1. PRODUK OLAHAN
CUMI
Kelompok 6 :
Balqis Ramadhana
A.
Faris Santika
Dewi Aisyah T.
Yusuf Fadillah
Edy Tri Junianto

2. Kelebihan Cumi

3. Metode Pemasakan dengan
Panas
• pemanggangan dan
pengovenan
Dry head
method
• perebusan dan pengukusan
Moist heat
method
• Dengan minyak gorengPenggorengan

4. Produk Olahan Cumi
Snack Cumi
bumbu Asap
Pempek
Tinta Cumi
Sashimi
Cumi

5. Snack Cumi Bumbu Asap

6. Cumi segar
Ditiriskan
Di potong
lebar 2 cm
Di goreng
Pengasapan,
suhu 70-80°c
selama 8 jam
Penyiangan
& Pencucian
Perebusan,
suhu 80-90
°c selama 3
menit
Di rendam
dengan air
abu merang
padi
Pencampura
n dengan
bumbu
Di gongsong
sampai
kering
Snack cumi
Asap
Di kemas
dengan
plastik poli
ethylene
Disimpan
secara
vakum pada
suhu kamr
Cara pengolahan snack cumi
bumbu asap

7. Pempek Tinta Cumi

8. 5.
Bumbu
4.
3.
2.
Tinta cumi
1.
7.
6.
8.
Cara pengolahan pempek tinta
cumi