Il documento presenta l'evento 'Fums, Profums e Salums' a Sutrio, che celebra l'arte norcina del Friuli Venezia Giulia con degustazioni di salumi e vini locali. Include informazioni su produttori, ricette tradizionali e dettagli logistici dell'evento, programmato per il 5 marzo 2023. Il presepe di Sutrio, esposto in Vaticano nel Natale 2022, è parte della tradizione artigianale della comunità e visitabile durante l'evento.

1. Foto archivio organizzatori
Foto Grafica e stampa: Tipografia Cortolezzis - Paluzza (UD)
DOMENICA
5 marzo
2023
SUTRIO
ZONCOLAN
I salumi
L’arte norcina in Carnia è sempre stata un’attività molto presente: ogni val-
lata ha portato avanti negli anni ricette e prodotti unici. Una lavorazione
artigianale, spesso familiare, caratterizzata dall’affumicatura, pratica ne-
cessaria per la stagionatura e la conservazione delle carni. L’utilizzo di fumo
ed erbe aromatiche dona ai prodotti un gusto deciso e che cambia da paese
a paese a seconda dei metodi e delle ricette. Ricette che, come tesori di
famiglia, vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in
generazione.
LE MACELLERIE
PIAZZA FLAVIO - SUTRIO
Via Martiri, 4 - 33020 Sutrio UD / Tel. 0433 778800
LA VECJE BECJARIE DI MATTEO NODALE - SUTRIO
Via Roma, 50 - 33020 Sutrio UD / Tel. 0433 778013
SALUMI & SAPORI DI MENTIL - TIMAU
Via Maria Plozner Mentil, 42 - 33026 Timau UD / Tel. 0433 779008
AZIENDA AGRICOLA AGRITURISMO BORGO TITOL
Località Titol, 1 - 33090 Tramonti di sopra PN / Tel. 345 244 9541
PROSCIUTTIFICO BAGATTO
Via Cesare Battisti, 26 - 33038 San Daniele del Friuli UD / Tel. 0432 957252
PROSCIUTTIFICIO WOLF - SAURIS
Via Sauris di Sotto, 88 - 33020 Sauris di Sotto UD / Tel. 043386054
Fums, Profums e Salums è un evento organizzato da:
Pro Loco Sutrio
www.prolocosutrio.com
Mail: prolocosutrio@libero.it
Tel: 0433 778921
@prolocosutrio
Albergo Diffuso Sutrio
www.albergodiffuso.org
Mail: info@albergodiffuso.org
Tel: 0433 778921
@albergodiffusosutrio
In collaborazione con:
Comune di Sutrio
1a
DOMENICA DI GIUGNO CJARSONS
1a
DOMENICA DI SETTEMBRE MAGIA DEL LEGNO
3a
DOMENICA DI OTTOBRE FARINE DI FLOR E FORMANDI
DA NATALE ALL’EPIFANIA BORGHI E PRESEPI
1a
DOMENICA DI MARZO FUMS, PROFUMS E SALUMS
le prossime feste
i vini
COLLI DI POIANIS L’azienda salvaguarda e protegge il territorio mantenendo la sua
originale e storica configurazione, nel tempo ha creato micro equilibri vitali gene-
rando e custodendo la biodiversità. L’anima di questi appezzamenti è racchiusa nei
loro vini.
Via Poianis, 23 - 33040 Prepotto UD / Tel. 0432 713444 - Mail: info@collidipoianis.it
LA BOTTEGA DEL VINO La Cantina di Ramuscello è situata nel cuore delle Grave, che
dà vita a una linea di vini freschi e leggeri e una di vini più corposi e strutturati. I
profumi e i sapori unici e tipici della nostra Regione creano un magico incontro di
sensazioni da assaporare.
Via Roma, 106 - 33026 Paluzza UD / Tel. 389 4840876 - Mail: labottegadelvino.paluzza@gmail.com
ANTICO BROILO Tutto parte dalla campagna, l’azienda ha creduto in una produzione
come una volta, ossia mantenendo le tradizioni di un tempo per non perdere la tipi-
cità e i numerosi sacrifici che i nostri avi hanno tramandato a noi.
Via Brolo, 42 – 33040 Prepotto UD / Tel. 0432 713082 - Mail: info@anticobroilo.com
TERRE DEL FAET La filosofia aziendale si basa sulla valorizzazione del prodotto che
la terra ci concede, nel massimo rispetto dell’ambiente. Le lavorazioni in campagna
sono effettuate con la massima cura possibile, l’aspetto manuale riveste ancora
grande importanza per il mantenimento di vitigni con oltre mezzo secolo di vita.
Viale Roma 82 - 34071 Cormòns GO / Tel. 347 0103325 - Mail: andreadrius.vino@hotmail.it
VALCHIARÓ L’azienda ha come obiettivo aumentare sensibilmente la produzione
mantenendo gli alti standard qualitativi, con attenzione all’ambiente: sono infatti tra
le prime aziende della Regione ad aver aderito a Natura Vitis, un protocollo a basso
impatto ambientale, sotto la supervisione del Consorzio Colli Orientali del Friuli Ve-
nezia Giulia.
Via dei Laghi, 4/c - 33040 Torreano UD / Tel. 0432 715502 - Mail: info@valchiaro.it
Il Presepe di Sutrio in Vaticano ha conquistato piazza San Pietro nel Natale 2022 e
ora è tornato in paese: disposto su una superficie di 116 mq, ospita 18 statue intaglia-
te da 11 artisti da tutto il Friuli Venezia Giulia, illuminate da 50 punti luce. La cupola
del Presepe, sovrastata dall’Angelo, raggiunge un’altezza di 7 metri. Il Comune di Su-
trio vanta una radicata tradizione dell’artigianato del legno e da quest’anno ancora di
più grazie al Presepe, in mostra permanente nel cuore del paese di fronte all’ufficio
della Pro Loco Sutrio, in via Linussio 1. Nelle ore serali ammirate i dettagli dell’opera
grazie al suggestivo gioco di luci proiettate su ogni statua.
Il Presepe per il Papa
dal Vaticano a Sutrio
CON ALBERGO DIFFUSO BORGO SOANDRI
E VISIT ZONCOLAN PACCHETTI TURISTICI
CON OFFERTE SPECIALI PER CONOSCERE
DA VICINO SUTRIO E DINTORNI
INQUADRATE IL codice qr PER SAPERNE DI PIù
Fums,
profums
e
salums

2. SUTRIO: CRUDO BAGATTO CON GRISSINO
LIGOSULLO: GNOCCHI FATTI IN CASA CON
PATATE DELLA CARNIA, VARHACKARA
E RICOTTA AFFUMICATA
SUTRIO: PETE DI FRICES
CERCIVENTO: BISTECCA FRESCA IN PANINO
FORNI AVOLTRI: MINESTRONE DI FAGIOLI
CUN LAS CRODIES
OVARO: TOCJ DI VORE
CLEULIS: LARDO DI WOLF CON CROSTINO
SU LETTO DI VALERIANA E ACETO BALSAMICO
PITINA CON CROSTINO
PAULARO: CUESTE FUMADE CUN CRAUTS
CABIA: SALAME CON L’ACETO SU
LETTO DI POLENTA ARROSTITA
PUNTI ENOTECA
1
2
3
4
1. 7.
8.
9.
2.
3.
4.
5.
6.
5
6
7
8
9
wc
inquadrate il codice qr
per scoprire tutte le ricette
INFO POINT
ACQUISTO
VOUCHER
programma
Domenica
Ore 10:00
Apertura manifestazione
Inizio vendita voucher
Ore 15:00
Chiusura vendita
voucher degustazione
Ore 17:00
Chiusura stand
Durante tutta la giornata
dimostrazioni dal vivo della
lavorazione della carne di maiale,
animazione per bambini e musica
IN CASO DI BRUTTO
TEMPO L’EVENTO È
RIMANDATO ALLA
DOMENICA SUCCESSIVA
Scoprite i servizi
che Sutrio offre
ai suoi ospiti:
inquadrate il
codice QR per scoprirli
I voucher degustazione verranno venduti fino
ad esaurimento disponibilità oltre la quale le Associazioni
potranno mettere in vendita o offrire degustazioni singole.
Nei nostri infopoint potrete acquistare:
• Voucher degustazione al costo di 25 €,
ogni voucher dà diritto a 9 degustazioni,
una per ognuno dei 9 stand del percorso
• Set calice + sacca al costo di 2,50 €
per le degustazioni di vino
• Gettoni degustazione vino al costo di 1,50 € l’uno,
5 enoteche proporranno una selezione
dei migliori vini della Regione
• Bottiglie d’acqua in vendita a 1 €
Come funziona
PROMO
acquista
il calice
+ 2 gettoni
al prezzo
di 5€!
la Festa
Viaggio gastronomico con protagonista il maiale, Re della
tavola carnica, interpretato in modo diverso da ogni associa-
zione. Potrete assaggiare piatti di salumi tradizionali e non
solo, proposti in abbinamento con vini selezionati dal Friuli
Venezia Giulia. Un gustoso percorso di degustazione tra le vie
del paese accompagnato da musica e tradizioni.
dove degustare