Domenica 21 novembre le vie di Sutrio saranno animate dalla nona edizione dell'evento gastronomico Farine di Flor.
8 Paesi della Carnia si cimenteranno nella preparazione di piatti antichi della tradizione che hanno come protagonista LE FARINE, perchè ne esistono veramente molteplici varietà.
Attraverso le vie del paese avrete la possibilità di degustare piatti che per alcuni di voi saranno un ritorno al passato, capaci di risvegliare vecchi ricordi, per altri invece saranno un'assoluta novità.
Ad accompagnare i piatti la Birra Artigianale del Friuli Venezia Giulia.
FORMANDI – sapori di montagna è l’evento organizzato dal Caseificio Sociale Alto But di Sutrio e dal Consorzio Malghesi della Carnia e della Valcanale con il supporto dalla Regione FVG, Promoturismo FVG, Comunità di Montagna della Carnia, Associazione Pro Loco Sutrio e Comune di Sutrio.
L’obiettivo principale è quello di valorizzare il formaggio di malga prodotto nei comprensori malghivi nell’area montana del FVG.
L'evento si svolgerà in due momenti:
La DEGUSTAZIONE aperta al pubblico (domenica 21/11) presso la piazzetta del Municipio, in cui sarà possibile assaggiare ed acquistare i formaggi di malga che poi parteciperanno all'asta nel pomeriggio.
L'ASTA dei formaggi di malga (domenica 21/11 pomeriggio) presso la Sala Degustazione Kaiser Zoncolan, è l’evento principale riservato ad albergatori, chef e tutti coloro interessati ad acquistare i formaggi di malga prodotti nella stagione di monticazione 2021;
Un suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il salame, re della tavola carnica. Domenica 18 marzo, il caratteristico borgo Sutrio (Udine) metterà in scena Fums, profums, salums e si trasformerà in vero e proprio laboratorio di sapori e profumi che permetterà di conoscere e confrontare le ricette del salame e non solo.
Punti Ristoro "La Montagna Produce" 2014 DesuloMG Market
"La Montagna Produce" è anche la festa dei sapori della montagna, dei suoi gusti intensi e unici. Ecco qui la lista dei punti ristoro che si son organizzati a Desulo in occasione de "La Montagna Produce" 2014. Un motivo in più per venire a trovarci!
La panificazione sarà il tema principale di questa presentazione.
I processi di produzione, le tipologie di elementi che compongono il pane, cos'è il lievito madre e come si produce, la storia della panificazione, come si riconosce il pane buono
Suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il maiale, Re della tavola Carnica, interpretato in modo diverso da ogni azienda. Potrete scoprire le insolite alternative di salumi e alcuni piatti della tradizione proposti. Un gustoso percorso di degustazione tra le vie del paese accompagnato da musica e ricercati vini del FVG.
The company "L'Oro del Golfo" is specilized in production of TIELLA, particular pizza filled with octopus, calamari or vegetable. all raw materials used are produced in the south of Lazio in Gaeta.
percorso didattico collegato alle attività svolte riferite al progetto di educazione ambientale, alimentare "DAL SEME AL PIATTO", il percorso illustra I diversi significati del PANE
Domenica 21 novembre le vie di Sutrio saranno animate dalla nona edizione dell'evento gastronomico Farine di Flor.
8 Paesi della Carnia si cimenteranno nella preparazione di piatti antichi della tradizione che hanno come protagonista LE FARINE, perchè ne esistono veramente molteplici varietà.
Attraverso le vie del paese avrete la possibilità di degustare piatti che per alcuni di voi saranno un ritorno al passato, capaci di risvegliare vecchi ricordi, per altri invece saranno un'assoluta novità.
Ad accompagnare i piatti la Birra Artigianale del Friuli Venezia Giulia.
FORMANDI – sapori di montagna è l’evento organizzato dal Caseificio Sociale Alto But di Sutrio e dal Consorzio Malghesi della Carnia e della Valcanale con il supporto dalla Regione FVG, Promoturismo FVG, Comunità di Montagna della Carnia, Associazione Pro Loco Sutrio e Comune di Sutrio.
L’obiettivo principale è quello di valorizzare il formaggio di malga prodotto nei comprensori malghivi nell’area montana del FVG.
L'evento si svolgerà in due momenti:
La DEGUSTAZIONE aperta al pubblico (domenica 21/11) presso la piazzetta del Municipio, in cui sarà possibile assaggiare ed acquistare i formaggi di malga che poi parteciperanno all'asta nel pomeriggio.
L'ASTA dei formaggi di malga (domenica 21/11 pomeriggio) presso la Sala Degustazione Kaiser Zoncolan, è l’evento principale riservato ad albergatori, chef e tutti coloro interessati ad acquistare i formaggi di malga prodotti nella stagione di monticazione 2021;
Un suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il salame, re della tavola carnica. Domenica 18 marzo, il caratteristico borgo Sutrio (Udine) metterà in scena Fums, profums, salums e si trasformerà in vero e proprio laboratorio di sapori e profumi che permetterà di conoscere e confrontare le ricette del salame e non solo.
Punti Ristoro "La Montagna Produce" 2014 DesuloMG Market
"La Montagna Produce" è anche la festa dei sapori della montagna, dei suoi gusti intensi e unici. Ecco qui la lista dei punti ristoro che si son organizzati a Desulo in occasione de "La Montagna Produce" 2014. Un motivo in più per venire a trovarci!
La panificazione sarà il tema principale di questa presentazione.
I processi di produzione, le tipologie di elementi che compongono il pane, cos'è il lievito madre e come si produce, la storia della panificazione, come si riconosce il pane buono
Suggestivo viaggio gastronomico con protagonista il maiale, Re della tavola Carnica, interpretato in modo diverso da ogni azienda. Potrete scoprire le insolite alternative di salumi e alcuni piatti della tradizione proposti. Un gustoso percorso di degustazione tra le vie del paese accompagnato da musica e ricercati vini del FVG.
The company "L'Oro del Golfo" is specilized in production of TIELLA, particular pizza filled with octopus, calamari or vegetable. all raw materials used are produced in the south of Lazio in Gaeta.
percorso didattico collegato alle attività svolte riferite al progetto di educazione ambientale, alimentare "DAL SEME AL PIATTO", il percorso illustra I diversi significati del PANE
L’intervento in questione è finalizzato alla limitazione della
diffusione del SARS-COV-2 nelle scuole secondarie di
secondo grado agendo sull’uso dei DPI, sul mantenimento
della didattica a distanza (DAD) e della didattica digitale
integrata (DID) integrandole con la didattica in presenza,
inoltre si propone di modificare strutturalmente la struttura
scolastica e di adottare strategie che garantiscano il
distanziamento sociale.
Progetto realizzato da Luca DC durante un'esercitazione di Educazione alla salute
Lo scopo generale da raggiungere, attraverso il seguente progetto, è garantire e prendersi cura della crescita globale di ogni studente, preservando la salute dell’intera collettività scolastica, attuando tutte le norme atte a contrastare la diffusione del SARS-COV-2.
1. PRODOTTI TRADIZIONALI A LIVELLO PROVINCIALE
Pon F-2-FSE-2011-118
Salute, ambiente e territorio
Foggia – Come per tutta la cucina pugliese, le origini dei prodotti alimentari della ca-
pitanata sono greche e i capisaldi della tradizione ellenica (olio,vino, farinacei) sono
rimasti legati nel tempo alle origini. Nel Foggiano e nel Salento la produzione di alcu-
ni alimenti sono rimasti inalterati nel tempo: di fatti la ricerca del gusto e la conserva-
zione di sapori antichi è ancora largamente diffusa.
Prodotti tipici Foggia, tipicità Foggia
Tra bevande foggiane più prelibate citiamo il latte di mandorla realizzato con mandor-
le finemente tritate e poi spremute per farne uscire tutto il succo; il limoncello, un
liquore dolce ottenuto dalla buccia del limone e arricchita da acqua, zucchero e alcool;
liquore di alloro e liquore di melograno.
Tra le carni tipiche del foggiano spicca la carne essiccata (Muschiska).
Tra i formaggi tipici di Foggia troviamo, tra i più rappresentativi, la burrata, il cacioca-
vallo, il pecorino, la ricotta forte, il pecorino foggiano.
Fra i prodotti da forno si producono una varietà di taralli, tra cui i taralli neri con
vincotto e gli scaldatelli, i quali sono conservabili per lunghi periodi.
Tra i dolci tipici foggiani primeggiano le cartellate al vino cotto e miele.
2. Pon F-2-FSE-2011-118
Il pancotto
Il pane
Il pancotto
è un tipico
piatto
foggiano,
semplice,
gustoso,
ricco,
economico
e vario.
Il terrazzano
Il pane simboleggiava ricchezza e le
pagnotte erano enormi: durava molti
giorni e quando si induriva era, ed è
ancora oggi, preparato in acquasale,
ovvero bagnato con acqua e condito
con pomodoro, sale, origano e olio;
oppure è utilizzato per la preparazio-
ne del il pancotto.
Il pancotto è un piatto molto semplice che
chiunque può preparare da sé. E’ indispen-
sabile la genuinità dei prodotti: anche il
pane vecchio deve essere fatto con farina
non trattata; se non avete un panificio di
riferimento il pane preparatevelo voi;
l’olio deve essere biologico o non trattato
per cogliere al massimo le qualità del pro-
dotto, le verdure devono essere selvatiche
o, se coltivate, essere prive di veleni. Que-
ste sono le caratteristiche di base altrimen-
ti lo scambio è depotenziato.
Il terrazzano è una pietanza pove-
ra impreziosita da erbe e spezie che
tramutavano il tutto in un trionfo di
aromi. Le origini della cucina di
Capitanata, ed in particolare quella
tipica foggiana, affondano le pro-
prie radici nella cucina terrazzana,
una cucina fatta da prodotti alimen-
tari che la terra ed i fiumi offrono
in maniera naturale, alimenti che
costituiscono in maniera speculare
la piramide della dieta mediterrane-
a patrimonio immateriale dell'uma-
nità.
3. La carne
Pon F-2-FSE-2011-118
La carne è sempre stata un alimento raro;
escludendo il vitello, il maiale, l’agnello e i
volatili erano alla base dell’alimentazione, ma
il suo consumo è stato sempre limitato. Lo
sviluppo della dieta mediterranea deriva an-
che da uno scarso consumo di carne, che do-
nava ai volti una certa linearità. Si pensi ai
mascelloni sporgenti tipici della popolazione
settentrionale essendo grandi masticatori di
carne.
Muscisca
Carni piuttosto magre di pecora o di capra (a volte e-
rano usate anche carni bovine), una volta disossato
l'animale, erano tagliate in pezzi lunghi 20-30 centi-
metri e dallo spessore di 3-4 centimetri.
Erano salate e insaporite con peperoncino piccante,
finocchio selvatico e aglio, quindi esposte al sole o
all'aria (coperte per evitare l'assalto degli insetti) per
qualche settimana fino alla completa essiccazione.
Durante la transumanza, all'occorrenza, pezzi di carne
erano scaldati e magari aromatizzati con erbe sponta-
nee di campo. Ancora oggi per indicare spregiativa-
mente un pezzo di carne dura si usa il termine misci-
ska, eco non lontanissimo di privazioni e indigenza,
trasformata in singolare esperienza gustativa.
La produzione di muscisca è presente in alcune locali-
tà molisane, in particolare a Capracotta.
Una specialità molto particolare
spesso richiesta dai turisti e della
quale i pugliesi sono molto ghiotti
sono i torcinelli o gnumeried-
de (chiamati in questo modo nel dia-
letto pugliese). Si tratta di piccoli
involtini, meglio se di circa 5 centi-
metri, realizzati con le interiora
dell’agnello o di altri animali da
cuocere arrosto ed insaporiti in vari
modi a seconda della zona della Pu-
glia di produzione.
Torcinelli
4. I.I.S.S. Notarangelo-Rosati Foggia
Obiettivo Azione F2
Riferimenti Bando n. 4462—31/03/2011
D.S. Prof.ssa Maria Aida Episcopo
Esperto Prof. Antonio Michele Riccio
Tutor Prof.ssa Leonarda Malgieri
Facilitatore Prof.ssa Sonia Manuppelli
Referente per la valutazione Prof.ssa Marigilda Tibollo
Alunna: Lucia Di Pierro
http://www.google.it/
http://regione.molise.it/ ?
http://www.statoquotidiano.ithttp://www.manganofoggia.it
Sitografia
Il caciocavallo podolico
Nero di Troia
Il caciocavallo podolico è un formaggio
nobile, non destinato al consumo in cuci-
na. È, invece, un eccellente formaggio da
tavola. Al gusto escono fuori tutte le sue
caratteristiche organolettiche: sentori di
erbe sfalciate, di fiori amari, di vaniglia e
spezie che ne fanno uno dei formaggi
stagionati più aromatici del nostro Paese.
Vino tipico del subappenino dauno,
il Nero di Troia è stato ultimamente riva-
lutato. Ottenuto da uve di Troia, locali-
tà dell’ entroterra dauna, il Nero di
Troia è un vino rosso menzionato tra i vi-
ni più antichi della regione Puglia.
http://www.buttalapasta.it
Le cartellate pugliesi con miele o vin-
cotto sono dei dolci tipici della nostra
tradizione. Si preparano in occasione
delle feste di Natale, capodanno ed epi-
fania. Sempre presenti ai cenoni, tombo-
late, pranzi e cene delle festività.
Cartellate
Tutti i lavori prodotti con il pon F2 “Salute, ambiente e territorio” sono pubblicati su: igienicamente.blogspot.com