
Komunikasi dan
Menjawab Pertanyaan
5%
3. Kerjasama, Etika,
Kejujuran
10%
Tugas (Portofolio) 10%
Ujian Tengah Semester 20%
Ujian Akhir Semester 20%
NILAI AKHIR 100%
Mengetahui Bima, 12 Agustus 2023
Ketua Jurusan Teknologi Pangan
Dan Hasil Pertanian Dosen Pengampu Matakuliah,
Dwi Arini Nursansiwi, S.E., M.Ak. M Inas Riandi, M.Si.